Sült padlizsán savanyú uborkás salátával

Ezúttal Andris a konyhában. Nagyon szuper vacsorát dobott össze. Javaslom kipróbálni!

Hozzávalók (4 adaghoz):

2 nagy padlizsán

só, bors

egy kevés olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

Savanyú uborkás salátához:

1 közepes savanyú uborka (anyum féle sós-ecetes, ami nem cukros, hanem inkább sós) vagy kovászos uborka

1/2 lilahagyma

1/2 sárga húsú kaliforniai parpika

1/2 piros kaliforniai paprika

egy kis csokor friss kapor

1/4 citrom leve

1 ek. olívaolaj

só, bors

A megmosott padlizsánokat hosszanti irányba félbevágjuk majd rombusz formában éles késsel bevagdossuk a vágott felüket. Egy serpenyőt felhevítünk, löttyintünk bele egy kevés olívaolajat majd a forró serpenyőben a felezett padlizsánokat pár perc alatt megpirítjuk. Előbb a vágott felükkel alulra, majd fordítunk is rajtuk. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses). A megpirított padlizsánokat sózzuk, szórunk rá borst majd az aprított fokhagymát beledörzsöljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a padlizsánokat és az előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Addig elkészítjük a savanyú uborkás salátát. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A kaprot is apróra vágjuk. Összeforgatjuk a felkockázott zöldségeket, kaprot, olívaolajat és citromlevet. Ízlés szerint kerül bele só és bors. A megsült padlizsánokra halmozzuk a savanyú uborkás salátát. Pirítóssal tálaljuk. Vagy akár húsok mellé is tökéletes köret. A saláta magában is nagyon szuper, mindenképpen próbáljátok ki! 

Segal Viktor Színek és Ízek szakácskönyvében található receptje alapján (módosításokkal)

Kovászos uborka

Ezúttal Andris a konyhában. Bár azt mondja ketten csináltuk. Szóval közös érdem. Összekutyultuk kudui Nagymamám és Apósom receptjét és készült ez a hihetetlen finom kovászos uborka 3 nap alatt. Nem gondoltuk, hogy sikerül, mert bevallom nem volt valami bizalomgerjesztő, ami az üvegben történt 3 nap alatt :) Édesanyámék is pont itt jártak, mikor már az üvegek kint aszalódtak a napon és megjegyezték, hogy nem 40 fokban kéne kint hagyni...hát mi úgy döntöttünk legalább 3 napot  kint hagyjuk. Roppanós, finom uborkánk lett!

Pontos mennyiségeket nem írtunk fel, mármint, hogy hány kiló uborkát használunk...de írom is a lényeget: ahány liter vizet használunk annyi evőkanál sót tegyünk a vízhez. Forraljuk fel és kissé hagyjuk hűlni. Az uborkákat alaposan mossuk meg, vágjuk be. Az üveg aljára helyezzünk egy kevés kaprot, tegyük rá szorosan az uborkákat. Öntsük rá a sós vizet. Tetejére tegyünk 1-2 szelet kenyeret (nekünk teljes kiőrlésű kenyerünk volt). 

Az üvegeket nem zártuk le, hanem csak kistányért tettünk rá és az erkélyre tettük. 3 nap után megkóstoltuk és lám lám roppanós uborkáink lettek. A kenyereket kidobtam, az uborkákat átpakoltam tiszta üvegekbe és felöntöttem a sós vízzel. Hűtőben tároljuk.