Egzotikus torta

Kakaós piskóta, benne kókusztejszínhab. Rajta jó sok érett mangó és passiógyümölcs. Gluténmentes, cukormentes és ha nem tévedek paleo is.

Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8 szelethez):

Piskótához:

4 tojás

8 ek. kókuszvirágcukor (vagy 6 ek. nyírfacukor)

6 ek. olvasztott kókuszzsír (kókuszolaj)

1 tk. sütőpor

5 ek. kakaó (holland, cukrozatlan)

2 ek. kókuszliszt (nem darált kókuszreszelék, hanem liszt)

Krém:

200 ml kókusztejszín + egy kevés édesítő (pl. nyírfa vagy eritrit porcukor vagy agave)

Gyümölcsök:

1 érett mangó apróra kockákzva

4 passiógyümölcs

A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). Egy 18 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibélelem. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem. Hozzáadom a tojássárgákat, a kókuszolajat. Ezután egy spatulával óvatosan beledolgozom az átszitált kakaót, sütőport és kókuszlisztet. A tortaformába kanalazom, elegyengetem majd a forró sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

A krémhez a kókusztejszínt kemény habbá verem (legyen jól behűtve a kókusztejszín és pl. habszifonban kemény hab lesz belőle de akár robotgéppel is dolgozhatunk). Egy kevés édesítőt adok hozzá.

A mangóval az volt a tervem, hogy kókuszvirágcukorban átsütöm, de finom értett mangót kaptam, így inkább frissen került bele a tortába.

Amint kihűl a tortalap kettévágom. Beleteszem a kókusztejszínhab felét, rá a fél mangót és 2 passiógyümölcs magjait. Majd jön a következő tortalap és rá a maradék tejszínhab, mangó és maracuja.

Azonnal tálalható, szeletelhető.

Epres-rebarbarás gyümölcstorta

Nagyon könnyű, puha, kókuszlisztes piskóta ez, rajta jó sok eper és rebarbara. Nyírfacukorral készült, illetve tej- és gluténmentes. Természetesen a különleges összetevők nélkül is süthető a piskóta, hogy hogyan azt lentebb megtaláljátok.

Hozzávalók (26 cm-es gyümölcstorta formába) 

Piskóta:

3 nagy tojás

5 ek. nyírfacukor

6 ek. kókuszolaj (olvasztott)+ egy kevés a formát kikenni

2 ek. keményítő ( nálam tápióka, de lehet kukorica is)

2 púpozott ek. kókuszliszt (nem darált kókusz, hanem liszt)

1 kk. (foszfátmentes) sütőpor

Aki klasszikus piskótát sütne annak: 3 nagy tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. olaj, 6 ek. (tönköly finom)liszt és 1 kk. sütőport javaslom a lentebb leírtak szerint elkészíteni.

Töltelék:

300 g rebarbara

500 g eper

50 g nyírfacukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). A tortaformát kikenem kókuszzsírral. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgáját, az olvasztott kókuszzsírt. Beleszitálom a lisztet, keményítőt és a sütőport. Ekkor már spatulával óvatosan keverem, hogy ne törjön össze a hab. A kikent tepsibe teszem és nagyjából 30 perc alatt megsütöm. Kiborítom a formából és hagyom kihűlni.

A töltelékhez megtisztítom a gyümölcsöket és egy lábosban a cukorral összefőzöm. Nálam jó sok levet eresztett, így abból nagyjából 1.5 decit inkább félretettem, féltem nehogy eláztassa túlságosan a tortát. A gyümölcsöt a piskótára helyezem. Frissen még folyós a töltelék, de attól még szépen szeletelhető.

Kókuszos palacsinta

Nem mai darab ez. Bár ma is szívesen megettem volna. Csak ne nekem kelljen megsütni ebben a melegben. Csupa kókusz palacsinta ez, juharsziruppal tálalva. Anyukámnak készült, még amikor nálunk járt májusban.

Kókuszkocka torta

Édesanyám sokszor készített otthon kókuszkockát. Bátyám kedvence volt. Amikor elkértem tőle a receptet mondta is, hogy milyen régen készített már tesómnak. Így most virtuálisan küldök neki :)

Anyukám klasszikus receptjét kissé átalakítottam, mert én kókuszlisztet is belecsempésztem és ahogy szoktam ezúttal is tönkölyliszttel sütöttem. Leírom az eredeti arányokat is, ha netán valaki úgy sütné meg. De biztos vagyok abban, hogy minden háztartásban megvan a jól bevált, klasszikus kókuszkocka recept :)