2021. április 11., vasárnap

Cukormentes répamuffin


Videórecept itt:


Az összetevők a leírásban is olvashatók. Minimuffin helyett téglalap alakú szilikonformában is sütöttem, azokat kettévágtam, úgy töltöttem a krémmel (lentebbi képeken ilyet is lehet látni).

Répamuffin vagy répatorta (20-21 minimuffin, 10 klasszikus muffin, 18-20 cm-es tortakeretbe - alacsony tortához):
120 g reszelt répa (kis lyukú reszelőn)
1 nagy tojás
70 g eritrit
70 ml dióolaj (olíva, kókusz is szuper)
1/2 tk. fahéj (de mehet vegyesen kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér)
1/4 tk. szódabikarbóna
40 g darált dió (mandula, pisztácia, pekándió, mogyoró is lehet)
60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (+/- 10 g liszttől függ, nálam többnyire a 60 g elég - videóban lehet látni a megfelelő állagot)

160 fokon kb. 25 perc, de tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni

Krém: 250 g mascarponeba spatulával dolgozva belekeverek 1-2 ek átszitált eritrit porcukrot, 1 púpozott tk. átszitált holland kakaót, majd beleforgatok 200 ml kemény habbá vert tejszínt. Habzsákba teszem, azzal díszítem a muffinokat, vagy a tortát. Mehet rá friss gyümölcs is. 













2021. április 3., szombat

Áldott húsvétot!






 

Pink és sárga töltött tojás


Már évek óta tervben van a pink töltött tojás, de valahogy mindig elmaradt. Idén Mautner Zsófi és a Nosalty is emlékeztetett rá, úgyhogy elkészült nálam is.


A pink és a neonsárga tojások esetében is a módszer azonos: a főtt és hámozott tojásokat a cékla illetve a kurkumával színezett vízbe kell áztatni több órán keresztül. A cékla esetében a 16 óra kicsit soknak bizonyult, így én max 12 órát javaslok. Sőt ha különböző árnyalatú rózsaszín tojásokra vágyunk, akkor néhányat 6, majd 8, majd 10 majd 12 órával később vegyük ki a céklaléből.
Az én pink tojásaim 16 órát voltak a céklalében és mint látjátok a fehérje is túlságosan elszíneződött, ha több fehér részt szeretnétek, akkor mindenképpen rövidebb idővel kell számolni.
Céklalevet én egyszerűen úgy készítettem, hogy a turmixgépbe tettem 1 friss meghámozott, felkockázott céklát, felöntöttem vízzel és turmixoltam. A végén átszűrtem és adtam még hozzá vizet. Ez volt a céklalevem. De jó lehet főtt cékla leve is.
A sárga esetében mint látjátok a fehérje egyáltalán nem színeződik el. Az is nagyjából 16 órát volt a kurkumás vízben. Langyos vízhez 2-3 tk. őrölt kurkumát adtam, pácból annyi készült, hogy a tojásokat ellepje.
Lapos edényben, tálban érdemes "pácolni" a tojásokat, hogy ne legyenek egymáson. 
A főtt tojás jobb ha nem nagyon friss, mert én megküzdöttem a hámozással és akkor nem annyira szép a tojás. 
Tölteléknek a tojássárgákat használtam fel, adtam hozzá dijoni mustárt, tejfölt, kaprot, petrezselymet.


Hozzávalók:
6 tojás
1 cékla

Töltelék:
6 tojássárgája 100 g
1 tk. dijoni mustár (10 g)
2 ek. tejföl (50 g)
2 ek. majonéz (50 g)
só, bors
1 kis csokor kapor, petrezselyem

A tojásokat alacsony lángon keményre főzöm 10 perc alatt. Meghámozom, megmosom.
A céklát meghámozom, kockázom, turmixgépbe teszem, vizet öntök rá, hogy ellepje, majd turmixolom. Átszűröm, ha kell adok még hozzá vizet. Ez lesz a Céklalevem, céklapác.
A meghámozott, megmosott tojásokat egy lapos dobozba, tálkába teszem (legyen fedele), leöntöm annyi céklalével, hogy ellepje. Lefedem és hűtőbe teszem. 6-8-10-12 óra az ideális. Az enyémek 16 órát voltak a céklalében, kicsit soknak bizonyult. Kézíthetünk több árnyalatú tojást, úgy hogy néhányat előbb, többit később emeljük ki a pácból.
A tojásokat kettévágjuk. A tojássárgákat a mustárral kissé turmixolom, hozzáadom a tejfölt, majonézt, zöldfűszert, majd só és bors is kerül bele. Habzsákba teszem és azzal nyomkodom a tojásfehérjékbe.






2021. március 31., szerda

Narancsos sütigolyó



Ezúttal videóreceptet hozok nektek. Narancsos sütigolyókat, sütinyalókát:


A youtube csatornán egyéb videókat is megtaláltok.

Szép tavaszt! <3







2021. március 26., péntek

Zserbó csiga teljes kiőrlésű tönkölyliszttel

 


A reggelire készült péksütemények sorát a napokban zserbó csigával bővítettem. A jó sok dió, házi baracklekvár és finom étcsokoládé csodás hármas. 

A kelt tésztám fele teljes kiőrlésű liszt, nálunk ez már nem kérdés, ritkán készül bármi csak finomliszttel (de természetesen úgy is jó). 


Hozzávalók (24 csigához)

Tészta:
300 g langyos tej
25 g friss élesztő
250 g tönköly finomliszt
250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 csipetnyi só
40 g porcukor (2 ek.)
1 nagy tojás
80 g enyhén olvasztott vaj

Töltelék:
200 g dió (150 g darált+50g finomra aprítva) 
200-250 g sárgabaracklekvár
150 g süthető étcsokicsepp

Tetejére: 1 tojás+ 1 ek tej

Csokimáz: 200 g étcsoki + 200 g forró tejszín 

A langyos tejben felfuttatom az élesztőt. Dagasztótálba mérem a liszteket, sót, porcukrot, olvasztott vajat, hozzáadom a tojást és végül az élesztős keveréket is. Robotgép dagasztókarjaival néhány perc alatt egy puhább bucit dagasztok. Akkor jó, ha szép fényes, nem tapad az edény falához. Lefedve hűtőben kelesztem kétszeresére (ha sietek szobahőmérsékleten). 

Elkészítem a tölteléket: a darált és aprított dióhoz keverem a baracklekvárt, annyit, hogy kenhető massza legyen. Kimérem a csokicseppet is. 

Két adagban dolgozok, a tésztát és a tölteléket is felezem. Könnyebb a kevesebb tésztával dolgozni. 

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréses). A tészta felét egy nagyobb teglalapra nyújtom, az a jó ha a tészta kb. fél cm vastag. A tölteléknek a felével úgy kenem meg, hogy egyik hosszanti teglalap oldalra a legvégére 3-4 cm-re nem teszek, ettől jobban összetapad, amikor szorosan feltekerem és sütéskor nem nyílik szét. A csokicseppek félével is megszórom, majd szorosan feltekerem. 12 darab csigát tudok vágni belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, ecsettel megkenem a tojás+tej keverékkel. Nagyjából 20 perc alatt aranybarnára sütöm. Megismétlem a maradék tésztával.

A csokihoz a forró tejszínben elkeverem a csokit. Habzsákba teszem és a csigákra csurgatom, vagy belemartogathatom és utána csurgatom díszítésképpen. Annyi csigára teszek csokit, ami éppen elfogy. 

Másnap is puha a csiga, de akár mikróban néhány másodperc alatt frissé lehet varázsolni, aztán csokizni tálaláshoz. 


2021. március 23., kedd

Puzzle csokitorta


Andris szülinapjára idén két torta is készült. Elvégre a kerek szülinapot alaposan meg kell ünnepelni (már amennyire lehet a jelen helyzetben).
Az első tortája egy málnás- pisztáciás joghurttorta volt (ami egyébként ízvilágban inkább kedvenc nála), de aztán egy csokitorta is készült, hogy a gyerekek kedvében is járjak.
Első marcipános burkolásom, látom a hibáit, de összességében mutatós lett. No meg passzolt is az ünnepeltnek, ugyanis Andris nagyon szereti a kirakókat, a lakásban több falon is kirakónk van.


A torta receptje pontosan EZ. Nem is írom le újra.

Youtube-ra elkezdtem kis egyszerű videókat feltölteni, ott lépésről lépésre megtaláljátok a legpuhább kakaós piskóta elkészítését és a csokitorta betöltését is.
Ha van kedvetek nézzétek meg!

Vagy ha fent vagytok az Instagramon, akkor IGTV-n is fent vannak ezek a videók. Egyébként Instagramon vagyok a legaktívabb, oda szoktam utazós képeket is feltölteni, ha van kedvetek kövessetek.