Csokis muffin rozsliszttel

Sokszor készül nálunk a rozslisztes muffin, van amikor gyümölccsel, van amikor csokival. Édesszájúak tehetnek kicsit több juharszirupot bele, bár nekünk így pont jó volt, mert vagy a gyümölcs vagy a csoki édesíti.

Recept ITT 

100-150 g süthető csokicsepp, egy része a tésztába másik fele pedig a muffinra került. 

14-16 nagy muffin készül belőle. 20-25 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Másnap is nagyon puha, szaftos muffin.

Karácsonyi marcipános narancsos muffin

 

Ovis sütivásárra készültek ezek a marcipános muffinok. Nem vagyok nagyon kreatív, én is internetről lestem a mintákat, Andris meg tanácsokkal látott el, mert neki több tapasztalata van marcipánnal. No meg ő nyújtotta ki a marcipánt nekem két sütőpapír között. Nagyon nehéz nyújtani, rendesen belefáradtam az elején 😃

A narancsos muffin receptje ITT 

Amint kihűlnek a tetejét egyenesre kell vágni, hogy, a diszített marcipán korongok szépen ráfeküdjenek a sütire.

Márton-napi liba linzerek

 

Az első irókás linzerünk. Igazi családi alkotás, mind az ötünk keze benne van kicsitől nagyig. Messze nem tökéletes, de azért talán vállalható, mert szerintünk igazán cukik lettek ezek a tökéletlen libák.

A keksz receptje ITT 

Mindenképpen nyújtás után le kell hűteni a tésztát, mert egy ilyen kis bonyolult kiszúró mint a liba nyaka vagy lába keresztbe fog tenni! Lágy tésztával nem tudjuk a tepsibe varázsolni, szakadni fog. Vagy tegyünk bele egy picit több lisztet és akkor könnyebb dolgozni a masszával.

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

250 g átszitált porcukorhoz 1 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 50-60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt. Por és gél ételfestéket használtam.

Szederlekváros sacher torta

 

Édesapám szülinapjára készült ez a torta. A tésztája nagyon finom és eszméletlen jól passzolt hozzá a házi szederlekvár. Idén már külön kérésre mag nélküli lekvárt főzött édesanyám. Szóval egy egyszerű sacher torta, barack helyett szederrel.

A maradék piskótából a tetejére sütigolyók készültek. Még némi friss szeder jól mutatott volna rajta, de hát nincs szezonja.

Hozzávalók:

225 g puha vaj

150 g porcukor 

11 nagy tojás

225 g étcsokoládé 

300 g kristálycukor 

175 g tönköly finomliszt 

50 g kakaó

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

nagy csipet só

1 üveg házi szederlekvár

Burkolás:

250 g étcsokoládé 

120 g vaj

150 g tejszín 

Csokicsurgatás:

50 g étcsokoládé 

50 g tejszín 

Friss szeder vagy liofilizált (nekem nem volt itthon)

Kakaópor a sütigolyókhoz

A recept Horváth Alexandra Hangulatfüggő szakácskönyvéből van, de némi módosítással.

Ahhoz, hogy ilyen magas torta készüljön szükség lesz két egyforma tortaformára, kisebb méretű 18-20 cm-es a jó. Nekem Aldiban kapható 18 cm-es van, nos abban nagyon felnőtt, körbetekertem sütőpapírral, de úgy is "kifutott" vagy két tortakarikát burkoljunk be folpackba és vajazzuk ki.

Kifejezetten magas torta ez, tálaláskor javaslom hosszanti irányban szeletelni és nem körcikket  mert úgy nem lesz szép.

 

A tortaformák aljára sütőpapírt tettem, de az enyémnek az oldalát nem kell vajazni, szépen elválik.

A lisztet, kakaót átszitálom.

A 225 g csokit mikróban megolvasztom.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verem robotgép segítségével. 5-10 percet igénybe vesz. 

A sütőt előmelegítem 175 fokra.

A puha vajat a porcukorral robotgéppel habosítom. Hozzáadom egyesével a tojások sárgáját. A kihűlt olvasztott csokit beleforgatom. Hozzáadom a sót.

Óvatosan több adagban spatula segítségével beleforgatom a tojáshabot.

Kisebb adagokban beleszitálom a lisztet, kakaót és sütőport. Spatula segítségével forgatom bele, vigyázva, hogy ne törjem össze a habot.

A két tepsibe elosztom a masszát.

Előmelegített sütőben 175 fokon 40-45 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Amikor langyosak a tortalapok elválasztom a tortaformától. Hagyom teljesen kihűlni a tortalapokat, akár folpackba csomagolva másnapig hűtőbe is lehet tenni, vagy szobahőmérsékleten hagyom.

Tortaszeletelő segítségével két vastag tortalapra vágom, a púpos tetejét levágom. Lehet egyébként háromba is vágni és akkor 6 tortalapunk lesz.

Nekem EZ a fajta tortaszeletelő vált be.

Az alsó tortalapot a kínáló felületre vagy egy tortakorongra teszem. Megkenem bőven szederlekvárral, így folytatom az utolsó tortalapig, az mindenképpen egy tortalap alja legyen és azt fejjel lefelé teszem a torta tetejére, hogy ne vágott lap kerüljön legfelülre, hanem szép egyenes lap.

A burkoláshoz a csokit és vajat mikróban megolvasztom. 30 másodpercenként átkeverve. Hozzáadom a hideg tejszín, elkeverem. A tortát több adagban burkolom, mindig csak vékony csokiréteget kenek rá. Amikor elégedett vagyok a kinézettel, akkor elkészül a csokicsurgatás, amit a hideg tortára csurgatok. 

A tejszínt forrosítom, hozzáadom a csokit és homogénre keverem. Egy tortakés segítségével a tortára csurgatom. Gyorsan kell dolgozni, gyorsan dermed.

A maradék piskótából (amit a púpos tortából levágtam) készülnek a csokigolyók. A burkolás csokikrémből is lesz maradék, azt keverem a morzsolt piskótához, hogy formázható masszát kapjak. Esetleg szederlekvár is mehet a masszába.

Különböző méretű golyókat formázok, kakaóba forgatom. A tortára helyezem.

Keksz dulce de lechevel

Linzerszerű keksz dulce de lechevel töltve.

Hozzávalók (24-26 db):

170 g olvasztott vaj 

300 g cukor

2 nagy tojás 

1 tk. vaníliakivonat

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

1/4 tk. só

300 g liszt

1 kis üveg dulce de leche Recept ITT 

Az kissé olvasztott vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojásokat, vaníliakivonatot, a sütőport, a sót és a lisztet is beleszitálom. A masszát folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, sütőpapírral bélelt tepsit készítek elő.

Csapott evőkanálnyi masszából golyót formázok, kiskanál végével lyukasztom, megtöltöm 1/2 tk. dulce de lechevel és lezárom egy kis darab masszával. Gyorsan kell dolgozni, hideg masszát könnyebb tölteni. 9 keksz kerül egyszerre a nagy tepsire. El fognak terülni, hagyjunk helyet közöttük. 13-15 perc alatt megsütöm. Ha esetleg nem kör alakú egy pohárral körbeforgatva lehet javítani forrón a keksz alakján, még puhán lehet körré varázsolni. Amint kihűlnek ropogósak lesznek, belül a dulche de leche krémes.

Recept ötlet innen 

Tápiókapuding, friss málna, lépesméz, virágpor

Gyors desszert, de akár reggelire is szuper.

Korábbi írásom a tápiókapudingról, illetve a recept ITT 

A fentebb leírt recepthez képest, most csak az arányokon változtattam, kihűlve ez egy kocsonyásabb verzió, ha másnap is krémes verziót szeretnétek, akkor a banános verzió alapreceptjét főzzétek meg.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

100 g tápiókagyöngy

200 ml rizstejszín

600-800 ml rizstej

vanília, méz (méz helyett agavéval vegán)

A tápiókagyöngyöt egy lábosban a rizstejszín és rizstejben és vaníliával nagyjából  30 percet állni hagyom. Előbb a kevesebb rizstej ment bele, főzés közben ha úgy látjuk apad a folyadék akkor adagoljunk még bele. 30 perc elteltével lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett nagyjából 15 perc alatt megfőzöm. Az átlátszó golyók jelzik, hogy kész. Elzárom a tüzet egy kevés mézet adok hozzá. Poharakba, üvegekbe adagolom és hűtőbe teszem. Lehet melegen is fogyasztani vagy másnap hűtőből. 

Nagyjából 200-250 g málnát használok. Egy keveset villával összetörök, az lesz a "lekvár" réteg, a többivel diszítek. Teszek rá lépesmézet és virágport is.