2022. május 21., szombat

Bodzaszörp


Gyerekkoromban Erdélyben bodzaszezonban mindig "socata" (szokáta) készült. Tulajdonképpen egy bodzás limonádé, ami néhány nap alatt elkészül a napon, mint a kovászos uborka és utána egyből fogyasztható, tehát azt már nem kell hígítani.
Ezúttal nálam szörp készült, ami sokáig eláll.


Hozzávalók:
500 g cukor
60 g akácméz
1 liter víz 
1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
1 kezeletlen citrom karikázva
15 bodzavirág

A bodzavirágot ne útmentén szedjük, hiszen akkor az igazi, ha nem mossuk meg (értékes virágport mosnánk le róla), viszont figyelni kell, nehogy bogaras, tetves legyen.
A vizet a mézzel és a cukorral összeforralom, elzárom a tüzet, belereszelem az egyik citrom héját,  belafacsarom a levét. Majd a másik citromot belekarikázom és a bodzavirágokat is beleáztatom. Lefedve a pulton pihentetem egy napot, majd leszűrve üvegekbe teszem és hűtőben tárolom.
Szódával, pezsgővel vagy proseccoval szuper, de kerülhet belőle desszertekbe is.

További bodzás receptek ITT












 

2022. május 12., csütörtök

Májusi piac

 
















Snidling és spárga


A májusi piacozás leginkább a spárgáról, újkrumpliról, friss salátákról, zöldekről szól.
A snidlingben az a jó, hogy virágnak is csodálatos, jó nézni a vázában.
Vadspárgát ritkán találok, de amikor igen szeretem venni, ugyanis sokkal gyorsabban sülnek át a vékony szálak.




Igazi receptet nem tudok hozni, egyszerű saláta készült újhagyma, uborka, snidling és petrezselyemmel, meglocsoltam némi olívaolajjal és sóztam.



Aztán került mellé friss saláta, ikeás csirkés húsgolyó (de ebből a vegán is nagyon nagyon finom!), bulgur és pirított újkrumplis spárga petrezselymesen.
Ez utóbbi is amolyan mindent bele: vékonyra karikázott újkrumpli, szeletelt spárga, petrezselyem, só és olívaolaj. Serpenyőben megsütöttem.



 

2022. április 27., szerda

Barackos krémtúrós torta

 




Anyósom szülinapjára készült ez a gyors barackos krémtúrós torta. Nagyon finom lett, mindenkinek ízlett.

A torta laktózmentes, olyan tejtermékeket szoktam használni.



Hozzávalók (23 cm-es tortakeretbe):

3 tojásból puha olajos piskóta. Recept ITT (felezni kell, ott 6 tojásos recept van). Nagyjábol 30 perc alatt sült meg. Hagyom kihűlni, majd 2 egyforma vastag tortalapra vágom.

Krém:
500 g krémtúró (Aldi, tégelyes)
400 g görög joghurt 
400 ml tejszín
3-4 ek. porcukor
1 tk. vanília kivonat 
1.5 zacskó zselatin fix

1 kis üveg házi baracklekvár

1 barackbefőtt
1 torta zselatin (átlátszó)

Elkészítem a krémet. A tejszínt habbá verem. A krémtúróhoz keverem a joghurtot,  beleszitálom a porcukrot, hozzáadom vaníliát és a zselatin fixet is szitálom. Végül spatulával beleforgatom a tejszínhabot. Érdemes kóstolni, ha nem elég édes szitálok még bele porcukrot.

Az alsó tortalapot a tortakarikába teszem (szoktam fóliát tenni a karikába, hogy könnyen elváljon a krém a kerettől). Ecset segítségével megkenem vékonyan lekvárral. Megy rá a krém fele. A felső tortalapnak az alsó felét is megkenem lekvárral, úgy teszem a krémre. Aztán a piskota tetejére is kerül egy vékony lekvár réteg. Megy rá a maradék krém (érdemes mérni,  hogy tényleg felezve legyen a krém - nekem nem sikerült szemre felezni). Hűtőbe teszem 2-3 órára. A barackbefőttet szeletelem. A levéből 200 ml-t és 100 ml vizet a torta zselatinnal összekeverem egy lábosban és forralom. Közben a barack szeletek a tortára kerülnek, majd a zselatint is ráöntöm. Hagyom ott helyben dermedni, csak akkor mozgatom, ha a zsrlatin megdermed. Megy hűtőbe ha lehet még 2-3 órára. Elválasztom a tortakerettől és lehúzom a fóliát. Lehet is találni.





2022. április 21., csütörtök

Macaron

 

Régen volt macaron a blogon, pedig néhanapján szoktam sütni, mert a középső kisfiam Dávid nagy kedvence.

Egy ideje már mindig Bebepiskóta receptje alapján sütöm és sikerélményem van. 

Lentebb írok pár tippet, trükköt, illetve megosztom a krémek receptjét is.



Bebepiskóta videóreceptje ITT található. A mennyiségeket, a módszert teljes mértékben követni kell.

Írok pár tippet, ami nekem bevált:

Az őrölt mandula, tényleg finomra darált legyen, különben muszáj lesz bevetni a kávédarálót. Ja és mindenképpen héj nélküli mandula, sajnos az Aldi árul olyat, amibe a héját is beledarálják, nos az nem jó.

A Lidlben kapható jó, de azt is darálni kell. Nekem a Cukrászdiszkontban kapható vált be. EZ, de van nagyobb kiszerelés is.

Ételfestékből a gél állagú jó (Fractal)

Nálam nem csak az alsó-felső, hanem a légkeveréses sütés is bevált. A hőmérséklet: 150 fokon kezdek, de nálam muszáj 140-re mérsékelni, különben a végére barnul a teteje, tehát égett.

DM-ben kapható feldarabolt sütőpapír vált be, szilokonlapok, teflonos sütőpapír nem.

A receptben kifejezetten szeretem, hogy friss tojással dolgozunk. Utáltam a több napos fehérje pihentetést (főleg szalmonella veszély miatt).

Krém receptek: a zöldbe pisztáciavaj és karamellás csokiganache került, a fehérbe nutellás krém és dulce de leche.

Karamellás csokiganache: 120 g forró tejszín+ 170 g callebaut karamellás csoki. Pihentetem, hogy összeálljon.

Pisztáciavaj: pirított natúr pisztáciát aprítóban darálom, míg krémes állaga lesz. Nagyon picit lehetetlen készíteni, legalább 100 grammal dolgozzunk (ez ide sok lesz, de a maradék el gog fogyni egyéb desszertbe)

A nutellás krémet készítettem már vajjal és tejszínnel is. A tejszínes jobban bevált. 2-3 ek nutellához egy pici tejszínt öntök, összemelegítem, hagyom dermedni majd kézi robotgéppel habosítom.

Dulce de lecheből én most Sparos boltit használtam, de sűrített tej konzervből tervezek készíteni is.

A krémeket habzsákból kör alakú kinyomócsővel teszem a macaronba, a karamellás csokis közepére teszek egy pici pisztácia vajat, a nutellásba pedig dulce de lechet.

Az üres macaron héjakat fagyasztani is lehet, vagy hűvös, száraz helyen 5-7 napig jó. Ha megtöltöttük, akkor néhány nap alatt el kell fogyasztani. Soha ne hűtőhidegen kináljuk! Ezek olyan töltelékek amik 1-2 napig szobában sem romlanak meg. A legjobb, ha töltés után egy éjszakát pihennek, tehát nem azonnal kínáljuk.