2022. szeptember 25., vasárnap

Dávid 7 éves

 

A középső fiacskánk Dávid július végén volt 7 éves. Meg is ünnepeltük többször is, hiszen volt ovis pajtásaival buli a Szemlőhegyi barlangban, aztán Romániában Sinaian ünnepeltük a napján. Viszont a szokásos marcipán torta elmaradt és abban maradtunk ősszel pótoljuk.

Aki régebb óta követ, az tudja hogy 8 éve férjemmel Andrissal közösen készülnek ezek a torták. A torta belsejét én sütöm, Andris a marcipán művész :) mindig a gyerekek aktuális kedvence kerül a tortára. Most éppen Lego Super Mario. Stílusosan Lego gyertya került rá.

Szerintem nagyon szuper lett, Dávid imádta!



A korábbi évek alkotásait itt találjátok, ha van kedvetek nézelődni:



Belül 5 lap piskóta között egy kevés tejcsoki ganache burkolva étcsokival és rá a marcipán.

A piskóta, étcsoki és tejcsoki krém receptje ITT. 6 tojásból piskóta készült 2 darab 18 cm-es keretben. 3-3 tortalapra vágtam, de csak 5 lapot használtam fel, így is jó magas lett. A tejcsoki krémből egy kevés megmaradt (vékonyan kentem meg a tortalapokat). Étcsoki burkoláshoz 200 ml tejszínt és 200 g étcsokit használtam, egy kevés abból is maradt. Marcipánból 500 g burkoláshoz (ebből is le kell vágni, de a kényelmes nyújtás, burkolás érdekében kell ennyi). A dekoráláshoz már nem kell olyan sok, inkább sok szín szükséges. Mi a szolnoki Gera marcipánt szoktuk használni.


















2022. szeptember 23., péntek

Joghurtos túrókrémes áfonyatorta

 

Ez a tipikus gyors sütésnélküli torta. A legtöbb időt az áfonyák felezgetésével töltöttem. Könnyed, lehet cukormentes, vagy akár gluténmentes is.


Hozzávalók (17-18 cm-es tortához, 6 szelet):
100 g cukormentes zabkeksz
40 g vaj

250 g krémtúró 
300 g áfonyás joghurt (ilyet használtam)
200 ml tejszín kemény habbá verve
2-3 ek. eritrit/agavé/méz kinek mi fér bele
1 zselatin fix
200 g áfonya

A zabkekszet aprítóban darálom, majd összekeverem az olvasztott vajjal.
Egy tálra 18-20 cm-es tortaalátétet teszek, rá az állítható tortakarikát, teszek bele fóliát, hogy könnyen leválasztható legyen majd a torta. Ebben a videóban látni, hogy milyen fóliát szoktam használni (1 perc 15 másodperctől): https://youtu.be/2sqWIrAfGG0

Belenyomkodom a vajas kekszet, majd hűtőbe teszem.
Az áfonyákat megmosom, konyharuhára teszem, hogy gyorsan megszáradjanak a szemek. Egy részét félbe vágom, a torta oldalára az kerül majd.
A tejszínt kemény habbá verem. A krémtúrót a joghurttal, eritrittel, zselatin fixel össtekeverem robitgép segítségével. Spatulával beleforgatom a tejszínhabot.
A fél áfonyaszemeket egy rétegben körbe sorakoztatom. Megy rá a krém fele aztán újabb sor félbevágott áfonya körbe, végül a maradék krém a tetejére. Hűtőbe teszem néhány órára dermedni. Tálaláskor jó sok áfonyát teszek rá, illetve most szárított oregano virággal dekoráltam (azt nem ettük meg).
Akinek nem volt elég édes kapott rá juharszirupot 😀















2022. szeptember 18., vasárnap

Csokis keksz

 



Ezúttal Kristóf a konyhában. Minecraft újságból csokis kekszet sütött. Kis barátja szülinapjára sütötte. Minimális kóstolót mi is kaptunk 😀 nekünk is ízlett, úgyhogy itt a helye a receptnek.


Hozzávalók (kb. 35 darabhoz):

200 g szobahőmérsékletű vaj

250 g cukor

egy kevés vanília kivonat 

1 tojás + 1 tojás sárgája 

255 g liszt

1 tk. sütőpor 

egy kevés só

150 g süthető csokicsepp 


A vajat a cukorral robotgéppel habosra keverte, hozzáadta a vaníliát, tojásokat, majd a sót, a sütőport és a lisztet. Végül a csokit is belekeverte. 

A sütőt előmelegítette 180 fokra. A tepsit sütőpapírral kibélelte. A masszából 28 grammos golyókat mért ki (javasoltam mérleggel mérje, hogy egyformák legyenek). 9 darab ment egy tepsibe. Kb. 10 perc alatt sült meg egy adag. Tepsin hagyta kihűlni.



2022. szeptember 10., szombat

Macaron

 


Ha a gyerekek macaront kérnek, akkor muszáj eleget tenni. Egyszerű csokikrémmel töltöttem, de nagyon jól passzolt hozzá a savanykás ribizli és a friss málna!



Recept és leírás ITT










2022. augusztus 27., szombat

Marhahússal töltött hagymák


Olyanoknak is ajánlom ezt a töltött hagymát, akik amúgy nem kedvelik a hagymát. Én is azok közé tartozom, mégis nagyon nagyon ízlett. Töltött hagyma receptet először Ottolenghi Plenty című szakácskönyvében láttam (az egy fetás, vega verzió), de nemrég Cserháti Tamara: Yalla! Tarts velem! - Kalandozások az izraeli konyhában szakácskönyvében egy darált marhahúsos verziót láttam.
Nem követtem teljesen a receptet, itt az én verziómat olvashatjátok, de Tamara receptje inspirálta.

Hozzávalók (12-14 töltött hagymához):

Töltelék:

400 g darált marhahús

1 paradicsom

csipet fahéj, szegfűszeg

1 púpozott tk . só 

bors

1 tk. őrölt római kömény 

4 ek. petrezselyem (1 nagy csokor)

4 ek. olívaolaj 

70 g basmati rizs

víz 


3 nagy vöröshagyma

1 tk. cukor

A töltelékhez az olívaolajon a marhahúst a fűszerekkel pirítani kezdem, hozzáadom a nagy szeletekre vágott paradicsomot, aprított petrezselymet és beleszórom a rizst majd felöntöm vízzel és 15 percet lassú lángon forralom. A végén egy krémes töltelék lesz, semmi víz nem maradhat. A paradicsomnak a héját én kihalásztam, a paradicsom darabokat összenyomkodom.

A hagymákat meghámozom, bevagdosom (alább van egy kép hogyan) majd bő sós vízben 20 perc alatt puhára főzöm. Kisebb hagymák esetében rövidebb idő elég lehet. A hagymákat szeleteire szedem, tehát kis hajószerűre. A külső nagyobb hagymahajókat fogom megtölteni, a hagyma közepét már nem. Egy-egy réteg hagymába 1 evőkanálnyi töltelék megy, majd egy olajozott tepsibe teszem. Megszórom 1 teáskanálnyi cukorral és előmelegített 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Utolsó 5 percben grill fokozatra kapcsolom a sütőt.

Friss kenyérrel vagy pitával tálalom.