2019. március 15., péntek

Répatorta golyók


Répatorta sütéskor mindig kimarad a púpos teteje a tortalapnak, ugyanis szeretem, ha a tortám szép egyenes, mint itt. Ezeket a maradékokat le szoktam fagyasztani. Ebből készülhet répatorta golyó. Persze ha nincs maradék, akkor az itt leírt recept szerint süssünk a golyókhoz tortalapot.


Hozzávalók (25-27 darabhoz):
500 g répatorta lap (vagy egy két tojásos adag az itt leírt recept szerint, de mindenképpen mérjük ki a fél kilót)
40 g olvasztott vaj
140 g narancslekvár (vagy baracklekvár)
200-300 g tejcsokoládé (érdemes többet olvasztani, hogy egyszerűbb legyen a mártogatás)
színes szórócukor

Aprítógépben a tortalapot adagonként pulzálva darálom. Nem kell sokáig, ne legyen pépes. Egy nagy tálba teszem, hozzáadom az olvasztott vajat (mikróban megolvasztom kb. 40 mp alatt) és a lekvárt. Alaposan összekeverem. 25 grammos golyókat formázok (én szeretem kimérni, hogy egyformák legyenek a sütigolyók). Nagyjából fél órára hűtőbe teszem, hogy kissé megdermedjen. A csokit megolvasztom egy kisebb átmérőjű, inkább mély tálban (mikróban szoktam 2-3-szor 30 mp alatt olvasztani). Nem kell, hogy a csoki teljesen olvadt legyen, a végén kevergetéssel szépen elolvad. Előkészítek néhány tányért sütőapapírral. Mindenképpen akkora  tányérokat, amik beférnek a hűtőbe (tehát nem egy nagy tepsit). Két villa segítségével a sütigolyókat belemártom a csokiba, hagyom kissé lefolyni róla, majd a sütőpapírra teszem. Az összes golyóval így járok el. Szórok rá színes szórócukrot. Beteszem a hűtőbe dermedni legalább 1 órára.
Maga a sütigolyó szobahőmérsékleten a legfinomabb. 2-3 napot bátran tarthatjuk szobahőmérsékleten is, ha nincs hűtési lehetőség. Ha van, akkor maradjon hűtőben és mindig fogyasztás előtt 1 órával vegyünk ki annyit, ami éppen elfogy.


Paradicsomsaláta fetával, sült lilahagymával és csirkemájjal


Paradicsomot szezonon kívül nagyon nagyon ritkán veszünk. Most éppen sikerült ízes darabokat venni, de alapjáraton szezonjában az igazi. Főleg ha azt szüleim a várkudui kertből hozzák vagy éppen a Lehel piacról veszem Csabáéktól a 32-es standon. Na azok az igazi paradicsomok! Úgyhogy ezt a fogást észbe tartom és nyáron újra elkészítem!
A paradicsomsalátába került fetasajt, aprított petrezselyem, olívaolaj, hozzá sült lilahagyma és hát a baconbe tekert csirkemáj megkoronázta a fogást.
A paradicsomokról természetesen még szezonjukba készültek a képek.


Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kg paradicsom
200 g fetasajt
1 csokor petrezselyem
olívaolaj
4 lilahagyma
500 g csirkemáj
200-250 g vékony szeletes bacon
só, bors


Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit. A csirkemájakat a vékony bacon szeletekbe göngyölöm. Nem fűszerezem. 200 fokos sütőben nagyjából 25-30 perc alatt megsütöm. A göngyölt májak ne érjenek össze. Az első 15 percben lefedve sütöm, aztán anélkül.
A lilahagymákat megtisztítom, szeletekre vágom. Locsolok rá olívaolajat és megsózom. Ha a máj már 10 perce sült, akkor egy másik tepsibe a lilahagymát is sülni teszem. A hagymáknak nagyjából 15 perc kell, akkor jó, ha már barnul a széle.
Amíg sült a csirkemáj és a hagyma elkészítem a paradicsomsalátát. A paradicsomot megmosom, szeletelem, a fetát is apróbb kockákra vágom. A petrezselymet megmosom, megszárítom és apróra vágom. Egy nagy tálban összekeverem a paradicsomot, fetát, petrezselyemzöldet és locsolok rá olívaolajat. Végül sózom, de csak picit, a feta ugyanis sós.
Ha megsült a máj és a lilahagyma, akkor jöhet a tálalás. A paradicsomsalátára teszek a sült lilahagymából és a göngyölt májból. Ha szükséges még sózom, illetve lehet borst darálni rá.  






2019. március 11., hétfő

Tarte tatin, azaz tótágas sütemény


Egy nagyon egyszerű sütiről van szó, gyorsan elkészül és nagyon finom. Birsalma, banán és dió tocsog a karamellben, alatta pedig leveles tészta.

Hozzávalók:
1 zacskó leveles tészta (500 g, nálam fagyasztott)
200 g cukor
120 g vaj/margarin
1/2 tk. őrölt fahéj
1/4 tk. őrölt szegfűszeg
100 g dió
350 g birsalma (nálam befőtt)
1 nagy érett banán


Szükségünk lesz egy 28-30 cm átmérőjű serpenyőre, aminek levehető a nyele, tehát előbb a tűzhelyen tudok benne karamellt készíteni, majd levéve a nyelét sütőbe lehet tenni. Ha nincs ilyen, akkor egy lábasban készüljön a karamell és utána öntsük át a tepsibe.
A cukrot erős lángon megolvasztom, amikor már szép világos barna, akkor közepes lángra tekerek és hozzáadom a vajat és a fűszereket. Ha már szépen megolvadt, akkor elzárom a tüzet. A karamellre rétegezem a birsalmát, banánt és a dióval is megszórom.
A leveles tésztát megfelelő méretűre kinyújtom, majd ráteszem úgy, hogy a szélén kicsit be is nyomkodom. 200 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütöm. Kicsit hagyom a serpenyőben hűlni, de nem sokat, ki kell borítani egy tálra. Akár langyosan is kínálható, de másnap újramelegítve is szuper. 

*Amennyiben fontos, hogy vegán legyen a sütemény válasszunk megfelelő leveles tésztát és margarint.


2019. március 7., csütörtök

Chia puding kókuszhabbal, csokikrémmel


Nálunk a gyors reggelik vagy uzsonnák egyike a chia puding. Ti szeretitek? Próbáltátok? A magokat szétrágjátok? :) Ez itt egy gyümölcsös-csokis verzió kókuszhabbal (egyébként vegán). 

Hozzávalók 4 adaghoz:
4 ek. chia mag
400 ml kókusztej (Alpro cukormentes, ami nem túl sűrű) + lehet még egy kevés, ha túl sűrű

100-150 ml kókusztejszín (Cocomas) habbá verve

Csokikrém (DM-ben kapható vegán étcsokikrémet használtam)
Kakaóbabtöret és friss gyümölcsök a tálaláshoz

A chiát a kókusztejjel összekeverem és néhány órára hűtőbe teszem. Közben ránézek, megkevergetem. Tálaláskor ha túl sűrű lenne adok még hozzá egy kevés kókusztejet. A kókusztejszínt habbá verem. A DM-es étcsokikrémből 3-4 evőkanálnyit kissé megolvasztok. Üvegekben vagy tálkákban rétegezem a chiát, kókuszhabot, csokikrémet és gyümölcsöket, megszórom kakaóbabtörettel. Ha másnapi reggelire/uzsonnára készítem, akkor csavaros üvegekben rétegezem, úgy könnyű irodába vinni.


2019. március 6., szerda

Fehérbab hummusz, azaz mártogatós vagy szendvicskrém


Cannellini babkonzervből gyorsan finom és laktató vacsorát/reggelit lehet összedobni. De tökéletes ez a mártogatós akár zöldségek vagy húsok mellé is ebédre. A bab hummusz mellé nálam készült egy sült paprika is, illetve salátával, pirított napraforgómaggal és pirítóssal tálaltam. A bab hummusz vegán.


Hozzávalók (2-4 adaghoz):
1 cannellini (apró fehérbab) konzerv (leszűrve nálam 270 g)
1 nagy gerezd fokhagyma
1 ek. tahini (ha nincs, akkor szezámmagból könnyen otthon is készülhet szezámmag paszta)
50 ml olívaolaj
1 lime leve (citrom is lehet, zöldcitromot én jobban szeretem)
80 ml víz vagy a konzerv leve
só, bors
1 kis csokor petrezselyem

Sült paprika: 2-4 palermo paprika (kápia is tökéletes), olívaolaj, só
Egy marék napraforgómag serpenyőben pirítva
kenyér, pirítós
saláta


A leszűrt babot és a fokhagymát aprítóban turmixolom, hozzáadom a tahinit, olívaolajat, citromlevet és a vizet is. Ízlés szerint sózom, szórok rá borst. Ha hűtőbe teszem egy rövid időre, akkor jobban összeérnek az ízek.
A sült paprikához csíkokra vágom a paprikát és kevés olívaolajon alaposan átsütöm.
A bab hummuszba teszek aprított petrezselymet, szórok rá pirított napraforgómagot, adok hozzá sült paprikát. Szuper szendvics is készülhet belőle. A bagett darabokat meglocsolom olívaolajjal és serpenyőben megpirítom. Kanalazok rá bab hummuszt, adok hozzá sült paprikát, szórok rá salátát és napraforgómagot.


2019. március 5., kedd

Kókuszcsók


Maradék tojásfehérje felhasználása volt a cél, így készült ez a kókuszcsók étcsokoládé talppal.

Hozzávalók (22 darabhoz):
3 nagy tojásfehérje (100 g)
csipetnyi só
200 g cukor
200 g kókuszreszelék
50 g darált mandula
1/2 vaníliarúd kikapart magjai (vagy 1 tk. vaníliakivonat)
50-100 g étcsokoládé (70%os Callebaut)

A cukrot a kókuszreszelékkel, a mandulával és a vaníliával összekeverem egy tálban. A tojásfehérjéket a sóval lágy habbá verem, ne legyen teljesen kemény a hab. Spatula segítségével a habot a cukros kókuszhoz adom. Úgy fog tűnni, hogy a tojás alig tudja tudja felvenni a por állagú anyagokat. Ezt a morzsalékos masszát hűtőbe teszem 20 percre. Előkészítek egy sütőpapírral bélelt tepsit és előmelegítem a sütőt 175 fokra. Mérleggel fogom a kókuszcsókokat kimérni, 25 grammos legyen egy darab. Kanállal kis kupacokat formázok, kicsit össze lehet nyomkodni a masszát. 12-14 perc alatt megsütöm. akkor jó, ha a teteje már kissé aranybarna. Hagyom kihűlni. A csokit megolvasztom és a kókuszcsókok talpát belemártom. Hűtőben megdermesztem.   


2019. március 4., hétfő

Pilóta vaníliás karika torta


Hétvégén ünnepeltük Andris szülinapját. A pilóta vaníliás karika nagy kedvence, így az ihlette torta készült. Alul egy vaníliás piskóta, rá egy vékony tejcsokis réteg, pilóta vaníliás karika darabkák, majd vaníliakrém és benne is vaníliás karika keksz darabkák.


Hozzávalók (20 cm-es tortához):

Piskóta:
2 nagy tojás (L-es) szétválasztva
4 ek. (nád)cukor
4. ek. olaj/olvasztott vaj
4 ek. (tönköly) finomliszt
1 csapott tk. (foszfátmentes) sütőpor
1/4 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1/2 tk. vaníliakivonat

Tejcsoki ganache:
150 ml tejszín
260 g tejcsokoládé (jó minőségű, pl. Callebaut)

Vaníliakrém:
7 tojássárgája
100 g cukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
40 g (tönköly) finomliszt vagy kukoricakeményítő
500 ml zsíros tej
4 lapzselatin
300 ml tejszín

150 g pilóta vaníliás karika (1 doboz)


A tejcsoki krémmel kezdek. A tejszínt felforrósítom és  hozzáadom a csokit, kicsit hagyom olvadni, majd alaposan összekeverem. Szobahőmérsékleten hagyom dermedni legalább fél napot.
A piskótához előmelegítem a sütőt 175 fokra (légkeveréses). A tojásokat szétválasztom. A 2 tojásfehérjét a 4 ek. cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a tojássárgákat, a vaníliát, majd az olajat is. Eddig robotgéppel dolgoztam, most spatulára váltok és beleszitálom a lisztet és a sütőport. Óvatosan beleforgatom. 23 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába teszem a masszát és nagyjából 20 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni. A szélét nem akartam felhasználni a piskótának, ezért egy 20 cm-es tortakarikával kivágtam a piskótát. Illetve ha púpos lenne a teteje, azt is érdemes egyenesre vágni.
A vaníliás karikából 100 grammot apróbb darabokra vágok (ez kerül a tortába). a maradékkal lehet dekorálni.
A vaníliakrémhez a tojássárgákat összekeverem a cukorral, vaníliamagokkal, a liszttel/kukoricakeményítővel és adagonként a tejjel is. Kézi habverővel dolgozok. Lassú tűzön kevergetem, addig míg jó sűrű nem lesz. Elzárom a tüzet. A 4 lapzselatint hideg vízbe áztatom 5 percre majd a vaníliakrémhez adom és alaposan elkeverem. A krémet szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, úgy hogy gyakran belekeverek, ne képződjön bőr a felületén. Esetleg érdemes egy folpackot a krém felületére tenni, az meggátolja a bőrösödést. A tejszínt lazább, nem túl kemény habbá verem. Ha kihűlt a vaníliás krém, akkor egy spatula segítségével a tejszínt beleforgatom.
Jöhet a torta összeállítása. Tortakeretbe teszem a piskótát. Én még egy nejlon tortafóliát is szoktam bele tenni, sokkal könnyebben tudom elválasztani a tortakarikától ezáltal a krémesebb tortákat.
A piskótát jó szorosan vegye körbe a tortakarika. Teszek rá 250 grammot a csokikrémből ( a maradékkal lehet dekorálni, vagy másra használom fel). Aztán jön 50 g aprított pilóta vaníliás karika keksz, 300 g vaníliakrém, újra 50 g aprított vaníliás karika és végül újabb 300 g vaníliakrém. A tortát alufóliával lefedem és mehet éjszakára dermedni a hűtőbe. A maradék vaníliakrémet is hűtőbe teszem, abból fogok másnap a dekoráláshoz használni (maradni fog ebből is, de elfogy egyéb desszerthez). Másnap a tortára a szobahőmérsékletű csokikrémet (ne legyen túl folyós, ha az akkor 10-15 percre hűtőbe teszem) és a kissé habverővel átkevert vaníliakrémet habzsákokba teszem. A tortát vaníliás karikákkal és a vanília és csokikrémmel dekorálom.
* tipp: amennyiben a 23 cm-es tortaformába megsült piskótát nem akarja valaki körbevágni, akkor több csokis és több vaníliás krémet tehet rá, úgy alig marad maradék krém.


2019. március 1., péntek

Citromkrémes linzer pisztáciával


A linzer nem csak klasszikus lehet, itt egy citromkrémes, pisztáciával megszórt verzió.

Citromkrém/Lemon curd:
3 kisebb kezeletlen citrom leve és reszelt héja
4 nagy tojás
100 g vaj
150 g (nád)cukor

Linzer:
500 g (tönköly) finomliszt
250 g vaj
2 tk. sütőpor
200 g (nád) porcukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 kispohár tejföl (175 g)
2 tojás sárgája
csipet só

1-2 marék aprított pisztácia (sótlan, ha van brontei akkor a legjobb)

A citromkrémet akár napokkal előtte is el lehet készíteni, hűtőben remekül eláll egy hétig. De akár fagyasztható is a lemon curd (kipróbáltam). Kiolvasztás után is selymes krém. Az aprósütimhez nem fogyott el a teljes adag, de pohárkrémhez, gyümölcssalátához tökéletes.
A citromlevet, reszelt héjat a cukorral és a vajjal melegítem, míg a cukor elolvad. A tojásokat villával kissé felverem. Leveszem a citromos keveréket a tűzről és a tojáshoz adom adagonként. Hőkiegyenlítést végzek. Majd mehet vissza minden a lábosba és alacsony lángon addig melegítem folyamatos kevergetés mellett, míg besűrűsödik. Fontos, hogy ne forrjon, mert akkor rántotta lesz belőle. A végén a krémet átszűröm, így a citromhéjat eltávolítom és selymes krémet kapok. Lezárt üvegekben tárolom. Egyébként remek gasztroajándék is lehet egy üveg lemon curd.

Elkészítem a linzert is. A puha vajat a porcukorral és tojás sárgájával összekeverem, hozzáadom a vaníliamagokat a tejfölt, a sütőport, a csipet sót és a lisztet. Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtom és formákkal szaggatom ( a lényeg, hogy párosával készüljön lyukas és nem lyukas korong). Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, kissé távol egymástól, mert fel fognak nőni. 175-180 fokon 7-9 perc alatt megsülnek (mérettől függ, lukasak előbb sülnek, érdemes külön tepsiben azokat sütni). Hagyom kihűlni majd citromkrémmel összeragasztom. Citromkrémből a lyuk környékére többet teszek, hogy úgymond megteljen a kis luk. Szórok rá aprított pisztáciát. Mivel a krémet hűtőben kell tárolni, ezért mindig csak kisebb adagnyi kekszet töltök meg, mert a ctiromkrémtől megpuhul a linzer. Vagy úgy is finom, bár én ropogósan jobban szeretem.



2019. február 27., szerda

Sült joghurttorta


Gyors torta ez, 10 perc alatt össze lehet dobni, utána viszont várni kell 50-60 percet míg sül és aztán szeletelés előtt érdemes behűteni. Behűtve lehet igazán szépen szeletelni. Viszont tálaláshoz én mindig langyosítok rajta egy picit (mikróban 15-20 mp/szelet). Baracklekvárral vagy málnaszósszal az igazi.


Hozzávalók (22-23 cm-es kapcsos tortaformába, 10-12 szelethez):
6 nagyobb tojás (L-es)
100 g (világos nád)cukor
1/2 csomag (foszfátmentes) sütőpor (1 csapott ek.)
90 g (tönköly) finomliszt
1 kezeletlen citrom reszelt héja és a leve (ha picik a citromok akkor 2)
450 g görög joghurt
250 g mascarpone

tálaláshoz néhány marék málna egy kevés cukor, vanília
baracklekvár

*sima liszttel, sütőporral és cukorral is tökéletes. Mascarponéból a Lidlben kapható a legjobb (akár a laktózmentes is, ha valaki arra érzékeny). Megjegyzem ehhez a recepthez a kiolvasztott mascarpone is tökéletes. Volt már, hogy túlvásároltam és lejárat előtt ment a fagyasztóba. Később hűtőben kiolvasztom és ebbe a tortába tökéletes

A sütőt előmelegítem 150 fokra. A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjéket kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral kifehéredésig keverem a robotgéppel. Beleszitálom a sütőport és a lisztet. Hozzáadom a citrom levét és a reszelt héját, majd hozzáadom a mascarponet és a görög joghurtot. A robotgépet itt félreteszem. Spatulával óvatosan beledolgozom a tojáshabot a masszába. Érdemes két részletben hozzáadni, hogy ne törjön túlságosan össze a tojáshab.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. 50-60 perc alatt megsütöm (nálam általában elég az 50 perc). Hagyom a formában szobahőmérsékletre hűlni, majd még hűtőbe is teszem 1-2 órára tálalás előtt.
Ha netán a tortaforma széléhez ragadna, akkor éles késsel leválasztom, ezt csakis akkor teszem meg, ha kihűlt a torta, különben a széle nem lesz szép.

A málnaszószhoz néhány maréknyi málnát egy kevés cukorral és egy teáskanálnyi vaníliakivonattal (vagy fél vaníliarúddal) összefőzök. Ha vaníliarúddal készült azt kiveszem majd botmixerrel kissé pürésítem a málnát. Aztán egy szitán átpasszírozom így kész is a málnaszósz. Vagy baracklekvárral tálalom.

2019. február 26., kedd

Almapürés amerikai palacsinta


Már többször írtam róla, hogy a sok almát almapüréként tartósította nekünk anyósom, amolyan sűrű almalekvár alaposan összeturmixolva. A nagy részét gofriba használjuk fel, én szívesen eszem a zabkásámra és akkor itt egy újabb remek felhasználási lehetőség palacsintában.

Hozzávalók (6-8 adaghoz):
3 nagy tojás (L-es)
250 g almapüré
150 g görög joghurt
100 ml tej
1 tk. őrölt fahéj
2 tk. foszfátmentes sütőpor
csipetnyi só
5 ek. kókuszolaj/olaj/olvasztott vaj
150 g zabpehelyliszt
100 g tönköly finomliszt

sütéshez olaj/kókuszolaj
tálaláshoz juharszirup, rizsszirup, méz és gyümölcsök


Egy nagyobb tálban a tojásokat habverővel kissé felverem, hozzáadom az almapürét, joghurtot, tejet, fahéjat, sót, sütőport, olajat és a liszteket. Alaposan összekeverem és hagyom 5-10 percet pihenni.
Palacsinta serpenyőbe csöppentek egy kevés kókuszolajat és ha forró, akkor elkezdem hármasával sütni a tenyérnyi palacsintákat. Nagyjából 1-1.5 evőkanálnyi masszából készül egy palacsinta. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm közepes lángon.
Tálalhatjuk juharsziruppal, mézzel, gyümölcsökkel vagy éppen hecsedli lekvárral. Másnap újramelegítve is szuper.





2019. február 22., péntek

Chia puding sós karamellel, áfonyával és speculoos keksszel


Ez most nem az a kalóriaszegény, fitt chia puding, amire sokan rákerestek a neten. Olyan is van a blogomon, ha olyat keresel, akkor kattints ide. Bár ne hazudjak, maga a chia puding benne az cukormentes, gluténmentes, tejmentes, vegán meg minden címkének megfelelő, csak amit rápakolok az már nem. De néha ilyen is kell. Szóval sós karamell és speculoos keksz, ráadásként egy kis áfonya. Szóval ez csak jó lehet, mindenképpen próbáljátok ki!


Hozzávalók 4 adaghoz:
6 ek. chia mag
5-6 dl rizstej
sós karamell recept itt (egy kevés kell belőle)
6-8 speculoos keksz darálva
2 marék áfonya

A chia pudinghoz a magokat a rizstejjel összekeverem és pár órára hűtőbe teszem. Kezdek a kevesebb tejjel és időnként belekeverve, ha sűrűnek találom, akkor adok még hozzá tejet. A legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk a magokat a rizstejben pihenni hűtőben.
A sós karamellt a leírtak szerint elkészítem, csak pár kanálnyi kell ehhez a desszerthez, de biztos vagyok benne a többi elfogy egyéb finomsághoz.
A kekszeket aprítóban darálom. Az áfonyát megmosom, megszárítom.
Ha a puding megduzzadt, szép krémes,. akkor jöhet a rétegezés. Alulra chia, rá sós karamell, speculoos és áfonya, aztán ezt a sort kezdem elölről.
*A desszertet vendégeknek előre is elkészíthetjük, csak számoljunk azzal, hogy pár óra alatt a keksz meg fog puhulni. Ha finom ropogós kekszet akarunk, akkor tálalás előtt rétegezzük.


2019. február 19., kedd

Répás-póréhagymás karfiolkrémleves


A krémlevesek a gyerekek kedvencei. Ilyen formában szinte bármit meg lehet etetni velük. Csak mindenre azt kell mondani, hogy zöldségkrémleves. Teljesen mindegy, hogy éppen mi van benne :D Az más tény, hogy mi sokszor inkább darabosan ennénk szívesen a levest. De van úgy, hogy olyankor csak a felét turmixolom le.

hozzávalók (4-6 adaghoz):
500 g karfiol apróbb rózsákra szedve
2 kisebb répa (megtisztítva kb. 150 g)
1 kisebb fehérrépa (megtisztítva kb. 50 g)
1/4 kis zeller (50 g)
1/2 kis póréhagyma (50 g)
100 ml tejszín

Grana Padano vagy parmezán a ropogóshoz
tökmag, tökmagolaj
pirítós

A megtisztított és felkockázott zöldségeket egy lábosba teszem és öntök rá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje, illetve sózom nagyjából 1 teáskanálnyi sóval. 20-25 perc alatt puhára főzöm. Utolsó 1-2 percre a tejszínt is hozzáadom, azzal is felforralom. Turmixgépben selymesre turmixolom.
A sajt ropogóshoz a Grana Padano vagy parmezán sajtot lereszelem apró reszelőn és teáskanálnyi kupacokat szedek belőle egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Elegyengetem 3-4 cm átmérőjű legyen, 200 fokon néhány perc alatt megsütöm (5 perc kb.). Akkor jó ha már pirulni kezd a széle. Amikor kiveszem hagyom hűlni pár percet, utána tálalható. Hűtőben zárt dobozban tárolva másnap is ropogós.
A tökmagot száraz serpenyőben pirítom. Akár kis maradék kenyérkockákból tökmagolajos pirítós is készülhet a levesre.


2019. február 18., hétfő

Csirke ropogós bundában különleges krumplival


Ez egy petrezselymes kukoricapehelybe forgatott ropogós csirke, amit sütőben sütök meg, hozzá egy csípős mézes-chilis szósz készült. Zöld fűszerekkel és krémes kesudióval kevert tört krumplival tálaltam. A krumpli egy szuper vegán fogás is egyben.

Hozzávalók (4 adaghoz):

Csirkéhez:
500 g csirkecombfilé (4 darab)

50 ml görög joghurt
100 ml tej
1 tk. só

70 g kukoricapehely aprítóban darálva
2 csapott ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 tk. szárított petrezselyem
egy kevés só

Szósz:
3 ek. olívaolaj
1 ek. víz
1 ek. méz
1 tk. őrölt cayenne bors
1/4 tk. őrölt chili
1/4 tk. füstölt paprika
1/4 tk. fokhagymapor
1/4 tk. só

Krumplihoz:
800 g hámozott, kockázott krumpli
3 gerezd fokhagyma
1 tk. só

70 g natúr kesudió vízbe áztatva legalább fél órára
1 ek. dijoni mustár
100 ml olívaolaj
3 gerezd főtt fokhagyma (a fentebbi adag)
1 nagy csokor petrezselyem
1 kis csokor kapor
1 kis csokor snidling

A csirkéhez a combfiléket összekeverem a tejjel, joghurttal és sóval. Ebben a pácban pihentetem néhány órát, de akár egy éjszakát is.
Előkészítem a kukoricapelyhes morzsát, amibe beleforgatom a húst. A darált kukoricapehelyhez adom a lisztet, egy kevés sót és a petrezselymet.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a pácból kivett, kukoricapelyhes morzsába forgatott húsokat. Egy kevés olívaolajjal megkenem. Előmelegített 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöm.
Addig elkészítem a krumplit és a szószt.
A kesudiót beáztatom. A meghámozott, felkockázott krumplikat és a 3 gerezd fokhagymát bő sós vízben 10 perc alatt puhára főzöm. Válasszunk tört krumplinak megfelelő, széteső fajta krumplit. Nem az a cél, hogy egy homogén püre készüljön, hanem inkább egy rusztikus törtkrumpli. 
Amíg fő a krumpli elkészítem a szószt: az olívaolajat, vizet, mézet, cayenne borst, chilit, füstölt paprikát, fokhagymaport és sót összekeverem. Tálalásig hűtőbe teszem.
A főtt krumplit leszűröm. A 3 gerezd fokhagymát a leszűrt kesudióval, dijoni mustárral, olívaolajjal, petrezselyemmel, kaporral és snidlinggel, kevés sóval aprítógépbe teszem és pulzálva egy szószt készítek. Ha kicsi az aprító tartálya, akkor a zöld fűszereket késsel aprítsuk, csak a többit tegyük a gépbe. A szószt a krumplihoz keverem és a krumplit kissé összetöröm. Maradjanak még krumplidarabok, inkább rusztikus törtkrumpli a cél.
A megsült húst frissen tálalom a krumplival és az édes-csipős szósszal.


2019. február 11., hétfő

Mustáros-petrezselymes pulykacombfilé sült zöldségekkel és joghurtos spenóttal


Az előző bejegyzésemnél említettem, hogy a joghurtos spenót nem csak vegetáriánus fogásokhoz, hanem húsok mellé is tökéletes. Íme egy baconos-mustáros-petrezselymes pulykacombfilé.

Hozzávalók (4 adaghoz):
500 g pulykacombfilé (2 darab volt nálam)
néhány szelet bacon (6-8)
1 kis csokor petrezselyem aprítva
2-3 tk. fokhagymapehely vagy 4-6 gerezd aprított fokhagyma
4 ek. dijoni mustár
1 ek. kacsazsír
só, bors

köretnek sült zöldségek (itt éppen burgonya, cukkini, lilahagyma és konzervből vörös bab)
joghurtos spenót receptje ITT

A pulykacombfiléket egy tepsibe helyezem (aminek van fedele) sózom és szórok rá borst. Megkenem a mustár felével, megszórom a fokhagymapehely és petrezselyem felével. Ráteszem a vékony bacon szeleteket majd a maradék mustár, fokhagyma és petrezselyem megy rá, végül pedig a kacsazsír. Előmelegített 180 fokos sütőben nagyjából 50 percet sütöm lefedve, majd fedő nélkül rápirítok pár percet. Ahhoz, hogy szépen lehessen szeletelni hagyni kell kihűlni. Sült zöldségekkel, babbal és a joghurtos spenóttal tálalom.

2019. február 8., péntek

Sokzöldséges szendvics joghurtos spenótkrémmel


A gyors vacsorák egyike mint sok más háztartásban nálunk is a szendvics (sőt bevallom van, hogy ez a gyors munkaebédem, aztán vacsorára eszünk meleget). Szeretem a sok zöldséggel teletömött szendvicseket. Télen limitáltabb a kínálat, de azért megoldható, hogy szép színes, ízekben gazdag és mutatós szendvicset együnk. A fő variálási pont mindig a szendvicskrém. Ezen a linken sok partifalat, szendvicskrém receptem található meg, gyűjtsetek ötleteket!
Nos ezúttal egy görög joghurtos spenótkrém készült, ami bizony nem csak szendvicsben szuper, hanem húsevőknek később megmutatom, hogy a mellé is szuper mártogatós.

Hozzávalók (szendvicsbe 6-8 adaghoz nálunk bőven elég):
300 g spenót (Mivel nincs szezonja, így fagyasztott spenótot használtam. Fontos, hogy aprított spenótot vegyünk (ne pépet), például az Aldiban kapható bio spenót tökéletes, azt kis tallérokban fagyasztva árulják, abból 10 darab)
4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
300 g görög joghurt
esetleg chili

A szendvicshez kenyér, tepsiben sütőpapíron sült zöldségek (most éppen petrezselymes cukkini, burgonya), saláta, reszelt répa és vörös bab konzervből)


A spenótot olívaolajon sütni kezdem, gyorsan felolvad, hozzáadom az aprított fokhagymát és sózom. Pár perc alatt összesütöm. Hagyom kihűlni majd hozzákeverem a görög joghurtot és ízlés szerint akár chilit is szórhatunk rá, illetve ha szükséges még sózom. Felhasználásig hűtőben tárolom.
A szendvicshez a kenyereket bőven megkenem a spenótkrémmel, teszek rá a sült zöldségeket, reszelt répát, vörös babot.


2019. február 7., csütörtök

Almapürés gofri


Továbbra is az almánál maradva ezúttal egy almapürés gofrit hozok. Nagyon sok almánk volt és tartósítás céljából anyósom almalekvárt főzött, azaz konkrétan almapürét, amiben semmi más nem volt almám kívül. Ezt az almaszószt nagyon szeretem a reggeli zabkásámra is, de sajnos ez a mennyiség nem fogy el. Gyerekek nem akarják zabkására, így jött a tesztelgetés, hogy mi az, amiben elfogyna. Többedik sütésre végre nagyon jó állagú gofri készült, aminek itt a helye a blogon!

Hozzávalók (4 főre elegendő gofri készült):
240 g almapüré/almaszósz
250 ml tej (növényi is mehet bele)
5 ek. olvasztott kókuszolaj
3 nagy tojás (L-es)
2 tk. foszfátmentes sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
2 csipetnyi só
150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g tönköly finomliszt

Az almapüré vagy almaszósz házilag nagyon egyszerűen elkészíthető. Kis vízben megpároljuk az almát majd leszűrve turmixoljuk. Ezt lehet tartósítani is, ha sok az almánk. Amúgy készen DM-ben is lehet almaszószt venni. A recept körteszósszal is biztos nagyon finom! A gofri cukormentes, olyan gyerekeknek bátran adható, akik már esznek tojást. A tej növényi tejjel helyettesíthető.

Egy tálban kézi habverővel dolgozunk. A tojásokat előbb elkeverjük, hozzáadjuk az almapürét, tejet, kókuszolajat, sütőport, sót és végül a liszteket is. Hagyjuk pár percet pihenni, addig előmelegítjük a gofrisütőt. A gofrisütőt kókuszolajjal szoktam kikenni. Ezt néhány gofri sütése utána ismételni szoktam. A tésztát merőkanállal a gofrisütőbe szedem és néhány perc alatt megsütöm. Juharsziruppal, mézzel, lekvárral (almapürével), vagy akár nutellával is tálalhatjuk.
Jó étvágyat!


2019. január 31., csütörtök

Vegán almás amerikai palacsinta



Nagyon sok almás vegán palacsinta recept van a neten, ez itt az én verzióm. Az idők során úgy tapasztaltam ez válik be leginkább, ráadásul a mennyiségek is kerekek benne, könnyű számolgatni. Ha a massza elkészült nem marad más hátra mint hármasával megsütni és aztán türelemmel kivárni, hogy ne égessük meg a nyelvünket :) A recept tejtermék és tojásmentes, de rizstej helyett tejjel is készülhet, illetve a kókuszolajat olajjal vagy vajjal is helyettesíthetjük. A vegán receptet követve babáknak is tökéletes reggeli vagy vacsora lehet belőle.


Hozzávalók (23 palacsinta készült nálam):
2 nagy alma kis lukú reszelőn lereszelve, levét kissé kinyomkodva (200 g maradt nálam, ezt érdemes mérni)
2 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor
1 csapott tk. őrölt fahéj
1 csipetnyi só
100 g tönköly finomliszt
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
600 ml rizstej (vagy tej)
1 ek kókuszolaj (vagy olaj, vagy olvasztott vaj)
+kókuszolaj (olaj vagy vaj) a sütéshez
tálaláshoz juharszirup

A lereszelt almákat kinyomkodom, lemérem, hogy tényleg 200 g legyen, hozzáadom a sütőport. megy bele fahéj, só, a lisztek, a rizstej és a kókuszolaj. Végig csak egy villával dolgozom, azzal elég összekeverni. Amint kész a massza pihentetem 5-10 percet, hogy jobban összeálljon, majd forró serpenyőben 1.5 evőkanálnyi masszából kis tenyérnyi palacsintákat sütök. Nálam a nagy palacsintasütőben egyszerre 3 kis palacsinta fér el. 1-2 percig sütöm mindkét oldalát, amíg szép aranybarna nem lesz. Juharsziruppal tálalom, később újramelegítve is tökéletes.
Jó étvágyat hozzá!




2019. január 23., szerda

Kristóf 7 éves


Nagyobbik fiúnk szülinapjára készült ez a torta. Korábbi évekhez hasonlóan idén is Andris műve a borítás, én csak a torta belsejét sütöttem.

A korábbi évek ötletes tortáit itt tudjátok megnézni:

Ezek Kristófnak készültek:
3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

Dávidnak pedig
2 évesenMarkolós torta.



A Mancsőrjáratos (Paw Patrol) torta belseje szinte azonos a Mickey egér tortával, úgyhogy a receptje ITT olvasható. Annyiban változott az idei torta, hogy még egy kis nutellát is kért az ünnepelt bele, így minden tortalapra csurgattam egy kevés olvasztott nutellát. A torta szobahőmérsékleten 3-4 napig eláll. Nem is jó hűteni, megdermedne a csokitöltelék.
Nagyon részletgazdag lett a dekoráció, szerintem Andris idén is nagyot alkotott. Az ünnepelt elégedett volt, sőt Dávid is megjegyezte, hogy majd nyáron a negyedik szülinapjára ő is Mancsőrjáratot kér :)