Pisztáciás, marcipános, narancsos csigakeksz

 

Még december elején készült egy sütis dobozba ez a csigakeksz. Nagyon finom, javaslom próbáljátok ki!

Hozzávalók (34-36 csigához): 

Tészta:

220 g liszt

30 g őrölt mandula

80 g porcukor 

csipet só

1 tojás sárgája 

1 tk vaníliakivonat 

150 g hideg vaj

Töltelék

50 g pisztácia

60 g narancslé

1/2 narancs reszelt héja 

100 g marcipán

100-110 g étcsoki mártogatni

50-70 g pisztácia dekoráció

Egy tálba kimérem a lisztet, mandulát, porcukrot, sót. Hozzádadom a tojás sárgáját, vaníliát és a hideg vajat. Gyorsan összemorzsolom, összedolgozom a tésztát. 1 órára folpackba csomagolva hűtőbe teszem.

Elkészítem a tölteléket. A pisztáciát aprítóban darálom, hozzáadom a narancslevet, narancshéjat és a marcipánt. Egy kenhető masszát kell kapni.

A tésztát hosszúkás téglalapra nyújtom majd megkenem a töltelékkel és szorosan feltekerem (hosszanti irányban,  hogy több csiga legyen). Folpackba csomagolva hűtőbe teszem legalább 1 órára. Cérnával csigákat vágok 4-5 mm. 36 darab lett. 190 fokos előmelegített sütőben 13-15 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni.

Étcsokit olvasztok. 50-70 g pisztáciát darálok. A csigák oldalát csokiba mártom majd beleforgatom a pisztáciába. Rácson hagyom megdermedni.

Recept innen @razykitchen instagram oldal.

Mézeskalács

 

Egy szuper mézeskalács receptet hoztam. Szinte azonnal lehet sütni és puha!

Hozzávalók:

650-700 g liszt

200 g porcukor 

2 púpozott tk mézeskalács fűszer (fahéj, kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió)

200 g vaj

200 g méz

2 nagy tojás (L-es)

2 tk szódabikarbóna 

2 tk rum

A száraz összetevőket kimérem egy tálba. A lisztből előbb 650 g-t mérek.

A mézet a vajjal egy lábosban alacsony lángon összemelegítem. A lábast aztán hideg vízbe állítom, mehetnek bele a tojások, villával összekeverem. A szódabikarbónát a rummal összekeverem, hozzáadom a tojásos keverékhez. Spatulával beleforgatom a lisztes keverékbe. Nekem kissé lágy volt, ezért ment még bele kis liszt, összesen 700 g. A massza formázható legyen, de kissé lágy.

30-40 percet hidegre tettem dermedni. Folpack retegek között 3 mm vastagra nyújtottam (sokan porcukros felületen nyújtják ki). 175 fokon 8-10 perc alatt megsütöm. 

(Bebepiskóta recept az alapja, de kissé eltértem az eredetitől)

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

250 g átszitált porcukorhoz 1 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 50-60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt.

Cukormázas kekszek

Karácsonyi kekszek cukormázzal és egy sütisdoboz macaronokkal, nürnbergi mézeskaláccsal és pisztáciás-marcipános keksszel.

Recept ITT 

 

Könyvajánló

 

Könyvajánlót hozok nektek. A BOOOK kiadó jóvoltából mutatom meg nektek Hack Barnabás "Ma apa főz - Családi receptek egy séf konyhájából" könyvét.

A könyvet ITT tudjátok megrendelni.

Igazán izgalmas családi receptek vannak a kötetben. Barnabás fine dining fogásokat készít munkahelyén, de otthon a lányainak egyszerű, mindenki által elkészíthető ételeket mutat be. Javaslom a könyvet nem csak apáknak 😊

A házi melegszendvics-krém és a palacsintatorta szerintem minden gyerek kedvence lesz. A családi ebédeken, vagy hideg téli estéken a kapros csirkeraguleves burgonyagombóccal szuper laktató!

..................

"Milyen az, ha apa főz? Izgalmas, férfias, karakteres. Milyen az, ha egy olyan apa főz, akinek a munkája is az ételkészítés? Ebben a könyvben egy ilyen apa családnak szóló receptjeivel ismerkedhetünk meg. Munkahelyén fine dining fogásokat, otthon szeretettel készített házias ételeket főz, mondhatnánk könnyedén, de a dolog mégsem ilyen egyszerű. A világlátott, díjnyertes séf a házi tűzhely mellett is tudása legjavát adja. Nem kell azonban megijedni, mert a leírások az egyszerű földi halandó számára is jól követhetők. A könyv két nagy fejezete az otthon, illetve a férfiak legkedvesebb terepén, a szabadban készíthető ételeket gyűjti össze. Markáns ízek, határozott fűszerezés, férfias nagyvonalúság az alapanyagok mennyiségében és az ötletekben, és gondosság a részleteket illetően. Mindezt nyújtja ez a receptgyűjtemény, kiegészítve apró trükkökkel, fortélyokkal, tálalási ötletekkel.

A könyv receptjeit kezdő és gyakorló háziemberek is elkészíthetik, akik pedig eddig nem jeleskedtek a tűzhely körül, azok a könyvet olvasva biztosan kedvet kapnak a sütés-főzés örömet és sikerélményt kínáló gyakorlásához. Mert, ha apa főz, akkor a fő cél a szeretettel készített fogások tálalása, azaz a család kényeztetése, és persze, hogy meghallhassuk a legszebb mondatot: Apa, nagyon finom, kérek még."

#prajándék #reklám

Köszönöm BOOOK kiadó!

Rénszarvas keksz dulce de leche

Karácsonyi finomságok a gyerekekkel. Egy egyszerű kekszet fel lehet dobni némi cukorgyönggyel. Szemet is szoktak árulni cukrászkellékes boltokban, de most egyszerű fehér gyöngyre ehető fekete filctollal rajzoltam pöttyöket. Az orr piros cukorgyöngy. Ezek nem az extrakemény, hanem inkább gabonagolyók, roppannak és ehetőek 😅

Ezt a keksz receptet sütöttem meg, de nem vagyok haladéktalanul elégedett, úgyhogy maradok a megszokottnál és EZT javaslom megsütni.

3 mm vastagra nyújtom a tésztát folpack rétegek között. Nagyobb pohárral kiszúrom, egy kisebb körrel kiszúrom a fele kekszet, ehhez én egy  habzsák díszítő cső véget használtam 😃

A megsült kekszeket tepsiben hagyom kihűlni, megszilárdulni. Dulce de lechevel megkenem, összeragasztom. Hidegre teszem dermedni majd a cukorgyöngyökkel és csokival díszítem.