Sült céklás szendvics rozmaringos ricottakrémmel

Blog nevéhez hűen színek a konyhában, azaz a terítéken. Cékla. Sokszínű. Puhára sült. Mindez egy gyors szendvicsben, amit magunkkal vihetünk a strandra.

A TeaRoom lányok egy Beach Blogger Bisztrot képzeltek el az 58. VKF!-re. Az én képzeletbeli bódémban többek között ilyen szendvics is kapható lenne. Persze minden más is: rengeteg sütemény, limonádék, palacsinták, burgerek. És minden colors módban: egészséges, természetes alapanyagokkal a lehető legszínesebben.
Már régóta terveztem a Szimplában chioggia csíkos céklát venni. Ezúttal végre eljutottam hozzájuk. Ha ott jártok a hatalmas zöld fűszer és sajt kínálatot se hagyjátok ki!
Amit röviden érdemes a csíkos cékláról megjegyezni az, hogy párolással, főzéssel bizony elveszti a szépségét. Sütéssel viszont nem. És szerintem sokkal de sokkal puhábbra sül ez a fajta cékla! Csak úgy olvad a szájban.

Hozzávalók (2 szendvicshez):
2 darab bagett (vagy akár kifli, zsemle, ciabatta, ami éppen akad)
3 apró cékla
néhány szelet sajt (nálam a Szimplában vásárolt vörösboros és natúr sajt)
1 ág rozmaring
maldon só

Szendvicskrémhez:
100 g ricotta
2 ek zsíros tejföl
1 ág rozmaring
só, bors ízlés szerint

Előbb a céklákat süssük meg. Akár előző napon is készülhet. 200 fokos sütőben 35-45 perc alatt alufóliába burkolva puhára sütjük. Hústűvel ellenőrizzük ha puha. Vegyük ki a sütőből és alufóliába burkolva hagyjuk langyosra hűlni.
Készítsük el a szendvicskrémet. A ricottát a tejföllel és az apróra vágott rozmaring levelekkel keverjük össze, ízlés szerint fűszerezzük.
Csak annyi maradt hátra, hogy meghámozzuk a céklákat, szeleteljük, megkenjük a szendvicseket és megpakoljuk a sok finomsággal.

57. VKF! összefoglalója

Májusban érkezett hozzám a VKF! staféta Krisztától. Virtuális palacsintázásra hívtam ezúttal Mindenkit. Örülök, hogy ennek a fordulónak a háziasszonya lehettem és köszönöm, hogy velem játszottatok!

És akkor jöjjenek az izgalmas palacsinták.

Kriszta még határidő előtt küldte és a nagy levelezgetésben kimaradt mindkét palacsintája, így most bocsánatot kérek és pótolom őket:
Elsőként az édes jöjjön: bodzavirágos palacsinta földieperrel:

Süni a Süni süti blog szerzője csoki chipses amerikai palacsintát hozott:

Brigi Rákóczi túrós palacsintát sütött:

Kata a Katucikonyhából két receptet is hozott. Elsőként itt ez a csodálatos bögrés palacsinta gyümölcsökkel:

És itt van Katucitól ez a különleges palacsinta, ami tulajdonképpen egy pohárdesszert. Pudingos palacsinta pohárban:

Éva a Takarékos konyhából kávés palacsintát hozott:

Kisildi ordás palacsintát sütött balzsamos eperöntettel:

Linda a Konyhalál blog szerzője mutatós pillangós palacsintát készített:

Ibolya a Rozmaring&Ibolya blog szerzője bodzás-epres palacsintát sütött:

Piroska eperzselés palacsintát készített:

Era reform palacsintát hozott zabliszttel, dióval. Forró meggy került a palacsinta mellé:

Trollanyu nagyon ötletes fahéjas örvény palacsintát sütött:

Zsuzsa a Kisvirág főz szerzője kislánya kérésére sütött palacsintát. Viszont eléggé mindenmentesnek kellett lennie (intolerancia miatt) és nem akartak egyben maradni, így tálkában tálalta joghurttal és házi eperlekvárral:

A Konyhavirtuóz blog szerzője csokoládés palacsintafelfújtot hozott a VKF!-re:

Erika az Epercsók blog szerzője két receptet is hozott egy édeset és egy sósat (ennek linkjét lentebb találjátok). Íme előbb a krémsajtos fagyival rakott amerikai palacsinta. Hát ez maga a csoda!

Ági, aki főz egy izgalmas túrós amerikai palacsintát sütött. Ha nem csak a gasztronómia érdekel, akkor a napi mosoly részt Ági blogján érdemes megnézni!

Nóri a Mindenmentes konyhából hozott sós és édes palacsintát is. Először is nézzük az édeset: epres "túrókrémmel" töltött hajdinás palacsinta (tejtermék-, glutén- és cukormentes). A túró szándékosan van idézőjelben, ugyanis tejtermék mentes, mandulával és kókuszzsírral készült a "túró". Finom lehetett!

A TeaRoom lányok (Edi, Eszti és Vera) epres palacsintát hoztak pezsgőkrémmel. Nagyon elegáns és romantikus palacsintát sütött Vera.

Flóra az Ízek és élmények blog szerzője epres palacsintát hozott. Belesütötte a turmixolt epret a palacsintába. Nagyon finom lehetett!

Különösen örülök, hogy szép számban sós palacsinták is érkeztek:

Kriszta sós palacsintát is küldött egy nagyon guszta bazsalikomos palacsintát fehér spárgával:

Mariann a Marka boszikonyhájából csőben sült flamand spárgát hozott bazsalikomos palacsintaköntösben:

Éci az Ezt ettem blog szerzője egy izgalmas vietnami palacsintát a banh xeót hozta VKF!-re:

Erika az Epercsók blog szerzője egy spárgás, füstölt sajtos palacsintát is hozott:

Csaba az Őrülten jó ételek blogtól kelkáposztával töltött palacsintával készült, melyet paradicsommártással tálalt:

Viki a ChefViki blog írója egy nagyon guszta palacsintával készült: csőben sült darált húsos, túrós palacsinta.

Ági a Muskátli Büfé blog szerzője két palacsintát is sütött: egyiket szezámmagliszttel másikat tökmagliszttel. A szezámmagliszteset avokádókrémmel töltötte a tökmaglisztesre kecskesajt került és kókusztejszín.

Andrea hortobágyi palacsintával készült:

Zsuzska brokkolis pulykaragu palacsintát készített:

Szandi a Káosz kapitány blog szerzője sajtos amerikai palacsintát sütött és tükörtojással, sonkával tálalta: 

Nóri mindenmentes konyhájából itt a sós finomság is:  Galette complète, avagy sós hajdinapalacsinta 

Jómagam pedig egy zöldborsós amerikai palacsintával készültem:

Örülök, hogy velem palacsintáztatok, nincs más hátra mint átadni a stafétát. Az 58. fordulóra a TeaRoom lányokat kértem, hogy legyenek a háziasszonyok. Kíváncsian várom milyen témát találnak ki! 

Zöldborsós amerikai palacsinta és az 57. VKF!

Ezúttal egy sós palacsintát hoztam: zsenge zöldborsósat mentával és petrezselyemmel. Vacsorára szerintem tökéletes. És a nem csak édes reggelit preferálóknak mehet reggelire is. No ez az a típusú amerikai palacsinta amit el tudok képzelni egy szelet ropogósra sült császárszalonnával. Ti hogy vagytok vele? Nálatok a juharszirupos mézédes verzió is mehet baconnel?

Ne felejtsétek, hogy mától VKF! Süssetek palacsintát és küldjétek el nekem a receptet/ linket.

Hozzávalók (10 mini palacsintához, 2 főre):

1 tojás

150 g joghurt (Cserpes)

1/4 tk só

egy kevés frissen őrölt fehér bors

3 ek. olaj

125 g tönköly finomliszt

1/2 tk. sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

50 g zöldborsó

1 szál petrezselyem

1 szál menta

bőven joghurt, borsó, menta és petrezselyem a tálaláshoz

A friss zöldborsót blansírozzuk/ főzzük meg. A zöldfűszereket mossuk meg, szárítsuk meg és tépkedjük le a leveket. Vágjuk apróra.

A tojást habverővel kissé verjük fel, adjuk hozzá a joghurtot, fűszerezzük, öntsük hozzá az olajat. A lisztet a sütőporral és szódabikarbónával keverjük el, majd szitáljuk hozzá a tojásos keverékhez. Végül adjuk hozzá a zöldborsót és a petrezselyem-menta keveréket. Alaposan keverjük össze, majd forró serpenyőbe evőkanálnyi kupacokat szedjünk és terítsük el kis körökké. Közepes lángon süssük meg mindkét oldalát. Ne hagyjuk nagyon vastagra a palacsintát, meg ne legyen túl erős a láng, nehogy a közepe nyers maradjon. Szépen átsül és felnő, csak ne maximum fokozaton legyen a tűzhely. 

Tálaljuk bőséges joghurttal (ne csak mutatóba kerüljön rá, mint az én képemen :) ) és zöldfűszerekkel, zöldborsóval. 

57. VKF!

A Vigyázz, Kész, Főzz! egy virtuális kulináris játék. Több mint 6 éve, hogy Mautner Zsófia a Chili & Vanilia blog szerzője útnak indította a VKF!-et. Alíz egy csokorba szedte itt a korábbi fordulókat.

Krisztától, az Orchidea a konyhában blog szerzőjétől érkezett hozzám a staféta. Köszi Kriszta!

Végignéztem a korábbi témákat és töprengtem mi az, ami még nem volt és nagyon sokan szeretjük. Hát...a palacsinta!

Egy virtuális palacsintázást képzeltem el. Jöhet minden sós és édes palacsinta, tojással vagy anélkül, akár gluténmentes, laktózmentes vagy cukormentes. Felsorakozhatnak a világ palacsintái is. Egy szempont fontos: amennyiben zöldség vagy gyümölcs is kerül bele vagy rá, az legyen szezonális.

A fotóval ellátott recepteket kérlek június 15-e és 20-a között (utolsó határidő június 24 éjfél) tegyétek közzé a blogon és a linket küldjétek el nekem a colorsinthekitchen@gmail.com e-mail címre. Természetesen nem csak bloggal rendelkezők nevezhetnek, akinek nincs blogja, de van egy jó receptje és szeretne játszani, az küldje el a receptet és a fotót e-mailben.

Hajrá! Palacsintázzunk!

Mogyorógrillázsos csokitorta Anyák napjára

Ezzel a mogyorógrillázsos csokitortával kívánok Édesanyámnak boldog Anyák napját (sajnos csak virtuálisan :) )! Küldöm VKF-re is, melynek Kriszta a háziasszonya és a jelenlegi téma az Anyák napi menü.

Hozzávalók (6 db. 7 cm-es minitortához vagy egy 18 cm-es tortához):

Tortalap:

3 tojás

6 ek. nádcukor

6 ek. olaj

1/2 tk. sütőpor

2 ek. kakaó

4 ek. (tönköly)liszt

50 g csokicsepp

Ezt akár előző napon is elkészíthetjük. A tojásokat szétválasztjuk a fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, olajat. A robotgépet félretesszük és beleszitáljuk a lisztet, sütőport és kakaót. Végül pedig a csokicseppeket is hozzáadjuk. Spatulával összedolgozzuk. Kivajazott 18 cm-es tortaformába helyezzük (ha ezt az opciót választjuk) és kb. 20-30 perc alatt megsütjük 170 fokos előmelegített sütőben (tűpróbával ellenőrizzük).

Én minitortákat sütöttem. Ahhoz egy nagy tepsibe (amiben kekszet szoktam sütni) egy sütőpapírt helyeztem el és elterítettem benne a masszát. Nem téglalapra, hanem úgy, hogy a 7 cm-es tortácskákat ki tudjam vágni (összesen 18 darabot, mert minden minitortám 3 lapból áll). Vékony lapot kapunk. Előmelegített 170 fokos sütőben 15-20 perc alatt sült készre (ne szárítsuk ki, maradjon puha). Hagytam a tepsiben kihűlni, majd a desszertgyűrűvel kivágtam a köröket (ezt akár pohárral is megtehetjük).

Hozzávalók a mogyorógrillázshoz:
100 g nádcukor
100 g mogyoró

Készítsünk elő egy nagy tepsit sütőpapírral. A mogyorót sütőben, serpenyőben vagy mikróban pirítsuk meg, majd hámozzuk meg. A cukrot egy nyeles lábosban közepes lángon melegítjük míg az karamellizálódik, de ne hagyjuk megégni. Zárjuk el a tüzet. Adjuk hozzá a mogyorót, majd vékony rétegben szórjuk a sütőpapírra. Hagyjuk teljesen kihűlni. Tegyük aprítógépbe és pulzálva törjük össze (vagy egy zacskóban klopfolóval/potyolóval is összetörhetjük).


Hozzávalók a krémhez:
150 g étcsokoládé
75 g mogyoró
2 ek olaj
2 csapott ek. kakaó
300 ml. tejszín
1 habfixáló

A mogyorót megpirítjuk, lehámozzuk. A csokit megolvasztjuk. Aprítógépben a mogyorót, olajat aprítjuk, hozzáadjuk az olvasztott csokit és a kakaót. Próbáljuk simára aprítani. Egy nutella/finetti szerű csokikrémet kapunk. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten. Addig a tejszínhabot felverjük majd hozzáöntjük a csokikrémet és a habfixálót.

Dekoráció: A minitortákhoz nekem kicsit több mint 3 csomag csokiba mártott keksz fogyott el (lila tehenes márka).

Nincs más hátra, mint összeállítani a tortákat. A minitorták esetében a krémet és grillázst is 18 részre osztjuk, minden tortalapra kerül előbb a krémből majd a grillázsból is. Nálam desszertgyűrűkben készültek a minitortát. Tegyük hűtőbe 1-2 órára, hogy megdermedjen a krém és összeérjenek az ízek.
A 18 cm-es torta esetében a krémet és grillázst is 3 részre osztjuk.
Úgy a minitorták mint a nagyobb torta esetében is használhatunk tortakeretet illetve desszertgyűrűt összeállításnál (ez javában megkönnyíti a dolgunkat). Ha megdermedt a krém a tortakeretet vagy desszertgyűrűt távolítsuk el és dekorálhatjuk csokilapokkal vagy csokiba mártott keksszel.

Garnéla citromfűnyárson tökmagolajban sült piskótán és Shortbread VKF-re

Ezúttal nem saját főztömet hozom. Andrisom anyák napja apropójával tervezett sütni nekem. Volt olyan terv, hogy majd Kristóffal közösen sütnek valamit (ami aztán mégis megvalósult, lásd lentebb). Végül amikor ez készült Kristófunk éppen szunyókált, úgyhogy kényelmesen eszegethettük a finomságot.

Küldöm ezt a bejegyzést a jelenlegi VKF-re, amelynek Kriszta a háziasszonya és témája az Anyák napi menü.

Nagyon különleges receptet választott ki Andrisom a Segal Viktor Ízek és formák szakácskönyvéből.  Szeretem ezt a szakácskönyvet, úgyhogy örültem, hogy erre esett a választása. A recept igazán pofon egyszerű, csak egy-két különlegesebb alapanyag kell hozzá. A lényege a répapiskóta (konkrétan egy répatorta kevés cukorral), amit tökmagolajban még átsütünk. Aztán készül mellé a hangzatosnak szóló réparedukció, ami nem más mint sokáig főzött, besűrűsödött fűszeres répalé. Végül a "hab a tortán" a sült garnéla thai citromfűnyárson. Ha nagyon nem jutunk hozzá, akkor szerintem citrommal is hasonló ízhatást érünk el és tegyük a rákot egyszerűen nyársra.

Szóval anyák napjára kaptam ezt. Andrisom ezután úgy néz ki évente kétszer süt/főz :) A másik alkalom a szülinapom, ugyanis az már hagyomány, hogy olyankor tortát süt.

Az Anyák Napja nálunk Erdélyben nem volt ünnep, sőt merem azt mondani, hogy szülővárosomban ma sem ünneplik igazán. Sajnos csak a március 8-at ünneplik még az óvodában és iskolában is. Bár azt már észrevettem, hogy az erdélyi magyar vallásos naptárakban már piros betűs ünnepnek jelölik, tehát valószínű ott már megemlékeznek róla. Mi azóta ünnepeljük, amióta én Budapesten élek. Tény, hogy Édesanyámnak ritkán tudok sütni-főzni, vagy virágot adni erre az alkalomra, de virtuálisan mindig megemlékezünk róla.

Hozzávalók (2 főre):

Réparedukcióhoz:

3 dl répalé (kb. 800-900 g répából)

2 csipet őrölt koriandermag

Piskótához:

100 g apróra reszelt sárgarépa

1/4 tk. őrölt gyömbér

1 tojás

1 csapott tk. (nád)cukor

csipet őrölt szerecsendió

csipet só

1 tk. olaj

70 g (tönköly)liszt

1/2 tk. sütőpor

2 ek. tökmagolaj (ebben sütjük)

Ráknyárs:

1 szál thai citromfű (ez csak ízesíteni fog, nem fogyasztjuk el. ha nem jutunk hozzá, akkor egy kevés citromlével ízesítsük a rákot és hurkapálcán süssük)

kb. 100 g garnéla (35-40 db.) - eredeti receptben 6 tigrisrák szerepel

frissen őrölt bors

só

sütéshez 1 ek. olívaolaj

A piskótához a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojást a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt répát, gyömbért, szerecsendiót és sót. Hozzáöntjük az olajat. A lisztet a sütőporral összekeverjük és hozzáadjuk a répás masszához. Két kivajazott szufléformába elosztjuk a masszát, majd 20-30 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Hagyjuk a formában kihűlni majd kiborítjuk és háromba vágjuk. Összesen hat piskótánk lesz.

A rákot fűszerezzük, majd hurkapálcával átszúrjuk, ugyanis a citromnyárs nem lesz annyira kemény, hogy át tudjuk szúrni vele. A citromnak 1-1 szeletét szorosan feltekerjük és abból készül az úgymond nyárs.

A réparedukcióhoz a sárgarépákból répalevet préselünk. Hozzáadjuk a fűszert, majd egy kisebb lábosban közepes lángon 20-30 percet főzzük. Néha kevergetjük. A végére egy egészen sűrű répamasszát kell kapnunk.

Tálalás előtt már csak annyi maradt hátra, hogy a tökmagolajban kicsit átsüssük a piskótaszeleteket. Majd ugyanebbe a serpenyőbe öntünk 1 evőkanálnyi olívaolajat és a rákokat is átsütjük.

Tálaláskor a serpenyőből a tokmag-olívaolaj került a tányérra, a réparedukció és a tökmagolajban sült répapiskótán a sült rák.

Aztán volt egy közös apa-fia sütögetés is :) Az egyszerű shortbreadet választották ki, hogy Kristóf ne a nyers tojásos masszából eszegessen (50 g vaj, 100 g liszt és 25 g cukor/fruktóz). Kristóf nagyon élvezte a sütögetést és a végén jóízűen evett is belőle.

Répafelfújt

Remélem így Húsvét előtt néhány nappal még senkinek nem lett elege a répából. Már a csapból is lassan répalé folyik :) Korábban volt répatorta meg répakeksz, most meg lesz egy szuflé. Csak, hogy ő se maradjon ki a sorból, meg amúgy is régen készült már felfújt itthon.

Ennek a répafelfújtnak külön apropója is van. Erika hirdette meg a VKF 55. fordulóját, melynek témája a húsvéti finomságok. A répafelfújt nem a hagyományos húsvéti fogások csoportját fogja erősíteni, de olyanoknak, akik szeretnek újítani melegen ajánlom. Erika, akkor én ezt viszem a virtuális VKF buliba :)

Ahhoz, hogy sikeres legyen a szuflé-akciónk csak egy dolog a fontos: az időzítés. Csak akkor tegyük be sülni a finomságot, ha pontban mire megsül tálalni tudjuk. Ez nem az a desszert, ami perceket, órákat várhat, hiszen össze fog esni és úgy már kevésbé lesz látványos. Nálam olyan 10 percet bírta fotózáskor, de a végén már ráncosodott a felülete és kezdett összeesni.

Hozzávalók (4 kisebb formába - 1.5 dl-es vagy 3 nagyobb formába):

2 tojás

3 púpozott ek. cukor

10 ek. habtejszín

3-4 csipetnyi őrölt fahéj

1-2 csipetnyi őrölt kardamom, szegfűbors és szegfűszeg

4 ek. apróra reszelt répa (kb. 1/2 répa)

4 ek. őrölt mandula

2 púpozott ek. tönkölyliszt

egy kevés vaj és cukor a formák kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A felfújtformákat alaposan kivajazzuk majd megszórjuk cukorral. A felesleges cukrot kiborítjuk.  

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét a fele cukorral (1.5 ek.) kemény habbá verjük. A tojás sárgákat a maradék cukorral (1.5 ek.) kifehéredésig keverjük majd hozzáadjuk a folyékony habtejszínt, beleszórjuk a fűszereket, az őrölt mandulát és beleszitáljuk a lisztet.

A robotgépet félretesszük és spatulával előbb a hab felét dolgozzuk bele a masszába, majd a maradékot is. Óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a hab.

A formákba öntjük és 15-20 perc alatt megsütjük. A nagyobb formáknak 20 perc kell, a kisebbek 15 perc alatt is megsülnek. Akkor jó, ha szépen felnőtt és aranybarna, belülről meg krémes, de már nem folyós.

Tipp: Ha vendégeknek készül, akkor természetesen 1-2 órával előbb is összeállíthatjuk, majd hűtőben tároljuk fedett tálban. A kis formákba csak akkor szedjük, amikor már sütjük. A hűtőből is viszonylag időbe vegyük ki, ne legyen jéghideg a massza mire a sütőbe kerül. Fontos, hogy egy spatulával egyet keverjünk a masszán mielőtt a sütőformákba kerül, mert idővel a répa a massza aljára kerül.