2019. szeptember 19., csütörtök

Vörösáfonyás-csokis keksz


Ahogy lehűlt az idő egyre többet kapcsolom be a sütőt és a gyerekek örömére sokszor sütünk kekszet. Ezúttal egy csokis-vörösáfonyásat, teljes kiőrlésű tönkölyliszttel. Szélei ropogósak, belül puha keksz.


Hozzávalók (42-44 darabhoz):
150 g nádcukor
100 g molasses cukor (ragadós sötét nádcukor)
170 g puha vaj
200 g tönköly finomliszt
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csapott ek. kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
1/4 tk. szódabikarbóna
nagy csipetnyi só
2 szobahőmérsékletű tojás
100 g süthető étcsokicsepp
100 g vörösáfonya

A sütőt előmelegítem 165 fokra (légkeveréses). A cukrokat kávédarálóban megdarálom. Nem kell teljes porcukornak lenni, de azért finomra. A puha vajjal robotgép segítségével pár perc alatt habosra keverem. Hozzáadom a tojásokat majd a lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, só és kukoricakeményítő keverékét, végül a csokit és az áfonyát is hozzáadom. Éppen csak alaposan összedolgozom. Nagy tepsibe sütőpapírt teszek, majd púpozott teáskanálnyi masszákat adagolok a papírra. Hagyjunk helyet a kekszkupacok között, mert sütés közben elterül. 12-14 perc alatt megsütöm, akkor van készen, ha a széle aranybarna, közepe még puha. Hagyom a tepsiben kihűlni. Tejeskávéval, kakaóval a legfinomabb.


2019. szeptember 11., szerda

Csokis keksz (Chocolate chip cookies)


Gyors csokis keksz ez, a tipikus amerikai chocolate chip cookie. Korábban volt már a blogon egy ropogós csokis keksz (receptje ITT). Nos ez egy puha verzió, csak a keksz széle ropog, belül puha.
Nálam jó sok csoki került bele, lehet kevesebbel is sütni. Ha már kimértük a hozzávalókat, akkor tényleg rövid idő alatt készen is van, hiszen nem kell pihentetni a keksz tésztáját hűtőben. 


Hozzávalók (27 kekszhez):
300 g (tönköly) finomliszt
1 csapott ek. kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
1/4 tk. szódabikarbóna
csipetnyi só
170 g puha vaj
150 g (világos nád)cukor
100 g sötét melaszos nádcukor (molasses, ragadós)
2 L-es tojás
300 g süthető  csokicsepp (nálam vegyesen ét és tej)


A vajat kimérem és szobahőmérsékleten hagyom puhulni. Hozzáadom a kétféle cukrot. A sütőt előmelegítem 165 fokra, légkeveréses). A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, keményítőt és sót is kimérem. Amint puha a vaj a cukrokkal robotgéppel néhány perc alatt habosra keverem, hozzáadom a tojásokat, beleöntöm a lisztes keveréket majd a csokicseppeket. Kibélelek sütőpapírral egy nagy tepsit és evőkanálnyi masszát kanalazok bele (nálam 9 fér el egy tepsibe, így 3 tepsinyi adag készült). 165 fokon 15 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha aranybarna a széle. A tepsiben érdemes hagyni kissé kihűlni, forrón még nagyon puha a keksz.


2019. augusztus 27., kedd

Csokitorta



Őrölt mandulás és kakaós piskótarétegek között tej- és étcsokoládéhab. Tetején kakaós piskótamorzsával és sok finomsággal.


Hozzávalók (23 cm-es tortához, 12-14 szelethez):

Piskóta:
2 nagy tojás (L-es)
4 ek. (nád)cukor
4 ek. (kókusz)olaj
2 ek. őrölt mandula
2 ek. kakaó
2 csapott ek. (tönköly) finomliszt
1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor

Étcsokoládéhab:
Étcsokihab:
100 g étcsokoládé (callebaut 70%)
350 ml (növényi is lehet)tejszín (70+280 eloszlásban)
40 g vaj/margarin
1 ek. porcukor

Tejcsokihab:
150 g étcsoki
300 ml (növényi is lehet)tejszín (50+250 ml eloszlásban)
30 g vaj/margarin

Tetejére kakaós piskótamorzsa.



A piskótához előmelegítem a sütőt 180 fokra. Két kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszek. Nálam egy 18 és egy 23 cm-es (de lehet egy 20 és 24-es is, vagy két darab 20-22-es). Ha nem akarjuk külön sütni, akár mehet az egész egy 20-23-as formába és végén kettévágjuk két nagyon vékony lappá (mondjuk nem a legegyszerűbb szépen kettévágni ilyen vékony lapot).
A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgáját, majd az olajat. Végig robotgéppel dolgozom. Itt spatulára váltok és beleforgatom az őrölt mandulát, átszitált kakaót, lisztet és sütőport. A formákba egyengetem és nagyjából 15 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni, addig elkészítem a krémeket és a piskóta morzsát. 


Az étcsokikrémhez egy lábosban (vagy mikróban) összeolvasztom a 100 g csokit, 70 ml tejszínt, a 40 g vajat és az 1 ek. porcukrot. Homogénre keverem, majd hagyom szobahőmérsékletre hűlni. A maradék 280 ml tejszínt kemény habbá verem. Spatulával óvatosan a csokikeverékhez forgatom. 
A tejcsokihabbal is hasonlóan járok el. A 150 g csokit, 50 ml tejszínt és a 30 g vajat melegítem, közben kevergetem míg homogén lesz. Hagyom kihűlni és végül spatulával óvatosan beleforgatom a 250 ml kemény tejszínhabot.
Összeállítom a tortát. A nagyobbik tortalapot a tortakeretbe teszem (tortakeretet én egy fóliával ki szoktam bélelni, hogy könnyebben el tudjam választani tőle a megdermedt kész tortát). A nagyobbik tortalapra kerül az étcsokikrém, rá a kisebb tortalap majd a tejcsokikrém. Néhány órára hűtőbe teszem, de legjobb ha éjszakára. 


A kakaós morzsához EZ a recept alapján készült a tortalap. Két 18 cm-es formában sütöttem elosztva a masszát. Amint kihűlt 3-3 vékony tortalapot vágtam, a púpos tetejét levágtam. Más tortákhoz felhasználtam a 6 lapot és a maradék púpos tetejét sütöttem át sütőpapírral bélelt tepsiben kisebb darabokra morzsolva 120 fokon nagyjából 60-70 perc alatt. Aztán hagytam teljesen kihűlni és aprítógépben morzsává daráltam. Ha csak a morzsát készítenénk el, nem akarunk tortázni is, akkor elég ha a leírt adag negyedét sütjük meg és darabolva azt sütjük át 120 fokon nagyjából 1 óra alatt majd aprítjuk morzsává.
Ha megdermedt a torta, akkor ropogós kakaós morzsát szitálok rá bőven. Elválasztom a tortakerettől és leveszem a fóliát. A tetejére kerülhetnek macaronok, csokoládék (kinder bueno, daim csoki)




2019. augusztus 6., kedd

Sajtos-cukkinis csirke


Gyors ebédre készült ez a sajtos-cukkinis csirke. Készült mellé egy fetás-joghurtos uborka és sült répa lilahagymával.

Hozzávalók (2-3 adaghoz):
300 g (belső) csirkemellfilé (nálam 6 szelet)
1 kisebb cukkini
3 szál bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
só, bors,
100-150 g reszelt gouda sajt (trappista, mozzarella is megfelelő)

Fetás uborkához:
1 kígyóuborka
400 g görög joghurt
200 g feta
1 kis csokor petrezselyem
só, olívaolaj

Sült répa:
8 répa
2 lilahagyma
só, olívaolaj

A sült répával kezdek, a jól megmosott répákat karikára vágom, a lilahagymát szeletelem. Meglocsolom olívolajjal és sózom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

Az uborkát lereszelem, hozzámorzsolom a fetát, hozzáadom az aprított petrezselymet és a görög joghurtot. Locsolok rá egy kevés olívaolajat és sózom, ha szükséges. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A csirkemellfiléket klopfolom, de nem túl vékonyra. Sózom, teszek rá egy kevés fehérborst. A cukkinit lereszelem, kinyomkodom a levét majd hozzáadom az aprított fokhagymát, a bazsalikomot, az olívaolajat és egy kevés sót. Alaposan összekeverem. A hús szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Minden hús szeletre kerül cukkinis feltét és egy jó adag reszelt sajt. Lefedem alufóliával és az előmelegített sütőben 15-20 percet sütöm, a végén leveszem az alufóliát és grill fokozaton pár perc alatt rápirítom a sajtot.

2019. augusztus 5., hétfő

Zöldfűszeres tepsis krumpli



Ez egy krémes zöldfűszeres "szósszal" (vagy nevezhetném pesztónak) borított tepsis burgonya. Magában is szuper, de akár köretnek grillsajt vagy húsok mellé is tökéletes.

Hozzávalók (4 adaghoz):
1 kg burgonya (hámozva nálam 900 g maradt)
olívaolaj, só

Szósz:
1 nagy csokor petrezselyem (vagy 2 kisebb)
1 csokor bazsalikom (4-6 szál)
50 ml olívaolaj (vagy több ha szükséges)
40 g grana padano sajt (parmezán, pecorino romano is jó, lágyabb sajtokkal nem az igazi)
2 gerezd fokhagyma

A krumplit meghámozom, kockára vágom majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Meglocsolom olívaolajjal, sózom majd 200 fokon nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.
Addig elkészítem a szószt: a megmosott és megszárított zöldeket aprítóban darabolom, hozzáadom a fokhagymát, sajtot, egy kevés sót és az olajat is. Amint összeáll a szósz a megsült krumplihoz keverem. Ha szükséges még sózom, adok hozzá olívaolajat.

2019. augusztus 1., csütörtök

Málnás túrótorta


Dávid szülinapjára a sok csokitorta mellett készült egy könnyű nyári torta is krémtúróval és rengeteg málnával. Az alkotó elemek elkészítése nem időigényes, viszont a fogyasztásig szükséges néhány órára (de legjobb ha éjszakára) hűtőbe tenni, úgyhogy a fogyasztást megelőző napon kell elkészíteni.  


Hozzávalók (23 cm-es tortához, 12-14 szelet):

Vajas piskóta:
100 g vaj
100 g porcukor
2 M-es tojás (100 g)
100 g liszt

Alsó málnazselé:
200 g málna
1 púpozott ek. cukor (25 g)
2 lapzselatin

Túrókrém:
500 g krémtúró (Aldiban kapható laktózmenteset használtam)
4 ek. porcukor (vagy ízlés szerint)
400 g görög joghurt (vagy szűrőben, gézen át lecsöpögtetett joghurt, a lényeg, hogy sűrűbb legyen)
1 vaníliarúd kikapart magjai
6 lapzselatin
100 ml tejszín

Tetejére málnazselé:
300 g málna
2 csapott ek. cukor
3 lapzselatin

Tetejére 250 g málna (ha a teljes tortát be szeretnénk fedni málnával, akkor 400-500 g szükséges)


A vajas piskótával kezdek. Kibélelek sütőpapírral egy 18 és egy 23 cm-es tortaformát. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A puha vajat (akár kissé megmikrózva olvasztom, de nem teljesen folyósra) a porcukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a kissé felvert tojásokat (csak annyira verem fel, mintha rántotta készülne). Ekkor a robotgépet spatulára váltom és óvatosan beleforgatom az átszitált lisztet. A masszát a két tortaformába osztom. Az előmelegített sütőben nagyjából 10-12 perc alatt készre sütöm (nálam kellett a 12 perc). Akkor jó, ha a széle már barnul, belül meg nem ragad a felülete. Hagyom a piskótákat kihűlni.
Elkészítem az alsó málnazselé réteget. A málnát (nálam fagyasztott volt) összeforralom a cukorral. A lapzselatinokat hideg vízben áztatom 5 percet majd a még jó meleg málnához keverem. 20 cm-es tortakeretbe folpackot teszek és ráöntöm a málnát. Néhány órára hűtőbe teszem dermedni.
Ha már megdermedt a málnazselé, akkor összerakom a tortát. Elkészítem a túrókrémet: a krémtúrót a vaníliával, görög joghurttal és porcukorral elkeverem robotgép segítségével. A lapzselatinokat 5 percre hideg vízbe áztatom. A tejszínt felforrósítom, alaposan elkeverem benne a zselatint. Hagyom kissé kihűlni majd a túróhoz keverem.


Jöhet a torta összeállítása. Egy 23 cm-es tortakeretet fóliával belülről kibélelem (vagy zsírpapír is megfelelő erre a célra). Ez azért fontos, mert akkor könnyű a tortát elválasztani a tortakerettől és szép sima lesz  felülete. Beleteszem a nagyobbik piskótát. Az alsó piskótára borítom a megdermedt málnazselét majd rákanalazom a krémtúró nagyjából felét. Jöhet rá a kisebb piskóta és végül a maradék krémtúró. Néhány órára hűtőbe teszem. Elkészítem a felső málnaréteget is. A málnát a cukorral összeforralom. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percig majd a még forró málnához keverem. Hagyom kissé kihűlni majd a tortára öntöm. Végül a megmosott és megszárított málnaszemeket is a tortára rendezem. A málnaszemek nálam még a felső málnazselé réteg dermedése előtt kerültek, így elkerültem azt, hogy mozgatáskor potyognának, vagy elmozdulnának. Kissé így belesüllyedtek a málnazselébe. A felső málnazselé rétegnek is kell néhány óra dermedéshez, csak utána szeletelhető a torta.


A vajas piskóta nagyjából Ötvös Zsuzsanna Kreatív Desszertiskolában található receptje alapján készült. Zsuzsinak köszönhető a málnazselé előre dermesztési ötlete is, illetve az is, hogy két különböző méretű piskóta kerül bele a tortába, ezzel is látványosabbá, játékosabbá téve azt szeleteléskor.


2019. július 31., szerda

Csokitorta


Dávid szülinapját Szolnokon is ünnepeltük, oda vittem ezt a csokitortát. A nagy melegben külön a krémeket hűtőtáskában, a piskótát pedig készre vágva. Nem volt más hátra mint összerakni és díszíteni a rengeteg csokival. Került rá mini oreo keksz, kinden bueno, daim csoki és marcipános ritter sport. 


Hozzávalók (18 cm-es tortakeretbe, (8-10 szelethez):
3 tojásból kakaós piskóta. Recept ITT

Étcsokihab:
100 g étcsokoládé (callebaut 70%)
350 ml tejszín (70+280 eloszlásban)
40 g vaj
1 ek. porcukor

Tejcsokihab:
150 g étcsoki
300 ml tejszín (50+250 ml eloszlásban)
30 g vaj

Ha megsült és kihűlt a kakaós piskóta, akkor legalább 3 egyforma vastagságú tortalapot vágok. A piskóta púpos tetejét nem használom fel.
Az étcsokikrémhez egy lábosban (vagy mikróban) összeolvasztom a 100 g csokit, 70 ml tejszínt, a 40 g vajat és az 1 ek. porcukrot. Homogénre keverem, majd hagyom szobahőmérsékletre hűlni. A maradék 280 ml tejszínt kemény habbá verem. Spatulával óvatosan a csokikeverékhez forgatom. Hűtőben dermesztem akár egy éjszakán keresztül.
A tejcsokihabbal is hasonlóan járok el. A 150 g csokit, 50 ml tejszínt és a 30 g vajat melegítem, közben kevergetem míg homogén lesz. Hagyom kihűlni és végül spatulával óvatosan beleforgatom a 250 ml kemény tejszínhabot. Felhasználásig ezt is hűtőbe teszem.
A tortát összeállítom: a csokikrémeket habzsákokba teszem (étcsokikrém kissé dermedt lesz, annak hagyok pár percet, hogy kissé felmelegedjen). Egy papír tortakorongra teszek egy kevés étcsokikrémet, azzal ragasztom oda a legalsó tortalapot (hogy ne csússzon el). A habzsákokból felváltva ét- és tejcsokikrémet nyomkodok a legalsó tortalapra. Ráteszem a második tortalapot, arra is nyomkodok jó sok krémet (mindkét félét), végül ráteszem az utolsó tortalapot és azt is telenyomkodom a krémekkel. Végül csokikkal, kekszekkel díszítem. Nálam mini oreo, marcipános ritter sport, kinden bueno és daim csoki került rá. Érdemes szeletelés előtt 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy összeálljon a torta.


2019. július 30., kedd

Dávid 4 éves


A most már középső kisfiúnk szülinapjára készült ez a torta. A korábbi évekhez hasonlóan idén is Andris műve a borítás, én csak a torta belsejét sütöttem. Andris szintet lépett, ezúttal formatorta készült. Dávid kívánsága az volt, hogy tűzoltó alakú legyen a torta. Szerintem nagyon szépre sikerült Andris idei alkotása is.

A korábbi évek ötletes tortáit itt tudjátok megnézni:

Ezek Kristófnak készültek:
3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

Dávidnak pedig
2 évesenMarkolós torta.
3 évesen Micimackós torta



A Mancsőrjáratos (Paw Patrol) torta belseje azonos a Mickey egér tortával, úgyhogy a receptje ITT olvasható. A torta szobahőmérsékleten 3-4 napig eláll. Nem is jó hűteni, megdermedne a csokitöltelék.
Nagyon szuper lett a tűzoltóautó és a kutyusok is. Andris idén is nagyot alkotott. Az ünnepeltnek nagyon tetszett, pont ilyenre vágyott.





















2019. július 11., csütörtök

Krumplis pite


Amikor szüleim itt jártak tavaly augusztusban kóstolták a csupa zöldség pitét és nagyon ízlett főleg anyumnak. Gondoltam apum kedvében is járni, ő ugyanis nagy krumplifogyasztó és a bacont is szereti. Nem ehetünk minden nap sült meg főtt krumplit, úgyhogy ment a krumpli a pitébe.
A tésztáját illetően ez most egy vajas-tejfölös pitetészta, az ötlet a Nordic Bakery Cookbook-ból való. A krumpli mellett reszelt sajt, bacon és jó sok petrezselyemzöld van a pitében. Tavaly készült, de elmaradt a publikálása, pedig nagyon finom volt!


Hozzávalók (26 cm-es kapcsos tortaformában készítettem):

Tésztához:
170 g vaj
200 g liszt
70 g tejföl
1 tk. sütőpor
1/2 kk. só

Töltelék:
500 g krumpli (főzés előtt kockázva mértem)
3 nagy tojás
3 ek. tejföl
1 tk. só
1 csokor petrezselyem
100 g bacon kockákra vágva
100 g reszelt gouda sajt

Tetejére:
12-14 koktélparadicsom félbe vágva
4 ek. reszelt parmezán vagy grana padano

A tésztához a puha vajat a tejföllel, a liszttel, a sütőporral és a sóval összekeverem egy villa segítségével. Puha gombóc lesz, fél órára hűtőbe teszem.
A felkockázott krumplit bő sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és hagyom kihűlni.
Folpack rétegek között nyújtom ki. Bőven jusson a tortaforma oldalára is tészta. Villával megszurkálom majd mehet vissza a hűtőbe míg előmelegszik a sütő 190 fokra. A nyers pitealjra érdemes pitesúlyt tenni bőven, hogy ne púposodjon fel, illetve az oldala ne csússzon le (pl. bab vagy rizs).  10-12 perc alatt elősütöm a tésztaaljt.
Elkészítem a tölteléket. A tojásokat a tejföllel összekeverem, hozzáadom a sót, beleteszem a krumplit, a felkockázott bacont, reszelt gouda sajtot és az aprított petrezselymet. Ha elősült a tészta kiveszem a sütőből és beleegyengetem a tölteléket. Ráteszem a félbevágott koktélparadicsomokat és megszórom a parmezánnal. További 30-35 percet sütöm 190 fokon (ha nagyon pirulna a parmezán érdemes lefedni egy sütőpapírral - nálam nem volt rá szükség) 
Tálalhatjuk magában vagy grillezett sajttal (camembert) és sült zöldségekkel. 


2019. június 3., hétfő

Patrik


A habverőt és a fakanalat félreteszem egy időre. Megszületett harmadik kisfiúnk Patrik.




2019. május 31., péntek

Sütés nélküli gesztenyetorta


Ez egy gyors sütés nélküli gesztenyetorta vaníliapudinggal és csokikrémmel.

Hozzávalók (20 cm-es tortakeretbe):

Tortaalap:
150 g zabkeksz
60 g vaj

Csokikrém:
170 g tejcsokoládé (Callebaut)
100 ml tejszín

Gesztenyekrém:
400 ml tejszín
250 g gesztenyepüré (cukrozott)
100 g mascarpone
1/4 zselatin fix

Vaníliakrém:
150 g mascarpone
200 g vaníliapuding
100 ml tejszín
1/4 zselatin fix

A tortaalappal kezdek. A kekszet aprítóban darálom, hozzáadom az olvasztott vajat. Tortakeretbe nyomkodom. Hűtőbe teszem.
A csokikrémhez a tejszínt felforrósítom és hozzákeverem a csokit. Addig keverem, míg homogén lesz.
A kekszes tortaalapra egy vékony csokikrém réteget öntök, visszateszem a hűtőbe. Hagyok ebből a csokikrémből a tetejére díszítésnek is. A csokikrémet a díszítéshez szobahőmérsékleten tartom.
A gesztenyekrémhez a kiolvadt gesztenyepürét spatulával összekeverem a mascarponéval és adagonként a felvert tejszínhabbal, végül beleforgatom a zselatin fixet is. A gesztenyekrémet a megdermedt csokikrém rétegre öntöm. Mehet vissza a hűtőbe.
Végül a vaníliakrémet is elkészítem. 200 g vaníliapudingra lesz szükség. Megfőzök egy fél liternyi adagot, de csak 200 grammot használok a tortához. A mascarponet összekeverem a pudinggal, spatulával óvatosan beleforgatom a felvert tejszínhabot is, hozzákeverem a zselatin fixet. A gesztenyekrémre egyengetem a vaníliakrémet. Éjszakára pihenni hagyom a tortát hűtőben (vagy legalább 3-4 órát). Tálaláskor habzsákból csokikrémmel díszítem.