Lotus Biscoff kekszkrémmel töltött csokis keksz (Vegán)

 

Egy nagyok csokis keksz csodás kekszkrém töltelékkel.

Hozzávalók (nálam kb. 50 darab keksz lett, akár felezni is lehet az alábbi adagot):

330 g puha vaj (vegán Eleplantot használtam)

300 g cukor

180 g porcukor

130 ml tej (kókusztejet használtam)

3 tk. vaníliakivonat 

450 g liszt

70 g kakaópor

1 tk. szódabikarbóna 

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

nagy csipet só

100-120 g süthető ét csokicsepp

15 darab Lotus vagy egyéb karamellás keksz (Aldiban/Lidlben is kapható)

1 üveg kekszkrém (Lotus Biscoff vagy Lidlben kapható)

Nálam fontos volt a tejmentesség ezért vegán vajat, Eleplantot használtam és kókusztejet, de természetesen tejesen is készíthető. A kekszben nincs tojás, így vegán.

A puha vajat a cukrokkal habosra keverem. A száraz összetevőket átszitálva egy tálba mérem.

A vajas cukros keverékhez adom a kókusztejet, vaníliát majd a száraz összetevőket is. A csokicseppet nem keverem bele.

Letakarva legalább fél órát a masszát pihentetem a pulton (nálam a vége több órát is pihent, úgy is szuper). Addig a kekszkrémből fél teáskanálnyi adagokat kis korongokká formázom és hűtőbe/fagyasztóba teszem, vagy most télen ki a hidegbe. Ez lesz a keksz tölteléke.

Tepsibe sütőpapírt teszek, a sütőt előmelegítem 175 fokra. 

A keksz masszám nagyon lágy lesz, kanállal a sütőpapírra teszek nagyjából egy evőkanálnyi adagot és belenyomom a dermedt kekszkrémkorongot. Becsomagolom, kissé lelapítom, megszórom csokicseppel, török rá egy kevés Lotus kekszet. Egy tepsiben nálam 9 keksz sült, fontos hagyni távolságot, hogy tudjon terülni. 175 fokon 14 perc alatt sült meg. Amikor kivesszük a sütőből ha esetleg formátlanok a kekszek, akkor egy pohárral, korong kiszúróval rá lehet segíteni, még nagyon puha a keksz szépen koronggá lehet formázni. Aztán hagyjuk a tepsiben megdermedni.

Recept kisebb változtatásokkal Innen

Boldog karácsonyt!

 

Mákos golyó marcipánnal

Az ünnepi időszakra egy szuper gyors finomság. Gyerekekkel is el lehet készíteni. Annak aki szereti a mákot, biztos ízeni fog. A kis marcipángolyó a közepén egy extra finomság.

Bebepiskóta Youtube csatornáján találtam a receptet, kissé kedvemre alakítottam.

Hozzávalók:

250 g darált mák

250 g darált keksz

1 bio narancs reszelt héja

1 bio citrom reszelt héja

250 ml víz

100 g cukor

4 ek eperlekvár (narancslekvár lenne az igazi, de az nem volt itthon) 

Kb. 100 g marcipán

Kb. 400 g fehércsoki (ha nagyon sűrű csokit sikerül vennetek, abból több kellhet, vastagabb burkot fog képezni)

A víz és cukorból szirupot főzök. Hozzáadom a mákot, daráltkekszet, a citrom és narancs reszelt heját és a lekvárt. Lekvárból adagoltam annyit, hogy egy gyúrható masszát kapjak. Amíg a massza hűl a marcipánból kis pici golyókat formázok. A mákos masszából kb. 20 grammokat mértem és a marcipángolyókat beletettem, úgy formáztam golyókat. Addig ismételtem míg a massza elfogyott. Hűtőbe tette 1 órára, hogy dermedjen. Aztán olvasztott csokiba mártottam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem a frissen csokizott golyókat, majd mentek hűtőbe.

Sütőtökös palacsinta

 

Kuduból egy szép nagy sütőtököt hoztak szüleim. A negyedét felszeleteltem és sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem. Mivel az a mennyiség is soknak bizonyult a maradékot némi vízzel leturmixoltam. Jó sűrű pürét kaptam. Ebből készült a palacsinta. Amúgy a sütőtök püré remekül fagyasztható.

Hozzávalók:

400 g sütőtök puré 

6 tojás 

250 g joghurt

csipet só 

5 tk. foszfátmentes sütőpor 

1 tk. fahéj 

250 g tej

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (sütöttem már zabpehelyliszttel is, gluténmentesen, abból 230 g kellett)

Egy nagy tálban kézi habverővel keverek össze mindent. A serpenyőt közepesen melegre állítom. Nekem 1-től 9-ig fokozatok vannak, hatoson szoktam palacsintát sütni. Fontos, hogy jól átsüljön, ne égjen meg. Az első adagnál pár csepp olajat használok, de utána már nem. Evőkanálnyi masszát teszek a serpenyőbe, nálam 3 palacsinta sül egyszerre. Ez szép nagy adag, de nálunk a másnapos palacsinta is menő 😆

Őszi linzerek

 

Őszi linzerek készültek: gombák, csigák és mókusok. Patrik lelkesen dekorált velem. Az elkészült finomságokat pedig vitte uzsonnára az iskolába.

Hozzávalók:

825 g liszt

450 g vaj (lehet vegán Rama, akkor tejmentes, nálunk sokszor így készül)

225 g porcukor

3 tojássárga

1 tk. vaníliakivonat

Korábbi receptemhez képest most picit több lisztet használtam, így a tésztával könnyű volt dolgozni. Az átszitált liszthez és porcukorhoz adom a kissé olvasztott vajat, a tojássárgákat és vaníliakivonatot. Összegyúrom majd folpackban hűtőben pihentetem, nekem egy éjszakát ott volt.

Enyhén lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a kekszeket. 160 fokos előmelegített sütőben 10-14 perc alatt megsütöm.

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

750 g átszitált porcukorhoz 3 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt. Por és gél ételfestéket használtam.