2017. november 14., kedd

Sült gomba édesburgonyával, párolt fodros kel és friss saláta


Ez is a gyors ebédeim egyike, a maradékot pedig megettük vacsorára. Igazi őszi ízek: csiperkegomba, édesburgonya és leveles kel.


Hozzávalók (2-3 adaghoz, vagy szendvicsre 4-6 adaghoz):
250 g barna csiperkegomba (1 doboz)
3 kisebb édesburgonya
egy kevés olívaolaj
1 kis csokor petrezselyem
2 nagy marék fodros kel vagy 1 csokor
2 marék madársaláta (vagy ízlés szerint több)
tálaláshoz sós granola recept ITT


A gombákat megmosom és hosszanti irányban vékonyabb szeletekre vágom. Az édesburgonyákat is meghámozom és kisebb kockákra vágom. A petrezselymet megmosom, megszárítom és apróra vágom. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek. Beleteszem a gombát, édesburgonyát és petrezselymet. Sózom, meglocsolom olívaolajjal, alaposan összekeverem majd előmelegített 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Megpárolom a fodros kelt (nem vízben főzöm, érdemes párológépben vagy párolóbetéttel). Végül tálaláshoz akár friss kovászos kenyérre is kerülhet a sült gomba-édesburgonya, rá a fodros kel és friss saláta, végül pedig megszórom sós granolával.



2017. november 9., csütörtök

Áfonyás rozsos pite


Hétvégén ünnepeltük a szülinapomat. Mint minden évben a srácok idén is sütöttek nekem. Andrisnak egyre nehezebb a két fiúval lemenedzselni a sütést. Kristóf már segít, Dávid még lisztet szór :)
De nemcsak a sütést nehéz kivitelezni, hanem a fotózást is. Mint látjátok éppen a kanapén rohangálnak a háttérben :D
Nagyon finom lett a sütemény, érdemes kipróbálni!


Hozzávalók (24 cm-es piteformába):
A tésztához:
100 g puha sótlan van
85 g nádcukor
1 tojás enyhén felverve
100 g tönköly finomliszt
60 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 tk. foszfátmentes sütőpor

Töltelék:
100 ml tejszín
150 ml tejföl
1 tojás enyhén felverve
3 ek. nádcukor
1 tk. vaníliakivonat vagy fél rúd vanília kikapart magjai

Tetejére 200 g friss áfonya


A tésztához a puha vajat a cukorral habosra keverjük robotgéppel. Hozzáadjuk a kissé felvert tojást, majd hozzáadjuk a liszteket és a sütőport. Ragadós masszát kapunk.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses). Az áfonyát megmossuk és szűrőben megszárítjuk. A tölteléket is előkészítjük: a tejszínt, tejfölt, felvert tojást, cukrot és vaníliát összekeverjük egy kézi habverő segítségével. A piteformát (vagy tortaformát) kivajazzuk majd kézzel a ragadós masszát beleegyengetjük. Na itt egy kicsit tartottunk az eredménytől, tényleg ragadós a massza. De amint szépen eligazgatjuk máris nyert ügyünk van. Mehet bele a töltelék és az áfonya. 25 perc alatt készre sütjük a forró sütőben.


A recept a Nordic Bakery cookbookból való (minimális változtatással) 

2017. november 2., csütörtök

Kuglóf egy különleges összetevővel


A verjus zöld szőlőből készült különleges ízesítőszer, savanyítószer. Alapvetően mártások, salátaöntetek, főzelékekbe használják, de azért nem ritka felhasználása a desszertekben sem.
A blogom nagyrészt édességekről szól, így nem volt kérdés, hogy mi készül vele: egy könnyed kevert tésztából kuglóf, hozzá sült alma, pirított dió és sűrű joghurt. A sütemény tésztájába és az almába is került belőle.


Hozzávalók (egy kisebb 16 cm-es kuglófhoz - ha nagyobb formában készül az alábbi mennyiségeket duplázni kell, őzgerinc/kenyérformába is dupla mennyiség kell, illetve egy magasabb 20 cm-es tortaformához is):

Tészta:
6 ek. (nád)cukor
60 g puha vaj
3 tojás
4 ek. verjus (kb 50 ml)
1 csapott tk. foszfátmentes sütőpor
7 ek. (tönköly) finomliszt


Alma-dió:
3 nagyobb alma (pl. idared)
3 ek. (nád)cukor
2 púpozott tk. vaj
1 marék dió
3 ek. verjus

200 g görög joghurt vagy gézben lecsöpögtetett zsíros natúr joghurt (én ez utóbbit használtam) és egy kevés akácméz


A formát alaposan kivajazom. A sütőt előmelegítem 175 fokra. A puha vajat a cukorral habosra keverem majd egyesével alaposan beledolgozom a tojásokat (szép habos legyen). Végig robotgéppel dolgozom. Hozzáadom a verjust, a sütőport majd a lisztet is. Formába öntöm és 30-35 perc alatt készre sütöm. A dupla adag tésztának hosszabb lesz a sütési ideje, érdemes tűpróbával ellenőrizni. Ha megsült egy keveset hagyom a formába hűlni, aztán egy rácsra borítom és ott hagyom teljesen kihűlni.

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, hozzáadom a meghámozott és felkockázott almát, a marék diót és a cukrot. Pirítani kezdem majd néhány perc múlva a verjust is ráöntöm. Forralom, míg elfogy a folyadék.
A kuglóf szeleteket almával-dióval és egy kevés joghurttal tálalom.


2017. október 30., hétfő

Őszi sült zöldségek


Talán a leggyakrabban sült zöldségek készülnek a sütőnkben. Nagyon praktikus fogás, hiszen amikor ráérünk, akkor elő tudjuk készíteni a zöldségeket (tisztítás, darabolás) majd dobozolva hűtőben több napig várhatnak arra, hogy sütőbe kerüljenek. A hagyma és citrom kivételével ebben is a karfiol, kelbimbó, répa eltartható pár napig feldarabolva jól záródó dobozban, vagy zacskóban. Esténként nincs más hátra, mint sütőpapírra szórni, meglocsolni olívaolajjal, sóval és némi zöldfűszerrel. Aztán jöhetnek rá az extrák: sült vagy főtt gesztenye, pirított sós mandula vagy éppen pesztó (legyen az klasszikus vagy petrezselyemből készült). 



Hozzávalók:
2 kisebb répa
1/2 kg. kelbimbó
1/2 karfiol
3 lilahagyma
2 kezeletlen citrom
olívaolaj
szárított zöldfűszerek (nálam éppen petrezselyem és kakukkfű)
1/2 tk. zellermag
1-2 marék sült gesztenye (vagy főtt)
1-2 marék pirított sós mandula
1 ek. pesztó+2 ek. olívaolaj


A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréses). A megtisztított és feldarabolt zöldségeket és citromot sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Meglocsolom olívaolajjal, sózom, szórok rá fűszereket (petrezselyem, kakukkfű és zellermag). Jól összekeverem majd nagyjából fél órára sütőbe teszem. A végén még pluszban érdemes grillezni is pár percet, ha nem pirultak meg, vagy ami előbb barnul azt érdemes előbb kivenni.
Végül adok hozzá gesztenyét, sós mandulát és meglocsolom az olajjal kikevert pesztóval (lehet az házi klassikus pesztó vagy petrezselyempesztó)

Magában is fennséges ebéd vagy vacsora, de akár kínálhatunk mellé pirítóst, amit megkentünk hummusszal vagy vajjal/krémsajttal.



2017. október 16., hétfő

Brokkolis-gombás lencsefasírt, sós granola, szendvics


A hétvégén készült a lencsefasírt. Az itthoni zöldségekből került bele, amit éppen a hűtőben találtam. Nagyon finom lett, ráadásul vegán (nincs benne tejtermék és tojás sem). Ma ebédre egy gyors szendvics készült a maradék fasírtból: egy szelet graham kenyeret megkentem hummusszal, tettem rá bőven a fasírtból, megszórtam sós granolával és retekcsírával, petrezselyemzölddel tálaltam. Szerintem ez a guszta és gyors munkaebédek egyike.
A sós granola is említésre méltó. Maga a granola a sült magvas müzli. Több helyen olvastam már sós granola recepteket, nekem leginkább a zöldfűszeres verzió jött be. Ennek a sós ropogós granolának az egyik számomra legfontosabb összetevője a hajdina, az mindenképpen kerüljön bele. A többi magot kedvünk és a kamra tartalma szerint variálhatjuk. Hogy mire jó ez a granola? Hát például egy ilyen szendvicsre. Vagy akár egy krémlevesre, salátákra, de magában is finom ropogtatnivaló egy pohár bor/sör mellé.

Hozzávalók a lencsefasírthoz (1 nagyméretű tepsi lett tele):
120 g beluga (fekete) lencse
1 kk. só
1 babérlevél

250 g (1 doboz) barna csiperke
1 csokor petrezselyem
só, őrölt fehér bors
3-4 ek. olívaolaj (1 nagy ek. ghi lenne a legjobb, vagy vaj ha nem vegán verzió készül)

1 vöröshagyma
1 kisebb póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
3 brokkolirózsa
2-3 ek. olívaolaj

100 g tökmag
40 g napraforgómag
1-2 ek víz

A lencsét a sós vízben a babérlevéllel nagyjából 30-40 perc alatt puhára főzöm, félreteszem.
A csiperkét megtisztítom, szeletelem, a petrezselymet is megmosom, megszárítom és apróra vágom. Az olajon/vajon a gombát megpirítom, hozzáadom a petrezselyemzöldet. Adok hozzá sót és borst. Kis levet eresztett nekem, nagyjából 10 perc alatt szépen megpuhult. Ha szükséges adhatunk hozzá 1 ek. vizet. Félreteszem.
A hagymákat, fokhagymát és brokkolit aprítógépben apróra darálom (a pórét én előbb kisebb darabokra vágtam, az aprítógépem nem igazán tud megküzdeni vele). Egy kevés olívaolajon átsütöm 7-8 perc alatt, picit megsózom. A lényeg, hogy a póré is puha legyen. Félreteszem.
Ha minden összetevő kihűlt, akkor aprítóban a tökmagot és napraforgót darálom. Hozzáadom a hagymás keveréket. Kiveszem az aprítóból. Ha nagy az aprítógép akkor mehet még bele a gomba is, de nálam már nem fért. Azt külön darálom apróra. Végül egymagába a lencsét is beletettem és pulzálva tényleg csak néhányat aprítok rajta, az ne legyen túl pépes. A magvakat a hagymával a gombával és a lencsével összekeverem, ízlés szerint sózom. Ha nem áll teljesen össze, akkor adok hozzá 1 evőkanálnyi vizet.
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tepsit kibélelem sütőpapírral. Púpozott teáskanálnyi adagokat szedek és formázom lapos fasírttá. Egy ecset segítségével mindenik fasírtot megkenem olívaolajjal. Előmelegített sütőben nagyjából 15 perc alatt aranybarnára sütöm. Minden összetevő már főtt állapotban kerül a sütőbe így tényleg akár 5-10 perc grillfokozat is elég a fasírtnak, ha sietünk. Csak éppen, hogy egy kis színe legyen.


A sós granolához (2 üvegnyi adag) - egyiket ajándékba is adhatjuk, szerintem szuper ajándék

150 g hajdina
130 g rozspehely
50 g tökmag
60 g mogyoró
50 g napraforgó
50 g zabpehely
4 tk. szárított zöldfűszer (nálam kakukkfű és rozmaring vegyesen)
1 tk. só
100 ml olívaolaj
2 ek. dijoni mustár
1 ek. akácméz

A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréses). Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. Egy nagyobb tálban kimérem a magvakat. Természetesen kedvünk szerint variálhatjuk ezeket. Beleszórom a sót és a zöldfűszereket. Az olajat a mustárral és mézzel elkeverem és hozzáadom a magvakhoz. Alaposan összedolgozom. A tepsibe kanalazom és elegyengetem. 175 fokos sütőben nagyjából 15-17 percet sütöm. Érdemes többször kivenni és átforgatni, hogy egyenletesen süljön. Hagyom a tepsiben teljesen kihűlni és csak utána teszem üvegekbe. Jól záródó üvegben 3-4 hétig eláll.



2017. október 9., hétfő

Lencse, csicseriborsó és lilakáposzta saláta


 Az egyik kedvenc őszi salátám ez. Külön-külön a lencse-csicseri, lilakáposzta-vörösáfonya-mandula is tökéletes, de legjobb együtt egy nagy tálban összekeverve. Főtt tojás nélkül vegán. És igazán laktató.

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

Lencse-csicseri:
250 g főtt beluga lencse (fekete lencse)
150 g főtt csicseriborsó (a kemény héját eltávolítom)
3 gerezd fokhagyma
egy kevés olívaolaj
1 marék aprított spenót (vagy egy fagyasztott gombóc spenót)
1 kis csokor aprított petrezselyem
chiliszálak

Lilakáposzta:
1 nagy lilahagyma
1 kisebb lilakáposzta (650 g)
1 kk. őrölt római kömény
3-4 ek. olívaolaj
2 ek. aszalt vörösáfonya
1 kk. só (vagy ízlés szerint)
1 marék szeletelt mandula (száraz serpenyőben pirított)

A lencsés salátához olívaolajon az aprított fokhagymát fél percet sütöm a spenóttal együtt. Elzárom a tüzet, hozzáadom a főtt lencsét, csicseriborsót, petrezselymet és ízlés szerint sózom. Végül adok hozzá chili szálakat.
A lilahagymát és lilakáposztát apróra vágom. Egy kevés olívaolajon a hagymát üvegesre párolom, beleszórom a római köményt majd fél perc után hozzáadom a káposztát. Sózom, hozzáadom a vörösáfonyát és nagyjából 10-15 perc alatt megpárolom a káposztát. Néha adok hozzá egy kis vizet, hogy ne égjen oda. Ha puha a káposzta, akkor készen van. Beleszórom a pirított mandulaszeleteket is. Végül a két salátát együtt tálalom, akár össze is lehet keverni. Tálaláskor nem vegánoknak mehet rá főtt tojás és még chili szálak.




2017. október 3., kedd

Sütés nélküli sajttorta szederrel


A nyár már régen elköszönt, de attól még jól jönnek a sütés nélküli receptek. Plane egy sajttorta. A szedret bátran kedvünk szerint variálhatjuk. A torta krémesen lágy, nem túl édes.

Hozzávalók (23 cm-es kapcsos tortaformába):

Tésztaalj:
1 zacskó zabfalatok zabkeksz (215 g)
70 g vaj

Krém:
450 g krémsajt (philadelphia vagy cserpes)
300 ml tejszín
450 g görög joghurt (natúr) (utóbbi időben nálam az Aldis 150 grammos jön be, abból 3 darab)
70 g porcukor
6 lapzselatin

Gyümölcszselé:
200 g szeder
2 csapott ek. cukor
2 laptzselatin

A kekszet aprítógépben darálom, hozzáadom az olvasztott vajat és alaposan elkeverem. A kivajazott tortaformába teszem és egy kanállal beleegyengetem, krumplitörővel egyenletesre simítom, nyomkodom. Hűtőbe teszem, míg készül a sajtkrém.
A tejszínt kemény habbá verem, hűtőbe teszem. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percre. Addig a krémsajtot, a porcukrot és a joghurtot egy spatula segítségével homogénre keverem. Hozzáadom a felvert tejszínt és spatulával adagonként beledolgozom. Ügyelek arra, hogy ne törjem nagyon össze. A masszából 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban 20 mp alatt felmelegítek. Hozzáadom a megpuhult 6 lapzselatint és elkeverem. A többi masszához keverem a zselatinosat. Spatulával alaposan beledolgozom. A krémet a tortaaljra kanalazom, elegyengetem. Hűtőbe teszem legalább 4 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen.
A szedret a cukorral összefőzöm, turmixolom. A 2 lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatom, majd a még meleg szederhez keverem. Hagyom kissé hűlni majd a megdermedt tortára öntöm. Visszateszem legalább 1 órára hűtőbe. Elválasztom a tortakerettől a tortát és máris lehet szeletelni. Tálaláskor mehet rá még friss gyümölcs.
* Elsőre nálam 5 lapzselatinnal készült, de kicsit lágynak bizonyult. Nem folyt szét (a szeletről a kép 5 lapzselatinos), de nem volt nagyon könnyen kezelhető, szeletelhető torta. Hattal sokkal jobb.


Inspiráció Márk Szonja Édesem szakácskönyvéből, de nem követtem teljes mértékben a receptet.

2017. szeptember 25., hétfő

Segítsüti 2017 ősz


Ma indul az őszi Segítsüti árverés! 30 blogger süteményeire lehet licitálni mától szeptember 28-án, csütörtökön 16:00-ig a Segítsüti oldalán. Az idei licittel a Völgyzugolyházat támogatjuk.





2017-én elején megalakult a Völgyzugolyház Alapítvány a Kacifántosokért nevű szervezet, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. Küldetésük a sérült/kacifántos gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.
Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.
Tavaly indították el tanodájukat, a Zugolydát, ahol egy óvodás és iskolás korú kiscsoporttal elkezdődtek az integrált foglalkozások az egyik tanodás gyerekszobájában. Tervük, hogy jelenlegi (ideiglenes) helyükről a végső bázisukra költözve, más sorstársak számára is megnyugtató, az igényekre célzottan reagáló, rendszerszintű megoldást biztosítsanak a társadalomból kiszoruló súlyosan és halmozottan sérült gyermekek és családjaik számára.  A helyi önkormányzat támogatásával hamarosan új helyre költözhetnek, amit a felújítások után számtalan fejlesztőeszközzel kell felszerelni.
Ebben a törekvésükben szeretnénk melléjük állni, és a süti árverésen befolyt összeget a Völgyzugolydában használható fejlesztő eszközökre költeni. 
Licitálni a felajánlott 30 csodás süteményre 2017. szeptember 25-én, hétfőtől egy egyszerű regisztráció után  ITT lehet, az árverés vége pedig 28-án csütörtökön 16.00 órakor lesz. Hétfőn reggel kezdenek el felkerülni a blogokba a süti felajánló posztok, nem sokkal később pedig a Segítsüti oldalán is láthatják majd az egyes darabokat, és ugyanitt tehetik meg licitjeiket is. Minden sütemény kezdő kikiáltási ára 1.000.- forint.


Hatodik éve minden ősszel lelkesen várom a Segítsütit, mert hiszek benne, hogy a süti segít. Idei felajánlásom egy 10-12 szeletes (18 cm-es) Répatorta dióhabbal és csokoládékrémmel.

A tortát nem lehet postázni, személyesen Budapesten lehet átvenni.






2017. szeptember 14., csütörtök

Diós-vaníliás torta


Maja barátnőm szülinapjára készült ez a torta. Kakaós vajas lapok között sós karamellszósz, vaníliakrém és diógrillázs.


Hozzávalók (18 cm-es tortához 8-10 szelethez)

Kakaós tortalap EZ a recept alapján. Ezúttal kicsit vékonyabbra vágtam a tortalapokat (4 tortalap kell), így több felesleg maradt, de az jól jön pohárdesszertekhez vagy csak egyszerűen kávé mellé.

Sós karamell  és vaníliakrém ITT (sós karamellből maradt meg, viszont a vaníliakrémhez 400-400 g mascarpone és tejszín kellett)

Diógrillázs: 150 g cukor + 200 g pirított dióbél

A diógrillázshoz a diót száraz serpenyőben megpirítom. Egy lábosban a cukrot magas lángom égetem, akkor jó, ha a cukor teljesen elolvad, de még csak aranybarna a folyadék. Ekkor leveszem a lángról és gyorsan hozzáadom a diót és alaposan összekeverem. Egy sütőpapírra rákanalazom a cukros diós és próbálom eloszlatni, hogy minél gyorsabban kihűljön. Ha már kihűlt, akkor aprítógépben darálom. Az égetett cukortól ropogós lesz a dió. Hagyhatunk nagyobb darabokat is benne.

Ha készen van a 4 tortalap, a sós karamell és a vaníliakrém is, akkor összeállíthatjuk a tortát. Az alsó lapra 2 evőkanálnyi sós karamellt oszlatok el (érdemes kissé átmelegíteni a karamellt, hogy folyós legyen). A vaníliakrém nagyjából felét habzsákba teszem (ebből tanulva most beszereztem egy nagyot, mert macerás sokszor újratölteni) és az alsó tortalapot körbe pöttyözöm. A torta közepére kanalazom a krémet és elsimítom (pöttyözés plusz középen a krém kenve a krém negyedét jelenti). Érdemes mérleget használni, hogy nagyjából egyforma mennyiségek kerüljenek a tortalapok közé. Megszórom 2-3 evőkanálnyi grillázzsal. Jöhet a második tortalap, rá sós karamell és vaníliakrém és a diógrillázs. Ugyanezt megismétlem a maradék tortalapokkal is. A tetejét végig pöttyözöm a krémmel és megszórom darált grillázzsal. Tálalás előtt érdemes 1-2 órát hűteni, hogy összeérjenek az ízek.





2017. augusztus 31., csütörtök

Szivárványszínű lepénykenyér (gluténmentes) mindenféle finomsággal


A színes lepénykenyérkék zöldségekből, őrölt mandulából és tojásból készülnek. A szendvicsbe került hummusz, egy különleges répasaláta, sült zöldségek és friss saláta.
A Green Kitchen at Home szakácskönyvben (meg a blogban is) már hetek óta szemezgetek vele. Ma készült el és nekünk nagyon ízlett.
Az eredeti recepthez képest annyi az újítás, hogy egy szeletben van jelen a három szín. Nem bonyolult kivitelezni, úgyhogy javaslom. Teljes mértékben követtem a receptet mégsem lett a piros és sárga nagyon élénk színű. Következőre több répát és céklát teszek bele és kevesebb karfiolt. Ízre tökéletes volt, csak a színen érdemes javítani. A mandulára is következőre figyelni fogok, hántolt mandulát fogok őrölni, nem héjasat, hogy az se befolyásolja a színt.


Hozzávalók (8 darab 7x14 cm-es szelethez, 4 szendvicshez, 4 adaghoz):

Zöld:
200 g brokkoli (csak a rózsái, szárát a szín miatt nem használnám következőre)
50 g őrölt mandula (nem héjas!)
1/2 tk. só
1/2 tk. szárított zöldfűszer (vegyesen oregano, bazsalikom és kakukkfű)
2 nagy tojás

Sárga:
100 g répa
100 g karfiol (következőre növelni fogom a répa arányt benne)
50 g őrölt mandula (nem héjas!)
1/2 tk. só
1/2 tk. szárított zöldfűszer (vegyesen oregano, bazsalikom és kakukkfű)
2 nagy tojás

Piros:
100 g cékla
100 g karfiol (következőre növelni fogom a cékla arányt benne)
50 g őrölt mandula (nem héjas!)
1/2 tk. só
1/2 tk. szárított zöldfűszer (vegyesen oregano, bazsalikom és kakukkfű)
2 nagy tojás


A zöldségek előkészítésével kezdek. Aprítógépben morzsányi méretűre darálom előbb a brokkolit majd a répa-karfiolt és végül a cékla-karfiolt. Egy tálban összekeverem a brokkolit a mandulával, a sóval és a fűszerekkel. Ezt ismétlem másik tálban a répa-karfiollal és egy harmadik tálban a cékla-karfiollal is. A tojásokat kettesével villával felverem majd az első kettőt a brokkolis keverékhez forgatom, következő kettőt a répáshoz az utolsót a cékláshoz.



A sütőt előmelegítem 200 fokra. A sütőm nagy tepsijébe helyezek egy sütőpapírt. A három masszát ketté osztom. A tepsim két részébe osztom egyesével a színeket. Érdemes minden színből előbb egy rendes csíkot kialakítani és csak utána ragasztani hozzá a többihez. Nagyjából 7-8 mm vastagságú legyen a massza, de bevallom nem mértem mindenhol). Spatulával dolgozom végig (lentebb kép a két nagy lepénykenyérről). 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Hagyom teljesen kihűlni és csak akkor szeletelem. Ebben a tepsiben nekem 8 szelet 7x14 cm-es kenyérszelet lett (körben végig levágtam a széleit, így sokkal szebbek). Ebből pont 4 szendvics készülhet. A felszeletelt kenyérkéket üvegtálban hűtőben tárolom. Néhány napig eláll. Tökéletes vendégváró is lehet, mert előre el lehet készíteni.



A szendvics elkészítése:

Hozzávalók (4 adaghoz):
8 szelet színes lepénykenyér

Sült zöldségekhez:
1 kisebb karfiol
1 kisebb brokkoli
1/2 cékla
3 kis cukkini
1 lilahagyma
1 piros színű paprika
olívaolaj

hummusz (ezúttal boltit használtam, de ha van idő érdemes házit készíteni 200 g elég lesz)

friss saláta (lehetőleg színes)

Különleges répasaláta:
3 nagy répa
1 lilahagyma
2 ek. sultana mazsola
3 ek. olívaolaj
1 kis csokor aprított petrezselyem
1/2 tk. só
1/4 citrom leve

A sült zöldségekhez az összes zöldséget szeletelem (karfiolt és brokkolit is mint a kenyeret vékony szeletekre vágom, nem szedem rózsáira). A cukkinit karikázom, lilahagymát, céklát és paprikát is szeletelem. Két sütőpapírral bélelt nagy tepsire elosztom a zöldségeket. Meglocsolom olívaolajjal, sózom, majd 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöm.
A répasalátához a répát és hagymát aprítógépben aprítom (vagy nagyobb reszelőn lehet a répát reszelni és akkor a hagymát szeletelni). Hozzáadom a mazsolát, aprított petrezselymet, olajat, citromlevet és sózom. Érdemes ezt is előre elkészíteni, jót tesz neki pár óra a hűtőben.
Már csak a szendvicseket kell összeállítani. Minden kenyérszeletnek a sült oldalát megkenem hummusszul (tehát ami korábban alul volt). Teszek rá bőven a sült zöldségekből, répasalátából és friss salátát is). Igazán gazdag vega vacsora. Húsevők sem fogják hiányolni a húst :)


2017. augusztus 30., szerda

Aludttejes gombóc (Papanas)


Gyerekkoromban nálunk nem a túrógombóc volt az ismert, hanem az aludttejes gombóc. Mindenféle lekvárral ettük, de örök kedvencem továbbra is kristálycukorral (nádcukorral) :) Tudom, tudom ez úgy vagy százezer kalória, meg hát a fogaknak sem jó, ha ropog a cukor. Évente kétszer belefér. Én mondom! :)
Az hogy Kristófnak is ízlik nem csoda, viszont a rosszevő kisebbik Dávid is két pofára ette. Mama örömére, ugyanis édesanyám készítette nekünk.


Hozzávalók (2 dl-es pohárral dolgozunk):
4 pohár házi aludttej
vanília (nálam elhasznált vaníliarudak a cukorban vannak, abból került bele főzéskor 2 darab)
1 pohár (tönköly)gríz
egy csipet só
1 ek. (nád)cukor
1 tojás (elhagyható)

1 pohár (tönköly) zsemlemorzsa és néhány evőkanálnyi olaj
tálaláshoz baracklekvár, cukor, tejföl, porcukor kinek mi


Egy lábosban az aludttejet főzzük közepes lángon a sóval, cukorral és a vaníliával. Amint forrni kezd adagoljuk hozzá a grízt és nagyjából 7 percet főzzük. Habverővel kevergetjük. Elzárjuk a tüzet, hozzáadjuk a tojást és jól elkeverjük. A massza a lábosban pihen, amíg a prézli készül. Tojás nélkül is készítette már anyum, én nem éreztem nagy különbséget, ugyanolyan finom úgy is.
A zsemlemorzsát egy nagy serpenyőbe tesszük egy kevés olajjal és néhány perc alatt megpirítjuk, aztán elzárjuk a tüzet.
A grízes tésztából evőkanálnyi adagokat kanalazunk (eddigre már összeáll a tészta) és beleforgatjuk a zsemlemorzsába. Cukorral, porcukorral, tejföllel, lekvárral tálaljuk.


2017. augusztus 25., péntek

Krémsajtos-nutellás bocitorta


Márványos tortalapok között krémsajtos-nutellás krém. Gyerekek kedvence. Dávidot ünnepeltük szüleimmel. A dekoráció messziről érkezett :) Köszi Lehel és Imó! A rajzok Andris művei. Dávid kedvencei kerültek rá: béka, csiga, mosolygós napocska és felhő (szigorúan esős).


Hozzávalók (10-12 szeletes tortához - 18 cm-es formába):

Fehér tésztarész:
130 g puha vaj
230 g cukor
3 nagy tojás
180 g tönköly finomliszt
egy csipet só
1 kk. sütőpor
1/4 kk. szódabikarbóna
100 g zsíros tejföl

Kakaós tészta:
150 g tönköly finomliszt
1 kk. sütőpor
1/4 kk. szódabikarbóna
egy csipet só
180 g cukor
50 g holland kakaópor
100 g zsíros tejföl
2 nagy tojás
110 g puha vaj

Krémhez:
250 g krémsajt (cserpes vagy philadelphia)
200 g puha vaj
150 g porcukor
1 tk. vaníliakivonat
1 púpozott ek. Nutella (50 g)
4 csapott ek. holland kakaópor (40 g)

Két 18-as tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. Oldalait kivajazom. A sütőt előmelegítem 175 fokra. A fehér részhez a puha vajat a cukorral habosra keverem. Hozzáadom egyesével a tojásokat. Végig robotgépet használok. Beleszórom a liszt felét meg a sót, sütőport és szódabikarbónát majd mehet a tejföl fele. Végül a maradék fél adag liszt és fél adag tejföl. Gyorsan elkészítem a kakaós részt is. A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és cukorral összekeverem. A tejfölt, kakaót és tojásokat kézi habverővel elkeverem. Hozzáadom a kissé olvasztott vajat is és végül a száraz összetevőket. A tepsikbe elosztom a fehér majd a kakaós masszát is és egy kanállal néhányat belekanalazok, hogy márványos legyen, Mérleget használtam, hogy a tésztákat pontosan elosszam a két tepsi között. A belekanalazás rövid legyen, tényleg csak három négyszer kanalazzunk bele, különben homogén lesz a massza és nem az a cél. A két tepsit a masszával nagyjából 1 órát sütöm 190 fokon. Hagyom teljesen kihűlni majd mindkét lapot ketté vágom úgy, hogy a púpos tetejét előbb levágom. Érdemes mérni, hogy négy egyforma vastag tortalapot kapjunk. A maradék tetejét együk meg a reggeli kávé mellé :)
A krémhez a puha vajat a porcukorral és a krémsajttal elkeverem, hozzáadom a vaníliát is. Mérleggel elosztom a krémet. A világos krémhez megtartok 350 grammot a krémből. A nutelláshoz 250 fehér krémhez adok 50 g Nutellát és 4 evőkanálnyi kakaót.
Összeállítom a tortát. A fehér és nutellás krémet is 5 részre osztom (4 minden lapra és az ötödik rész az oldalára). Mérleget használok, mert rossz a szemmértékem :D Így is végül túl sok nutellás krém maradt és kevésbé sikerült foltosra a torta. Minden tortalapra kerül fehér és nutellás krém is. A tortát végül a maradék fehérrel borítottam és mikor kissé megdermedt rátettem a nutellásat. De javaslom hagyjatok a fehérből is a végére, hogy foltosabbra sikerüljön.


A torta Márk Szonja, Édesem ötlete alapján készült, de végül nem teljesen követtem a receptet.

2017. augusztus 15., kedd

Csupa zöldség pite cheddar sajtos pitetésztában


Ezeket a gyönyörű paradicsomokat eddig csak nyersen ettük. De most már van belőle annyi, hogy jut pitébe is. A pitetészta igazán különleges lett a reszelt cheddar sajttól. Érdemes kipróbálni!


Hozzávalók (26 cm-es pitéhez):

Tészta:
100 g olvasztott vaj
50 g zsíros tejföl
50 g apróra reszelt cheddar sajt (érdemes érettebb fajtával dolgozni)
1/2 kk. só
1 tk. sütőpor
150 g tönköly finomliszt


Töltelék:
2 kis cukkini nagyra reszelve (200 g)
1 kis csokor snidling apróra vágva
1 kis csokor petrezselyem apróra vágva
1 tk. só
3 tojás
3 ek. zsíros tejföl
100 g kemény kecskesajt kisebb kockákra vágva

Tetejére:
3 paradicsom vékony szeletekre vágva (ha lehet eltérő színű paradicsomokat válasszunk)
1 evőkanálnyi fenyőmag

A tésztához egy tálban összekeverem az olvasztott vajat és a tejfölt. Kézi habverővel dolgozom. Hozzáadom a reszelt sajtot, sót, sütőport és a lisztet is. Végül egy villával kevertem össze gombóccá. Ez az a tészta, amibe nem muszáj kézzel belenyúlni. Szépen összeáll egy villával is. Folpackba csomagolom és hűtőbe teszem fél órára (Itt érdemes már a töltelék előkészítésével foglalkozni: cukkini reszelés, snidling és petrezselyem aprítás, kecskesajt kockázás és paradicsom szeletelés). A sütőt előmelegítem 190 fokra. Kibélelem a tepsim alját sütőpapírral és kivajazom az oldalát (vagy ha van érdemes piteformát használni és azt kivajazni). Folpack rétegek között a tésztát könnyű kinyújtani. Kicsit kezünkben lehet melegíteni a gombócot, hogy ne legyen törékeny a tészta. Kibélelem a piteformát úgy, hogy az oldalára is jusson 2-2.5 cm magasan. Az alját villával megszurkálom. Beteszem a hűtőbe, míg a sütőt előmelegítem 190 fokra. A forró sütőben nagyjából 10-12 perc alatt elősütöm.
A tölteléket gyorsan elkészítem. Egy tálban a tojásokat villával kissé felverem, hozzáadom a tejfölt majd beleszórom a reszelt cukkinit, snidlinget, petrezselymet, sót és a kecskesajt kockákat is. A pitetésztát kiveszem a sütőből és megtöltöm a tojásos, zöldséges, sajtos keverékkel. Ráteszem a paradicsomkarikákat és megsózom. További 30-35 percet sütöm 190 fokon. Kiveszem megszórom a fenyőmaggal és további 5 percet sütöm, vagy gyorsan grillezem, hogy már csak a teteje (magok) piruljanak. Hagyom langyosra hűlni és úgy tálalom. Másnap újramelegítve is tökéletes.


Az alap cheddar sajtos pitetészta receptje a Nordic Bakery Cookbook szakácskönyvból való