2021. július 31., szombat

Pohárkrém áfonyával, vaníliakrémmel, sós karamellel, pirított mandulával és habcsókkal

 


Gyors nyári desszert. A fagyasztó tartalmát mentenem kellett, megadta magát. Volt ott áfonya és sós karamell, így készült ez a finomság. 

Nálam sokszor van sós karamell a fagyasztóban. Nem érdemes belőle keveset készíteni, ha már az ember rászánja az időt. Hűtőben is 1 hétig eláll, ha sok, akkor fagyasztóba vele. Jó lesz azt később elővenni ilyen vagy hasonló poharas/üveges finomságokhoz,fagyihoz vagy éppen browniehoz. 

Hasonlóan érzek a habcsókkal is, abból is olyan jó, ha van otthon. Nagyon fel tudja dobni a desszerteket. 


Hozzávalók (kb. 6 adaghoz) :

Vaníliakrém:
1 vanília puding
500 ml tej
200 ml tejszín kemény habbá verve

Áfonya:
250 g (fagyasztott) áfonya
1lapzselatin

Sós karamell (receptet a blogomon találtok hozzá. - 200 g cukor, 400 ml tejszín és 1 tk. só) 

Mandulaforgács száraz serpenyőben pirítva
Babapiskóta
Habcsók

*a sós karamell természetesen sok lesz, de nem érdemes kevesebbet készíteni, elfogy egyéb desszertekhez

Vaníliapudingból Gálát használtam. A házi, főzött puding az igazi, de most nem volt időm. Ha a puding szépen besűrűsödik, akkor spatula segítségével beleforgatom a kemény tejszínhabot. Felhasználásig hűtőbe teszem. 
Áfonyát forralom. Annyira édes, hogy szerintem nem kell bele cukor (aldis fagyasztott). Még melegen 1 lapzselatint teszek bele. Hagyom teljesen kihűlni. Hidegen fogom felhasználni. 
A sós karamellt akár napokkal előre is el lehet készíteni. Ha picit langyos, akkor folyósabb, felhasználáskor mikróban melegítettem picit.
A mandulát megpirítom. 
A babapiskótákat kenyérvágó késsel apró darabokra vágom.
Poharakba/üvegrkbe rétegezem: babapiskóta, vaníliakrém, áfonya, pici sós karamell, mandula és aztán ismétlem. A tetejére is kerül mandula, sós karamell és habcsók is.
Azonnal tálalható, a babapiskóta és habcsók ropogós. Másnapra puha lesz, úgy is tökéletes. Olyankor a habcsókot csak tálaláskor teszem rá. 



2021. július 19., hétfő

Cukkinis palacsinta fetával

 

Könnyed nyári vacsora. Ha esetleg sárga cukkinink is van, akkor még színesebbek is lesznek. 

Hozzávalók:

3 nagy tojás 

2 cukkini, 530 g reszelve, kinyomkodva 460 g maradt

200 g feta apróra morzsolva

1 tk. foszfátmentes sütőpor (5 g) 

1 csapott tk. só (a feta sósságától is függ) 

1 kis csokor petrezselyem 

2 szál kapor

5 ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt (80-90 g) 

1 ek. olívaolaj a tésztába plusz még a sütéshez.


A megmosott cukkiniket nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. Megsózom, levét kinyomkodom. A fetát morzsolom. A kinyomkodott cukkinit összekeverem a fetával, a kissé felvert tojásokkal, sütőporral, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, az olívaolajjal és a liszttel. Ikeás amerikai palacsinta serpenyőben sütöm. A forró serpenyőt olajozom ecset segítségével minden palacsintasütés előtt. A kis mini palacsintákhoz 1 csapott evőkanálnyi massza kell. A cukkini a végére még vizet ereszt, ha túl folyós lenne a végén mehet még egy pici liszt. Anélkül sütöttem, nekem úgy is összeállt.

Petrezselymes paradicsomsalátával ettük.





2021. június 23., szerda

Céklás galette

 


Friss céklával a legjobb ami történhet. A szárakat és a leveleket is felhasználom. Benne ricottás krémes töltelék, körben ropogós dió.

Hozzávalók :

230 g tönköly finomliszt

100 g hideg vaj

75 g hideg víz 

1 tk só


Töltelék:

200 g ricotta

2 gerezd fokhagyma

1 új lilahagyma (pici, a szára is)

2 ek. olivaolaj

1/4 tk. só

2 csipet kakukkfű

1/4 kezeletlen citrom reszelt héja


Nálam 3 cékla a szárát és a leveleit is felhasználom


50 g durvára darált dió 

1 pici tojás 


A hideg vajat 150 g liszttel aprítógépben pulzálva morzsálom. Nekem pici az aprítóm, több liszt nem fér benne. Kiöntöm egy tálba, hozzáadom a maradék 80 g lisztet, a sót, végül a hideg vizet is és egy villa segítségével egy bucit formázok. Lefedve hűtőbe teszem 30 percre.

A céklákat megmosom és bő sós vízben 20-30 perc alatt puhára főzöm (a cékla méretétől függ a főzési idő). Hámozom, vékony karikákra vágom. 

A szárát és leveleit apróra vágom és pici olívaolajon sóval átsütöm. 

Elkészítem a tölteléket: a ricottához keverem az aprított fokhagymát és új lilahagymát, sót, olívaolajat, kakukkfüvet és a citromhéjat.

A sütőt előmelegítem 180 fokon. 

Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek. 

Folpack rétegek között nyújtom ki a tésztát, mert úgy nem kell lisztezni és nem ragad. 4 mm vastagra nyújtom, kb. 35 cm átmérőjű körre. 

A ricottás töltelékkel megkenem (a szélén 4-5 cm-t nem kenek be. Ráteszem a levelet és szárakat,majd a cékla karikákat is sorakoztatom. 

A szélét felhajtom. Megkenem a kissé felvert tojással, megszórom körbe a dióval, picit sózom. Mehet a 180 fokos sütőbe 35-40 percre.

Mi friss salátával és tejfölös-kapros uborkasalátával ettük.











2021. június 22., kedd

Karfiolpizza cukkinivirággal (gluténmentes, lisztmentes)


A karfiol alapú pizza már régóta a listánom van, hogy valami hasonlót szeretnék sütni. Nagyon inspirálóan hatottak rám Donna Hay és a Green kitchen stories receptjei. 

Ez itt az én verzióm. Fokhagymás tejfölös szószra mini cukkinik és annak virága került. 

Tervben van brokkoli alapon paradicsomszószos verzió is, szerintem az is izgalmas lesz! 

Hozzávalók 1 nagyobb pizzához:

320 g karfiolrizs

3 tojás

1/2 tk só

1/2 tk oregano

80 g darált mandula


Feltét:

150g tejföl

2 gerezd fokhagyma

1 ek olívaolaj

1/2 tk. só


3-4 db. mini cukkini virággal

50-70 g ricotta

1-2 marék reszelt mozzarella, kb. 50 g

A karfiol rizs nem más mint apróra darált karfiol, rizsszem méretűre. Nem reklám, de én a Bonduelle fagyasztott rizsszem karfiolját használtam, így sok időt spóroltam meg. 

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A nagy tepsibe sütőpapírt teszek. 

A fagyasztott karfiol rizst kiolvasztom. Amennyiben egész karfiollal dolgozunk, azt rózsáira kell szedni, majd aprítógépben pulzálva darálni. Kimérek 320 g-ot. 3 tojást villával kissé felverek, hozzáadom majd megy bele a só és a szárított oregano is, végül pedig a darált mandula. A sütőpapírra szedem, elegyengetem. 200 fokos sütőben 20 perc alatt elősütöm. 

Közben előkészítem a feltétet. A megmosott cukkiniket és cukkinivirágokat vékony szeletekre vágom. A tejfölt az aprított fokhagymával, sóval és olívaolajjal összekeverem. 

20 perc után kiveszem a "pizzatésztát". A sütőt felveszem 250 fokra. 

Megkenem a tejföllel, ráteszem a cukkinit és cukkinivirágokat, morzsolok rá ricottát, szórok rá mozzarellát, végül picit sózom. 250 fokon kb. 15 percet sütöm. Akkor jó, ha megpirul, a cukkini puha, sajtok olvadnak. 










2021. június 19., szombat

Saláta sült zöldségekkel

 


Sokszínű tál vacsorára. Hű a blogom nevéhez: csupa szín a konyhában, azaz a tányéromon. Mindig is keresem a színes alapanyagokat. Ezúttal a lila és a sárga répa (murok), no meg a saláták gyönyörű színekben pompáznak. 
A hozzávalókat a Lehel téri piacon a Színekkertjénél, Csabáéknál vettem a 32-es standon (szombatonként vannak). 


Igazán recept sincs. A hosszúkásra vágott répákat és kápia paprikát némi olívaolajjal és sóval hintettem meg, aztán sütőpapíron, 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütöttem. A tányérba került a sült zöldség, friss saláta, kapor, snidling (annak a virága is) meg még só és olívaolaj. Szuper vacsora lett belőle. Mehet mellé grillsajt, husi, kinek mi. Én így magában ettem.