Vöröslencse krémleves

 

A krémlevesnek továbbra is nagy sikere van itthon. Ez az, amibe szinte bármit beleturmixolhatok, biztosan megeszik a válogatós gyerekeim is. Tény, hogy egy szuper levesfőzőm van, amiben a zöldborsót is extra krémesre tudom turmixolni.

Feltétnek pirított kenyérkockákat szoktam készíteni, valamilyen magvakat és ezúttal friss ropogós répa is került rá. Általában, ha van maradék kenyér (akár csak 1-2 szelet) azt beteszem a fagyasztóba és ilyenkor nagyon jó elővenni. Felkockázom majd valamilyen olajjal serpenyőben pirítom. Tökmag és olívaolaj a kedvencem.

Hozzávalók (6- 8 adaghoz):

1 ek. olívaolaj 

1 vöröshagyma 

2 édesburgonya (350 g)

5 db sárgarépa  (450 g)

250 g vöröslencse (1 bögre)

1 tk. kakukkfű

1.5-2 liter víz, ellepje, közben is pótoltam

Só, bors

1 ek. vaj, elhagyható

Tálaláskor pirított kenyérkocka, friss répa, pirított napraforgómag

A felkockázott vöröshagymát az olajon átsütöm, hozzáadom a meghámozott feldarabolt édesburgonyát és répat. Picit átsütöm, hozzáadom a vöröslencsét, kakukkfüvet, sózom, teszek bele egy kevés őrölt fehérborst. Öntök rá vizet, hogy bőven ellepje. 25-30 percet forralom alacsony lángon, közben adok még hozzá vizet. Turmixolom (szeretek egy kis vajat is beletenni), ha szükséges adok még hozzá vizet és sót. A feltétekkel tálalom. A leves másnapra nagyon be tud sűrűsödni, vízzel fellazítom és újra szuper.

Recept Green Kitchen Stories (ott kevesebb lencsével készül)

Édesburgonya mártogatós napraforgóval (vegán)

Édesburgonyából egy szendvicskrém /mártogatós/ kence készült napraforgómaggal, zöldcitrom levével és fokhagymával. A legfinomabb répával és zellerszárral, de kenhetjük kenyérre, pirítósra is, vagy kínálhatjuk grillezett zöldségek és húsok mellé is. 

Hozzávalók:

kicsit kevesebb mint 500 g édesburgonya (nálam éppen lila, de természetesen bármilyen édesburgonyával készíthető), meghámozva 400 g

3 gerezd fokhagyma (csak megmosva, nem hámozom meg)

olívaolaj, só

70 g natúr napraforgómag

2 kaffir lime levél (ha ez nincs, akkor egy kevés lime reszelt héja)

300 ml víz

4 ek. olívaolaj

ízlés szerint egy kevés lime leve (nálam 1/2)

só, bors

A meghámozott és felkozckázott édesburgonyára locsolok egy kevés olívaolajat és sózom, hozzákeverem a megmosott, de nem hámozott fokhagymákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokon nagyjából fél óra alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, a fokhagymákat meghámozom. A napraforgómagot forró vízbe áztatom 10 percre. Aprítógépben az áztatott napraforgót darálom, majd hozzáadom a szárított kaffir lime leveleket, úgy hogy a kemény szárát eltávolítom. Azt is ledarálom, majd hozzáadom a sült édesburgonyát és fokhagymát és pulzálva aprítom. Adok hozzá vizet, olívaolajat és ízlés szerint só, bors és lime leve is kerül hozzá. Vizet annyit adok hozzá, hogy krémes, mártogatható állaga legyen. Répával és zellerszárral tálalom. 

Recept ötlete Donna Hay

Mandulás-kókuszos rántott csirkemell, fetás uborka-cukkini salátával, lila édesburgonyával és fodros kellel

Hétköznapi vacsorára készült ez a bonyolultnak, meg időigényesnek tűnő fogás, de nem az, gyorsan elkészül, ráadásul szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Az összetevők közül az egyetlen, ami talán nem minden piacon van, az a lila édesburgonya, de természetesen másikkal is tökéletes, itt csak a színhatás ami más. Fodros kel (vagy leveles kel) ma már sokak kertjében megtalálható, illetve nagyobb áruházakban bármikor kapható. Nyáron nagyon sokat kaptam édesanyám barátnőjétől a várkudui kertjéből (Erdély). Köszi Ildikó! :)

A lila édesburgonyát és fodros kelt ezúttal az édesburgonya.bio webáruházból rendeltem (nem reklám) és nagyon elégedett vagyok a termékekkel! Patrik hozzátáplálása miatt szerettem volna bio zöldségeket vásárolni. Különben Lidl meg Aldiban is ennyiért van a nem bio és nem hazai édesburgonya...szóval érdemes hazai termelőket támogatni inkább!

A mandulás-kókuszos panír ötlete a Little Green Kitchen szakácskönyvben van, de ők vegák lévén zöldségeket paníroztak benne.

Fodros kel chips  már korábban is készült. Annyira finom ropogós, mindenképpen javaslom próbáljátok ki!

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

400 g csirkemellfilé apróbbra darabolva

40 g kókuszreszelék

80 g őrölt mandula (héj nélküli mandula legyen őrölve)

1/2 kk. kakukkfű

1 csapott tk só

2 tojás

2-3 ek. (tönköly) finomliszt

olívaolaj

4 lila édesburgonya

2-3 marék fodros kel

4 lilahagyma

Fetás uborka-cukkini salátához:

1 cukkini

1 kígyóuborka

1/2 csomag feta (100 g)

1/2 tk. menta

1/2 tk. oregano

1/4 tk. bazsalikom

3 ek olívaolaj

400 g görög joghurt

(só, ha szükséges, feta sós)

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Az édesburgonyákat alaposan megmosom majd egy tepsibe teszem. 200 fokon nagyjából 40-50 perc alatt héjában puhára sül.  Közben 3 tálban előkészítem a panírozáshoz a dolgokat. Egyik tálba teszek lisztet, a másikban a 2 tojást kissé megsózom, majd villával felverem. A harmadik tálba szórom a mandulát, a kókuszreszeléket, fél tk. sót és a kakukkfüvet. A darabolt csirkefalatkákat kissé megsózom (nálam összesen a csirkére kb. 1 tk só került ennek egy része a tojásba, másik a panírba, maradék a csirkehúsra). A csirkefalatokat előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a kókuszos-mandulába forgatom. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem megkenem kissé olívaolajjal és 200 fokon 20 perc alatt megsütöm. Vele egyidőben mehet a sütőbe a szeletelt lilahagyma kissé megsózva, megolajozva. annak is nagyjából 20 perc kell. A fodros kelt megmosom, megszárítom, kissé sózom, löttyintek rá egy kevés olívaolajat és sütőpapíron 8-10 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha szélei már pirulnak és ropogós tapintásra.

A salátához: nagy lukú reszelőn lereszelem a megmosott uborkát és cukkinit. Kissé megsózom, hagyom pár percet puhulni, majd kinyomkodom a levét. Adok hozzá szárított zöld fűszereket és belemorzsolom a fetát, végül összekeverem a görög joghurttal és löttyintek rá egy kevés olívaolajat.  

A lila édesburgonyákat meghámozom, szeletelem, kissé sózom, a sült csirkefalatkákkal, ropogós fodros kellel és a fetás-cukkinis uborkasalátával kínálom.,

Sült gomba édesburgonyával, párolt fodros kel és friss saláta

Ez is a gyors ebédeim egyike, a maradékot pedig megettük vacsorára. Igazi őszi ízek: csiperkegomba, édesburgonya és leveles kel.

Hozzávalók (2-3 adaghoz, vagy szendvicsre 4-6 adaghoz):

250 g barna csiperkegomba (1 doboz)

3 kisebb édesburgonya

egy kevés olívaolaj

1 kis csokor petrezselyem

2 nagy marék fodros kel vagy 1 csokor

2 marék madársaláta (vagy ízlés szerint több)

só

tálaláshoz sós granola recept ITT

A gombákat megmosom és hosszanti irányban vékonyabb szeletekre vágom. Az édesburgonyákat is meghámozom és kisebb kockákra vágom. A petrezselymet megmosom, megszárítom és apróra vágom. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek. Beleteszem a gombát, édesburgonyát és petrezselymet. Sózom, meglocsolom olívaolajjal, alaposan összekeverem majd előmelegített 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Megpárolom a fodros kelt (nem vízben főzöm, érdemes párológépben vagy párolóbetéttel). Végül tálaláshoz akár friss kovászos kenyérre is kerülhet a sült gomba-édesburgonya, rá a fodros kel és friss saláta, végül pedig megszórom sós granolával.

Taco sült zöldségekkel, avokádóval és salsa szósszal

Mondanám, hogy ez is a gyors vacsorák egyike. De ez csak akkor igaz, ha előkészítünk mindent, illetve a szószt akár előző napon is el lehet készíteni. A ropogós tacoba került zöldcitromos avokádókrém, sült zöldségek (például ezek a gyönyörű színes répák), fűszeres sült pulykamell (vega verzió enélkül), salsa sósz, reszelt cheddar sajt és friss saláta.

Hozzávalók (12 darabhoz, 4 adag):

1 doboz taco ( 12 darab ropogós)

Salsa szósz:

1 nagy kaliforniai paprika

12 koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

6-7 szál petrezselyemzöld

1 ek olívaolaj

só

Avokádókrém:

2-3 avokádó (ha kisebb 3 is kell) + 1/2 zöldcitrom leve és só

Sült zöldségek:

2 édesburgonya

1 csokor (5 darab répa)

1 kukorica

1 padlizsán

1 kisebb cukkini

5 gerezd fokhagyma

só, olívaolaj

500 g pulykamellfilé kockázva + 1/2 zacskó Fűszerész pulykasült keveréke (ennek hiányában cajun, zöldfűszerek pirospaprika)

100-150 g reszelt cheddar sajt

Friss aprított petrezselyem és vegyes saláta a tálaláshoz

A salsa szószhoz egy jénai tálba teszem a megmosott és megszárított petrezselyemzöld felét (3 szálat), a felkockázott paprikát és félbevágott paradicsomokat, a megtisztított fokhagymát és előmelegített 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Nem kell lefedni a jénai tálat. Ha megsült akkor botmixerrel pépesítem, hozzáadom a maradék friss petrezselymet, sót és az olívaolajat. Hűtőben pár napig eláll. 

A pulykamell kockákat sütőzacskóban a fűszerkeverékkel megsütöm. 200 fokon 20-25 perc alatt készül el. Ha nincs kéznél a fűszerkeverék, akkor magunk is keverhetünk zöldfűszerekből és paprikából, esetleg cajunból.

A sült zöldségekhez a megtisztított és felkockázott illetve karikára vágott zöldségeket (kukoricán kívül) egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem és meglocsolom olívaolajjal, sózom. Nagyjából 10 perccel később adom hozzá a kukoricát is (késsel levágtam a kukoricaszemeket). 200 fokon kb. 20-25 perc alatt elkészült a sült zöldség. Ezt akár a hússal együtt is lehet sütni.  

Az avokádókat is pürésítem, adok hozzá lime levet és sót. A sajtot megreszelem (apró reszelőt választok).

A taco héjakat 150 fokos sütőben nagyjából 10 perc alatt átsütöm. Minden tacoba került avokádókrém, sült zöldségek, sült hús, salsa szósz, friss petrezselyem és reszelt sajt.

Fűszeres csirkecombfilé karamellizált édesköménnyel, sült édesburgonyával és salátával

Jó hosszú címe van az ételnek. Ahhoz képest egyszerű elkészíteni, gyors vacsorának is tudom ajánlani. A húshoz elengedhetetlen a sok zöldfűszer a petrezselyem, snidling és ha van akkor metélőfokhagyma (ennek hiányában fokhagymával is el lehet készíteni). A sült édesköményt és édesburgonyát se felejtsétek el mellé tálalni. Úgy kerek az egész.

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

Hús:

500 g csirkecombfilé (6-8 darab)

1 csokor petrezselyem

1 csokor snidling

1 csokor metélőfokhagyma

2 ek. dijoni mustár (enyhén csípős)

1 tk. őrölt pirospaprika

3-4 ek. olívaolaj

só

Édeskömény és édesburgonya:

2 édeskömény

2 édesburgonya

olívaolaj

só

egy kevés őrölt római kömény

Tálaláshoz friss vegyes saláta

A zöldfűszereket apróra vágom és összekeverem az olívaolajjal és mustárral. A combfiléket sózom, rászórom a paprikát. Minden combfilébe kerül 1 teáskanálnyi zöldfűszer keverék. Göngyölöm, majd hőálló tálba / jénaiba teszem. A maradék mustáros-olívás fűszer a tetejére kerül.

Közben a megmosott, meghámozott édesburgonyákat kockázom, az édesköményt szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt jó nagy tepsibe teszem, meglocsolom olajjal, sózom, szórok rá egy kevés római köményt. A hússal együtt sütöm a sütőben.

200 fokos előmelegített sütőben lefedve sütöm a húst 20-25 percet, majd grillfokozaton rápirítok további 5 percet. Az édeskömény és édesburgonyának a 200 fokon 20-25 perc elég lesz. Akkor van készen, ha az édeskömény széle kissé megpirult.

Friss salátát tálalok a hús és zöldségek mellé.

Vegetáriánus muszaka lencsével és édesburgonyával

Szeretjük a rakott ételeket, melyeket előre el lehet készíteni és másnap (akár irodában is) igazán finomak. Hús helyett lencsével, krumpli helyett édesburgonyával. A tetején jó sok besamel és reszelt sajt. Tálaláshoz csíra, esetleg tejföl.

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

3 kisebb (2 nagyobb) padlizsán vékonyabb karikákra vágva

2 közepes édesburgonya meghámozva és vékony karikákra vágva

olívaolaj

Töltelék:

250 g zöld vagy puy lencse (klasszikus lencsét áztatni kell, ezeket nem)

1 vöröshagyma apróra kockázva

2 gerezd fokhagyma aprítva

4 ek olívaolaj

400 g paradicsom (1 darabolt natúr paradicsom konzerv)

1 tk só

csipetnyi őrölt fahéj

1 tk oregano

700 ml víz (vagy egy kicsit több)

Besamel:

3 ek olívaolaj

4 ek tönköly finomliszt

600 ml zsíros tej (ha vegán, akkor növényi tej)

1/4 tk. só

csipetnyi őrölt szerecsendió

Tetejére kb 150 g reszelt sajt (gouda, mozzarella vagy trappista)

Tálaláshoz 1 marék csíra (póréhagyma, retek vagy bármilyen vegyesen, esetleg tejföl

A töltelék elkészítésével kezdek. Az aprított hagymát és fokhagymát az olajon üvegesre sütöm, hozzáadom az oreganot, az átmosott lencsét, a fahéjat majd a paradicsomot és a vizet is. Közepes lángon, fedő alatt kb. 30 perc alatt puhára főzöm. Néha érdemes belekeverni. Ha elfogyna a folyadék, akkor pótolni. Ha nem puha, akkor kicsit tovább főzzük. Fontos, hogy a főzés végére nagyjűából elfogyjon a folyadék.

Egy nagyobb lábosban a besamelt is elkészítem. Az olajat a liszttel kicsit megpirítom, majd felöntöm a tejjel és csomómentesre keverem. Adok hozzá sót és szerecsendiót. Alacsony lángon besűrítem. Ha nem lenne teljesen sima, akkor a végén érdemes átszűrni.

A padlizsánkarikákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, megsózom, locsolok rá egy kevés olívaolajat és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. Nálam két nagy tepsin fért el a padlizsán. Ez egyszerre került a sütőbe és cserélgettem a tepsik helyét.

Az édesburgonyákat vékony karikákra vágom.

Összeállítom a muszakát. Egy nagyobb tepsibe /jénai tálba (kb. 30x20 cm) helyezem a megsült padlizsán 1/3-át, rá az édesburgonya felét - ezt kissé sózom, majd a lencse felét. Jöhet a padlizsán második harmada, a maradék édeskrumpli- itt sózok egyet, maradék lencse és végül a maradék padlizsán. Ráöntöm a besamelt és megszórom reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöm (az édesburgonya fontos, hogy megpuhuljon)

Tálaláskor lehet rá szórni csírákat vagy akár tejfölt.

A receptet a Green Kitchen Travels szakácskönyvben olvastam. Ott egy vegán verzió található, a besamel növényi tejjel készül és nincs rajta sajt. 

Parmezánbundás csirkemellszeletek sült édesburgonyával, kápiával és pirított kesudióval

Csirkemell parmezánbundában ropogósan. Sült édesburgonyával és olívaolajas kápiával tálaltam. Megszórtam egy kevés pirított sós kesudióval.

Hozzávalók (4 főre):

fél kg. csirkemellfilé kis szeletekre vágva

só, bors

3 tojásfehérje

3 ek. (tönköly) finomliszt

150-200 g apróra reszelt parmezán (minél kisebbek csirkeszeletek, annál több sajtra lesz szükség)

4 közepes édesburgonya

4 nagyobb kápiapaprika

só

olívaolaj

1 marék pirított sós kesudió

A körethez a megmosott, szárazra törölt kápiákat egy tepsiben 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütöm. Fedett lábosba teszem 10 percre, majd meghámozom és felkockázom. Sózom és meglocsolom olívaolajjal.

Az édesburgonyákat megmosom, meghámozom és kisebb kockákra vágom. Szórok rá egy kevés sót és meglocsolom olívaolajjal majd 200 fokos sütőben egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsiben 20-25 perc alatt megsütöm. Rozmaringgal is fűszerezhető az édesburgonya, úgy is nagyon finom.

A csirkeszeletkéket fűszerezem sóval és borssal. Előbb a lisztbe majd az enyhén felvert tojásfehérjébe (nem kell habnak lenni) forgatom, végül pedig a parmezánba. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokon nagyjából 10 percet sütöm, majd grillfokozaton további 5-10 percet. A hússzeletek méretétől függ a sütési idő.

Ha a sütő engedi, akkor 3 szinten együtt készíthető el a kápia, édesburgonya és a hús. Amikor a hús grillfokozatra kerül, akkor a kápiát tisztítani és kockázni lehet, így ha a hús elkészült máris lehet tálalni. A hús mellé sült édesburgonyát, olívaolajas sült kápiát és pirított kesudiót kínálok

Mentás csirkecombfilé zöldborsóval, édesburgonyával

Régen volt már főétel a blogon. Főleg hús. Nem csak desszerten élünk ám! Ez volt a mai gyors ebédünk. A zöld és lila eszméletlen jó párosítás. Sütés után is szépen megmaradt az élénk színük. Kár, hogy már fotó nem készült, mert gyorsan nekiestünk :)

Természetesen a desszert sem maradt el. Ezúttal egy Rákóczi túrós torta készült kevésbé klasszikus formában. Hát nagy sikerem volt vele. Andris két szelettel is kért belőle. Ritkaság! :) Aztán kiderült, hogy azért ízlik neki a süti, mert nincs benne levendula :DDD (vagy tonkabab teszem én hozzá). Majd jövök a torta receptjével is.

További szép hétvégét Mindenkinek! 

Pisztráng édesburgonyával

Az édesburgonya nagyon finom falat, étteremben már korábban is ettem, de itthonra sose vettem. Egyrészt mert nem olcsó mulatság másrészt mert környékemen ritka mint a fehér holló! Angolul blue potatoes név alatt fut, találkoztam már lila meg fekete édesburgonya megnevezéssel is magyarul. Hát lényeg, hogy ilyen szép lila színe van. Nemrég sikerült eljutni a Fővámtérre Vásárcsarnokba és csomó finomságot vásároltam. A halasnál friss pisztráng volt, azt is hoztam. Hogy a srác szavaival éljek "ezt a halat csak meg kell mosni, sózni, tenni bele csomó petrezselymet és citromot, aztán megsütni". No ez is lett vele. Gugliztam egyet és hát nem csoda, hogy Jamie Oliver barátunk is hasonlót süt :) De akkor is én recept forrásának a halas srácot említeném sorban elsőnek :)))   

Hozzávalók 2 főre:
2 konyhakész pisztráng (ha jól emlékszem fél kiló volt a 2 darab)
1-2 citrom
1 nagy csokor petrezselyem levelei
só
egy kevés olívaolaj

Köret:
4 lila édesburgonya
egy kevés olívaolaj
csipetnyi só

A halakat megmossuk, sózzuk, majd megtöltjük a mosott petrezselyemmel és citromszeletekkel. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és leöntjük egy kevés olajjal (pumpálni szoktam rá egy keveset, vagy ecsettel is kenhetjük). 175-185 fokon 50 percet sütjük légkeveréses sütőben. Én 20 perc elteltével kivettem és kicsit meglocsoltam citromlével majd visszatettem.

A burgonyákat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tepsibe helyezzük egy kevés sóval megszórjuk, csurgatunk rá egy kevés olajat majd sütőben megsütjük (175 fokon kb. 20-30 perc alatt). Nekem elfért a hal mellett a tepsi, így az utolsó 30 percre a hal és krumpli együtt került a sütőbe.