2017. december 15., péntek

Eton mess, ahogy nálam készül


Az eton mess az egyik legegyszerűbb desszert. Eredetileg tejszínhab, (cukrozott) gyümölcs és habcsók kell hozzá. Nekem egy kicsit tömény lenne a már édes habcsókhoz a tejszínhab meg még a cukros gyümölcs, úgyhogy egy joghurthabos verziót készítettem és friss málna került bele.


Hozzávalók (4 adaghoz):
24 habcsók (receptje ITT, de bolti is tökéletes)
4-5 nagy marék málna (fagyasztott málnát hagytam kiolvadni)
400 g görög joghurt
200 ml tejszín

A joghurthabhoz a tejszínt kemény habbá verem majd óvatosan a joghurthoz keverem. Nem édesítettem, mert a habcsók elég édes. Poharakba vagy tálkákba rétegezem a joghurthabot, málnát és a habcsókokat. A habcsókot kisebb darabokra is törhetjük. A tetején viszont egyben hagytam és megszórtam málnával. Azonnal tálalom. Tökéletes desszert az ünnepi asztalra is. Ha vendégeknek készül, akkor a joghurthabot előre is elkészíthetjük (akár 1 nappal korábban), de a rétegezést csak tálalás előtt csináljuk.



2017. december 12., kedd

Habcsók


A habcsók igazi cukorbomba. Lehet cukormentesen is készíteni, de ez most nem az a verzió. Ez a klasszikus, szuper cukros, de ugyanakkor ropogósra kiszárított habcsók, ami sokáig eláll. Már régóta tervben van egy szürke betonos torta. Lassan már divatját múlja, mire odajutok megsütni :) Mindenesetre a betonos habcsók már megvan hozzá. Kerülhet belőle a karácsonyi aprósütik közé illetve készülhet belőle eton mess, vagy tehetünk belőle egy gyümölcssalátára, panna cottara vagy éppen házi pudingra.


Hozzávalók (4 tepsinyi adag kb. 80 darab):
6 tojásfehérje (200 g)
50 g porcukor

330 g cukor
70 ml víz


A tojásfehérjét a porcukorral lágy habbá verem.
A 330 g cukrot a vízzel közepes lángon összeforralom. Ha van cukorhőmérő, akkor 120 fokosra. Ha nincs, akkor alaposan forraljuk fel, míg elolvad a cukor.
A még forró cukorszirupot lassanként a tojásfehérjéhez öntöm és folyamatosan robotgéppel dolgozom. Több percig tart, mire kemény, fényes habot kapok.
Nálam a szürke habcsókhoz fekete por állagú ételfesték került bele (minél több, annál sötétebb lett a habcsók - kivételesen nem természetes ételfesték, mert tintahal tintám nem volt itthon, illetve tartottam a halas utóíztől.
A halvány rózsaszínhez céklaport használtam.
A masszát habzsákba teszem és különféle végekkel sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodom. 80 fokon (légkeveréses) 2.5 órát szárítom. Néha kinyitom résnyire az ajtót, hogy a pára elillanjon. Ha kihűl, akkor veszem le a sütőpapírról. Nálam 3 tepsinyi adag fér el egyszerre a sütőben. Váltogatom néha a szinteken a tepsiket. Tapintásra száraznak kell lennie. (Tipp: ne esős időben készüljön, vagy érdemes kevésbé párás lakásban sütni)


2017. december 8., péntek

Csokoládés chia puding


Nálam a nap nem indul el reggeli nélkül. Ami másnak a kávé, az nekem a reggeli. Nem tudok úgy kilépni az ajtón, hogy nem ettem semmit. A rohanós reggelekre valók az olyan reggelik, amik már készen várnak a hűtőben. Ilyen ez a csokis chia puding. Nem csak reggelire, hanem desszertnek is tökéletes. Ráadásul még cukor sincs benne, illetve én rizstejjel készítettem, tehát tejterméket sem tartalmaz. Normál tejjel is ugyanolyan finom lesz az eredmény.  


Hozzávalók (2 nagyobb, 4 kisebb adaghoz):
4 csapott ek. chia mag
1 púpozott ek. kakaópor (20-22%os, holland kakaó)
300 ml. rizstej
tálaláshoz málna (most télen fagyasztott) és egy kevés kókuszreszelék
agavé/méz, ha valakinek nem lenne elég édes (én nem tettem hozzá, a rizstej valahogy mindig édesít szerintem))


Egy fedeles üvegtálban összekeverem a chia magot a cukrozatlan kakaóporral és 200 ml hideg rizstejjel és lefedve hűtőbe teszem. A maradék 100 ml rizstejet adagonként adom hozzá nagyjából az első 1 órában. Mindig kicsit megkeverem és öntök hozzá a tejből, majd visszateszem a hűtőbe. Nálam összesen a 300 ml rizstejjel lett jó krémes állaga. A végleges állagot 2-3 óra alatt éri el, de nem lesz baja 2-3 napig a hűtőben, tehát akár előre is el lehet készíteni. Tálaláskor rétegeztem málnával és a tetejét is azzal szórtam meg. Került rá egy kevés kókuszreszelék is. Ha valakinek nem elég édes, akkor mehet rá egy kevés méz.


2017. december 4., hétfő

Kakaós amerikai palacsinta


Nálunk mindig is az édes reggelik a nyerők. De lehet egészséges édeseket is enni, mint például ez a cukormentes kakaós palacsinta.
Sokszor azt hinné az ember, hogy sok idő reggel palacsintát sütni, pedig nem az. A tésztáját egy tálban egy villa segítségével percek alatt össze lehet keverni és egy nagy serpenyőben a sütés is gyorsan megvan.

Hozzávalók (8 tenyérnyi palacsintához, 2-3 adag):
1 érett banán
1 tojás
4 ek. zabpehelyliszt
1 ek. kakaó (holland, 20-22%os)
1/2 tk. foszfátmentes sütőpor
csipetnyi só
70 ml. tej

Egy tálban a banánt egy villával összetöröm, hozzáadom a tojást, alaposan összekeverem. Beleszórom a zabpehelylisztet, kakaót, sütőport és a sót, végül a tejjel kicsit hígítom.
A serpenyőbe egy kevés kókuszolajat teszek, felforrósítom majd hármasával megsütöm az evőkanálnyi masszából készült palacsintákat (nálam egyszerre 3 palacsinta fér el a 28 centiméteres serpenyőben). Néhány perc alatt egyik és másik oldalát is megsütöm. Fügelekvárral és tejeskávéval tálalom.