2020. június 3., szerda

Rozmaringos cukkini lilahagymával



Ha az elmúlt hónapok főzését jellemeznem kéne, akkor egyértelműen a gyors fogások voltak a nyerőek. Nagyon szeretek sütni, főzni, de azért 5 főre (sokszor különbözőt) készíteni elég nagy kihívás volt. Korábban a nagyfiúk suliban, oviban ettek, csak reggeli és vacsora volt itthon. Patrik meg beállt az éhes szájak sorába a hozzátáplálással :) Andris többnyire vitt ebédet, szóval az nem jelentett nagy változást.
A főzést sokszor sikerült azért 1-2 féle étellel megoldani. Patriknak a sózás (vagy komolyabb fűszerezés) előtt kivettem az ételekből, turmixoltam.
Nagyobb adagokat főztem és másnap valami teljesen új fogássá varázsoltam.
Ilyen átalakulós köret ez a lilahagymás cukkini is. Nem igazán tudok pontos receptet, mennyiségeket írni, de nagyon finom volt és sokszor készítem, ezért gondoltam ötletként írok róla.  
A feldarabolt cukkinit, lilahagymát és több szál rozmaringot egy kevés olívaolajjal és sóval összekevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a hagyma és rozmaring is szépen megpirul. A sült rozmaring nagyon finom ropogós lesz!
Mi ezt köretnek ettük hol rizs, quinoa, kuszkusz vagy éppen bulgur kíséretében grillezett sajt vagy húsok mellé.
Aztán a maradék másnap ment quesadillaba (azaz tortilla lapot töltöttem meg vele, szórtam bele sajtot és kontaktgrillen megsütöttem (vagy serpenyőben a két oldalát, ha lusta voltam a grillt elővenni).
És még színesebb az egész, ha sikerül sárga cukkinit is venni!

2020. június 1., hétfő

Nudli



A nudlikészítés régen nem volt az erősségem. Bevallom túlságosan időigényesnek tartottam. Aztán jött ez az elmúlt időszak (karantén), amikor a gyerekek itthon voltak és ők bizony szeretik a nudlit. És nem csak enni szeretik, hanem sodorni is! Úgyhogy két gyerek egyszerre készíti, pillanatok alatt elfogy a tálból a tészta és mehet is a forró vízbe.


Hozzávalók (4-6 adaghoz):
500 g főtt krumpli (a főtt mennyiséget mérem le)
150 g tönköly finomliszt
2 csipet só
1 tojás
+liszt a nudlisodráshoz

1-1.5 evőkanálnyi vaj
zsemlemorzsa (nem mértem)


A legjobb, ha frissen főtt krumpliból főzzük, de itt jön a trükk, ha éppen maradék főtt krumplink van otthon, abból is finom nudli készülhet. Én használtam már hideg krumplit hozzá.
Szóval ha frissen fő a krumpli, akkor még melegen krumplinyomóval kinyomjuk (ennek hiányában én reszeltem és úgy is jó lett). Ha hideg a krumpli, akkor apró reszelő a megoldás.
A lényeg, hogy 500 g krumplink legyen. Ha forró hagyjuk kihűlni, majd hozzáadunk 1 tojást és 150 g lisztet, valamint 2 csipetnyi sót. Alaposan összedolgozzuk aztán jöhet a móka. Darabkákat tépkedünk és lisztezett kézben nudlikat sodrunk.
Közben egy nagy fazékban vizet forralok (adok hozzá 1/2 teáskanálnyi sót).
Egy serpenyőben a száraz zsemlemorzsát megpirítom. Nem, nem adok hozzá olajat, vajat, az majd a nudlira megy, sokkal könnyebb így dolgozni vele.
Ha fő a víz, akkor közepes lángon adagonként mennek bele a nudlik. Ha feljönnek a víz felszínére, akkor készen vannak, de én bevallom olyankor még 2 percig főzni szoktam. Alaposan leszűrőm, megy egy lábasba és ide teszem a vajat, kicsit összekeverem a nudlikkal, az szépen elolvad, a nudlik nem tapadnak össze.
Ha megfőtt az összes nudli, és mind a vajas lábasban vannak, akkor keverem össze a pirított zsemlemorzsával.
A gyerekek baracklekvárral és porcukorral szeretik, nekem kristálycukorral az igazi.






2020. május 30., szombat

Kakaós csigatorony


Teljes kiőrlésű liszttel készült kakaós csigák. Nagyon kényelmes, mert este bedagasztom, kicsit kelesztem, majd éjszakára a hűtőben pihen. Reggel még hidegen kinyújtom, megtöltöm a kakaós töltelékkel, tepsibe teszem a csigákat és ott kelesztem egy picit, aztán irány a sütő.
A csigatoronyhoz szükség lesz desszertgyűrűkre. Nekem Tchibo-ból és Lidl-ből van, de az már nem kapható. Ilyen gyűrűkre gondolok (jó, ha van hozzá a kinyomó korong is, mert azzal tényleg könnyen ki lehet szedni belőle a megsült csigatornyot).


Hozzávalók (22-24 kisebb csigához):
250 ml langyos tej
1 tk. cukor
25 g friss élesztő
120 g olvasztott vaj
2 tojás
250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
250 g tönköly finomliszt
60 g cukor
nagy csipet só

Töltelék:
140 g enyhén olvasztott vaj, nem teljesen folyós
210 g cukor (12 ek.)
6 ek. holland kakaó (60 g)



Amennyiben reggel akarunk friss csigákat enni, akkor este is be lehet dagasztani a tésztát és hűtőben pihentetni. Természetesen kelesztés után azonnal is süthető, a hűtős fázist ki lehet hagyni. A langyos tejet, teáskanálnyi cukrot és élesztőt összekeverem, hagyom pihenni 5-10 percet. Addig egy nagy kelesztőtálba kimérem a liszteket, sót, cukrot, hozzáadom az olvasztott vajat, a villával kissé felvert tojásokat, majd az élesztős keveréket is beleöntöm. A robotgép dagasztókarjával egy puha bucit dagasztok belőle. Hagyom fél órát kelni szobában (leginkább mikróban, vagy kikapcsolt sütőben szoktam keleszteni). Aztán éjszakára hűtőbe teszem. Ha ezt a lépést ki akarom hagyni, akkor egy olyan 40-50 perces kelesztés után már tölteni is szoktam a tésztát és megy a sütőbe.
A töltelékhez az olvasztott vajat a cukorral és kakaóval összekeverem.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtom (a tésztát két adagban szoktam kicsit nagyobb mint A4-es méretre nyújtani). Megkenem a kakaóval. Szorosan feltekerem majd mivel gyűrűbe került olyan 3 cm széles csigákat vágtam. Ha simán tepsibe tesszük, akkor vékonyabb, akár 2 cm-es csigák is készülhetnek.
A gyűrűket kivajaztam, belecsúsztattam a csigákat. Hagyom kelni 20 percet tepsiben. 180 fokon nagyjából 25 perc alatt sülnek meg.
Van aki a végén porcukrot szór a csigákra, én nem szeretem a porcukrot, néha inkább a meleg csigákat cukorsziruppal locsolom meg- egy az egy arányban cukor és vizet forralok és a még meleg csigákra öntöm. Persze ezt a lépést csak akkor tegyétek, ha nem gond a sok cukor :D
Reggelire kávé, kakaó mellé tökéletes. Másnap mikróban újramelegítve újra puha csigáink lesznek.