Édesburgonya mártogatós napraforgóval (vegán)

Édesburgonyából egy szendvicskrém /mártogatós/ kence készült napraforgómaggal, zöldcitrom levével és fokhagymával. A legfinomabb répával és zellerszárral, de kenhetjük kenyérre, pirítósra is, vagy kínálhatjuk grillezett zöldségek és húsok mellé is. 

Hozzávalók:

kicsit kevesebb mint 500 g édesburgonya (nálam éppen lila, de természetesen bármilyen édesburgonyával készíthető), meghámozva 400 g

3 gerezd fokhagyma (csak megmosva, nem hámozom meg)

olívaolaj, só

70 g natúr napraforgómag

2 kaffir lime levél (ha ez nincs, akkor egy kevés lime reszelt héja)

300 ml víz

4 ek. olívaolaj

ízlés szerint egy kevés lime leve (nálam 1/2)

só, bors

A meghámozott és felkozckázott édesburgonyára locsolok egy kevés olívaolajat és sózom, hozzákeverem a megmosott, de nem hámozott fokhagymákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokon nagyjából fél óra alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, a fokhagymákat meghámozom. A napraforgómagot forró vízbe áztatom 10 percre. Aprítógépben az áztatott napraforgót darálom, majd hozzáadom a szárított kaffir lime leveleket, úgy hogy a kemény szárát eltávolítom. Azt is ledarálom, majd hozzáadom a sült édesburgonyát és fokhagymát és pulzálva aprítom. Adok hozzá vizet, olívaolajat és ízlés szerint só, bors és lime leve is kerül hozzá. Vizet annyit adok hozzá, hogy krémes, mártogatható állaga legyen. Répával és zellerszárral tálalom. 

Recept ötlete Donna Hay

Fehérbab hummusz, azaz mártogatós vagy szendvicskrém

Cannellini babkonzervből gyorsan finom és laktató vacsorát/reggelit lehet összedobni. De tökéletes ez a mártogatós akár zöldségek vagy húsok mellé is ebédre. A bab hummusz mellé nálam készült egy sült paprika is, illetve salátával, pirított napraforgómaggal és pirítóssal tálaltam. A bab hummusz vegán.

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

1 cannellini (apró fehérbab) konzerv (leszűrve nálam 270 g)

1 nagy gerezd fokhagyma

1 ek. tahini (ha nincs, akkor szezámmagból könnyen otthon is készülhet szezámmag paszta)

50 ml olívaolaj

1 lime leve (citrom is lehet, zöldcitromot én jobban szeretem)

80 ml víz vagy a konzerv leve

só, bors

1 kis csokor petrezselyem

Sült paprika: 2-4 palermo paprika (kápia is tökéletes), olívaolaj, só

Egy marék napraforgómag serpenyőben pirítva

kenyér, pirítós

saláta

A leszűrt babot és a fokhagymát aprítóban turmixolom, hozzáadom a tahinit, olívaolajat, citromlevet és a vizet is. Ízlés szerint sózom, szórok rá borst. Ha hűtőbe teszem egy rövid időre, akkor jobban összeérnek az ízek.

A sült paprikához csíkokra vágom a paprikát és kevés olívaolajon alaposan átsütöm.

A bab hummuszba teszek aprított petrezselymet, szórok rá pirított napraforgómagot, adok hozzá sült paprikát. Szuper szendvics is készülhet belőle. A bagett darabokat meglocsolom olívaolajjal és serpenyőben megpirítom. Kanalazok rá bab hummuszt, adok hozzá sült paprikát, szórok rá salátát és napraforgómagot.

Málna-ribizli smoothie lime levével

A víz alapú turmixok szuperek a nyári melegben. Néhány friss gyümölcs, egy kevés fűszer, víz és mehet a turmixgépbe.

Jelenlegi kedvencem a málna-ribizli-lime kombináció. Több vagy kevesebb vízzel, ki hogyan szereti.

Hozzávalók (2 pohár, kb. fél literhez):

1 banán

1 nagy marék málna

1 nagy marék ribizli

1/2 lime frissen facsart leve

250 ml (tisztított vagy ásvány)víz (de akár több is, ha nem szeretjük túl sűrűn)

A meleg miatt a legjobb ha legalább a málna és a ribizli fagyasztott, ha friss gyümölcsöt használunk, akkor érdemes jól behűtött vízzel készíteni.

Turmixgépbe teszem a banánt, málnát, ribizlit, a lime levét és a vizet. Alaposan összedolgozom. Ha túl sűrű adok hozzá még vizet. Azonnal tálalom.

Taco sült zöldségekkel, avokádóval és salsa szósszal

Mondanám, hogy ez is a gyors vacsorák egyike. De ez csak akkor igaz, ha előkészítünk mindent, illetve a szószt akár előző napon is el lehet készíteni. A ropogós tacoba került zöldcitromos avokádókrém, sült zöldségek (például ezek a gyönyörű színes répák), fűszeres sült pulykamell (vega verzió enélkül), salsa sósz, reszelt cheddar sajt és friss saláta.

Hozzávalók (12 darabhoz, 4 adag):

1 doboz taco ( 12 darab ropogós)

Salsa szósz:

1 nagy kaliforniai paprika

12 koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

6-7 szál petrezselyemzöld

1 ek olívaolaj

só

Avokádókrém:

2-3 avokádó (ha kisebb 3 is kell) + 1/2 zöldcitrom leve és só

Sült zöldségek:

2 édesburgonya

1 csokor (5 darab répa)

1 kukorica

1 padlizsán

1 kisebb cukkini

5 gerezd fokhagyma

só, olívaolaj

500 g pulykamellfilé kockázva + 1/2 zacskó Fűszerész pulykasült keveréke (ennek hiányában cajun, zöldfűszerek pirospaprika)

100-150 g reszelt cheddar sajt

Friss aprított petrezselyem és vegyes saláta a tálaláshoz

A salsa szószhoz egy jénai tálba teszem a megmosott és megszárított petrezselyemzöld felét (3 szálat), a felkockázott paprikát és félbevágott paradicsomokat, a megtisztított fokhagymát és előmelegített 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Nem kell lefedni a jénai tálat. Ha megsült akkor botmixerrel pépesítem, hozzáadom a maradék friss petrezselymet, sót és az olívaolajat. Hűtőben pár napig eláll. 

A pulykamell kockákat sütőzacskóban a fűszerkeverékkel megsütöm. 200 fokon 20-25 perc alatt készül el. Ha nincs kéznél a fűszerkeverék, akkor magunk is keverhetünk zöldfűszerekből és paprikából, esetleg cajunból.

A sült zöldségekhez a megtisztított és felkockázott illetve karikára vágott zöldségeket (kukoricán kívül) egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem és meglocsolom olívaolajjal, sózom. Nagyjából 10 perccel később adom hozzá a kukoricát is (késsel levágtam a kukoricaszemeket). 200 fokon kb. 20-25 perc alatt elkészült a sült zöldség. Ezt akár a hússal együtt is lehet sütni.  

Az avokádókat is pürésítem, adok hozzá lime levet és sót. A sajtot megreszelem (apró reszelőt választok).

A taco héjakat 150 fokos sütőben nagyjából 10 perc alatt átsütöm. Minden tacoba került avokádókrém, sült zöldségek, sült hús, salsa szósz, friss petrezselyem és reszelt sajt.

Garnéla grillezett cukkinivel

Inkább nyári étel ez, ugyanis a grillezést valahogy mindig a napsütéshez társítjuk. Egy meleg őszi napon készült nálunk is, mi még nem pakoltuk el a grillsütőt. A fokhagymás-zöldcitromos rákhoz egy kevés cayenne bors került. A cukkinit zaatarral fűszereztem. A rizsbe zöld fűszerek és citromlé/lime lé került.

Hozzávalók (2 főre):

fél kg garnéla (nagyobb méretűt válasszunk)

3-4 gerezd fokhagyma

egy kevés lime lé

1/4 kezeletlen citrom reszelt héja

2 csipet cayenne bors (vagy több is, ha szeretjük a csípőset)

néhány szál petrezselyem apróra vágva

só

olívaolaj

2 cukkini

2 ek. zaatar (zaatar házilag is készíthető, amennyiben van szumák otthon. recept itt)

2 gerezd fokhagyma aprítva

só

olívaolaj

100 g basmati vagy jázmin rizs

néhány szál petrezselyem, egy kis csokor snidling

lime és citromlé

1/4 kezeletlen citrom reszelt héja

A főtt basmati rizshez apróra vágott zöld fűszereket adok (nálam petrezselyem és snidling). Adok hozzá egy kevés frissen facsart lime és citromlevet illetve a reszelt citromhéjat. Ízlés szerint sózom.

Főtt rákot vettem, így azt tényleg csak fél perc alatt átmelegíteni kell a grillen. Nem szabad túlsütni, mert akkor rágós lesz. A rákokat megtisztítom majd az aprított petrezselyemmel, fokhagymával, citromhéjjal, lime lével, cayenne borssal, sóval és egy kevés olívaolajjal összekeverem. Hűtőben legalább fél órát hagyom összeérni az ízeket.

A cukkiniket megmosom, fél cm vastag szeletekre vágom. Sózom, megszórom zaatar fűszerkeverékkel, hozzáadom a fokhagymát és löttyintek rá egy kevés olívaolajat. Grillsütőn előbb a cukkinit majd a rákot megsütöm. Azonnal tálalom.

Málnás limonádé

Mentás limonádéba került friss málna. A nagy melegben kifejezetten jól esett.

Hozzávalók (kb. 1.7 liter lett belőle):

1 csokor menta levelei (alaposan átmosva)

3 nagy marék málna

1 lime leve (ha kezeletlen, akkor a héját is fel lehet használni)

2 citrom (nálam kezeletlen, így az darabolva héjastól került bele)

kb. 1.5 liter szóda/ szénsavas vagy mentes ásványvíz

édesítéshez 4-5 ek. agavé / akácméz, cukor (ki mit preferál)

Turmixgépben (de akár aprítógépben is készülhet). Jó alaposan összetöröm a málnát, mentát, citromot, zöldcitrom levét a víz felével. Hagyom 5-10 percet, hogy az ízek alaposan összeérjenek. Szűrőn gézen keresztül kétszer is átszűrőm, hogy a málnamagokat, citromdarabokat és a mentaleveleket eltávolítsam. Felöntöm a maradék (jó hideg) vízzel és ízlés szerint édesítem.

*nekem egyik szűrőm sem volt elég sűrű, így a gyógyszertári gézlap (talán 50*70-es) volt a legjobb szűrő. természetesen az sem baj, ha mentadarabkák maradnak benne egy ritkább szűrővel. 

Tortilla, guacamole, fűszeres csirke

Egy közismert street food (utcai étel) a tortilla. Itt az én verziómat találjátok guacamoleval (avokádószósszal), tejfölös lila hagymás uborkasalátával és cajun fűszeres csirkével. Ennek az ételnek a lelke a házi tortillalap, megéri otthon elkészíteni!

Hozzávalók (6 darabhoz):

Lap (6 db. kb. 25 cm-es):

100 g kukoricaliszt (nem dara)

200 g (tönköly) finomliszt

1 kk só

2 ek. olívaolaj

nagyjából 180 ml langyos víz (a víz mennyisége a liszttől is függ, több kevesebb is kellhet)

Uborkasaláta:

2 kígyóuborka

2 lila hagyma

5 ek. olívaolaj

6-7 ek. zsíros tejföl

só

Guacamole:

2 avokádó

1 kis csokor koriander

1 pici fej vöröshagyma

1 lime leve

só

Hús:

1 csirkemellfilé + 2 felső comb (tanyasi) 

só

egy kevés olívaolaj

2-2.5 tk. cajun fűszerkeverék

Tálaláshoz friss koriander és esetleg reszelt sajt

A húshoz a csirkét sózom, cajunnal megfűszerezem és locsolok rá pár csepp olajat. Sütőben 200 fokon nagyjából 20-25 perc alatt átsütöm.

A tortillalapokhoz a liszteket összekeverem a sóval, olajjal és a vízzel. Egy viszonylag kemény tésztát kapok (tehát egyáltalán nem kalács vagy kenyér állagú). Lefedve hagyom 10 percet pihenni.

Addig az uborkasalátát is elkészítem. A megmosott zöldségeket felaprítom, sózom, adok hozzá olívaolajat majd nagyjából 6-7 ek. tejfölt (uborka méretétől függően kellhet több kevesebb tejföl, azért legyen jó tejfölös).

Megsütöm a tortillalapokat. A tésztát hat részre osztom és lisztezett felületen a lehető legvékonyabbra kinyújtom (1-2 mm). Egy palacsintasütőt felhevítek (szárazon, nem kell bele olaj) és egyenként megsütöm a "palacsintákat". Mindkét oldala nagyjából 1-2 perc alatt készül el.

Egy tiszta konyharuhát bevizezek, majd alaposan kicsavarok, de még maradjon azért jó nedves. A megsült lapokat ebben érdemes tárolni fogyasztásig, mert akkor nem száradnak ki. (Ha másnapra is marad, akkor jól záródó dobozban a hűtőben tartom, tálaláskor ecsettel kissé bevizezem és serpenyőben vagy mikróban melegítem fel)

Ha a hús megsült, akkor apró kockákra vágom, ha szükséges még adok hozzá cajunt, sót és én még serpenyőben egy kevés olívaolajon átmelegítem (nem sütöm sokáig).

A guacamole készüljön el a legvégén, csak tálaláskor, hogy nehogy megbarnuljon az avokádó. A puha avokádót villával összetöröm, hozzáadom a lime levét, a nagyon apróra vágott hagymát és koriandert (a szárát is érdemes belevágni), végül pedig sózom.

Nem maradt más hátra mint összeállítani és megenni. Minden lapra kerüljön bőven guacamole, a tejfölös uborkasalátából és a húsból is. Végül pedig még megszórom korianderrel.

Avokádókrém vajjal és sült fokhagymával

Az avokádó mindig jó a gyors vacsorákhoz. Arra kell figyelni, hogy a boltok többsége nem érett darabokat árul, ez nagyjából 4 nap alatt puhul meg otthon a pulton. Ha azonnal fogyasztani akarjuk, akkor ready to eat, puha avokádót kell beszerezni, ennek viszont borsósabb az ára. Külső héjra itt leggyakoribb a zöld, de néha látni sötét, fekete színűt is. Olyanból főként ready to eat darabokkal futottam össze.

Nos visszatérve az avokádókrémhez nagyon sokféleképpen lehet variálni, hogy sose legyen unalmas. Itt van például ez a spenótos-kesudiós verzió vagy éppen egy klasszikusabb paradicsomos egy kevés tejföllel.

Ezúttal egy klasszikus verzió készült vajjal, sült fokhagymával és zöldcitrommal. A ráadás hozzá a pirított kesudió vagy mandula és egy leheletnyi füstölt fűszerpaprika. A lime leve valahogy jobban bevált nekünk mint a citromlé. Egyrészt édeskésebb, másrészt én azt is tapasztalom, hogy a lime miatt sokkal tovább marad szép zöld a szendvicskrém felülete. Több órát volt hűtőben egy adag, direkt figyeltem, nagyjából 6-7 óra után kezdett el barnulni. Tény, hogy a folpackot úgy tettem rá, hogy közvetlenül a krém felületére is. Ilyenkor egy mély üvegbe teszem, hogy minél kisebb legyen az a felület, ami bebarnulhat. No de inkább annyi készüljön, amennyit megeszünk, elvégre frissen a legjobb.

Hozzávalók (2 főre volt elegendő):

2 érett avokádó

1 gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

1 púpozott ek. vaj

1/4 lime leve

só

tálaláshoz: pirított kesudió, mandula, fűszerpaprika és friss kenyér (nálam éppen rozskenyér)

Ha valaki fokhagymásabban szereti, akkor tehet bele 2 gerezddel is, de nekünk ez így a pont jó volt, amitől még tényleg csak enyhén fokhagymás az egész. Az aprított fokhagymát az olajon egy kis serpenyőben megsütöm. A fokhagymának szép aranybarnára kell sülni. Tehetjük ezt mikróban is, próbáltam ott is működik, csak fontos hozzá az olaj és hogy le legyen fedve. A vajat is megolvasztom lábosban vagy mikróban.

Az avokádót megmosom, kettévágom, kikanalazom egy nagyobb tálba. Hozzáadom az olvasztott vajat és botmixerrel pürésítem. Hozzáadom az olívaolajas fokhagymát, meglocsolom a lime levével és bőségesen megsózom, összekeverem majd beteszem a hűtőbe 10-15 percre, hogy a vaj vissza tudjon dermedni. Száraz serpenyőben egy marék kesudiót vagy mandulát pirítok hozzá. Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálalom.

Almás-mazsolás morzsasütemény (Apple Crumble)

Ha sok az almánk, akkor itt egy tökéletes recept. Finom morzsasütemény készülhet belőle.

Hozzávalók (20*26-os átmérők, ovális tepsi, szögletes vagy kör alakú tepsibe is mehet):

100 g (sultana) mazsola

900 g alma meghámozva felkockázva

1 púpozott tk. őrölt fahéj

1/4 lime leve

1 ek vaj

(ha savanyú az alma, akkor egy kevés édesítő, nádcukor, de nem több mint 1 csapott evőkanálnyi)

Morzsaréteghez:

100 g vaj

80 g (nád)cukor, de készülhet nyírfacukorral, kókuszvirágcukorral, kristálycukorral

70 g tönköly finomliszt

50 g zabpehelyliszt

30 g apró zabpehely

1 tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A mazsolát langyos vízbe áztatjuk 5-10 percre. A tepsit kivajazzuk, a meghámozott, felkockázott almát még a tálban megszórjuk a fahéjjal, meglocsoljuk a zöldcitrom levével (ha savanyú az alma akkor egy kevés cukorral, édesítővel) és alaposan összekeverjük. Összekeverjük a leszűrt, kinyomkodott mazsolát a fahéjas almával és a kivajazott tepsibe tesszük. Az evőkanálnyi vajból a maradékot rákockázzuk az almákra (tényleg csak egy kevés vajat). Előmelegített sütőben nagyjából 20 percet sütjük.

Addig a morzsát is elkészítjük. A hideg vajhoz adjuk a liszteket, zabpelyhet, fahéjat és cukrot (nyírfacukrot). Gyorsan elmorzsoljuk. Nem kell sokáig gyúrni, ugyanis akkor a kéz melegétől a vaj megolvad és a tészta már nem morzsás lesz, hanem összeáll.

A megsült almát kivesszük a sütőből és rászórjuk a morzsát. Visszatesszük ezúttal 180 fokra és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Langyosan tálaljuk akár görög joghurttal vagy magában. Ez a sütemény aznap a legfinomabb.

Fekete ribizlis pite vaníliafagyival

Bármilyen bogyós gyümölccsel működik ez a reform pite teljes kiőrlésű és zabpehelyliszttel. A legfinomabb vaníliafagyival tálalva.

Hozzávalók (23 cm-es tortaformába nagyjából 10 szelethez):

100 g tönköly finomliszt

30 g zabpehelyliszt

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 tk. (foszfátmentes) sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

csipet só

100 g vaj

80 g (nyírfa)cukor

2 nagy tojás (L-es)

100 g tejföl

1 lime leve és héja

350 g fekete ribizli (lehet fagyasztott vagy befőtt is)

tálaláshoz bőven vaníliafagylalt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral bélelem. A liszteket, sót, sütőport és szódabikarbonát összekeverem. A puha vajat habosra keverem a cukorral majd egyenként hozzáadom a tojásokat, a tejfölt és végül a zöldcitrom levét és reszelt héját. A lisztes keveréket beledolgozom a masszába. A ribizli kicsit több mint felét óvatosan beledolgozom. A masszát a formába kanalazom és elegyengetem. Megszórom a maradék gyümölccsel. 180 fokos sütőben nagyjából 35-40 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, majd fagyival kínálom.

Málnás nyers "sajttorta"

Sütés nélküli minitorták ezek. Ráadásul nyers alapanyagokból "mindenmentesen" készültek. A ""raw vegan" táplálkozásnak sok híve van napjainkban. Ez a torta bizonyítéka annak, hogy tényleg lehetséges nagyon finomakat készíteni tejtermékek, cukor, tojás, glutén és sütés nélkül. A "sajt" tulajdonképpen kesudióból készült.

Hozzávalók (6-8 minitortához vagy 20-22 cm-es tortaformába):

Tortaalap:

150 g mandula

200 g datolya (lehetőleg puhát válasszunk)

30 g pekándió

csipet só

"Sajtkrém":

300 g kesudió

100 ml kókuszolaj

100 ml agavé (vagy akácméz)

1 vaníliarúd kikapart magjai

3 lime leve

Málnás réteg:

3 evőkanál a kesus krémből + 200 g málna

Tálaláshoz plusz málna

A torta nagyon gyorsan elkészül, de a kesudió áztatása igen hosszadalmas, ezért érdemes előre tervezni. A kesudiót éjszakára vízbe áztatom.

A datolyát amennyiben nem puha fajta, azt is beáztatom néhány órára. Utána ha szükséges meghámozom.

A mandula amennyiben héjas, akkor blansírozom (forró vízbe áztatom pár percet), majd meghámozom.

A tortaalappal kezdek. A mandulát és a pekándiót aprítóban durvára aprítom majd hozzáadom a datolyát és a csipet sót és homogénre keverem. A kis tortaformákat egy nagy dobozba teszem, úgy hogy alá egy réteg folpackot teszek (így könnyebb lesz kivenni). A minitortaformákba elosztom a masszát (vagy a tortakeretbe).

Az előző este beáztatott kesudiót aprítógépben pépesre aprítom. Hozzáadom a megolvasztott kókuszzsírt, az agavét, vaníliamagokat és a lime levet. Az aprítógéppel nálam nem lett teljesen sima, így bevetettem a botmixert is.

A tortaformákba kanalazom a krémet, úgy hogy legalább 3 evőkanálnyit meghagyok. Azt a 200 g málnával pürésítem (botmixerrel) majd azt is a tortácskákra kanalazom és elsimítom a felületét.

Fagyasztóba teszem 2-3 órára. Forró vízzel vagy szakácsfáklyával fellazítom a tortácskák oldalát, majd kiveszem belőle.

Érdemes legalább 20 percet szobahőmérsékleten melegíteni, akkor lesz az igazi. Tálaláskor kerülhet még rá málna.

Recept ötlet innen (mennyiségeken módosítottam)

Limonádé

Limonádé jó sok mentával, agavé sziruppal édesítve. Ilyen az én verzióm.

Detti, köszi a mentát! :)

Hozzávalók:

1 nagy csokor menta+ egy kevés tálaláshoz

2 citrom+ 1 tálaláshoz

1,3-1.5 l szűrt víz vagy szénsavmentes ásványvíz

50 ml agavé (bármilyen cukorral is jó lesz), vagy ízlés szerint

A mentát alaposan megmosom és a leveleit letépkedem. A citromokat megpucolom, akár egy narancsot (a fehér részét is eltávolítom), négybe vágom. Ha kezeletlen citromot használok, akkor bizony előbb a megmosott héjat lereszelem és azt fagyasztóba teszem, egyéb süteménybe/ ételbe fogom felhasználni.

Turmixgépbe teszem a leveleket, rá a citromokat, felöntöm vízzel és pulzálva elkezdem turmixolni. Ha már alaposan összeturmixoltam, akkor sűrű szitában átszűröm (akár géz is megfelelő erre a célra). A víz mennyisége a citrom nagyságától függ, meg persze az ízlésünktől. A végén agavé sziruppal ízlés szerint édesítem. Citromkarikákkal, zöldcitrommal, mentalevelekkel tálalom jó hidegen.

És hát a móka kedvéért, akár egy kis színt is lehet bele vinni, elrontani nem fogja. Sőt a piros gyümölcsök bátran bele is turmixolhatók.

Fűszeres paradicsomos padlizsánkrém

Nem ezen a fajta vinettán, azaz padlizsánkrémen nőttem fel Erdélyben. Viszont az újítást nagyon szeretem. A ras el hanout fűszerkeveréket korábban még egy sült csirkés recept miatt szereztem be. Aztán azóta ott árválkodott, s hát mivel arab, gondoltam padlizsánnal kipróbálni. Szerintem nagyon jó lett.
Azt azért megjegyezném, hogy a kevésbé válogatós szinte kétévesünknek nem jött be. Szerintem túl édeskés-savanykás, fűszeres volt ez neki. No de ízlések és pofonok. Ő cserébe falta a fekete olajbogyót :)
A ras el hanout fűszerkeverék őrölve és darabosan is (akárcsak a lentebbi képen) kapható. Jobban szeretem ha nem őrölt, mert akkor lehet durvára őrölni egy kávédarálóban (a fahéjat azért nem mertem odatenni, abból inkább tettem egy kevés őröltet). Szerintem sokkal intenzívebb a fűszerek íze, ha nem őrölve pihen hónapokig, vagy akár évekig egy üvegben. Nálam jó példa erre a római kömény. Egyszer vettem őröltet, aminek kevés idő után teljesen elment az illata, kb. mintha fűrészporom lett volna. A magokat meg egy mozsárban, kávédarálóban pillanatok alatt meg lehet őrölni akár finomra is, de ha az ember jobban szereti úgy, akkor kicsit durvábbra.
Ras el hanout házilag is elkészíthető fűszerkeverék. Angolul itt van egy igazán jó recept. Ha netán google fordítót használtok, akkor érdemes figyelni arra, hogy a "cumin" az igazából római kömény és nem az általunk ismert köménymag. A receptben őrölt fűszereket kevernek, de én ha házilag fogom készíteni, akkor inkább darabosat fogok keverni. Ha pedig vásárolni szeretnétek, akkor az Ázsia boltban kapható illetve itt vagy akár itt is megvásárolható (online eddig csak őröltet láttam). 

És akkor itt a recept:

Hozzávalók (2 főre):

1 nagyobb padlizsán (ha kisebb, akkor inkább 2)
4 csapott ek. paradicsompüré (nálam kb. 3 dl. paradicsomlé sűrűre főzve)

2 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

1 tk. zöldcitrom (lime) frissen facsart leve

1/2 tk. durvára őrölt ras el hanout (1 csapott tk. egészben)

2 csipet durvára őrölt római kömény (1/4 tk. egész) - bár a ras el hanoutban is van római kömény, de én kevésnek találtam, ezért tettem még külön is

1/2 tk. só (ízlés szerint több, kevesebb)

csipet őrölt fehér bors

3 szál menta levelei ( aprítva 1 ek.)

3 szál petrezselyem levelei (aprítva 1 ek.)

100 ml görög joghurt

50 ml zsíros tejföl

Előmelegített 200 fokos sütőben a megmosott, szárazra törölt és kissé megszurkált padlizsánt 45-50 perc alatt puhára sütöttem. Alufóliába tekertem és hagytam kissé kihűlni. Hámoztam majd szűrőbe tettem, hogy a leve lecsöpögjön. Késsel apróra vágtam (fa eszköz ehhez a kiváló, otthon Anyumnak olyan van, de annak hiányában egy kés is megteszi).

Mivel én paradicsomlevet használtam, így azt közepes lángon addig főztem, míg püré lett belőle. Természetesen püré is használható.

A mentát és petrezselymet is megtisztítottam, megszárítottam és apróra vágtam.

A fokhagymát megtisztítom és aprítom majd az olajon 1-2 perc alatt kissé átsütöm.

Összekevertem a padlizsánt, paradicsompürét, fokhagymás olajat, joghurtot, tejfölt, lime levet, fűszereket (ras el hanout, római kömény, só, bors) és az aprított mentát és petrezselyemlevelet. Ha nagyon darabos lenne, akkor egy pillanatra belemehet a botmixer is, de nem érdemes teljesen símára pépesíteni.

Friss kenyérre vagy pirítóssal kiváló.