Csokis narancsos muffin

 

Csoki és narancs. Legjobb párosítás. Mostanában gyakran készül muffin, uzsonnás dobozba, de akár reggelire is szuper.

Hozzávalók:

2 nagy tojás
250 g cukor
2 kezeletlen narancs reszelt héja 
2 narancs leve (130 g)
50 g tej
150 g dióolaj vagy kókuszolaj 
2 tk. foszfátmentes sütőpor 
csipetnyi só 
50 g átszitált holland kakaópor 
290 g liszt

100g süthető (ét) csokicsepp 

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Muffinformába kapszlikat teszek. Nekem nem túl mély a formám, így több lett mint 12, a maradèkot mini muffinként sütöttem meg.

A tojásokat a cukorral robotgép segítségével habosítom, hozzáadom a narancshéjat, narancslevet, tejet, olajat (nálam dió és kókusz keveréke került bele), sütőport, sót, kakaót, lisztet és végül a süthető csokicseppet is beleforgatom.

A muffinkapszlikat 3/4-ig szoktam tölteni a tésztával. 180 fokon 25 perc alatt sült meg, tűpróbával mindig érdemes ellenőrizni.

Másnap is puha, tea, kávé mellé tökéletes!

Narancsos muffin

 

Egy szuper narancsos muffin. Tökéletes uzsonna, vagy akár reggeli is egy finom kávé vagy tea mellé.

Hozzávalók (14 darabhoz - ha nagy és mély a forma, akkor 12)

200g cukor

2 kezelezlen/bio narancs reszelt héja 

2 nagy tojás 

105 g olaj (nálam dió és kókusz keveréke)

csipet só 

2 tk. foszfátmentes sütőpor 

300 g liszt

60 g darált mandula 

120 g joghurt

120 g narancslé (2 narancs leve)

1 tk. vanília kivonat 

A cukrot egy nagyobb tálba kimérem, belereszelem a narancshéjat, kanállal kevergetem, hogy a narancshéj átnedvesítse a cukrot. Hozzáadom a 2 tojást, robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom az olajat, sót, sütőport, lisztet és a mandulát, végül hozzáadom a joghurtot és a friss narancslevet és 1 tk. vanília kivonatot adok hozzá. Alaposan összedolgozom majd lefedve a pulton hagyom pihenni legalább 1 órát. Fontos a pihentetés, minimum 1 óra legyen, de akár egy éjszakára hűtőbe is tehetjük.

A sütőt előmelegítem 190 fokra, muffinformába papírkapszlikat teszek és 3/4-ig megtöltöm a masszával. Cukrot szórok a tetrjére. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm (ha nagyon barnulna vegyük le 180 fokra). 

Következőre biztos, hogy másfél adagot is készítek, mert nálunk nagyon gyorsan elfogyott.

Recept ötlet innen

Minestrone

Gyors minestrone leves. Mi jó sok reszeltsajttal szeretjük.

Hozzávalók:

6-8 répa 

2 szál angolzeller

3 ek olívaolaj 

1 vöröshagyma 

4 gerezd fokhagyma 

1 kis cukkini, ha nagya kkor fél

400 g paradicsom kockázva konzerv

1 tk. só

1 tk oregano 

1 tk bazsalikom 

3.5 dl paradicsomlé

víz

tálaláshoz reszelt sajt (parmezán, mozzarella, ki mivem szereti)

Egy fazékban olajon pirítom az apróra vágott hagymát, karikázott répát, szeletelt zellerszárat. Hozzáadjuk a fűszereket, aprított fokhagymát, házi paradicsomkonzervet, házi paradicsomlevet és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon 20 percet főzöm, hozzáadom a szeletelt cukkinit és még nagyjából 10 percig főzöm, míg megpuhul.

Tálaláskor reszelt sajtot szórunk rá, a gyerekek mozzarellával, mi parmezannal vagy grana padanoval szeretjük. Alapvetően a minestrone levesbe kevesebb répa is elég, de nálunk a gyerekek jó sok répával szeretik, azért ennyit szoktam bele tenni.

Puncstorta

 

Már régóta terveztem puncstortát sütni, aztán úgy alakult, hogy Andris szülinapja előtti hétvégén készült el és akkor már kineveztük szülinapi tortának, mert az igazi szülinapot Londonban töltöttük.

A puncstorta tetejére a jellegzetes rózsaszín puncs bevonó fondán kell. Lehet ezt otthon is készíteni, én boltit használtam (Aldi, Tesco és Sparban is kapható). Fontos, hogy ez a bevonó fondán és nem fondant. Ez egy folyós cucc, ami megdermed, a fondant pedig olyasmi mint a marcipán, tehát nyújtható cukormassza.

Hozzávalók (23 cm-es tortához 10-12 szelet):

6 tojásból olajos piskóta recept ITT 

180 g cukor

220 g víz 

2 narancs reszelt héja és leve 

rum aroma 3-4 ek

2 csepp rózsaszín fractal gélfesték

1 kis marék mazsola

házi baracklekvár

2 doboz puncs fondán

A piskótasütéssel kezdek. Hagyom teljesen kihűlni majd úgy vágom 3 lapra, hogy 2 vékonyabb 1 vastagabb. A vastagot fogom morzsolni.

Megfőzöm a cukorszirupot a narancslével, narancshéjjal megy bele a rum. Végén átszűröm (narancshéj ne kerüljöna tortába), adok hozzá ételfestéket. Ha van meggyszörp az is szuper színező. A marék mazsolát én picit vízbe áztattam és aprítottam (nem akartam nagy darab mazsolákat látni a tortában).

A darabolt piskótából egy keveset kiveszek, hogy a töltelék ne legyen homogén rózsaszín. A nagyobb rész morzsolt piskótához adom apránként az átszűrt, színezett narancsos cukorszirupot és a mazsolát. Végül a maradék piskótamorzsa is belemegy, azzal már nem keverem sokat.

Tortakeretbe teszem az alsó tortalapot, megkenem baracklekvárral. Rákanalazom a tölteléket, alaposan belenyomkodom. A felső tortalap alját is megkenem baracklekvárral, tehát a töltelékre a baracklekváros piskóta kerül.

Alaposan lenyomkodom, ha van olyan tortakeret ami belefér, akkor fóliával lefedve az is megy rá súlynak. Éjszakára hűtőbe teszem. Tálalás előtt rácsurgatom a megmelegített fondánt. Hagyom dermedni aztán lehet is szeletelni.

Nálam a felső piskótára is került lekvár, de attól meg a fondán nem dermedt meg teljesen, úgyhogy azt ajánlom a piskótára menjen.

Áfonyás túrótorta citromlekvárral

 

Gyors áfonyás citromos torta. A piskóta gyümölcstorta tepsiben készült.

Hozzávalók:

3 tojásból olajos piskóta (recept ITT) a sütési idő rövidebb, figyelni kell 20-25 perc

Áfonyakrém: 250 g krémtúró (aldis laktózmentes), 200 ml tejszín habbá verve, 3-2-3 ek. mag nélküli házi áfonyalekvár, 1 ek. zselatin fix, porcukor ízlés szerint

1/2 kis üveg citromlekvár 

Díszítés friss áfonya

A piskótát megsütöm, hagyom kihűlni. A krémhez a krémtúrót spatula segítségével összekeverem a tejszínhabbal. Hozzáadom a lekvárt (nekem magvas volt, azt passzíroztam, jó sűrű lekvárom van), beleszitálom a zselatin fixet. Végül ha szükséges lehet édesíteni. Hűtőbe teszem 10 percre, míg a piskótát vékonyan megkenem citromlekvárral. A krémet habzsákba teszem, úgy nyomkodom a tortára. Tálaláskor áfonyát tettem még rá.

Citromlekvár

 

Még decemberben készült ez a citromlekvár az általunk szedett Meyer citromból.

Alapvetően Gabojsza receptjéből indultam ki, végül nálunk egy picit több cukor került bele. Az eredeti recept Mautner Zsófinál kicsit másképp készült.

6-8 kisebb üvegnyi lekvárhoz:

1.5 kg meyer citrom

700 g cukor

1/2 tk. őrölt kardamom

1/3 tk. őrölt kurkuma

A jól megmosott citromokat kettévágtam, levét kifacsartam, leszűrtem. A magoktól így szabadultam meg. A héjakat kisse darabolom, lábasban annyi vízben, hogy ellepje erős lángon 20 percet forralom. A végén ezt a vizet kiöntöm (így nem lesz keserű a lekvár). Most a citromlevet öntöm rá a citromhéjakra és közepes lángon puhára főzöm kb. 20 perc alatt. Turmixgépben pürésítem, majd hozzáadom a cukrot és fűszert és visszateszem főni 5 percre. Sterilizált üvegekbe öntöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Több süteményben használtam már, mindjárt mutatok is egy áfonyás túróhabos tortát.

Maracujás pohárdesszert

Ez a desszert maradékokból készült. Van benne maradék kakaós piskóta (tortasütésből maradt) illetve maracujás csokikrém, amivel macaront töltöttem.

Már csak egy kis vaníliapuding kell és készen is van a pohárdesszert.

Pontos mennyiséget nem írok.

Kakaós piskóta recept itt.

Maracuja csokikrém recept itt

Vaníliapuding pedig itt. (vagy ha nincs idő házira, akkor bolti puding)

Macaron tálaláshoz.

 

Rókagomba, articsóka és polenta

Gyors ebédre készült ez a rókagomba, articsóka és sajt polentával tálalva. A puliszkafőzés valahogy sose jön össze: vagy túl híg vagy túl tömör, de végül mindig ízlik és elfogy. Gyerekkoromban gyakran ettünk, ahhoz képest most ritkán készül, mert a gyerekeknek nem kedvence.

A Green Kitchen Stories "Green Kitchen Travel" szakácskönyvében találkoztam egy hasonló recepttel, onnan az inspiráció.

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

200 g kukoricadara

1.3-1.5 l víz 

1 tk. só 

250 g rókagomba 

150 g articsóka 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek. vaj (2 kis kocka)

só 

kakukkfű 

Sajt

A polentához a forrásban lévő vízhez (érdemes egy keveset kivenni és csak akkor visszaadagolni, ha túl sűrű a polenta) adom a sót majd habverővel kevergetés mellett beleszórom a kukoricadarát. DM-ben kaphatót vettem, az gyorsan megfő. Közepes-alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett 15-20 perc alatt megfőzöm.

Egy nagy serpenyőbe teszem a vajat, hozzádadom a rókagombát (nálam fagyasztott volt) pár percet pirítom megy bele a reszelt fokhagyma, az articsóka (Aldiban kapható üvegeset használtam, leszűröm átmosom), hozzáadom sót és a kakukkfüvet (jó lenne friss, de csak szárított volt itthon) és tovább pirítom pár percet.

Ha megfőtt a polenta máris tálalom. Nálunk mozzarella került rá, de mehet valami ízesebb, ha van otthon (kecske vagy juh).

 

Vöröslencse palacsinta

Már nagyon régen olvastam a vöröslencse palacsintáról és terveztem kipróbálni. Hát itt volt az ideje! Nagyon egyszerű elkészíteni: a vöröslencsét éjszakára vízbe kell áztatni: 10-12 óra elteltével turmixoljuk és máris lehet sütni. Amolyan tortilla lap, amit mindenféle jóval meg lehet tölteni.

Nálam lilahagymás tejföl lett a szósz arra szórtunk sült zöldségeket, reszeltünk rá sajtot. De mehet bele hús is, hummusz, avokádó, ami éppen van.

Gluténmentes étrendet követőknek is szuper!

Hozzávalók 8 palacsintához:

250 g vöröslencse

400-450 ml víz

olaj

só

A vöröslencsét alaposan átmosom. 10-12 órán keresztül bő vízben áztatom. Újra átmosom, leszűröm. Turmixgépbe teszem. Adok hozzá kezdetnek 300 ml vizet. Nálam ennek egy része szénsavas volt. 1.5 percig turmixoltam, géptől függ, teljesen sima, krémes állagú kell legyen. Aztán további vizet adok hozzá, nálam összesen 450 ml víz kellett. Löttyintek bele olajat, adok hozzá sót.

Olajozott serpenyőben megsütöm. Óvatosan forgatom.

Megtöltöm mindenféle finomsággal.

Melegen szépen tekercselhető, másnap hidegen már picit szakadt, de ízre teljesen jó úgy is.