2021. május 3., hétfő

Málnás sült túrótorta joghurttal



Roppanós keksz alapon könnyed joghurtos túrókrém, tetején málnaszósszal és friss gyümölcsökkel. 

Videós recept itt:










Hozzávalók (18 cm-es kapcsos tortaformába):

Kekszalap:
200 g (cukormentes) keksz
80 g olvasztott vaj

Túró-joghurt töltelék:
3 nagy tojás szétválasztva
60 g eritrit vagy egyéb édesítő/cukor
250 g krém tehéntúró (vagy botmixerrel áttört túró)
200 g sűrű joghurt (görög joghurt)
100 g tejföl
1 tk. (foszfátmentes) sütőpor
1 kezeletlen vagy bio citrom reszelt héja
45 g (tönköly) finomliszt

Málnazselé:
200 g málna (nálam fagyasztott)
1 ek. eritrit vagy egyéb édesítő cukor
2/3 lapzselatin

friss gyümölcsök tálaláshoz

2021. április 23., péntek

Vaníliás csiga teljes kiőrlésű tönkölyliszttel


Reggelire tejeskávé vagy habos kakaó mellé szuper. Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és kevesebb cukorral készült.


Hozzávalók (20-24 darabhoz) :

Tészta:
250 g tej
25 g friss élesztő
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
200 g tönköly finomliszt
csipetnyi só 
100 g olvasztott vaj
2 ek. porcukor (30 g)
1 tojás

Töltelék:
100 g kissé olvasztott vaj 
100 g cukor
2 tk. vanília kivonat

Locsolni:
200 g tej + 2 tk. vanília kivonat (vagy 1 rúd kikapart magjai) 

A tésztához a langyos tejben felfuttatom az élesztőt. A liszteket egy nagy tálba mérem, hozzáadom a sót, olvasztott vajat, porcukrot, tojást és végül az élesztős tejet is. Robotgép dagasztókarjával egy puha bucit dagasztok néhány perc alatt. Lefedve duplájára kelesztem hideg helyen (hűtő). A hideg tésztával könnyebb dolgozni. 

Előkészítem a tölteléket: a kissé olvasztott vajhoz keverem a cukrot és a vanília kivonatot (vagy kikapart magokat). 

Ha megkelt a tészta, akkor két részre osztom. Könnyebb kevesebb tésztát nyújtani. A4-es méretnél picit nagyobbat nyújtok enyhén lisztezett felületen). Megkenem a töltelék felével, szorosan feltekerem, majd 10-12 kisebb csigát vágok és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 220 fokra.
Közben a maradék tésztából is készül 10-12 csiga. 
A locsoláshoz a tejet forrósítom, majd megy bele a vanília. 

Előmelegített sütőben 5-7 percet sütöm a csigákat, majd kiveszem és a vaníliás tej felével meglocsolom. Visszateszem és további 5-7 percet sütöm aranybarnára. 
Hasonlóan járok el a másik tepsi csigával is. 
Korábban mindig cukrot tettem a tejbe, amivel locsoltam, de ezúttal kifelejtettem és így is szuper lett, nem hiányzik belőle az a plusz néhány kanálnyi cukor. 


2021. április 21., szerda

Mákos palacsinta

Újabb palacsinta. Pedig esküszöm, nem csak palacsintát és édességet eszünk. De az édeset mindig egyszerűbb fényképezni, nem ül az éhes család közben az asztalnál 🙂


Hozzávalók (10 db. 26 cm-es):

2 tojás (M-es, 90 g)

csipetnyi só

80 g tej

60 g zabpehelyliszt

100 g szénsavas víz

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g szénsavas víz 

100 g tönköly finomliszt

200 g szénsavas víz 

6-8 g olaj


Töltelék:

250 g forró tej

125 g agavé/méz/porcukor/ egyéb

250 g darált mák 

1 kezeletlen citrom reszelt héja


A palacsinta hozzávalói esetében szándékos a sorrend és a felosztás. Ha ebben a sorrendben kerülnek a tálba az alapanyagok, akkor nem lesz csomós a tészta.

Egy nagyobb tálban egy kézi habverővel dolgozok. Mérleg segítségével adagolom a hozzávalókat. A tojásokat kissé felverem, megy bele a só, a tej, a zabpehelyliszt, 100 g szénsavas víz, a teljes kiőrlésű liszt. Aztán újabb adag szénsavas víz, finomliszt, újra szénsavas víz és végül egy pici olaj. 

Tapadásmentes serpenyőm van, további olajat én nem használtam.

A forró serpenyőben megsütöm a palacsintákat. Bevallom én eleve dupla adagot sütök 😅 a liszteket variálni szoktam. Ja és két serpenyőben sütöm egyszerre, sokkal gyorsabb. Érdemes 2 serpenyőt venni! 

A töltelékhez a forró tejhez adom a mákot, agavé szirupot és a citromhéjat.

A palacsintákat akár sárgabaracklekvárral is meg lehet kenni és úgy kerül rá a mákos töltelék, de csak mákosan is nagyon finom. 




 

2021. április 13., kedd

Pink palacsinta

 

Céklalével színezett palacsinták 🌺🌺🌺



Hozzávalók 8-9 darabhoz (24-26 cm-es palacsinta serpenyőbe) :

1 nagy tojás (L, 65 g) 
pici só
3010 g céklalé (nálam nyers, vízzel hígított)
130 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
60 g tönköly finomliszt 
100 g szénsavas ásványvíz
50 g kókusztej (cserélhető vízre, céklalére) 
5 g olaj

Az összetevőket grammban adtam meg, mert egy tálat használtam és a mérleget, nem akartam plusz edényeket mosogatni, hogy a folyadékot ml-ben adjam meg. 
Céklalé készítése:a céklát meghámozva, felkockázva turmixgépbe teszem, felöntöm vízzel, hogy ellepje. Turmixolom, ha kell tovább hígítom vízzel. Átszűröm sűrű szitán. A levét használom. Ezzel a módszerrel készült a céklalé a pink töltött tojáshoz is. 

A tálba töröm a tojást, kézi habverővel elkeverem, sózom, hozzáadom a kókusztejet, a céklalé felét, mennek bele a lisztek. Csomómentesre keverem, majd hígítom a maradék céklalével, szénsavas vízzel, a végén löttyintek bele egy pici olajat. 
Tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon sütöm, nem adtam hozzá további olajat.
Görög joghurttal, párolt és friss erdei gyümölccsel ettük. A gyerekek Nutellával. De annak is örültem, mert volt akinek ellenérzése volt a pink miatt. Akárcsak korábban a zöld spénótos miatt 😅




2021. április 11., vasárnap

Cukormentes répamuffin


Videórecept itt:


Az összetevők a leírásban is olvashatók. Minimuffin helyett téglalap alakú szilikonformában is sütöttem, azokat kettévágtam, úgy töltöttem a krémmel (lentebbi képeken ilyet is lehet látni).

Répamuffin vagy répatorta (20-21 minimuffin, 10 klasszikus muffin, 18-20 cm-es tortakeretbe - alacsony tortához):
120 g reszelt répa (kis lyukú reszelőn)
1 nagy tojás
70 g eritrit
70 ml dióolaj (olíva, kókusz is szuper)
1/2 tk. fahéj (de mehet vegyesen kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér)
1/4 tk. szódabikarbóna
40 g darált dió (mandula, pisztácia, pekándió, mogyoró is lehet)
60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (+/- 10 g liszttől függ, nálam többnyire a 60 g elég - videóban lehet látni a megfelelő állagot)

160 fokon kb. 25 perc, de tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni

Krém: 250 g mascarponeba spatulával dolgozva belekeverek 1-2 ek átszitált eritrit porcukrot, 1 púpozott tk. átszitált holland kakaót, majd beleforgatok 200 ml kemény habbá vert tejszínt. Habzsákba teszem, azzal díszítem a muffinokat, vagy a tortát. Mehet rá friss gyümölcs is.