Desszertek az ünnepi asztalra

A gyűjteményt folyamatosan bővítem. Íme a kedvenc ünnepi desszertjeim:

Mákos guba torta

Citromkrémes máktorta liszt nélkül:

Sacher torta (lisztmentes)

Csokoládétorta sós karamellel és dióval

Céklás csokitorta csokihabbal

Ombre torta, csokis-vaníliás sós karamellel:

Máglyarakás

Francia csokitorta

Csokitorta pekándióval és körtével

Lisztmentes csokitorta

Csokis mascarpones pite

"Karamellás" csokitorta (nyers, cukormentes, lisztmentes)

Csokoládés sajttorta

Devil's food layer cake, avagy a legcsokisabb csokitorta (szobahőmérsékleten kell tárolni)

Csokoládétorta Oreo kekszes krémmel:

Félgömb torta

Diótorta sós karamellel

Piemonti mogyorótorta csokival

Túrótorta Oreo keksszel

Egzotikus torta (gluténmentes, cukormentes, paleo)

Karamellkrémes pisztáciatorta:

Vaníliás-joghurthabos torta szederrel

Narancsos torta olívaolajjal, fűszeres mézes sziruppal tálalva:

Sült túrótorta

Sütés nélküli sajttorta szederrel:

Diós-vaníliás torta:

Krémsajtos-nutellás bocitorta:

Vaníliakrémes torta karamellizált körtével, pekándióval és csokival:

Vaníliakrémes torta sós karamellel és francia drazséval:

Mogyorós csokitorta ricottával:

Mogyorógrillázsos csokitorta:

Triplacsokis sajttorta narancsos sós karamellel:

Meggyes sajttorta (cukormentes):

Kávés, ír whiskey krémes csokitorta:

Áfonyás sült joghurttorta

Répatorta vaníliakrémmel és sós karamellel:

Narancskrémes répatorta

Sütőtöktörta vaníliakrémmel és sós karamellel:

Tiramisu torta (nincs benne nyers tojás)

Lisztmentes csokitorta mogyoróhabbal:

Szezámmagos csokitorta joghurtos narancskrémmel:

Néger kocka (torta formában, gyerekkori nagy kedvenc amúgy)

Zserbó palacsintatorta

Karamellás-csokoládés mandulatorta

Kókuszkocka torta

Rákóczi túrós torta rétesből

Maracujás csokitorta

Karamellás-mogyorónugátos torta

Kókusztorta

Csokitorta csoki nélkül (avokádós)

Tejcsokoládé torta karamellizált dióval

Túró rudi torta

Meggyes túrótorta

Meggyes túrótorta fahéjvirággal

Mascarponekrémes pite pezsgős málnaszósszal

Torta della Nonna

Csúsztatott palacsinta

Brownie tejkaramellával és naranccsal

Snickers

Londoni

Panettone

Nagymama háromszínű kalácsa

Kalács (raháttal, de mákkal, dióval, kakaóval, fahéjjal is tökéletes)

Krémsajtos csupacsoki (ezzel nem lehet mellélőni)

Nyers brownie

Lisztmentes csokitorta

Csokis-mogyorós kocka

Málnás nyers sajttorta

Sós karamellás brownie

Krémes csokis pite

Piskótatekercs

Keksz szalámi

Ünnepi vargabéles

Fűszeres rizspuding sült banánnal és passiógyümölccsel

Szedres-áfonyás sajttorta pohárban:

Sajttorta porhárban Oreo keksszel

Narancsos joghurthab passiógyümölccsel és pisztáciával

Tápiókapuding

Chia puding 

Házi csokoládépuding málnazselével (de készíthetünk narancszselét is hozzá)

Málnás-kókuszos panna cotta

Grízpuding (télen almával vagy naranccsal)

Gyümölcssaláta citromkrémmel

Citromos-mákos szuflé

Körte szuflé

Csokiláva (nálunk ez volt tavaly a karácsonyi menüben)

Creme Caramel

Crème brûlée

Házi nutella a tökéletes ajándék

A lemon curd (citromkrém) is nagyon jó ajándékba (hűtőben sokáig eláll)

Répafőzelék csicseriborsóval és pirított kesudióval

A hideg időben mindig jólesik egy főzelék. Legújabb kedvenc a csicseriborsó sárgarépával. A pirított kesudiót ne hagyjátok ki róla!

Hozzávalók (4 főre):

400 g csicseriborsó (főtt mennyiség, nálam két üveges alnatura)

800 g sárgarépa (tisztított mennyiség)

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek olívaolaj

1/2 tk. őrölt római kömény

só

1 ek. vaj

2 marék kesudió

A főtt csicseriborsóról eltávolítom egyesével a héjakat. Elég munkás feladat, de megéri! A répát megmosom, feldarabolom. A hagymát és fokhagymát is megtisztítom, apróra vágom. Olajon átsütöm, majd hozzáadom a répát és azzal is pirítom néhány percet. Sózom, megszórom római köménnyel majd felöntöm annyi zöldségalaplével (ha nincs, akkor vízzel), hogy jól ellepje. 10-12 perc alatt puhára főzöm. Közben száraz serpenyőben a kesudiót megpirítom. A 10-12 perc leteltével a csicseriborsót is hozzáadom és éppen csak összefőzöm. Kiveszem a répa és csicseriborsó felét és valamennyi főzőlével  és egy kevés vajjal pépesre turmixolom. Hozzáadom a maradék zöldséget és annyi levet, hogy kellemesen krémes, főzelék állagú legyen. Akár a darabos zöldséget külön is tárolhatjuk, nem összekeverve és akkor tálaláskor mutatósabb, hogy nincs összekeverve a turmixolt résszel. Kesudióval és petrezselyemmel tálalom.

Fokhagymás csirke mustárral, citrommal és kakukkfűvel. Sült kelbimbóval, krumplipürével

A kedvenc kakukkfüves, mustáros, fokhagymás, enyhén citromos csirkém. És a tél legeslegjobb körete a sült kelbimbó. Lehet a kelbimbót fűszerekkel variálni, de egész egyszerűen sóval és egy kevés olívaolajjal csodákat lehet művelni vele sütőben! Ezt mindenképpen érdemes kipróbálni!

Hozzávalók (6-8 főre):

Csirke:

1 kg tanyasi csirkecomb (8-10 db. vegyesen alsó és felső)

só

1 dl. olívaolaj

5 gerezd fokhagyma

1 púpozott ek. dijoni mustár (enyhén csípős)

1 ek. magvas mustár (édeskés)

1 ek. kakukkfű (friss, vagy nálam fagyasztott)

1 ek. frissen facsart citromlé

Krumplipüré:

1 kg krumpli

só

1/2 ek kacsazsír

1/2 ek. vaj

tej (a kívánt mennyiség)

Kelbimbó:

600 g kelbimbó

6-8 ek. olívaolaj

só

A húst előző este érdemes bepácolni a másnapi ebédhez, vagy legalább 1-2 órával a sütés előtt.

Egy nagyobb tálban az olajat a mustárokkal, citromlével, kakukkfűvel és az aprított fokhagymával összekeverem. A száraz húst sózom, majd a pácba forgatom.

Szintén előző este érdemes előkészíteni a kelbimbót. Megmosom, a nagyokat kettévágom, dobozban tárolom másnapig. A krumplit is meghámozom és hideg vízben a hűtőben tartom. Ezzel időt spórolok meg és az ebéd előtt elég egy kevés időt szánni a főzésre.

A sütőt előmelegítem 200 fokra (nem légkeveréses). Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelek, beleteszem a húst és alufóliával lefedve nagyjából 45-50 percet sütöm (a végén 5-10 percet alufólia nélkül). akár csirkemellel is készülhe,t de akkor a sütési idő nagyjából felére csökken, nem szabad kiszárítani a csirkét.

Amint sütőbe került a hús a krumplit lobogó sós vízben 10-13 perc alatt megfőzöm.

A kelbimbót is sütőpapírral bélelt tepsibe teszem meglocsolom az olajjal és sózom, alaposan összekeverem. Ha lehetséges, akkor a hús sütés utolsó 15-20 percére a kelbimbó is a sütőbe kerül, így azonos időben készül el minden az ebédhez. A kelbimbó nagyjából 20 perc alatt készül el, de érdemes figyelni, ne égjen meg.

Közben a krumplipüréhez megtöröm a krumplit, adok hozzá kacsazsírt, vajat, sót és annyi tejet, hogy krémes állaga legyen, de ne túl folyós.

Máris lehet tálalni. Jó étvágyat! :)

Mákos sertésszűz ropogós burgonyakockákkal és fűszeres lila hagyma csatnival

A legjobb ami történhet a sertésszűzzel az, ha kap egy ropogós kérget. Ezúttal mákosan készült, de nagyon finom kesudióval, pisztáciával vagy éppen mogyoróval is. Köretnek egy extra ropogós krumpli készült. Egyszerűen egy kis liszt vagy keményítő még ropogósabbá teszi a tepsiben sült burgonyát. Mellé egy chutney, ras el hanout fűszeres mártogatós.

A chutney receptjét a 100fokon olvashatjátok. Akár karácsonyra ajándéknak is tökéletes választás!

Mákos sertésszűz (4 főre):

700 g (1 darab)

nagyszemű só

60 g/ 5 ek. mák

néhány ek. olívaolaj

A sertésszüzet sütés előtt 1 órával érdemes kivenni a hűtőből, hogy sütéskor már szobahőmérsékletű legyen. Vastagfalú serpenyőben egy kevés olajon körbepirítjuk a húst, közben megsózzuk. Levesszük a tűzről majd a mákkal körbedörzsöljük. Érdemes alaposan odanyomkodni, hogy minél több mák maradjon meg rajta. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és előmelegített 150 fokos sütőben nagyjából 30-35 percet sütjük. A legjobb, hogy maghőmérővel ellenőrizni tudjuk a 70 fokot. 70 foknál tovább nem érdemes sütni, mert akkor kiszárad. Kivesszük a sütőből majd 15 percet pihentetjük sütőpapírral lefedve. Csak utána szeleteljük.

Köret (4 főre):

12-14 burgonya

só

olívaolaj

2 ek liszt vagy keményítő

A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk. Sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal majd a liszttel vagy keményítővel. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon nagyjából 30 perc alatt megsütjük.

A liszt vagy keményítőtől még ropogósabb lesz a krumpli.

*tipp: akár a sertésszűzzel együtt is sülhet alsó rácson 150 fokon, amikor a húst kivesszük, akkor 200 fokra állítjuk a hőmérsékletet és amíg a hús pihen a köret is elkészül.

Fűszeres marhahúsleves velős csonttal

Kísérletező kedvűeknek javaslom ezt az édeskés fűszeres levest. Fahéj és egyéb fűszerek nélkül is igen finom húslevest lehet főzni. A lényeg benne a velős csont.

Hozzávalók:

500 g marhahús kockázva (comb)

1 nagyobb vagy két kisebb velős csont darab

4 nagy répa

2 nagy petrezselyemgyökér

1 karalábé

4-5 g fokhagyma

1 vöröshagyma

1 kis csokor petrezselyem

1 kisebb darab fahéj

2 szegfűbors

2 szegfűszeg

só

Kuktában a húsokat felöntöm vízzel, hozzáadom a fűszereket és nagyjából 25 perc alatt előfőzöm. Akkor jó, ha majdnem készen van. Ekkor dobom bele a felkockázott zöldségeket és a zöldpetrezselymet, ha kell adok még hozzá vizet és sózom. További nagyjából 10-15 percet főzöm. A végén a hús omlós lesz. A velőt fokhagymásan-hagymásan pirítósra lehet kenni. A fahéjat és egyéb fűszert én kihalászom, hogy ne a tányérokban landoljon tálaláskor. Ha szeretnénk a levesbe főzhetünk valamilyen tésztát is (pl. cérnametélt/laska), de magában is gazdag, laktató étel.

Kukta nélkül alacsony lángon több órán keresztül érdemes főzni, hogy a hús puhára főjön.