Vegán banános muffinok 👻🎃

Vegán banános muffinok 👻🎃 kiadás

Recept a muffinhoz ⬇️

http://www.colorsinthekitchen.com/2019/04/kedvenc-muffin-vegan.html (nem szórtam rá cukrot, diót)

Amikor a muffinok kihűltek a tetejüket levágtam és marcipánnal dekoráltam

Mákos palacsinta

Újabb palacsinta. Pedig esküszöm, nem csak palacsintát és édességet eszünk. De az édeset mindig egyszerűbb fényképezni, nem ül az éhes család közben az asztalnál 🙂

Hozzávalók (10 db. 26 cm-es):

2 tojás (M-es, 90 g)

csipetnyi só

80 g tej

60 g zabpehelyliszt

100 g szénsavas víz

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g szénsavas víz 

100 g tönköly finomliszt

200 g szénsavas víz 

6-8 g olaj

Töltelék:

250 g forró tej

125 g agavé/méz/porcukor/ egyéb

250 g darált mák 

1 kezeletlen citrom reszelt héja

A palacsinta hozzávalói esetében szándékos a sorrend és a felosztás. Ha ebben a sorrendben kerülnek a tálba az alapanyagok, akkor nem lesz csomós a tészta.

Egy nagyobb tálban egy kézi habverővel dolgozok. Mérleg segítségével adagolom a hozzávalókat. A tojásokat kissé felverem, megy bele a só, a tej, a zabpehelyliszt, 100 g szénsavas víz, a teljes kiőrlésű liszt. Aztán újabb adag szénsavas víz, finomliszt, újra szénsavas víz és végül egy pici olaj. 

Tapadásmentes serpenyőm van, további olajat én nem használtam.

A forró serpenyőben megsütöm a palacsintákat. Bevallom én eleve dupla adagot sütök 😅 a liszteket variálni szoktam. Ja és két serpenyőben sütöm egyszerre, sokkal gyorsabb. Érdemes 2 serpenyőt venni! 

A töltelékhez a forró tejhez adom a mákot, agavé szirupot és a citromhéjat.

A palacsintákat akár sárgabaracklekvárral is meg lehet kenni és úgy kerül rá a mákos töltelék, de csak mákosan is nagyon finom. 

 

Túrókrémes-joghurthabos erdei gyümölcsös torta (cukormentes, gm)

Újabb videó receptet hozok. A videó alatt a leírásban ott a szöveges recept is.

Link a recepthez ITT.

Túrókrémes-joghurtos áfonyás torta

 

Ha gyors tortára vágyok, akkor mindig sütés nélkülit készítek. Ugyan számolni kell a dermedési idővel (ami több óra, de legjobb ha éjszakát pihen a hűtőben), de akkor is a tényleges munka vele minimális.

Az áfonyát meg azért szeretem, mert ugyan magjai vannak, de olyan aprók, hogy egy alapos botmixerezés után nem szükséges passzírozni. A málna esetében ezt nem mondhatom el, ott azért pár percet az is elvesz.

No meg az áfonya önmagában édes. Minimális cukorral, vagy édesítőszerrel elég dolgozni.

Ráadásul az áfonya könnyedén kapható fagyasztottan (éppen Aldiból vettem) és frissen is gyakran hozzá lehet jutni.

Hozzávalók (19 cm-es tortakeretbe - nekem állítható így könnyedén állítom erre a méretre, de ha csak kapcsos van, akkor 18 vagy 20 cm-es is jó, a nagyobbal max picit laposabb lesz):

Krém és az áfonya zselé rétegek:

500 g fagyasztott áfonya (Aldis)

60-70 g eritrit (ha nem cukormentesség a cél, akkor agavé, cukor bármi)

A fenti kettőt összefőzve kb. 490 g áfonyaszószunk lesz (ebből 130 g megy az alsó zselé rétegbe, 210 g a krémbe és a maradék 150 g a zselés  tetejére, de ezt lentebb részletezem)

Tortalap:

110 g (Gullon cukormentes) zabkeksz aprítóban darálva

40 g olvasztott vaj

Alsó áfonyazselé réteg: 130 g áfonyaszósz+ 1 és 1/3 lapzselatin

Krém:

210 g áfonyaszósz

4 1/3 lapzselatin

250 g krémtúró

150 g görög joghurt

200 ml tejszín

(ha nem elég édes akkor plusz eritrit porcukor, egyéb édesítő vagy porcukor)

Felső áfonyazselé: 150 g áfonyaszósz +1 1/3 lapszelatin

Tetejére:

200-220 g friss áfonya a tetejére

*a tortába így összesen 7 db lapzselatin kell, 6 db van egy csomagban. tehát nem elég egy csomag, erre érdemes figyelni. 

* a tetejére az áfonyazselébe is mindenképpen lapzselatint javaslok, ne tortazselét tegyetek, a lapzselatin lassabban dermed, így bőven van idő rendezgetni az áfonyaszemeket a tetején.

Az áfonyát az eritrittel összeforralom. Pár percet rotyogtatom lassú tűzön, nem kell vele különösen foglalkozni. Elzárom, botmixerrel pépesítem, majd hagyom kihűlni. Ha akkor készíteném a tortát, akkor hideg vízbe teszem, aztán hűtőbe. Nálam ment pár órára hűtőbe, este készült a torta.

A tortakeretbe körbe fóliát teszek, hogy könnyebben el tudjam majd választani a tortát, alulra én arany színű tortalapot tettem, de mehet arra a tálra, amin tálalni fogjuk. A aprítógépben darált kekszet (vagy zacskóban is össze lehet törni) az olvasztott vajjal összekeverem, beleteszem a tortakeretbe majd egy pohár aljával és egy kanállal belenyomkodom. Hűtőbe teszem.

Az áfonyaszószból kimérek 130 grammot úgy, hogy nagyjából 1 evőkanálnyit külön tálkába, azt mikróban forrósítom. Közben hideg vízbe áztatom az 1 és 1/3 lapzselatint. A forró áfonyához keverem a megpuhult lapzselatint. Fontos, hogy a zselatin elolvadjon, majd beleforgatom a maradék hideg áfonyaszószt is és alaposan elkeverem egy kézi habverővel. Ráöntöm a tortalapra. Dermedni teszem hűtőbe.

Készítem a krémet. 4 és 1/3 lapzselatint hideg vízbe áztatom. 210 g áfonyaszószból 2-3 evőkanálnyit forrósítok egy tálkában mikróban. Összekeverem a megpuhult zselatinlapokkal, majd megy hozzá a maradék hideg áfonyaszósz. A túrót a joghurttal simára keverem, ha kell robotgéppel, vagy botmixerrel. Hozzáadom a zselés áfonyát, végül beleforgatom egy spatula segítségével a habbá vert tejszínt. Rákanalazom a zselés rétegre. Ha az még nem dermedt meg, akkor óvatosan előbb kívül, aztán haladok befele. Megy a hűtőbe dermedni, nálam éjszakára. Reggel már csak az maradt, hogy a maradék 150 g áfonyából 1 evőkanálnyit forrósítok, ahhoz keverem a hideg vízben megpuhult 1 1/3 lapzselatint és belekeverem a többi hideg áfonyaszószt és alaposan elkeverem. Megy az egész a tortára és máris mehetnek rá a megmosott megszárított áfonyaszemek. 1-2 órát érdemes dermeszteni. Utána nagyon szépen vágható.

Csokis-mogyoróvajas szósz

Egy nagyon egyszerű öntet, szósz ez, tökéletesen passzol a vaníliafagyihoz. De löttyinthetünk belőle gofrira, palacsintára, egy kevés puha vajjal elkeverve keksz töltelék is lehet, vagy mascarponéval csodafinom krém.

Hozzávalók (440 g):

50 g rizsszirup, agavé vagy méz

150 g mogyoróvaj (nem darabos)

70 g tejcsokoládé, nálam Callebaut

170 g tejszín

Egy kisebb lábosba mérem az összes hozzávalót és alacsony lángon pár perc alatt összeforralom. Ha kihűl máris fogyasztható. Hűtőben 1-2 hetet eláll, használatkor érdemes melegíteni, hogy újra folyós legyen.

Recept innen (nem követtem teljes mértékben)

Patrik 1 éves - Babatorta

Gyorsan elrepült egy év, Patrik 1 éves lett. Ezzel az egyszerű bababarát tortával ünnepeltük. Eleinte aranyosan csak kerülgette, nem az a maszatolós fajta kisgyerek :D Ha kicsit beleért a keze, már kérte, hogy töröljem le :)

A tortalap vegán, tehát nem tartalmaz sem tejet, sem tojást és ráadásul cukormentes is, egy kevés juharszirup van benne, de frissen facsart almalevet is tehetünk helyette.

Mivel Patrik már eszik tejterméket, így a krém mascarponeval készült, de ha maradnánk a vegán vonalon, akkor kókuszjoghurt, vagy kókusztejszín kerüljön bele.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformába, 8 szelethez):

40 ml kókusztej

3 érett banán (300 g)

4 ek. olívaolaj

4 ek. agavé vagy juharszirup

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

120 g tönköly finomliszt

3/4 tk. foszfátmentes sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

Krémhez: 250 g mascarpone+200 ml tejszín kemény habbá verve+1/4 vaníliarúd kikapart magjai+ egy kevés rizsszirup (lehet juharszirup vagy méz is). Ha vegánnak akarjuk a tortát, akkor kókuszjoghurt vagy kókusztejszín szuper választás hozzá.

A tortalaphoz a sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréses). A tepsibe sütőpapírt teszek alulra. Turmixgépben a banánt a kókusztejjel, olajjal és juharsziruppal turmixolom. Hozzáadom a liszteket és a sütőport, szódabikarbónát. Alaposan elkeverem, majd tepsibe teszem. Nagyjából 40 perc alatt sül meg, de mindenképpen tűpróbával érdemes ellenőrizni, ugyanis minden sütő más.

Ha készen van, hagyom a tortalapot teljesen kihűlni, majd 3 egyforma vastag lapot vágok belőle, a púpos tetejét nem használom fel.

A krémhez a mascarponet, rizsszirupot és vaníliát összekeverem, majd óvatosan egy spatula segítségével beleforgatom a kemény tejszínhabot.

Megtöltöm a tortát és rövid időre hűtőbe teszem, vagy akár azonnal is tálalhatom. Ha a nagyoknak nem elég édes, akkor kínálhatunk mellé például egy kevés áfonyalekvárt.

Vegán csokis keksz

Ez a csokis keksz a tökéletes példa arra, hogy növényi alapú összetevőkkel is, kevés tapasztalattal e téren finomat lehet sütni.

Árválkodott némi tahini, kesudióvaj és rizsszirup itthon és ez lett belőle. Roppanós finom keksz, nem túl édes, a plusz csoki róla akár elhagyható. Mandulatejes latteval ettem.

Hozzávalók (36 darabhoz):

170 g rizsszirup (agavé is lehet, vagy ha nem vegán, akkor méz, illetve nagyon édesszájúaknak egy kicsit több is mehet))

250 g kesudióvaj (nálam DM-ben kapható)

100 g tahini (szintén DM-es)

100 ml olívaolaj

50 ml mandulatej

2 csipet só

150 g zabpehely

30 g kakaóbab töret

1 tk. foszfátmentes sütőpor (DM-es szintén)

3 ek. holland kakaópor (30 g)

50 g zabpehelyliszt

50 g vörösáfonya

100 g (vegán) étcsoki (elhagyható)

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kesuvajat, tahinit, olívaolajat, mandulatejet, rizsszirupot és sót csomómentesre keverem. A DM-es kesuvaj tud sűrű lenni, akkor érdemes a botmixert bevetni, hogy tényleg csomómentes legyen a keverék. A zabpelyhet és a kakaóbab töretet aprítóban összedarálom (nem kell teljesen lisztszerűre, maradhatnak darabok benne, csak néhányszor pulzálva aprítom). Hozzáadom a sütőport, kakaóport és a lisztet. Az egészet a kesuvajas keverékhez kanalazom és összekeverem. Végül beleforgatom a vörösáfonyát is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 25 grammos golyókat formálok és ellapítom (nálam végül 2 tepsibe fértek el a kekszek). 12 perc alatt megsütöm, hagyom tepsiben kihűlni, majd (vegán) olvasztott étcsokit csurgatok rá. Hűtőben megdermesztem.

Kedvenc muffin (vegán)

Ez itt a hétvégi desszert vagy reggeli. Egyszerű hozzávalókból egy igazán puha muffin készülhet. Ha kicsit variálunk rajta, akkor babáknak is adható illetve vegán is. Lentebb írom is hogyan.

Hozzávalók (16 klasszikus muffin vagy 32-35 minimuffinhoz):

60 ml rizstej

5 érett banán (500 g)

6 ek. olívaolaj

6 ek. méz/agavé, juharszirup (utóbbiak vegánoknak és babáknak)

100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 g tönköly finomliszt

1 tk. foszfátmentes sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 csipet só

100 g (süthető) étcsokicsepp (babák esetében ezt kihagyjuk)

tetejére darált dió+cukor (mehet csak diós is vagy babáknak ezt kihagyjuk)

A sütőt előmelegítem 170 fokra (légkeveréses). Turmixgépben vagy aprítóban a banánokat a tejjel, olajjal, mézzel/agavéval turmixolom. Átteszem egy nagyobb tálba. Hozzáadom a liszteket, sót, sütőport és szódabikarbónát. Végül beleforgatom a csokit is. Ha nincs csokicsepp, akkor legalább 70%-os csokit aprítsunk fel.

A tetejére én egy tálban a darált dióhoz egy kevés cukrot adtam (pont úgy mint a diós tésztához tennénk).

A muffintepsibe kapszlikat teszek vagy kivajazom. Megtöltöm majdnem telire a masszával és megszórom a dióval. Előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt megsütöm.

Zabpelyhes-banános gofri

Sokáig ellene voltam annak, hogy gofrisütőt vegyünk. Felesleges konyhai eszköznek tartottam, amit csak tárolni kell, úgy mint a melegszendvicssütőt, ilyen olyan aprítógépet meg az egyéb szökő-évente használt konyhai kütyüt. Tudjátok Konmari meg a Minimalisták szerint semmi értelme tárolni olyan dolgokat, amiket nem használunk. A kevés eszköznek köszönhetően szinte teljesen üres a konyhapult. Jól átlátható minden, mindennek van helye. Ez egy másik történet, úgyhogy vissza a gofrihoz: Andris szereti a gofrit és néhány hónapja úgy döntöttünk, hogy a néhány darab konyhai eszköz mellett bőven van hely ennek az amúgy sem túl tele konyhaszekrényben. Mint kiderült a gyerekek is imádják a gofrit, úgyhogy jó döntés volt.

Azóta gyakran sül gofri, sokat tesztelünk, alakítunk. Egyik kedvencünk ez a zabpelyhes-banános gofri görög joghurttal és túróval.

Hozzávalók (10-12 darabhoz 4 főre):

2 nagy tojás

1 érett banán

1 kis doboz görög joghurt (150 g)

100 g túró

1 ek. méz vagy agavé vagy egyéb édesítő (elhagyható)

150 g finomszemű zabpehely

1 ek. sütőpor

30-50 ml zsíros tej

csipetnyi só

A gofri tésztája turmixgépben készül. A tojásokat, banánt, joghurtot, túrót, agavét és sót alaposan összedolgozom, majd beleszórom a zabpelyhet és a sütőport. Végül adok hozzá egy kevés tejet. Ha túl sűrű a tészta, akkor mehet bele 50 ml is (jó nagy tojások esetében elég a 30 ml). A massza egyébként akkor jó, ha a zabpelyhek is szét lettek zúzva.

A gofrisütőt felforrósítom (nálam zöld gomb jelzi, amikor mehet bele a massza). Egy szilikonecsettel kenek egy kevés kókuszolajat a sütőmbe, majd indul a sütés. 3-4 perc alatt készül el a dupla gofri a sütőben, így nagyjából 5-6 adagot sütök. Körülbelül a felénél szoktam újraecsetelni kókuszolajjal. Ha készen van, akkor juharsziruppal és banánkarikákkal tálalom. De van akinek a klasszikus puncspuding és tejszínhab dukál hozzá.

Egzotikus torta

Kakaós piskóta, benne kókusztejszínhab. Rajta jó sok érett mangó és passiógyümölcs. Gluténmentes, cukormentes és ha nem tévedek paleo is.

Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8 szelethez):

Piskótához:

4 tojás

8 ek. kókuszvirágcukor (vagy 6 ek. nyírfacukor)

6 ek. olvasztott kókuszzsír (kókuszolaj)

1 tk. sütőpor

5 ek. kakaó (holland, cukrozatlan)

2 ek. kókuszliszt (nem darált kókuszreszelék, hanem liszt)

Krém:

200 ml kókusztejszín + egy kevés édesítő (pl. nyírfa vagy eritrit porcukor vagy agave)

Gyümölcsök:

1 érett mangó apróra kockákzva

4 passiógyümölcs

A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). Egy 18 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibélelem. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem. Hozzáadom a tojássárgákat, a kókuszolajat. Ezután egy spatulával óvatosan beledolgozom az átszitált kakaót, sütőport és kókuszlisztet. A tortaformába kanalazom, elegyengetem majd a forró sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

A krémhez a kókusztejszínt kemény habbá verem (legyen jól behűtve a kókusztejszín és pl. habszifonban kemény hab lesz belőle de akár robotgéppel is dolgozhatunk). Egy kevés édesítőt adok hozzá.

A mangóval az volt a tervem, hogy kókuszvirágcukorban átsütöm, de finom értett mangót kaptam, így inkább frissen került bele a tortába.

Amint kihűl a tortalap kettévágom. Beleteszem a kókusztejszínhab felét, rá a fél mangót és 2 passiógyümölcs magjait. Majd jön a következő tortalap és rá a maradék tejszínhab, mangó és maracuja.

Azonnal tálalható, szeletelhető.

Sajttorta pohárban Oreo keksszel

Ez a gyorsan finomat kategória. Tökéletes vendégváró. Még mindig Oreo őrület van, de lassan elmúlik :)

Hozzávalók (6 adaghoz):

125 g krémsajt (Philadelphia)

40-50 g agave szirup (akár porcukorral is helyettesíthető, ízlés szerint)

150 g görög joghurt

200 ml tejszín (hab)

1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

20-24 darab Oreo keksz (de akár több is) (kb. 200-250 g) 

A krémsajtot a joghurttal elkeverem, hozzáadom az agavét és a citromhéjat majd beleforgatom a habbá vert tejszínt. Poharakban rétegezem a darabolt kekszeket és a krémet. Ízlés szerint mehet bele több vagy kevesebb keksz. Ha időnk van az aljára akár aprítógépben darált keksz is kerülhet, amolyan tortaaljnak.

Akár azonnal is tálalható, de 1 napot pihenhet is a hűtőben.

Gyors sütés nélküli joghurthabos torta bogyós gyümölcsökkel

A sütés nélküli joghurttorta tökéletes kánikuladesszert. Nagyon gyorsan elkészül, utána már csak várni kell, hogy megdermedjen. Ahhoz, hogy tényleg 15 perc alatt elkészüljünk vele érdemes előkészíteni minden hozzávalót kézhez.

Hozzávalók (18 cm-es tortakeretbe, 6-8 szelethez):

Tortalap:

100 g babapiskóta (1 zacskó)

50 g vaj

30 g étcsokoládé olvasztva (70%-os)

Joghurthab:

400 g görög joghurt (1 doboz pilost használtam)

200 ml tejszín habbá verve

1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 ek. vaníliakivonat

1 zselatin fix

3-4 ek. agavé (vagy ízlés szerint akácméz, porcukor, kinek mi).

összesen kb. 500 g vegyes bogyós gyümölcs ( nálam málna, szeder, áfonya és ribizli) -300 g a tortába + 200 g a tetejére (de akár többel/kevesebbel is számolhatunk)

Ahhoz, hogy gyorsan elkészüljünk a mis en place-al kezdünk, azaz mindent előkészítünk a konyhapulton, mindent kimérünk. A csokit és vajat megolvasztjuk (akár egy nagyobb tálban) a tejszínt felverjük, a babapiskótát aprítógépben daráljuk (vagy zacskóban klopfolóval/potyolóval), a gyümölcsöket megmossuk és szűrőben hagyjuk száradni.

A tortalaphoz előkészítünk egy tálat (amiben tálalni is fogjuk a tortát) és belehelyezzük a tortakeretet.

A darált babapiskótát egy tálban elkeverjük az olvasztott vajjal és csokoládéval. A tortakeretbe egyengetjük, kissé megnyomkodjuk. Amíg a joghurthab készül hűtőbe tesszük. A krémhez a joghurthoz keverjük a vaníliamagokat zselatin fixet és az agavét (vagy egyéb édesítőt ízlés szerint) majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt. A tortalapra egyengetjük a krém felét majd nagyjából 300 g gyümölcsöt helyezünk rá (akár málnát-szedret váltva körben, a többit a belsejébe). Rákanalazzuk a maradék krémet majd hűtőbe tesszük néhány órára vagy éjszakára. Tálaláskor óvatosan elválasztjuk a tortakerettől (érdemes késsel rásegíteni) a tetejére is gyümölcsöket halmozunk.

Málnás limonádé

Mentás limonádéba került friss málna. A nagy melegben kifejezetten jól esett.

Hozzávalók (kb. 1.7 liter lett belőle):

1 csokor menta levelei (alaposan átmosva)

3 nagy marék málna

1 lime leve (ha kezeletlen, akkor a héját is fel lehet használni)

2 citrom (nálam kezeletlen, így az darabolva héjastól került bele)

kb. 1.5 liter szóda/ szénsavas vagy mentes ásványvíz

édesítéshez 4-5 ek. agavé / akácméz, cukor (ki mit preferál)

Turmixgépben (de akár aprítógépben is készülhet). Jó alaposan összetöröm a málnát, mentát, citromot, zöldcitrom levét a víz felével. Hagyom 5-10 percet, hogy az ízek alaposan összeérjenek. Szűrőn gézen keresztül kétszer is átszűrőm, hogy a málnamagokat, citromdarabokat és a mentaleveleket eltávolítsam. Felöntöm a maradék (jó hideg) vízzel és ízlés szerint édesítem.

*nekem egyik szűrőm sem volt elég sűrű, így a gyógyszertári gézlap (talán 50*70-es) volt a legjobb szűrő. természetesen az sem baj, ha mentadarabkák maradnak benne egy ritkább szűrővel. 

Narancsos joghurthab passiógyümölccsel és pisztáciával

Ez a nagyon gyors desszert kategória. De én akár reggelire is meg tudom enni a joghurthabot jó sok gyümölccsel és magvakkal. A joghurthab narancsos, agavéval van édesítve (de lehet nyírfacukorral vagy akácmézzel is édesíteni, kinek mivel esik jól). A maracuja és a brontei pisztácia a hab a tortán. 

Hozzávalók (2 nagyobb, 3 pici adaghoz):

100 ml tejszín

200 g görög joghurt

20-30 g agavé (vagy nyírfaporcukor, akácméz, porcukor...kinek mi és anniy, amennyi szerint neki elég édes)

1/2 kezeletlen narancs reszelt héja és leve

2-3 passiógyümölcs

egy marék aprított pisztácia

A tejszínt kemény habbá verem, spatulával óvatosan hozzákeverem a görög joghurtot narancshéjat és narancslevet. végül ízlés szerint édesítem agavéval.

Kis üvegpoharakban tálalom, tetejére passiógyümölcsöt és pisztáciát teszek.

A desszert azonnal fogyasztható, de ha több órát vendégek miatt várna a hűtőben, akkor csak tálaláskor kerüljön a poharakba és rá a gyümölcs meg a pisztácia.