A klasszikus után nekem a petrezselymes verzió a kedvencem. Dióval készül, parmezánnal és fokhagymával. Készítettem már pecorino romano sajttal is, azzal is nagyon finom.
Hozzávalók (kb. 2 dl. lesz belőle):
1 nagy csokor petrezselyem megmosva és megszárítva szárak nélkül 60 g
50 g pirított dió
20 g parmezán
120 ml olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só
A diót száraz serpenyőben pirítom, ha kihűl a petrezselyemmel az aprítógépbe teszem és pulzálva aprítom. Megy bele a fokhagyma, sajt és adagonként az olaj. Végül picit sózom. Hűtőben több napot eláll. Tökéletes kenyérre, húsok vagy sült zöldségek mellé, illetve nagy kedvencem tésztával cukkinisen.
