2020. március 29., vasárnap

Pekándiós és fahéjas csiga


Amióta a gyerekek itthon vannak kénytelen vagyok többet  sütni és főzni. Uzsonnára készült, felhasználva a maradék Aldis pekándiót (ennek hiányában dió, mandula, mogyoró is szuper, de ki is hagyhatjuk belőle). A többi viszont szükséges ahhoz, hogy finom puha, ragadós csigákat kapjunk. Másnap is tökéletes, akár mikróban 10-15 másodperc alatt fel is lehet melegíteni és akkor frissé varázsoljuk.


Hozzávalók (12 nagy csigához egy nagyjából 20x30 cm-es tepsibe):

Tészta:
150 ml meleg tej
1 zacskó szárított élesztő
450 g (tönköly) finomliszt
60 g cukor
2 csipetnyi só
2 nagy tojás (L-es), villával enyhén felverve
130 g olvasztott vaj

Juharszirupos máz az aljára (ami kiborítva a tetején lesz):
100 ml juharszirup
60 g nádcukor
80 g vaj

Fahéjas töltelék:
100 g vaj
100 g nádcukor
2 tk. őrölt fahéj

120 g aprított pekándió


A kelt tésztához a tejet egy bögrében megmelegítem, hozzáadom az élesztőt és hagyom kissé felfutni. Egy nagy tálba szitálom a lisztet, hozzáadom a cukrot, a sót, a kissé felvert tojásokat, az olvasztott vajat, végül hozzáadom a tejes élesztőt. A robotgép dagasztókarjával dolgozom, 5-7 perc alatt egy szép fényes bucit dagasztok belőle. Lefedve hagyom kétszeresére kelni, nagyjából 1 óra alatt.
Elkészítem a juharszirupos, cukros szirupot. A juharszirupot, a cukorral és a vajjal összeforralom egy lábasban. A tepsit kibélelem sütőpapírral (így egyszerűbb lesz a végén a csigákat kiborítani).
Elkészítem a fahéjas tölteléket: a vajat kissé megolvasztom (csak puhára, helyenként folyósra, nem teljesen), hozzákeverem a cukrot és a fahéjat. A pekándiót késsel aprítom.


A sütőpapírral bélelt tepsibe beleöntöm a juharszirup, vaj és cukor keveréket.
A tésztát lisztezett felületen egy nagy téglalappá nyújtom (dupla olyan hosszú legyen mint széles és kb. 1-1.5 cm vastag. A fahéjas, cukros vajas keveréket eloszlatom a tésztán, úgy hogy egy hosszanti csíkot a kelt tésztából szabadon hagyok, ott fogom zárni a feltekerést. Megszórom a pekándióval. Szorosan feltekerem majd éles nagy késsel félbe vágom, újra félbe (4 egyforma hosszú feltekert tésztám lesz), azokat meg háromba, így pontosan 12 csigám lesz. A tepsibe teszem, nagyjából egymás mellé, kisebb hézagot hagyva, ahogy adja magát. Konyharuhával lefedve 40-50 perc alatt duplára kelesztem. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A megkelt csigákat 20 percre sütőbe teszem, majd lefedem sütőpapírral és újabb 15 percet sütöm. Kiveszem és hagyom pár percet hűlni, majd egy rácsra kiborítom. Kávé, kakaó mellé tökéletes.


Jó étvágyat!


Recept kisebb változtatásokkal innen.

2020. március 24., kedd

Kristóf puha csokis keksze (soft chocolate chip cookies)



Már sokadik napja itthon ötösben. Gondolkodtam van-e értelme recepteket feltenni, hiszen mindenki abból süt, ami otthon van (vagy nem süt, mert éppen otthonról dolgozik, távoktat iskolást, kreatívkodik az ovissal, háztartást vezet és ellát egy kisbabát).
Élesztős dolgot pláne nem mertem hozni, mert az élesztő az NINCS és KINCS (legalábbis a környékünkön nem lehet kapni). De lassan biztos az is lesz újra.
Aztán úgy voltam vele ezt a blogot a magam szórakoztatására írom, úgyhogy jöjjön az újabb recept. Ezúttal Kristóf (8 éves) a konyhában. Meg hát a korábban vett csodaszép boglárkákat is kár lett volna nem megörökíteni. Azóta is ontják a virágokat!
Kinéztünk egy puha amerikai csokis keksz receptet és alakítottuk aszerint, ami éppen itthon fellelhető volt. És finom lett a végeredmény, úgyhogy itt a helye.


Hozzávalók (2 tepsinyi 25-28 kekszhez):
170 g puha vaj
100 g ragadós nádcukor (molasses)
100 g világos nádcukor (vagy kristálycukor)
1 nagy L-es tojás (szobahőmérsékletű)
250 g tönköly finomliszt
1 ek. kukoricakeményítő
1 tk. foszfátmentes sütőpor
csipetnyi só
200 g süthető csokicsepp (tej és étcsoki fele-fele arányban)


A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük robotgéppel nagyjából 5 perc alatt. Hozzáadjuk a tojást majd a lisztet, keményítőt, sót és sütőport is. Végül hozzákeverjük a csokicseppeket is. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára. 
A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Két nagy tepsibe sütőpapírt teszünk. A tésztából púpozott teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk és távolabb egymástól tepsibe helyezzük. Itt 30 grammos golyók készültek, de attól függ mekkora kekszet szeretnénk.
Sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle aranybarna. Közepe még érintésre puha, nyersnek tűnhet, de pár perc alatt megdermed. 



Recept innen.

2020. március 6., péntek

Csokitorta


Múlt hétvégén Andris szülinapjára a fiúkkal csokitortát készítettünk. A marcipán dekoráció az ő alkotásuk. Van ott Xbox kontroller, Xbox és Guinness sörös kancsó is :) no meg sok színes gömb.


Csokitorta receptje ITT. Tetejére színes marcipánból készült a dekoráció.