2019. november 7., csütörtök

Málnás brownie


A brownie a gyors vendégváró desszert. Nagyon gyorsan tepsibe kerül, aztán már csak a sütést kell kivárni. Még langyosan szeletelhetjük és kínáljuk egy nagy adag vaníliafagyival. Igen fagyival, még ebben a hidegben is. A málna már csak a ráadás.


Hozzávalók (nálam 23*25-ös tepsibe, mehet kisebbe, nagyobba is):
200 g vaj
200 g étcsokoládé (70%os Callebaut)
400 g cukor
2 nagy csipetnyi só
4 nagy tojás (L-es)
200 g tönköly finomliszt
2 ek. kakaó (30 g)
2 csapott tk. foszfátmentes sütőpor
3-4 marék málna (nálam fagyasztott)
tálaláshoz vaníliafagylalt

A sütőt előmelegítem 170 fokra (légkeveréses). Egy nagyobb lábosban a vajat és a csokit megolvasztom. Hozzáadom a cukrot, sót majd az előre villával kissé felvert tojásokat. Kézi habverővel dolgozom (vagy villával). Végül beleszórom a liszt-kakaó-sütőpor keveréket és csomómentesre dolgozom. A sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem, majd bőven megszórom fagyasztott málnával. 30 perc alatt megsütöm. Nem érdemes tovább sütni, mert akkor száraz lesz. A legjobb akkor, ha a málna körül még krémes a sütink. Hagyom langyosra hűlni, kockázom majd vaníliafagyival tálalom.


2019. október 27., vasárnap

Vegán csokis keksz


Ez a csokis keksz a tökéletes példa arra, hogy növényi alapú összetevőkkel is, kevés tapasztalattal e téren finomat lehet sütni.
Árválkodott némi tahini, kesudióvaj és rizsszirup itthon és ez lett belőle. Roppanós finom keksz, nem túl édes, a plusz csoki róla akár elhagyható. Mandulatejes latteval ettem.

Hozzávalók (36 darabhoz):
170 g rizsszirup (agavé is lehet, vagy ha nem vegán, akkor méz, illetve nagyon édesszájúaknak egy kicsit több is mehet))
250 g kesudióvaj (nálam DM-ben kapható)
100 g tahini (szintén DM-es)
100 ml olívaolaj
50 ml mandulatej
2 csipet só
150 g zabpehely
30 g kakaóbab töret
1 tk. foszfátmentes sütőpor (DM-es szintén)
3 ek. holland kakaópor (30 g)
50 g zabpehelyliszt
50 g vörösáfonya

100 g (vegán) étcsoki (elhagyható)


A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kesuvajat, tahinit, olívaolajat, mandulatejet, rizsszirupot és sót csomómentesre keverem. A DM-es kesuvaj tud sűrű lenni, akkor érdemes a botmixert bevetni, hogy tényleg csomómentes legyen a keverék. A zabpelyhet és a kakaóbab töretet aprítóban összedarálom (nem kell teljesen lisztszerűre, maradhatnak darabok benne, csak néhányszor pulzálva aprítom). Hozzáadom a sütőport, kakaóport és a lisztet. Az egészet a kesuvajas keverékhez kanalazom és összekeverem. Végül beleforgatom a vörösáfonyát is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 25 grammos golyókat formálok és ellapítom (nálam végül 2 tepsibe fértek el a kekszek). 12 perc alatt megsütöm, hagyom tepsiben kihűlni, majd (vegán) olvasztott étcsokit csurgatok rá. Hűtőben megdermesztem.


2019. október 21., hétfő

Zsályás fasírt leveles tésztában


Szüleim mindig sok friss zsályát hoznak. Sajnálom az összes gyönyörű levelet fűszernek felaprítani, ezért folyton keresem az olyan recepteket, amiben a zsálya levelek egyben maradnak. Nos így bukkantam rá erre a fasírtra Donna Hay receptjei között. Végül a receptet nem teljesen követtem, úgyhogy lentebb az én verziómat találjátok.


Hozzávalók (8 darab fasírthoz - jó nagyok, így szerintem 8 főre is lehet számítani vele):
1 friss kinyújtott leveles tészta (275 g), amit 8-ba vágok
500 g darált pulykahús
1 ek olívaolaj
2 kis vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 zsályalevél aprítva + 24 szép levél a tetejére
70 g zsemlemorzsa
6 ek. tej
1 tk. só
50 g aprított sós kesudió
80 g reszelt mozzarella
2 ek. mustár (mehet dijoni is, ha van)
2 nagy tojás
8 szelet Prosciutto Cotto sonka (100-140 g)

Fetás-petrezselmyes paradicsomsaláta:
1 kg paradicsom (nálunk még házi koktélparadicsomok)
200 g feta
2-3 evőkanálnyi aprított petrezselyem
olívaolaj


A fasírthoz a darálthúst egy nagyobb tálba teszem. Hozzáadom az olívaolajat, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a 10 aprított zsályalevelet, a zsemlemorzsát, aprított kesudiót, reszelt mozzarellát, sót, tejet, mustárt és a 1 tojást. Alaposan összedolgozom a masszát.
Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek, a sütőt előmelegítem 190 fokra. 
A kinyújtott leveles tésztát 8 egyforma téglalapra/négyzetre vágom. A fasírt masszát 8 egyforma részre osztom. A leveles tésztákra teszek 1 szelet sonkát, majd rá a fasírt húst, feltekerem, úgy hogy a leveles tészta alul összeérjen. A maradék 1 tojást kissé felverem egy tálban és egy ecset segítségével bekenem a leveles tésztát vele. Éles késsel felül 3 kis bevágást csinálok a tekercseken, abba teszem a friss zsályaleveleket (szárított is mehet, ami egyben száradt). 190 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöm. Ha túl gyorsan pirulna a teteje, akkor érdemes egy kis időre egy másik sütőpapírral lefedni,
Mi fetás, zöldpetrezselymes paradicsomsalátával ettük. Ahhoz 1 kiló paradicsomot felvágtam, hozzáadtam 200 g kockázott, morzsolt fetát, 2-3 evőkanálnyi aprított petrezselymet, löttyintettem bele olívaolajat és sóztam még egy picit.