Croissant torta

 

Andris szülinapjára készült az epertorta mellé egy gyors vaníliás pudingos croissant torta. Ez az a fajta torta, ami nagyjából 10 percet vesz igénybe, utána már csak sütni kell. A cukorvirag masszából készült málnaágat egy tanfolyamon készitettem. Dekorációnak friss gyümölcsök is kerülhetnek a tortára.

23 cm-es tortakeretbe:

6 croissant

3 tojássárga 

80 g porcukor

100 g tejszín

500 g tej

1 tk. vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart magjai)

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojássargakat a cukorral robotgéppel habosítom, hozzáadom a tejet, tejszínt és vaníliát.

A tortakeret aljába sutőpapírt teszek, a croissantokat félbevágyom. A tojasos masszába mártom öket majd szépen a formába sorakoztatom. Ma marad massza azzal leöntöm a torrát. Alufóliával lefedem. 200 fokon 15 percet sütöm majd 180 fokon további 15-20 perc. Az utolsó 5-10 percben az alufóliát eltávolítom. Hagyom kissé kihűlni, akkor lesz szépen szeletelhető. Friss gyumölcsökkel is tálalhatom, de magában is csodás!

Epertorta

 

Andris szülinapjára készült ez a joghurtos epertorta. Nekünk nagyon ízlett, javaslom próbáljátok ki!

Hozzávalók:

23 cm-es tortakeretben piskóta:

3 L-es tojás

110 g cukor

50 g olaj

1/2 tk sütőpor

140 g liszt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tepsi alját sütőpapírral kibélelem.

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat majd az olajat is, végig robotgéppel dolgozom. Itt félreteszem és spatulával beleforgatom az átszitált lisztet és sütőport. 30-40 perc alatt megsütöm, tűvel ellenőrzöm.

Hagyom kihűlni, a tetejét egyenesre vágom (ha nem szeretnénk ilyen magas piskótát elég 2 tojásból sütni)

A krémhez 800 g epret 3-4 ek cukorral összeforralok, botmixerrel pépesítem.

200 g puréhez 2 lapzselatin (lapzselatint vízbe áztatom, majd a forró püréhez keverem). Ez kerül a piskótára. A piskótát tortakeretbe teszem (fóliát is szoktam a keretbe tenni, könnyebb elválasztani a tortát). Megy rá a zselatinos eper és hűtőbe teszem míg készül a krém.

A krémhez 200 ml tejszínt habbá verek.

6 lapzselatint beáztatok és 50 g forró eperhez keverem, hagyom kissé hűlni majd további 300 g eperpüré megy hozzá (tehát a krémbe összesen 350 g eperpüré kell) hozzáadok 200 g görög joghurtot és spatulával beleforgatom a tejszínhabot. Nekünk így elég édes, de lehet még porcukrot tenni. A krémet a zselatinos rétegre teszen, óvatosan ha az még nem dermedt meg. Hűtőbe teszem néhány órára, nálam éjszaka ott volt, a felső zselé másnap került rá.

A maradék epret forrósítom és 2 beáztatott lapzselatint adok hozzá. Kb 200 g eprem maradt. Ezt a tetejére teszem. Epreket is ekkor teszek rá. Hagyom dermedni.

Kristóf 14 éves

A torta januárban készült Kristóf 14. szülinapjára. A téma Hollow Knight videójáték. A tortát és a borítást én készítettem, a figurákat természetesen Andris alkotta. Belül klasszikus olajos piskóta és karamellás csokiganache.