Maracuja és mangó torta. Maracuja curd recept

 

Maracuja curd, mangózselé, mascarpone krém és puha piskóta.

A maracuja curd akár mapokkal korábban is elkészülhet. Ugyanúgy mint a citromkrémet lehet használni tortákba, kekszekbe, palacsintába.

Maracuja curd (kb. 400 g lett):

1 maracuja konzer 170 g

1/2 citrom leve

50 g cukor

50 g vaj

3 tojás 

Maracuja hab:

200 g maracuja curd

150 g mascarpone

300 g tejszín 

2 ek. zselatin fix

200 g maracuja curd+1-1.5 ek. Zselatin fix a piskóták közé 

2 tojásból piskóta recept itt (6 tojás helyett 2-vel és így a többi alapanyagnak is az 1/3-a)

200 g mangó nektár + 2 lapzselatin 

A maracuja curd készül el előbb. A maracuja, citromlé, vaj és cukor kerül egy lábosba. Addig melegítem míg a cukor elolvad. A tojásokat egy tálban villával kissé felverem. A maracujás vajas cukros keveréket hagyom kissé kihűlni majd hozzáadom a tojásokat és habverővel folyamatosan keverem. Alacsony lángon addig keverem míg sűrű nem lesz. Hagyom teljesen kihűlni, akár előző napon is elkészülhet.

A piskótát 18 cm-es tortakeretben sütöm, hagyom kihűlni majd ketté vágom és a púpos tetejét nem használom fel.

A maracuja curd feléhez egy kis zselatin fixet szórok, de ki is hagyható.

Tortakeretbe fóliát teszek. Az alsó piskótára teszem a maracuja curd felét, amihez én szórtam egy kis zselatin fixet. Megy rá a másik tortalap.

A krémhez a maradék 200 g maracuja curdöt összekeverem a mascarponeval, egy kevés zselatin fixel. 300 g tejszínt kemény habbá verem, azt spatulával beleforgatom a krémbe. Mehet a tortára, hűtőbe teszem, míg elkészül a mangó zselé.

A mangó nektárnak egy részét forrósítom. Hozzáadom a hideg vízben áztatott lapzselatinokat. Alaposan elkeverem, megy hozzá a maradék mangónektár. Az egészet a tortára teszem, hagyom néhány órát dermedni. Leveszem a tortakeretet és máris tálalom.

Ha alacsonyabb tortát szeretnénk, akkor 20 centiméteres tortakeretbe is lehet sütni.

Mangó-maracuja joghurthabos torta

 

Egy nagyon könnyed gyümölcsös torta ez, kis rutinnal nagyon gyorsan elkészül. Csak várni kell, hogy megdermedjenek a krémek, megfelelő sorrenddel kevés időt kell a konyhában tölteni.

A mangó és maracuja püré konzervek nekem a Lidlből vannak. A mangó cukormentes volt, gyönyörű napsárga, jó sűrű és finom édes.

A maracuja konzerv tartalma elsőre meglepett, teljesen folyékony állagú, némi maracuja maggal benne. Ez enyhén cukrozott volt.  De a végeredményt nézve, ezzel is elégedett vagyok, a két íz nagyon jól passzolt.

Szóval mindkét konzervet javaslom, újravevősek. A mangó lila a maracuja rózsaszín konzervben volt.

A tetejére már csak némi friss maracuja, mangó és a fagyasztóból elővett pár szem macaron került. Itt akik ismernek nevetni szoktak, hogy mi az hogy maradék macaron a fagyasztóban??? 😄 Hát úgy, hogy amikor sütök mindig elteszek 2-4 darabot az adott színből, hogy jó lesz az majd valami tortára. Úgyhogy most a sárga makik tálaláskor a tortára kerültek. Csak tálaláskor, különben a zselatin eláztatja.

Hozzávalók (26 cm-es tortához):

3 tojásból olajos piskóta  recept ITT (mennyiségeket felezem)

24 cm-es kapcsos tortaformában sütöttem. 25-30 perc alatt kész. Hagyom kihűlni, majd két vékony tortalapot vágok. A tetejét levágom, szebb, ha vágott rész kerül a tortába, tehát a ropogós felső bőrös teteje nem.

Mangó zselé a torta alján:

120 g apró kockákra vágva(1/2 mangó)

100 g mangópüre

20 g víz (sűrű volt a püre)

1 lapzselatin

Miközben a tortalap sül elkészítem ezt a réteget. A kockázott mangót, pürét és vizet összeforralom. A lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatom, majd a forró mangóhoz keverem. Fontos, hogy a zselatin elolvadjon. Hagyom picit hűlni majd 20 cm-es tortakeretbe folpackra öntöm. A folpack fontos, azzal könnyen tudom majd mozgatni ezt a zselé-korongot. Hagyom hűtőben dermedni 1-2 órát.

Ha megvannak a tortalapok, akkor egy torta alátétre teszem az alsó piskótát. Ráborítom a mangó kockás zselét a közepére, eltávolítom a folpackot. Ez nem ér a piskóta széléig mert ugye csak 20 cm, a piskóta pedig 24.

Teszek a piskóta köré tortakarikát úgy, hogy kb 26 cm legyen, tehát a krém majd oda is tudjon folyni a piskóta köré. Kibélelem fóliával, hogy később a tortakarika könnyen elváljon. Megy a hűtőbe míg elkészül a mangóhab.

Mangóhab:

230 g tejszín

200 g mangópüre (50 g forró belőle)

5 lapzselatin

150 g görög joghurt 

1 púpozott ek porcukor

A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom. A mangópüréből 50 g-ot mikróban forrosítok, majd összekeverem a megpuhult zselatin lapokkal. Ha alaposan összedolgoztam, akkor hozzáadom a többi hideg mangópürét, görög joghurtot, beleszitálom a porcukrot (édes volt a mangó, de ha úgy érzitek mehet több porcukor bele). A tejszínt kemény habbá verem és spatulával beleforgatom a krémbe. Rákanalazom a mangózselés piskótára majd ráteszem a második tortalapot. Megy a hűtőbe, míg a maracuja hab készül.

Maracuja hab:

200 g maracuja puré (folyékony), ebből 50 g forró

150 g görög joghurt 

6 lapzselatin 

1 púpozott ek porcukor 

200 g tejszín 

A lapzselatint hideg vízbe áztatom. 50 g maracuját mikróban forrosítok, hozzákeverem a puha zselatint majd megy a többi maracujához. Hozzáadom a joghurtot, porcukrot és végül spatulával beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt. Ez egy folyósabb krém lesz, nem kell megijedni.

A tortára kanalazom és megy a hűtőbe dermedni néhány órára, de legjobb ha éjszakára.

Másnap elkészítem a mangózselét a tetejére.

Mangózselé:

150 g mangópüre

80 g víz

2.5 lapzselatin 

Jó sűrű volt a mangó, így bátran adtam hozzá vizet. Lábosban forrosítom majd hozzáadom a hideg vízbe áztatott, puha lapzselatint. A tortára öntöm, hűtőbe teszem dermedni. Cukrot nem tettem bele, finom édes volt magában.

Friss mangóból rózsa készült a tetejére. Itt Andris segített :) Ment rá friss maracuja és néhány szem macaron.

Egzotikus torta

Kakaós piskóta, benne kókusztejszínhab. Rajta jó sok érett mangó és passiógyümölcs. Gluténmentes, cukormentes és ha nem tévedek paleo is.

Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8 szelethez):

Piskótához:

4 tojás

8 ek. kókuszvirágcukor (vagy 6 ek. nyírfacukor)

6 ek. olvasztott kókuszzsír (kókuszolaj)

1 tk. sütőpor

5 ek. kakaó (holland, cukrozatlan)

2 ek. kókuszliszt (nem darált kókuszreszelék, hanem liszt)

Krém:

200 ml kókusztejszín + egy kevés édesítő (pl. nyírfa vagy eritrit porcukor vagy agave)

Gyümölcsök:

1 érett mangó apróra kockákzva

4 passiógyümölcs

A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). Egy 18 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibélelem. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem. Hozzáadom a tojássárgákat, a kókuszolajat. Ezután egy spatulával óvatosan beledolgozom az átszitált kakaót, sütőport és kókuszlisztet. A tortaformába kanalazom, elegyengetem majd a forró sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

A krémhez a kókusztejszínt kemény habbá verem (legyen jól behűtve a kókusztejszín és pl. habszifonban kemény hab lesz belőle de akár robotgéppel is dolgozhatunk). Egy kevés édesítőt adok hozzá.

A mangóval az volt a tervem, hogy kókuszvirágcukorban átsütöm, de finom értett mangót kaptam, így inkább frissen került bele a tortába.

Amint kihűl a tortalap kettévágom. Beleteszem a kókusztejszínhab felét, rá a fél mangót és 2 passiógyümölcs magjait. Majd jön a következő tortalap és rá a maradék tejszínhab, mangó és maracuja.

Azonnal tálalható, szeletelhető.

Joghurtos mangótorta

Andrisom szülinapjára készült ez az egyszerű, gyors sütés nélküli torta. Idén joghurtosat, gyümölcsöset kért. Végül a mangót választottuk. A színes szikrázó gyertyák mókássá tették. Kristóf külön élvezte, hogy hiába fújja Andris, újra meg újra felgyullad 1-1 gyertya.

Hozzávalók (18 cm-es tortához):

110 g keksz

40 g vaj

1 mangó (megtisztítva 250 g kockára vágva a tortába + 70 g pürésítve zselatinhoz)

750 g joghurt (görög joghurt, Cserpes, activia krémes)

1 vaníliarúd kikapart magjai

100 ml habtejszín

1.5 zselatin fix

4 ek. nád porcukor

1/2 zacskó expressz tortazselé (szintelen)

120 ml forrásban levő víz

70 g pürésített mangó (amit fentebb jeleztem, hogy a zselatinhoz kell)

egy-két marék szeletelt mandula a torta oldalára

Aprítógépben a kekszet őröljük. A vajat mikróban megolvasztjuk, hozzáadjuk a darált kekszet és homogénre keverjük. Tortakeretbe belehelyezzük és elsimítjuk az alján. Kissé megnyomkodjuk pl. egy krumplitörővel, hogy összeálljon és szeletelhető legyen. Hűtőbe tesszük, míg készül a krém. A joghurtot, habtejszínt (nem felvert!) összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát majd a zselatin fixet és robotgéppel alaposan összekeverjük. Végül beleszórjuk a cukrot és azt is elkeverjük. Zselatin fixből akár 2 zacskó is mehet bele. 1.5el is szépen szeletelhető, de ha valaki "stabilabbat" szeretne, akkor javaslok 2 zacskót bele. A zselatin fixet én eddig mindig a végén adtam hozzá, mikor már a cukor is benne volt és olyankor gyorsan kellett dolgozni, nehogy csomós legyen a krém. A zselatin zacskóján viszont írja, hogy a cukrot a legvégén adjuk hozzá és tényleg így sokkal kényelmesebben kevergethetjük a krémet.

Végül a krémhez keverjük a 250 g kockára vágott mangót és a gyümölcsös krémet a kekszalapra öntjük. Hűtőben hagyjuk 3-4 órát, vagy akár egy éjszakát.

Elkészítjük a mangózselét. Az expressz tortazselé zacskó felét egy tálba öntjük, adunk hozzá 120 ml forrásban levő vizet. Habverővel kevergetjük fél percet, majd hozzáadjuk a 70 g mangópürét (ne legyen jéghideg a mangópüré). A tortára öntjük úgy, hogy a közepétől kifele haladunk. Szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni, majd hűtőbe tesszük 10-20 percre. Tálaláskor egy késsel elválasztjuk a tortakerettől a tortát és az oldalát megszórjuk mandulával

Mangó lassi

Úgy kéthetente biztos, hogy eljárok ebédelni a Hathi indiai kifőzdébe. Minden nagyon finom, csak aranyos, hogy a nem csípős részleg is nekem jó fűszeresnek minősül :))) De ettől függetlenül nagyon szeretem, még sose csalódtam bennük. Szoktam mondani, hogy biztos vagyok benne, hogy ők egy nap alatt annyi fűszert használnak el, amennyi nekem a teljes készletem. :)

Lényeg a lényeg, hogy a finom főzelékek mellé néha szoktam mangó lassit inni. Egy bajom van az ott kaphatóval: túl édes. Ők azt mondták mangó, joghurt, víz, cukor és fűszerek kerülnek bele. Egy kicsit variáltam és elkészült az én mangó lassim. Szerintem jó lett!

Hozzávalók (2 adaghoz, kb 400-500 ml):

1/2 nagy érett mangó (225 g)

1 krémes joghurt (125 g)

125 ml zsíros tej (legalább 2.8%os)

1-2 csipet őrölt kardamom

A hozzávalókat turmixgépben pépesítjük. Fontos, hogy a mangó érett legyen, különben darabos lesz az ital. Hidegen tálaljuk. Természetesen ha valakinek nem elég édes adjon hozzá egy kevés cukrot.

Tatsoi

Azt kell mondanom nagyon megszerettem a MOM park melletti biopiacot. Mindig meg tudnak lepni! A két salátás néha olyan alapanyagokat árul, amiket korábban vagy egyáltalán nem ismertem, vagy csak képen láttam. A tatsoi is amolyan pok choi-nak (bordás kel) nézett ki, de aztán megtudtam, hogy mi is ez.

Az ázsiai konyha kedvelt alapanyaga a pok choi a káposztafélék közé tartózik. Magas C és A vitamin tartalma miatt igen javasolt a fogyasztása. Nyersen salátába, párolva vagy éppen vajon átsütve fogyasszuk. Nem karakteres a "káposztaíze", inkább enyhe. A tatsoi is hasonló. Sőt én ízre nem éreztem különbséget. Inkább csak kinézetre más. A tatsoit én levélrózsás pok choi-ként is megtaláltam az interneten. Ha láttok a piacon mindenképpen érdemes megkóstolni! Most a biopiac tele van vele és néhány száz forintért kapható. Valószínű azért is termesztik most, mert szabadföldi termesztésre alkalmas és igen jól bírja a hideget (-10 C fokig), sőt akár hó alól is szedhető.

Tartsd a szintet

A Tartsd a szintet receptversenyre készült az alábbi két recept.  Mindkét recept esetében a szénhidrát grammokat bevallom nem tudom kiszámítani. Szerencsémre sose volt szükség rá. Ezt helyettünk egy dietetikus tette meg.

Úgy kerültem közel a cukormentességhez, hogy várandósságom kezdetén egy igen magas vércukorszintet mértek és fenyegettek terhességi cukorbetegséggel. Tudatos táplálkozással el tudtam kerülni és igen szép számot produkáltam már a következő mérésen.

Facebookon egy alkalmazás készült, ahol szavazni lehet a receptjeimre, szóval hajrá ha tetszik a receptem szavazzatok rám :) Dcont Trend készülékeket, a világ egyik legpontosabb vércukormérőjét nyerhetik meg azok akik szavaznak.

https://www.facebook.com/TartsdaSzintet/app_212312582218826

Tejszínes csirke zöld spárgával, quinoa-val tálalva
Hozzávalók 4 főre:
350 g tisztított spárga
550 g csirkemell
5 ek olívaolaj
só, bors
150 ml tejszín
200 g quinoa

A spárgák fás részét letörjük, érdemes csak a zsenge részt felhasználni. Ahol törik a spárga az jelzi, hogy onnan kezdődik a zsenge rész. Alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk 2-3 cm hosszúságú darabokra. Tisztítás utáni mennyiség szerepel a receptben.

A csirkemellet kockákra vágjuk, olajon sütni kezdjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd ha már átsült felöntjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a spárgát is és további 5-10 perc alatt a spárgát roppanósra főzzük.

A quinoa magokat bő vízben alaposan átmossuk majd sós vízben 10-15 perc alatt puhára főzzük.

A tejszínes spárgás csirkemellet a quinoaval kínáljuk.

*nem használtam sűrítőt, a szószt nagyon jól beszívja a quinoa, de amennyiben sűrűbb, mártásosabb szószt szeretnénk, akkor lehet sűríteni is.

*quinoa nagyon jó választás egyszerű köretnek, de ha nem jutunk hozzá, akkor barna rizs, barna bulgur vagy akár durum tészta is tökéletesen megfelel.

Mangós-almás amerikai palacsinta
Hozzávalók 8-10 mini palacsintához:
1 tojás
3 ek tejföl
csipetnyi só
2 ek mangó-alma püré (én készen kapható bio pürét használtam, de magunk is készíthetjük 80% mangó, 20% alma arányban)
1/2 kk foszfátmentes sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
2 ek őrölt mandula
4 ek zabpehelyliszt
4 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 tk fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg és szegfűbors
vaj a sütéshez
további mangó-alma püré tálaláshoz illetve fahéj

A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, gyümölcspürét majd a száraz anyagokat is: sütőport, szódabikarbonát, mandulát, zabpehelylisztet, tönkölylisztet. Végül beleszórjuk a fűszereket is.

Egy kevés vajat olvasztunk sütéshez. Evőkanálnyi kupacokat teszünk serpenyőbe és kis köröket formázunk. Még melegen tálaljuk gyümölcspürével és fahéjjal.

*szeretem az olyan édességeket, ahol nem a cukor helyettesítését próbáljuk mindenféle szerekkel megoldani, hanem a természetben előforduló édességekhez fordulunk mint például a gyümölcspürék és a fűszerek. A fahéj igen jó édesítő tud lenni.

* természetesen a nagyon édes desszertekhez szokott embereknek nem ízlenek elsőre a kevésbé édes desszertek. de ha magunkat ilyenre szoktatjuk, akkor egy idő után igencsak édesnek fogjuk érezni.

*bármilyen gyümölcspürével elkészíthető

Leveles tésztába burkolt fűszeres alma mazsolával és aszalt szilvával

Jó hosszúra sikerült ez a cím. Cím hosszához képest pofonegyszerű desszertről van szó: forralt borban főtt alma leveles tésztába göngyölve. Még nagyon régen egy Nők Lapja konyhában láttam ezt az ötletet, ott körtével valósította meg Kriszta a Dolce Vita blog szerzője. Később aztán Kriszta blogjában is megtaláltam ezt.

Túrós muffin mangókrémmel, gránátalmával

Ez sem egy mai darab. Vendégvárónak készült még valamikor januárban, baba korszak előtt. Szerintem finom volt. Mangó, gránátalma és túró igen jó párosításnak bizonyult.

1 év és a Málnás-mangós torta

Talán az első év még minden esemény kapcsán megünneplésre kerül. Nem tervezek nagy feneket keríteni annak, hogy egy éve írom ezt a blogot, hiszen nem annyira sok idő ez. Mégis magamban visszaszámolva sok...minden téren, hisz annyi minden történt a blog kapcsán meg amúgy az életünkben is.

Amikor elszántam magam, hogy blogot írok, már jó ideje olvasgattam a külföldi blogokat. Esküvő kapcsán  korábban esküvői blogot írtam, aztán ahogy az eltelt találtam egy újabb hobbit. Főzni mindig is szerettem és enni is :) csak onnantól kezdve le is fotóztam a kajákat. Jött az az időszak ami mai napig tart, hogy addig nem eszünk, amíg azt le nem fotóztam :))) Akkor még papírfecnik tömkelege pihent az asztalon és eldöntöttem azokat felváltja egy virtuális tér. Hadd mondjam el, hogy azóta még több papírfecni van szétszórva a lakásban :)))

Aztán a blogírással jött egyéb is: sok virtuális és nem virtuális ismerős, barát, akik úgyszintén imádnak főzni. És jött sok olvasó is, ismeretlenek, amit nem is reméltem korábban. Azt hittem édesanyámon kívül igen kevés ember lesz érdekelt abban, hogy éppen mit eszünk ma. Köszönöm Nektek, hogy itt vagytok!

Gyümölcssaláta citromkrémmel

Remélem Mindenkinek jól telt a hétvége és kiélveztétek a nyári meleget. Mi esküvőn voltunk, ráadásul kertvendéglőben volt megszervezve, úgyhogy tökéletes volt az időjárás. Pont mondtuk hihetetlen szerencsés a pár, hiszen augusztusi esküvővel akár pórul is járhattak mennyi esőzés volt nyáron.

Egy könnyű desszertet hozok így hétfő reggel. Percek alatt össze lehet dobni. Gyümölcsöket ízlés szerint lehet variálni. A krém alapja a lemon curd. Ezt kevertem össze mascarponeval. 

Cukormentes vitaminbomba keksz

Most egy kis kekszdömping következik a blogon, követi ezt még néhány, mert az utóbbi időben leginkább a száraz sütiket kívántuk tízóraira vagy uzsonnára, meg hát nem utolsó tényező az sem, hogy legkönnyebben ezt lehet csomagolni. Andrisomnak is bátram beleteszem ezt a laptoptáskájába, nem kell félni, hogy szokás szerint kifolyik valami :))

Nagyon édesszájú olvasóimnak nem való ez a keksz. Inkább olyanok próbálkozzanak vele, akik kevésbé édesszájúak és fontos nekik az egészséges életmód, esetleg cukor nélküli természetes édesség. Friss körtepüré és aszalt gyümölcsök édesítik ezt a kekszet. Sok benne a vitamin, mert használtam hozzá pattogatott amaránt magot, ami igen jó kalcium, vas és magnézium forrás. Emellett még magas fehérjetartalma is van illetve alacsony szénhidráttartalma. Többet itt is olvashattok róla. Teljes értékű gabonákban is gazdag keksz ez, van benne zabpehely és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, valamint szórtam rá egy kevés arany lenmagot. Arany lenmag én úgy tudom tápérték és összetételben kevésbé különbözik a barna fajtától. Vitamin és ásványi anyag tartalma igen magas, fontos omega 3 zsírsav forrás. Nagy mennyiségben viszont nem szabad fogyasztani, talán napi 25 g fölött már mérgező lehet. De hát minden esetben a mértékletesség a fontos.

Kakaós macaron levendulás csokoládékrémmel

Az elmúlt hetet szüleimnél töltöttük Erdélyben. Jó volt újra Otthon lenni, találkozni rokonokkal és barátokkal. Ajándékba az otthoniaknak macaronokat, bonbonokat és egyéb süteményeket vittem. Készült matcha teás macaron csokoládékrémmel, kurkumával színezett sárga macaron tejkaramella-mangó krémmel, céklaporos rózsaszín macaron mogyoróvajjal és kakaós macaron levendulás csokikrémmel.

Kakaós macaron levendulás csokoládékrémmel (a Helene féle receptet használtam):

Hozzávalok 20 darabhoz:

45 g tojásfehérje

100 g porcukor

55 g őrölt mandula
1 ek porcukor

1 tk kakaó (20%)

45 g tojásfehérjét (kb. 1-2 tojásfehérje, de muszáj lemérni) tegyünk egy jól zárható dobozba és 24 órát érleljük szobahőmérsékleten, vagy legalább 48at hűtőben. Én a hűtős verziót szoktam kedvelni, de ha sietünk akkor 24 órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Felhasználáskor mindenképpen legyen szobahőmérsékletű.
A 100 g porcukrot, az 55 g őrölt mandulát és a kakaót keverjük össze egy nagy tálban. Szitáljuk, ha esetleg marad ami nem megy át a szitán, akkor azt őröljük meg. Én a Lidlből szoktam a mandulát beszerezni és egy picit azt érdemes darálni ha szép sima macaronokat szeretnénk.
A tojásfehérjét habverővel verjük alacsony fokozaton, adjunk hozzá a 1 ek. porcukrot és addig verjük amíg kemény lesz. Ne verjük túl, mert akkor száraz lesz a macaron! A habnak meg kell állni a habverőn csúcsosan akkor lesz jó. Illetve ha megdöntjük a tálat akkor a hab mozdulatlan kell legyen, akkor lesz jó ha nem "csúszik ki" a tálból.
A habot keverjük a mandula-porcukorhoz fakanállal, ne használjunk mixert. Homogénre keverjük, addig amíg kés próbával jó lesz, azaz ha késsel belevágunk és 10 másodperc alatt a vágás eltűnik akkor már jó.
Habzsákkal 1.5 cm átmérőjű köröket nyomunk tepsibe (teflonban nem használok sütőpapírt). Hogy ne maradjanak csúcsosak érdemes a tepsit odacsapkodni néhányszor, mert akkor szép kerek macaronjaink lesznek. 30-40 percig pihentetjük, amíg a kis sütemények teteje megszárad és újjal megérintve nem ragad. 130-140 fokon légkeveréses sütőben 13-15 percig sütjük. 5 perc után mérsékelni szoktam 130 fokra. A sütiket csak akkor vegyük ki a tepsiből, ha teljesen kihűltek.

A csokikrémhez 1/2 kk levendulát megőrlöm. Készíthetünk tejszínes csoki ganachet, amihez levendulát adunk, de mivel én olyan helyre vittem, ahol tejet nem esznek, ezért a krémben a tejszínt olaj és vízre cseréltem. 100 g 70%os étcsokoládéhoz 1 ek olaj és 50 ml víz került (ha tejszínnel készítjük, akkor 60 ml 30%os tejszínt tegyünk). A vizet felforraljuk majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk a csokit és olajat, végül az őrölt levendulát is belekeverjük. A macaronokat megtöltjük a krémmel. Tegyük hűtőbe néhány órára fogyasztásig. Ez a krém mennyiség 2 adag macaronhoz lesz elég.