2019. augusztus 6., kedd

Sajtos-cukkinis csirke


Gyors ebédre készült ez a sajtos-cukkinis csirke. Készült mellé egy fetás-joghurtos uborka és sült répa lilahagymával.

Hozzávalók (2-3 adaghoz):
300 g (belső) csirkemellfilé (nálam 6 szelet)
1 kisebb cukkini
3 szál bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
só, bors,
100-150 g reszelt gouda sajt (trappista, mozzarella is megfelelő)

Fetás uborkához:
1 kígyóuborka
400 g görög joghurt
200 g feta
1 kis csokor petrezselyem
só, olívaolaj

Sült répa:
8 répa
2 lilahagyma
só, olívaolaj

A sült répával kezdek, a jól megmosott répákat karikára vágom, a lilahagymát szeletelem. Meglocsolom olívolajjal és sózom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

Az uborkát lereszelem, hozzámorzsolom a fetát, hozzáadom az aprított petrezselymet és a görög joghurtot. Locsolok rá egy kevés olívaolajat és sózom, ha szükséges. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A csirkemellfiléket klopfolom, de nem túl vékonyra. Sózom, teszek rá egy kevés fehérborst. A cukkinit lereszelem, kinyomkodom a levét majd hozzáadom az aprított fokhagymát, a bazsalikomot, az olívaolajat és egy kevés sót. Alaposan összekeverem. A hús szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Minden hús szeletre kerül cukkinis feltét és egy jó adag reszelt sajt. Lefedem alufóliával és az előmelegített sütőben 15-20 percet sütöm, a végén leveszem az alufóliát és grill fokozaton pár perc alatt rápirítom a sajtot.

2019. augusztus 5., hétfő

Zöldfűszeres tepsis krumpli



Ez egy krémes zöldfűszeres "szósszal" (vagy nevezhetném pesztónak) borított tepsis burgonya. Magában is szuper, de akár köretnek grillsajt vagy húsok mellé is tökéletes.

Hozzávalók (4 adaghoz):
1 kg burgonya (hámozva nálam 900 g maradt)
olívaolaj, só

Szósz:
1 nagy csokor petrezselyem (vagy 2 kisebb)
1 csokor bazsalikom (4-6 szál)
50 ml olívaolaj (vagy több ha szükséges)
40 g grana padano sajt (parmezán, pecorino romano is jó, lágyabb sajtokkal nem az igazi)
2 gerezd fokhagyma

A krumplit meghámozom, kockára vágom majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Meglocsolom olívaolajjal, sózom majd 200 fokon nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.
Addig elkészítem a szószt: a megmosott és megszárított zöldeket aprítóban darabolom, hozzáadom a fokhagymát, sajtot, egy kevés sót és az olajat is. Amint összeáll a szósz a megsült krumplihoz keverem. Ha szükséges még sózom, adok hozzá olívaolajat.

2019. augusztus 1., csütörtök

Málnás túrótorta


Dávid szülinapjára a sok csokitorta mellett készült egy könnyű nyári torta is krémtúróval és rengeteg málnával. Az alkotó elemek elkészítése nem időigényes, viszont a fogyasztásig szükséges néhány órára (de legjobb ha éjszakára) hűtőbe tenni, úgyhogy a fogyasztást megelőző napon kell elkészíteni.  


Hozzávalók (23 cm-es tortához, 12-14 szelet):

Vajas piskóta:
100 g vaj
100 g porcukor
2 M-es tojás (100 g)
100 g liszt

Alsó málnazselé:
200 g málna
1 púpozott ek. cukor (25 g)
2 lapzselatin

Túrókrém:
500 g krémtúró (Aldiban kapható laktózmenteset használtam)
4 ek. porcukor (vagy ízlés szerint)
400 g görög joghurt (vagy szűrőben, gézen át lecsöpögtetett joghurt, a lényeg, hogy sűrűbb legyen)
1 vaníliarúd kikapart magjai
6 lapzselatin
100 ml tejszín

Tetejére málnazselé:
300 g málna
2 csapott ek. cukor
3 lapzselatin

Tetejére 250 g málna (ha a teljes tortát be szeretnénk fedni málnával, akkor 400-500 g szükséges)


A vajas piskótával kezdek. Kibélelek sütőpapírral egy 18 és egy 23 cm-es tortaformát. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A puha vajat (akár kissé megmikrózva olvasztom, de nem teljesen folyósra) a porcukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a kissé felvert tojásokat (csak annyira verem fel, mintha rántotta készülne). Ekkor a robotgépet spatulára váltom és óvatosan beleforgatom az átszitált lisztet. A masszát a két tortaformába osztom. Az előmelegített sütőben nagyjából 10-12 perc alatt készre sütöm (nálam kellett a 12 perc). Akkor jó, ha a széle már barnul, belül meg nem ragad a felülete. Hagyom a piskótákat kihűlni.
Elkészítem az alsó málnazselé réteget. A málnát (nálam fagyasztott volt) összeforralom a cukorral. A lapzselatinokat hideg vízben áztatom 5 percet majd a még jó meleg málnához keverem. 20 cm-es tortakeretbe folpackot teszek és ráöntöm a málnát. Néhány órára hűtőbe teszem dermedni.
Ha már megdermedt a málnazselé, akkor összerakom a tortát. Elkészítem a túrókrémet: a krémtúrót a vaníliával, görög joghurttal és porcukorral elkeverem robotgép segítségével. A lapzselatinokat 5 percre hideg vízbe áztatom. A tejszínt felforrósítom, alaposan elkeverem benne a zselatint. Hagyom kissé kihűlni majd a túróhoz keverem.


Jöhet a torta összeállítása. Egy 23 cm-es tortakeretet fóliával belülről kibélelem (vagy zsírpapír is megfelelő erre a célra). Ez azért fontos, mert akkor könnyű a tortát elválasztani a tortakerettől és szép sima lesz  felülete. Beleteszem a nagyobbik piskótát. Az alsó piskótára borítom a megdermedt málnazselét majd rákanalazom a krémtúró nagyjából felét. Jöhet rá a kisebb piskóta és végül a maradék krémtúró. Néhány órára hűtőbe teszem. Elkészítem a felső málnaréteget is. A málnát a cukorral összeforralom. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percig majd a még forró málnához keverem. Hagyom kissé kihűlni majd a tortára öntöm. Végül a megmosott és megszárított málnaszemeket is a tortára rendezem. A málnaszemek nálam még a felső málnazselé réteg dermedése előtt kerültek, így elkerültem azt, hogy mozgatáskor potyognának, vagy elmozdulnának. Kissé így belesüllyedtek a málnazselébe. A felső málnazselé rétegnek is kell néhány óra dermedéshez, csak utána szeletelhető a torta.


A vajas piskóta nagyjából Ötvös Zsuzsanna Kreatív Desszertiskolában található receptje alapján készült. Zsuzsinak köszönhető a málnazselé előre dermesztési ötlete is, illetve az is, hogy két különböző méretű piskóta kerül bele a tortába, ezzel is látványosabbá, játékosabbá téve azt szeleteléskor.