2022. december 3., szombat

Sütőtökös fahéjas csiga

 


Még a karácsonyi sütizések előtt hozok egy sütőtökös fahéjas csigát. Másnap is nagyon puha a tésztája! Nálunk nagy sikere volt, bár a gyerekek egy része kiakadt, hogy már megint sütőtök van benne (korábban volt gofri, muffin és palacsinta). De aztán rájöttek ez nagyon finom és zöld jelzést kaptam, hogy máskor is süssek ilyet.
A szép csigák vágásához a cérnás módszert javaslom. Késsel soha nem lesz ilyen szép!


Hozzávalók (24 csigához):

130 g sütőtök puré (sütőben sült sütőtök pürésítve)

260 g langyos tej 

30 g élesztő 

2 tojás 

60 g olvasztott vaj

60 g cukor

1/4 tk. őrölt kardamom 

1 tk. őrölt fahéj 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió 

650 g liszt


Töltelék:

130 g enyhén olvasztott vaj

100 g barna nádcukor (ragadós molasses)

50 g cukor

3 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió


Tetejére mehet 1-1 arányban cukorszirup (100 g víz + 100 g cukor).


A langyos tejben az élesztőt felfuttatom, hozzáadom a tojásokat, sütőtök pürét, olvasztott vajat, cukrot, fűszereket és végül a lisztet is. Robotgép dagasztókarjával dolgoztam. Nagyjából 5 perc alatt egy puha bucit kaptam. Lefedve meleg helyen duplájára kelesztem. Kikapcsolt sütőbe vagy mikróba szoktam tenni, kevesebb mint 1 óra alatt készen van.

Elkészítem a tölteléket. A megkelt tésztát 2 részre osztom. Hosszúkás teglalapot nyújtok belőle, megkenem a töltelék felével. Szorosan feltekerem. 12 csiga lesz egy rúdból.  Cérna segítségével szeletelem. Késsel nem lesz szép! A maradék tésztából is 12 csiga készült. Érdemes nagyobb tepsibe tenni, nekem összenőttek. Nagyon puha, másnap is! Lehet mikróban 10-15 perc alatt frissíteni, ezzel a módszerrel nekem a másnapos csiga is olyan, mintha most sült volna. 180 fokon 35 percet sutöttem. A végén lehet cukorszirupot tenni rá, én csak a felére tettem, anélkül is nagyon finom!




Recept ötlet innen

2022. december 1., csütörtök

Meyer citromos csirkecombok

 

A citromok most húsos ételbe kerültek. Természetesen nem csak Meyer cittommal készülhet.

Gabojsza receptje inspirált, nagyon finom puha, omlós csirkecombok készültek.


További citromos receptjeim ITT. Ha lapoztok több oldalnyi citromos finomság közül választhattok.

Nálam még lekvár van tervben és lemon curd, ami nagyon sokoldalúan felhasználható.


Hozzávalók:
6 alsócomb
só, bors
1 meyer citrom reszelt héja és leve
3 tk magos mustár
50 ml olívaolaj 
2 gerezd fokhagyma aprítva/reszelve
1 meyer citrom szeletelve
ftuss zsályalevelek

A combokat egy jénai tálba teszem. Megy rá só és bors. Elkészítem a szószt: citromhéjat, cittomlevet, olívaolajat, magos mustárt és fokhagymát összekeverem és a húsra öntöm. Egy második citromot szeletelve a húsra teszem,  ráteszem a zsályák egy részét is. Lefedve 200 fokos sütőben 1 órát sütöm,majd fedél nélkül grillfokozaton picit rápirítok,  ekkor a maradék olajozott zsályákat is ráteszem,  hogy ropogósra süljenek.




2022. november 29., kedd

Citrom

Hétvégén citromot szedtünk Lajosmizsén a Szőrös és Kisjuhász farmon. Nagy élmény volt! Ha tehetitek menjetek el! Szombatonként 10 órától rövid farm bemutatás után máris szedhetjük a gyönyörű meyer citromokat. 
A citromok nem rendelkeznek még bio minősítéssel, de vegyszermentesek, egy mosás után bátran fogyaszthatjuk a héját is.



















A meyer citrom fűszeres, sokkal édesebb citromfajta. Narancssárgás a héja. Az alábbi képen középen van a meyer citrom:



2022. november 27., vasárnap

Sütőtökös gofri

 


A sütőtökös muffin után gofri is készült sütőtök pürével. Tálaláskor mehet rá juharszirup, méz, tejszínhab, pirított tökmag vagy éppen vanília puding.


A korábbi almapürés gofriban cseréltem le az almát sütőtökre. Szuperül működik. Készült már körtével, fügével és birsalma pürével is.
Recept a gofrihoz ITT 




Vegán sütőtökös muffin


Tepsiben sült sütőtökkel muffin készült. A tökmag szórás szuper választás volt. A muffin tésztája puha, szaftos, kiváló uzsonnásdobozba. Tojás nélküli változat. Darált chia mag került a tésztájába, ezt akár darált lenmagra is cserélhetjük. Nem túl édes, ha valaki a nagyon édeset szereti, akkor édesítse jobban.

Hozzávalók (15-16 muffin, nálam 12 muffin plusz 6 kis téglalap alakú süti készült):

430 g sütőtok 
150 g eritrit
120 g kókuszolaj
100 g kókusztej 
1 ek chia mag darálva
vanília 
300 g liszt
3.5 tk. foszfátmentes sütőpor 
2 tk. fahéj 
csipetnyi szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió és csillagánizs

A tepsiben sült sütőtoköt botmixerrel pürésítem. Hozzáadom a többi alapanyagot, eloszlatom muffin vagy egyéb formában és megszórom tökmaggal vagy csokicseppel a tetejét. 180 fokos előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Kisebb sütiknek a 20-25 perc is elég, tűpróbával mindig érdemes megnézni.





2022. november 21., hétfő

Birsalmás zabkása lépesmézzel és virágporral


Hozzávalók 2 adaghoz:
5 ek. aprószemű zabpehely 
2 ek. tönkölypehely
kókusztej
őrölt fahéj 
birsalma befőtt
lépesméz
virágpor

Egy kisebb lábasba teszem a zabpelyhet és tönköly pehelyt. Felöntöm kókusztejjel, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje és kerül bele egy kevés fahéj. Közepes lángon forralom. Amikor fogy a folyadék 2-3 evőkanálnyi birsalmabefőttet adok hozzá, levéből is löttyintek bele. Én krémesen, nem túl sok folyadékkal szeretem. Pár perc forralás után kész is. Két tálba szedem, teszek rá még birsalmát, csurgatok rá lépesmézet és megszórom virágporral.

2022. november 19., szombat

Csupazöld töltött cukkini és paprika

 


Sok őszi zöldből készült ez a töltött zöldség. Van benne fodros kel, mángold és petrezselyem.


Hozzávalók
1 nagyobb cukkini
1 piros nagy kapia
1 kisebb sárga paprika
300 g főtt kuszkusz
100 g fodros kel és petrezselyem pesztó a receptem hozzá ITT 
2 nagy/hatalmas :) mángoldlevél szárait nem használom (60 g) -a szárait krémlevesbe tettem
1 tojás 
a pesztom nem volt olajos így egy kis extra olívaolaj 
70 g gouda reszelve (fele bele fele a tetejére)
só 


A cukkinit és paprikákat hosszant félbevágom. A cukkini belsejét kikaparom (ez kb. 100 g), megy majd bele a töltelékbe, aprítom. A mángoldot előkészítem, apróra vágom. A kihűlt főtt kuszkuszhoz keverem az apróra vágott cukkinit és a mángold felét (másik fele majd a tetejére kerül), 100 g fodros kel és petrezselyem pesztót, 1 tojást egy pici olajat és a reszelt gouda sajt felét, tehát 35 grammot és picit sózom.
Megtöltöm a zöldségeket és megszórom a maradék reszelt gouda sajttal. A maradék mángoldot pici olajjal és sóval összekeverem,  ezt a sütési idő vége fele teszem rá a töltött zöldségekre.
200 fokos előmelegített sütőbe teszem a töltött cikkini és paprikákat 25-30 percre. Az utolsó 5-10 percben ráteszem a maradék aprított mángoldot is, hogy az is piruljon rá.






2022. november 15., kedd

Fodros kel és petrezselyem pesztó mandulával

 


Az őszi kertben sok a fodros kel. Anyumék több csokornyit hoztak. Készült belőle rakott kel, csipsz, ricottás vega golyók, került a (krém)levesekbe belőle, illetve fagyasztottam is.

Ez itt most egy fodros kel pesztó sok petrezselyemmel és fokhagymával, fenyőmag helyett mandulával. Sajt most nem került bele, így vegán étrendbe kiváló.


Hozzávalók:
1 csokor petrezselyem 
3 szál fodros kel (szárai nélkül)
2 gerezd fokhagyma 
1 marék mandula
olívaolaj/ aszalt paradicsomról maradék olaj
1 csapott tk. só

Mindent aprítóba teszek és pulzálva aprítom. Ha krémesebbre szeretnénk, akkor tovább daráljuk és adjunk hozzá olajat. Én az aszaltparadicsomról megmaradt olajat használtam hozzá.

Aki kevésbé szereti fokhagymásan, az felezze az adagot.

Egy kis üvegnyi adag lett. Hűtőben néhány napig eláll. Tésztával ettük, illetve készült egy töltött paprika és cukkini vele. Annak majd hozom a receptjét.



2022. november 14., hétfő

Szülinapi tortám


Idei szülinapi tortám a kedvenc színeimmel. A torta belsejét nagyjából én  készítettem, a krémekkel már Andris töltötte és a külseje természetesen most is az ő műve.


Maltesers csokikrém, aprított maltesers csoki került a piskóták közé, egy tejcsoki ganache és sós karamell társaságában. De képzeljétek mind beleolvadt, még az üzleti maltesers krém sem maradt ropogós. Szóval a végeredmény egy csokitorta, maltesersnek nyoma sem volt :D Marcipán színes hengerek kerültek a tortára.
Nekem nagyon tetszett,  ezekért a színekért odavagyok és szerencsére mindenkinek ízlett.