2021. december 1., szerda

Pesztós-sajtos csirkemell baconbe tekerve

 

A gyors ebédeink egyike: csirkemell, pesto, Gouda sajt, bacon és zsálya. Köretnek saláta, sült zöldségek. 


Hozzávalók:

2 csirkemell kisebb darabokra vágva (tekercselhető legyen) 

200-250 g vékonyra szeletelt bacon

Pesto

Gouda sajt

Zsálya 

A csirkemell darabokat enyhén sózom, megtöltöm 1 teáskanálnyi pestoval, kis kocka sajttal majd baconbe tekerem. Tepsibe/jénaiba egymás mellé teszem. 200 foko sütőben 25 perc alatt megsütöm. A végén érdemes grillezni. A zsályaleveleket sózom, picit olajozom. Érdemes csak a végén betenni a sütőbe, néhány perc alatt ropogósra lehet sütni. 



 

2021. november 30., kedd

Narancsos mákos muffin

 

A muffin a gyors desszertek egyike. Egy szép kapszlival, némi dekorációval ünnepivé lehet tenni. Egy finom krém mindig sokat dob rajta! 


2021. november 29., hétfő

Házi vega bolognai szósz

 


Ez már a második éve, hogy Édesanyám főz nekünk vega bolognai szószt. Nagyon szeretjük ezeket az üvegeket elővenni. Elég tésztát főzni, megy rá a szósz és esetleg friss bazsalikom, reszelt sajt vagy éppen tejföl. Ha valaki húsosra vágyna, akkor csirkekockák, darált hús, bármit el tudok benne képzelni. 
Szóval nálunk a savanyúságok, a zakuszka és a lekvárok mellett ennek a bolognai szósznak van nagy sikere. 

Nyár végén teljesen kiment a fejemből, pedig akkor lett volna értelme, hogy el is tudjátok készíteni.
De hátha jövőre ez valakinek jól jön, ha netán feltöltene a kamra polcait. 


Hozzávalók:
  • 4 kg paradicsom
  • 10 fej vöröshagyma
  • 3,5 dl étolaj
  • 6 db répa
  • 3 db petrezselyemgyökér
  • 1 db zellergumó
  • 1 nagyobb fej fokhagyma
  • 1 kg kápia paprika
  • 1 nagy csokor bazsalikom és oregano
  • 2 szál kakukkfű (vagy szárított ha nincs friss) 
  • 4 db babérlevél
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 2 szál zeller levél 
  • 1 tk őrölt bors
  • 2 ek asztali só (ízlés szerint)
  • 1 kk. szalicil

A kápia paprikákat megmossuk, megtöröljük. Tepsiben 200 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Hámozzuk, levével együtt turmixoljuk. 
A paradicsomot forrásba levő vízbe dobjuk, meghámozzuk, csumáját kivágjuk, kockázzuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, ledaráljuk, akár aprítógépben is lehet vagy lereszeljük. A hagymát külön, mert azzal fogunk kezdeni, de a többi zöldséget lehet együtt. 
Zöldfűszereket megmossuk, szárítjuk, felaprítjuk.
Egy nagy lábosban az olajon a hagymát átsütjük, hozzáadjuk a reszelt zöldségeket és további 15-20 percet pároljuk. Mehet bele a paradicsom, a zöld fűszerek, só és bors. Lassú lángon kevergetve rotyogtatjuk további 1 órát. Kihalásszuk a babérleveleket, hozzáadjuk a paprika szószt, összeforaljuk majd bele turmixolunk. Attól függ ki mennyire darabosan szereti. Tűzről levéve megy bele a szalicil, steril üvegekbe adagoljuk, fémfedéllel zárjuk, 2 napig száraz dunsztba tesszük. Aztán mehet a kamra polcaira és gyors ebédre, vacsorára tökéletes! 


Az eredeti recept itt. Anyum nem tesz cukrot bele, szalicilt használ, zellerlevelet is tesz bele. Illetve sokkal tovább főzi, sűrűbb lesz, de ezáltal kevesebb is a szósz. 


2021. november 24., szerda

Kinder tejszelet

 


Gyerekek kedvence! Nagyon gyorsan elkészül, kezdő konyhatündéreknek is garantált a siker. 
Szerintem az bók, amikor a gyerekek azt mondják olyan mint az eredeti, ráadásul szerintem messze nem olyan édes. 


Hozzávalók (33x39 cm-es a sütőhöz tartozó legnagyobb tepsim, a piskótát ebben sütöm, annak a széleit levágom, illetve félbe vágom):

Piskóta:
3 L-es tojás (110 g tojásfehérje+55 g tojás sárgája)
120 g cukor (6 ek.)
60 g olaj (6 ek.)
1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor
40 g holland kakaópor (3 púpozott ek.)
70 g (tönköly) finomliszt (4 púpozott ek.)

Krém:
250 ml tejszín
100 g cukrozott sűrített tej (Spar tubusos) 
1/2 kisebb kezeletlen citrom reszelt héja
1/2 tk. vanília kivonat
1 ek. zselatin fix

A kakaós piskótával kezdek. A sütőt előmelegítem 170 fokra. A nagy tepsibe sütőpapírt teszek. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat, majd az olajat. Ekkor félreteszem a robotgépet és spatulával beledolgozom az átszitált sütőpor, liszt és kakaó keveréket. Spatulával vagy kenőkéssel a sütőpapírra egyengetem. Vékony piskótalapot kapok. 10-12 perc alatt megsütöm, mindenképpen fogpiszkálóval érdemes ellenőrizni. Ha megsült, akkor hagyom teljesen kihűlni. 
Elkészítem a krémet: a tejszínt kemény habbá verem majd a sűrített tejjel összekeverem robotgép segítségével, hozzáadom a vanília kivonatot (ne aromát, kivonatot), citromhéjat és a zselatin fixet. 
A piskótát óvatosan lehúzom a sütőpapírról. Az a jó, ha a "bőr" leválik a papírral. A piskóta tetejéről is érdemes lehúzni ezt a bőr réteget (már amennyire késsel lejön), mert akkor jobban fog tapadni a krém és akkor szeleteléskor szebb lesz, tejszeletre is jobban hasonlít. A piskóta széleit körbe levágom, majd ketté vágom (vonalzóval mértem, nekem ez nem megy szemre). A krémet betöltöm. Hűtőbe teszem 1-2 órára dermedni. Nálam 10 darab tejszelet lett belőle. 






Könyvajánló

A BOOOK kiadó jóvoltából egy újabb ajánlót hozok. 

Gáspár Bea újabb receptválogatásából egy nagycsalád mindennapjai sejlenek fel: van benne ételleírás és sztori dőzsöléshez, vendéglátásra és hétköznapokra, múltidéző és frissen tanult fogások, persze mindez a konyhából szemlélve, megélve és leírva.

A könyv első részében hagyomanyos receptek vannak, míg a második felében modernebbek. 

A középső kisfiam Dávid a múltkor úgy jött haza az oviból, hogy finom tojáslevest evett. Bevallom nálunk Erdélyben nem volt divat ez a fajta leves (lehet csak nálunk nem). Úgyhogy nemsokára megfőzöm Bea tojáslevesét.

A könyvben vannak egyszerűbb és bonyolultabb receptek is. Nem szükséges hozzájuk nagyon extra hozzávaló, szóval könnyen be lehet vásárolni. Szuper vendégváró ételek és sütemények is sorakoznak benne. 

A könyvet itt tudjátok megrendelni 

https://www.boook.hu/termek/gaspar-bea-bea-konyhaja-3/



 #reklám