2019. július 11., csütörtök

Krumplis pite


Amikor szüleim itt jártak tavaly augusztusban kóstolták a csupa zöldség pitét és nagyon ízlett főleg anyumnak. Gondoltam apum kedvében is járni, ő ugyanis nagy krumplifogyasztó és a bacont is szereti. Nem ehetünk minden nap sült meg főtt krumplit, úgyhogy ment a krumpli a pitébe.
A tésztáját illetően ez most egy vajas-tejfölös pitetészta, az ötlet a Nordic Bakery Cookbook-ból való. A krumpli mellett reszelt sajt, bacon és jó sok petrezselyemzöld van a pitében. Tavaly készült, de elmaradt a publikálása, pedig nagyon finom volt!


Hozzávalók (26 cm-es kapcsos tortaformában készítettem):

Tésztához:
170 g vaj
200 g liszt
70 g tejföl
1 tk. sütőpor
1/2 kk. só

Töltelék:
500 g krumpli (főzés előtt kockázva mértem)
3 nagy tojás
3 ek. tejföl
1 tk. só
1 csokor petrezselyem
100 g bacon kockákra vágva
100 g reszelt gouda sajt

Tetejére:
12-14 koktélparadicsom félbe vágva
4 ek. reszelt parmezán vagy grana padano

A tésztához a puha vajat a tejföllel, a liszttel, a sütőporral és a sóval összekeverem egy villa segítségével. Puha gombóc lesz, fél órára hűtőbe teszem.
A felkockázott krumplit bő sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és hagyom kihűlni.
Folpack rétegek között nyújtom ki. Bőven jusson a tortaforma oldalára is tészta. Villával megszurkálom majd mehet vissza a hűtőbe míg előmelegszik a sütő 190 fokra. A nyers pitealjra érdemes pitesúlyt tenni bőven, hogy ne púposodjon fel, illetve az oldala ne csússzon le (pl. bab vagy rizs).  10-12 perc alatt elősütöm a tésztaaljt.
Elkészítem a tölteléket. A tojásokat a tejföllel összekeverem, hozzáadom a sót, beleteszem a krumplit, a felkockázott bacont, reszelt gouda sajtot és az aprított petrezselymet. Ha elősült a tészta kiveszem a sütőből és beleegyengetem a tölteléket. Ráteszem a félbevágott koktélparadicsomokat és megszórom a parmezánnal. További 30-35 percet sütöm 190 fokon (ha nagyon pirulna a parmezán érdemes lefedni egy sütőpapírral - nálam nem volt rá szükség) 
Tálalhatjuk magában vagy grillezett sajttal (camembert) és sült zöldségekkel. 


2019. június 3., hétfő

Patrik


A habverőt és a fakanalat félreteszem egy időre. Megszületett harmadik kisfiúnk Patrik.




2019. május 31., péntek

Sütés nélküli gesztenyetorta


Ez egy gyors sütés nélküli gesztenyetorta vaníliapudinggal és csokikrémmel.

Hozzávalók (20 cm-es tortakeretbe):

Tortaalap:
150 g zabkeksz
60 g vaj

Csokikrém:
170 g tejcsokoládé (Callebaut)
100 ml tejszín

Gesztenyekrém:
400 ml tejszín
250 g gesztenyepüré (cukrozott)
100 g mascarpone
1/4 zselatin fix

Vaníliakrém:
150 g mascarpone
200 g vaníliapuding
100 ml tejszín
1/4 zselatin fix

A tortaalappal kezdek. A kekszet aprítóban darálom, hozzáadom az olvasztott vajat. Tortakeretbe nyomkodom. Hűtőbe teszem.
A csokikrémhez a tejszínt felforrósítom és hozzákeverem a csokit. Addig keverem, míg homogén lesz.
A kekszes tortaalapra egy vékony csokikrém réteget öntök, visszateszem a hűtőbe. Hagyok ebből a csokikrémből a tetejére díszítésnek is. A csokikrémet a díszítéshez szobahőmérsékleten tartom.
A gesztenyekrémhez a kiolvadt gesztenyepürét spatulával összekeverem a mascarponéval és adagonként a felvert tejszínhabbal, végül beleforgatom a zselatin fixet is. A gesztenyekrémet a megdermedt csokikrém rétegre öntöm. Mehet vissza a hűtőbe.
Végül a vaníliakrémet is elkészítem. 200 g vaníliapudingra lesz szükség. Megfőzök egy fél liternyi adagot, de csak 200 grammot használok a tortához. A mascarponet összekeverem a pudinggal, spatulával óvatosan beleforgatom a felvert tejszínhabot is, hozzákeverem a zselatin fixet. A gesztenyekrémre egyengetem a vaníliakrémet. Éjszakára pihenni hagyom a tortát hűtőben (vagy legalább 3-4 órát). Tálaláskor habzsákból csokikrémmel díszítem.