2011. december 27., kedd

Lazackrém


Nemrég elég sok lazacot vettem, gondoltam szendvicskrém is készülhetne egy kevésből. Ünnephez passzolóan fenyőfa kiszúróval mintáztam a rozskenyeret. Tökéletes előétel lehet vagy svédasztal része mondjuk egy szilveszteri bulin.


2011. december 22., csütörtök

2011. december 16., péntek

Erdélyi Konyha - Kalendárium 2012


Megjelent az Erdélyi Konyha Kalendárium 2012 kiadványa. Több receptem is szerepel benne. Most már Magyarországon is megvásárolható.

Ottis köszi a lehetőséget itt is :)


2011. december 14., szerda

Nagymama három színű kalácsa


Minden Karácsonykor besztercei Mama ilyen kalácsot szokott nekünk sütni. Mivel az idei ünnepet Budapesten töltjük kénytelen leszek magunknak megsütni. Már novemberben tesztelgettem a receptet és kicsit módosítottam, mert én teljes kiőrlésű tönkölylisztet is tettem bele fele arányban, ami kicsit másképp viselkedik, így több folyadékot kellett hozzáadnom. Mivel minden tölteléket imádok, de valahogy sok lenne három szelet kalácsot egyszerre megenni :), ezért ezt igen praktikus megoldásnak tartom. Egy szeletben ott van 3 kedvünkre való íz: diós, mákos és rahátos...vagy bármi egyéb amit szeretünk.

2011. december 8., csütörtök

Citromos-erdélyi rahátos sütemény


Aki nem ismeri a "rahat" az az Erdélyben kapható színes zselészerű édesség. Péksüteményekbe és kalácsokba használják leginkább. Kockára vágva és lisztbe vagy porcukorba forgatva tehetjük süteményekbe. Kisebb tömbökben árulják, de azt tovább kell darabolni. Főleg piros, sárga és zöld színű, néha előre csomagolva, máskor kimérősen vásárolhatjuk. Magában nem igazán fogyasztjuk, legalábbis én nem tudok róla. Ahhoz nagyon édes. Viszont kelt tésztákban és egyéb süteményekben igen finom. Anyósom például mióta megismerte gyakran kéri, hogy hozzunk neki, ő gyümölcskenyérbe teszi.


2011. december 5., hétfő

Tökmaglisztes macaron


Hétvégén Mediline-ban vásároltam. Korábban jártam már náluk. Maja barátnőm most már második alkalommal is megszerzett egy vállalkozói kedvezményes kártyát. Hát sokkal olcsóbb így minden, de szükség esetén én bizony kedvezmény nélkül is vásárolnék. Akinek nincs kártyája az is vásárolhat, mert a helyszínen adnak egy napi belépőkártyát. Szeretem, mert olyan dolgokkal fut itt össze az ember, amit máshol nem találni. A megszokott boltoknak is kezd egyre nagyobb kínálata lenni a teljes kiőrlésű lisztekből, pelyhekből, különböző cukrokból...de azt kell mondjam ezt kevés hely közelíti meg.
Nos itt bukkantam rá a tökmaglisztre. Létezéséről tudtam, de korábbi vásárláskor nem láttam ilyet. Ára sem vészes, fél kilós kiszerelésű, gondoltam hozok egyet. Már ránézésre is macaront láttam belőle olyan szép zöld a liszt, de nem mertem elkiabálni, mi van ha nem működik a dolog.
No de maradjunk még a Mediline-nál. Vettem még gesztenyelisztet, köleslisztet, hajdinalisztet, nád porcukrot, különböző pelyheket, barna bulgurt, puffasztott quinoa magot. Csupa különlegesség, amik felhasználásra várnak. Ötletem tengernyi :)


2011. december 4., vasárnap

Spéculoos


A Spéculoos nem is feltétlenül karácsonyi keksz Hollandiában, Belgiumban és Franciaországban (főleg északi részen). Egész évben szívesen fogyasztják teába mártogatva. Alapanyagként is szívesen használják fel pohárdesszertekhez mascarpone mellé vagy akár tortaalapnak és egyéb süteményekbe is. Olyan ez nekik mint nekünk a Pilóta keksz, vagy Erdélyben az Eugenia. 
A hagyomány szerint viszont Mikulás napjához kötik külföldön is a sütését és országtól függően lehet nagyon fűszeres vagy például Belgiumban alig használnak fel fűszert, inkább a mandula dominál.
Néhány hete francia kolléganőm meg is kérdezte, hogy vajon ismerem-e ezt a kekszet, mert az ő gyerekei imádják és hogy vajon kapható-e Magyarországon. Hát bevallom nem kutattam utána, hogy kapható-e, inkább megsütöttem.


2011. december 2., péntek

Megjelent a Kifőztük 2011/12. száma



Megjelent a Kifőztük 2011/12. száma. Ezúttal vendégbloggerként én is részt vettem, 5 receptem olvasható benne.


1. Csokoládés kókuszkeksz
2. Karácsonyi macaron
3. Mandarinos minikuglóf
4. Nagymama három színű kalácsa
5. Mézeskalács smoothie


Továbbra is ingyenesen letölthető. Hajrá töltsétek le!

Szepy köszi a lehetőséget :)


2011. november 29., kedd

Meggytorta


Ajándékba készült ez a torta, babalátogatóba. Pici baba még ugyan nem ehet ilyesmit, de szüleinek úgy tudom ízlett :) Sokszor készítek joghurt és mascarpone krémes tortát valamilyen gyümölccsel, mert igen gyorsan el lehet készülni vele. Másik kedvencem a babapiskóta, egészen formás tortát lehet vele kihozni. Nem vagyok nagy dekorálómester, így sokszor gondban vagyok, hogy a torta oldalát miként varázsoljam széppé, vagy legalábbis elfogadhatóvá. Nos a babapiskóta tökéletes erre. Rá egy masni és készen is vagyunk.


2011. november 28., hétfő

Kifőztük Karácsony 2011 - adománygyűjtés



Kifőztük csapata a csatlakozott bloggerekkel együttműködve idén is elkészített egy különkiadást, mellyel adományokat gyűjtünk.

Az idei akcióról minden információt meg lehet találni az oldalon http://www.karacsony.kifoztuk.hu/

December 8-án zárul az akció, addig lehet még adományozni.

Magam részéről egy citromos-mákos felfújttal járultam hozzá. Receptet megtaláljátok az adománygyűjtő különszámban.


2011. november 27., vasárnap

Mandulás karácsonyi keksz


Advent első vasárnapján már igazán el lehet kezdeni a karácsonyi készülődést. Még sütni talán kicsit korai a napokban (hacsak nem fagyasztjuk le a sütiket vagy a nyers tésztát), viszont dekorációkat és gasztroajándékokat már lehet készíteni. És hát ez a nap is a családi meghitt, nyugodt ünnepléseknek ad alkalmat. Legyen egy csodálatos Advent első vasárnapja Mindenkinek! Legyen örömteli a karácsonyi készülődés.

2011. november 25., péntek

Kétker-Étkem


Valamikor megkeresett Bori a Kétker-Étkem ételszállító cégtől, hogy lenne-e kedvem recepteket adni egy heti menüjükhöz. Hatalmas megtiszteltetésnek érzem, hogy rám is gondolt!
Hogy miben másabb Bori vállalkozása? Kerékpárral szállítja az ételeket és visszaváltható dobozokban. Nagyon közel áll hozzám a környezettudatosság, ezért különösen tetszett az ötlet. Boriról itt látható egy videó.

Jövőhéten Colors in the Kitchen is a menün lesz! Menü itt: http://ketkeretkem.sod.hu/
Ha meg szeretnétek kóstolni a főztömet Bori által elkészítve, hajrá rendeljetek!

Köszi Bori! :)


2011. november 23., szerda

Idei szülinapi tortám


Most nem lesznek megkomponált képek, mert arra nem volt idő, szinte éjfél volt, de az eseményt muszáj megosztanom Veletek. Már lassan 3 hete, hogy egy évvel idősebb lettem és mint tavaly is írtam róla nálunk minden évben párom süt nekem tortát. Nem az a konyhatündér Ő, aki év közben gyakran sütne-főzne, de a szülinap mindig az az alkalom amikor megsüt egy tortát. Mindig valami újat süt és kreatív díszítést talál ki rá. Valamikor Facebookon meg is mutattam, hogy néhány éve milyen fantasztikus marcipánfigurák kerültek a gyümölcstortára. Hát idén is passzolóan rajzolt rá nekem valamit :)


Ajándékba megkaptam Lila Füge szakácskönyvét és eldöntötte abból süt nekem. A sajttortára esett a választás. Nagyon finom volt! Andrisom málnával készítette. 


2011. november 20., vasárnap

Halszeletek cukkinis krumplipürével


Amikor igazán gyors, de mégis meleg vacsorára vágyunk, akkor sokszor halat készítek. Fagyasztóban mindig tartok megtisztítva néhány szelet halat, legyen az tonhal, pangasius, afrikai harcsa vagy éppen lazac. A szeleteket egyesével szoktam fagyasztani, így kedvünk szerinti mennyiséget tudok kivenni, amit éppen megeszünk. A sült hal frissen jó. A sütése ha olajban, vajban sütjük nem több mint 7-10 perc, de sütőben is negyedóra alatt elkészül. Köretnek szinte bármi jó hozzá. Ezúttal én egy cukkinis krumplipürét készítettem.

2011. november 16., szerda

Almás-diós amerikai palacsinta


Ráérős reggelen készült ez a palacsinta. A korábbi zabpelyhes verzióhoz hasonlóan, itt is előző este tejbe áztatom ezúttal a zabpelyhet és tönkölypelyhet. Jött újabb alapanyag is a palacsintatésztába és az a reszelt alma. És ha már ősz, akkor alma és dió. Édesítőnek meg méz. A szokásos palacsintához képest az ilyen jellegű palacsinták sütőpor vagy szódabikarbónának köszönhetően szépen felnőnek. És hát jellegzetesen mini méretűre érdemes sütni. 


2011. november 14., hétfő

Matcha teás keksz


Régen készült már valami a japán zöld teával. Szeretem, mert hihetetlen szép zöld színű süteményeket lehet vele kreálni. Macaronban, ahol a tojás sárgája nincs jelen, talán még hatásosabb az a zöld. Ugyanez van a pavlovával is. Viszont piskótában és kekszben is igen szépen érvényesül ez a zöld szín. Ajánlom reggeli tea vagy kávé mellé.

2011. november 11., péntek

Néhány nem konyhai gondolat és a parmezános sárgarépa-krémleves


Még mindig a korábbi recepteket pötyögöm be, de lassan utolérem magam. Az igazság az, hogy jól jön a régi recept és előkészített fotó, mert nem sok újdonság készült a konyhámban az elmúlt héten. Vannak akik már tudják, hogy lakást felújítunk. Nem mintha nagyon rossz állapotú lett volna az új építésű, nem több mint 8-9éves épület, de azért vannak elképzeléseink, amiket most van időnk megvalósítani. Na és hát valljuk be: nagy vágyam egy új konyha. Így történt az, hogy az elmúlt héten itt voltak apumék és törtek-zúztak aztán újraépítettek mindent. Hihetetlen mennyiségű építési törmeléket vitt el a sittes. Az elmúlt hét sokmindenről szólt, de legfőképp a stresszről, hogy minden úgy alakuljon, ahogy mi azt elképzeltük, apum meg mindent próbált megtenni, hogy az meg is valósuljon. Párom segíteni is tudott, de az én hozzáadott értékem a nagy pocakommal annyi volt, hogy állandóan beleszóltam, ha valami nem tetszett :))) Hát nem lehettem valami konstruktív. Apumtól többször meg is kaptam: "olyan vagy mint anyád, mindig belekötsz valamibe" :))) De apum nagy szerencséje az, hogy csak én voltam itt, anyum otthonról virtuálisan figyelte csak a felújítást (iPhone köszi!, képeket küldtem állandóan :)) Szóval Édesapa ha netán olvasnád (amit kétlek) nagy szerencséd, hogy a családi két nőből csak egy volt itt akinek folyton járt a szája. Na persze, bevallom én jobban tudok ám szóban parkettázni, csempézni és csapokat szerelni! :)))
Minden esetre apum egy Hős. Egy hét alatt lezavarni egy felújítást nem semmi. Ismerősök mesélik, hogy náluk a szaki beköltözik legalább 3 hétre és elszöszmötöl egy fürdőszoba felújításával. Nálunk egy hét alatt nemcsak vadi új fürdő lett, hanem az összes burkolat ki lett cserélve és kérésemre még falat is törtek (amiben amúgy villanyvezetékek voltak és akadt is elég bonyodalom!). Sok munka van még hátra, de azért jó látni, hogy most már épülnek a dolgok.


2011. november 7., hétfő

Thai citromfüves panna cotta


Néhány hete az Ázsia centerben jártunk. Azt hallottam van ott egy élelmiszer bolt is, ahol igen különleges dolgokat lehet vásárolni. Hosszabb keresgélés után meg is találtuk. Vicces, hogy szinte minden 400 forintba kerül :) Hoztam kókusztejet, csillagánizst, gyümölcsöket, lila édesburgonyát és thai citromfüvet is. Csupán pár száz forintért egész köteg citromfüvet kaptam, ha jól emlékszem 14 darab volt a zacsiban. Az eladó törte a magyar nyelvet, de annyit sikerült elmondania, hogy fagyasszam le a maradékot és akkor sokáig használhatom, mert különben hűtőben egy hét után is veszít az aromájából. Nem akartam túlbonyolítani az első adag felhasználását, mert valami gyors desszertre vágytunk. Így készült egy panna cotta. 

2011. november 3., csütörtök

Tojásos tonhalkrém


Ez a recept is régóta várakozik, hogy megírjam. Facebook oldalamon korábban megosztottam róla egy képet (itt). Ott próbálok aktívabb lenni, ha nem is jut idő bejegyzésre egy-egy fotó facebookra felkerül. Szóval érdemes csatlakozni hozzám. 
Itt vannak a sorakozó fotók, csak várják, hogy megírjam hozzá a receptet. Most sajnos...vagy nem is sajnos, hanem hálistennek egyéb prioritások vannak. Végre elindult a felújítás az új lakásban, úgyhogy a falmérések, csempekiválasztás és egyéb csodálatos elfoglaltságok kötnek le mostanában.
Visszatérve a tojásos tonhalkrémhez: nálunk már sokszor készült vacsorára, uzsonnára, igazán finom falat ez. Mi nagy "szendvicskrém", kence rajongók vagyunk. Nem mindig vágyunk este főtt kajára, ezért gyakran ehhez hasonlót eszünk. Most már a blogon külön link alatt összegyűjtöttem az összes szendvicskrémet, kencét. Ide kattintva megnézhetitek őket.

2011. október 31., hétfő

Vigyázz, kész, főzz! - 45. Sütőtök


Zita, a Zizi kalandjai blog szerzője a háziasszonya a 45. VKF-nek. Kedvencei közé tartózik a sütőtök és mivel szezonja van, így arra kért minket, hogy sütőtökös recepteket hozzunk. Zita vegetáriánus blogot vezet, így elvárás volt az is, hogy ne használjunk húst. Ugyanakkor lehet jelentkezni vegán receptekkel is, amikor még a tojást és tejtermékeket is mellőzzük.
A családomban Erdélyben nem volt különösen szokás sütőtököt fogyasztani, így nem mondhatom el magamról, hogy gyerekkorom óta fogyasztom. Inkább a Budapesten töltött évek alatt kezdtem el barátkozni az ízével. Eleinte csak egyszerűen szeletelve megsütöttem, aztán kísérletezgettem vele: készültek sós és édes ételek is.


A szokásos sarki zöldségesnél szereztem be a hozzávalót. Érdemes tudni, hogy nagyon sokféle sütőtök kapható a piacon. Korábban ha jól emlékszem a hosszúkásabb változatával sütögettem, de ezúttal ezt javasolta megvételre. Azt állította a zöldségesem, hogy sokkal édesebb és puhább ez a fajta. És igaza volt, nekem nagyon ízlett. Ezúttal is készült néhány szelet sülve, de a többivel elkísérletezgettem.
Készült egy előételnek (de akár főételnek is el tudom képzelni) ideális sült cékla-sütőtök nyárs dijoni mustáros mártogatóssal, parmezános sütőtök fasírtok és egy karamellizált gyömbéres-sütőtökös tejbegríz. 


2011. október 28., péntek

Cukormentes pite körtével


Egyre jobban ráálltam a cukormentes sütésre, az olyanra ahol nem is a cukor helyettesítése a lényeg nyírfacukor, xilit vagy stevia segítségével, hanem a tényleges elhagyása. A körte magában annyira édes, hogy nem is szükséges további cukrot hozzáadni egy egyszerű pitéhez. Persze ezzel a sütivel sem nyerjük el a nagyon édesszájú közönség tetszését. Korábban készítettem már cukormentes kekszet, szerintem az is elég édes volt. És ami igazán fontos az, hogy egészséges édességünk lesz, teljes kiőrlésű liszttel, cukormentesen.

2011. október 26., szerda

Tejcsokoládé torta karamellizált dióval


Hétvégén édesapám szülinapját ünnepeltük. Nálunk jártak, úgyhogy megünnepeltük tortával. Anyumat kérdezve, hogy akkor milyen tortát süssek, a válasz egyértelműen csokis volt. Nem akartam már megint brownie-t sütni és azt tölteni valami krémmel, hanem ezúttal egy diós piskótát sütöttem és került bele egy tömény tejcsokis-karamellás krém.

2011. október 24., hétfő

Svájci gyökérkenyér (pain-paillasse)


Nem vagyok nagy kenyérsütő ezt be kell vallani. Azaz sütök gyakran, csak mindig előre elkészített kenyérkeverékekből, ahol nincs más dolgom, mint vízzel összekeverni, keleszteni és megsütni. A napokban próbáltam ki egy kevés módosítással Trinity receptjét. A svájci gyökérkenyér nagy kedvencem, sok boltban kapható. Igaz horror áron. Ezért érdemes itthon megsütni és tényleg kevés a munka vele, mert nem kell dagasztani. Én kanállal keverem össze a hozzávalókat és tényleg csak a végén gyúrom át fél perc alatt kézzel. 

2011. október 21., péntek

Karamellás-lila fügés pite


Remélem tart még a fügeszezon, nálunk ez 1-2 hete készült, csak most jutottam el oda, hogy a képeket kiválogassam. Bevallom mindig is utáltam a fügét...de most már tudom miért, mert eddig csak aszaltat ettem, ami tele volt maggal. Ehhez képest a friss füge valami hihetetlen ízletes! Nagyon édes és puha, persze vannak benne magok, de azok nagyon passzolnak hozzá.



2011. október 20., csütörtök

Chococo


Kedden újabb csokikóstoláson jártunk. A megnyitó 6 órától volt, arról sajnos lekéstünk, nekünk csak 8 óra körül sikerült odaérni. Turóczi Gábor fogadott minket és kaptunk is finom szendvicseket és Szántó Tibor csokoládécsodáit. A többi csokoládé már ekkora elfogyott, de nem bántuk, mert igazán mi a helyet akartuk megnézni. Milyen is az, amikor egy hatalmas helyen csak csokik sorakoznak. A csokoládék sokfélesége lenyűgöző volt! Jó volt felfedezni olyan csokikat, amiket külföldi utazásaink során kóstoltunk. Ki is néztünk néhány csokoládét, amit meg szerettünk volna vásárolni, csak akkor derült ki, hogy a bolt csütörtökön fog megnyílni, még nem is voltak beárazva a finomságok. Sebaj majd visszamegyünk! :)
Az egyetlen fekete pont amit részünkről a hely kap (mások beszámolójában is visszaköszönt ez, tehát nem mi vagyunk az egyetlenek akiknek ez feltűnt) az az, hogy nem értjük miért árulnak gumimacikat meg lila tehenes csokit...azt hittük ez a hely csak a különlegességekről szól és itt úgymond csak "csoki elitet" lehet majd venni. Nem baj ez, ettől még szeretjük!

Útravalót is kaptunk:


Íme a sajtóközleményük:
Budapest, illetve az egész ország nagy örömére megnyílt a chococo csokoládérium- és csokoládéüzlet, ahol több mint 3,000 féle csokoládékészítmény várja az érdeklődőket. A tulajdonosok már sikerre vittek egy csokoládé outletet a budapesti Bródy Sándor utcában, elkötelezett hívei a minőségicsokoládékészítésnek- és fogyasztásnak. Az üzlet belsőépítészeti terveit a Geppetto belsőépítészeti stúdió készítette, az üzlet arculatát az Avalanche Kreatív Ügynökség készítette.
A chococo hivatalos nyitóünnepségén négy csokoládémester erre az alkalomra készített csokoládékreációit lehetett megkóstolni. Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe kitalálója, Szántó Tibor csokoládékészítő mester, Varga Gábor mestercukrász, a www.desszert.eu oldal kitalálója és Király Anita (a Lucullus BT csokoládéoktatója) házilag készített csokoládé-különlegességekkel kápráztatták el a vendégeket.
Az est tapas-improvizációt Nánási Lajos (Atakám étterem) készítette, amelyhez remekül passzolt a dél-afrikai Amarula krémlikőr.
Turóczi Gábor, a Lucullus BT gasztronómiai egyesület  (a chococo együttműködő partnere) vezetője örömét fejezte ki az iránt, hogy újabb hely ad majd teret Budapesten a minőségi csokiimádatnak. A chococo a jövőben is tervezi, hogy előrecsomagolt csokoládéi mellett a kézműves csokoládék bemutatóját, illetve felolvasóesteket, egyéb kulturális/szakmai rendezvényeket is szervez.

Bolt címe: 
chococo, 1013 Budapest, Pauler u. 7.


Köszönjük a meghívást!


2011. október 19., szerda

Cékla és burgonya


Már nem is emlékszem ezt mikor ettem. Nagyon sok recept felgyűlt, próbálom megosztani Veletek minél előbb. Az biztos, hogy egyszemélyes recept volt ez, ebédre készült gyors iramban, munka mellett. 



2011. október 15., szombat

Körözött, a visszafogott féle


Gyakran készül ez a szendvicsre való nálunk. Bár Magyarországon nagyon közismert, Erdélyben kevésbé ismerjük. Tizenéves koromban ettem itt először. Otthon szerintem sose készítettük. Most ez a verzió kicsit diétás (kismamás) lesz, mert a juhtúró van, hogy nem pasztőrözött tejből készül, úgyhogy azt kerülni kell. De aki teheti a tehéntúrót és juhtúrót fele-fele arányban tegye bele. Ugyanakkor mi kevésbé szeretjük a köménymagot, úgyhogy az se került bele, de aki szereti annak hajrá, szerintem eléggé alapvető fűszer egy igazi körözöttben. Szóval annyi változás van, hogy lassan ezt nem is illik körözöttnek nevezni, de hát még megengedem magamnak :)


2011. október 12., szerda

1 év és a Málnás-mangós torta


Talán az első év még minden esemény kapcsán megünneplésre kerül. Nem tervezek nagy feneket keríteni annak, hogy egy éve írom ezt a blogot, hiszen nem annyira sok idő ez. Mégis magamban visszaszámolva sok...minden téren, hisz annyi minden történt a blog kapcsán meg amúgy az életünkben is.
Amikor elszántam magam, hogy blogot írok, már jó ideje olvasgattam a külföldi blogokat. Esküvő kapcsán  korábban esküvői blogot írtam, aztán ahogy az eltelt találtam egy újabb hobbit. Főzni mindig is szerettem és enni is :) csak onnantól kezdve le is fotóztam a kajákat. Jött az az időszak ami mai napig tart, hogy addig nem eszünk, amíg azt le nem fotóztam :))) Akkor még papírfecnik tömkelege pihent az asztalon és eldöntöttem azokat felváltja egy virtuális tér. Hadd mondjam el, hogy azóta még több papírfecni van szétszórva a lakásban :)))
Aztán a blogírással jött egyéb is: sok virtuális és nem virtuális ismerős, barát, akik úgyszintén imádnak főzni. És jött sok olvasó is, ismeretlenek, amit nem is reméltem korábban. Azt hittem édesanyámon kívül igen kevés ember lesz érdekelt abban, hogy éppen mit eszünk ma. Köszönöm Nektek, hogy itt vagytok!


2011. október 9., vasárnap

Ausztrál zabpelyhes palacsinta, pikelet


Egy igen egyszerű palacsintaféléről van szó. Mondhatni olyan, mint az amerikai palacsinta, a pikelet az ausztrálok megnevezése az ilyen fajta palacsintára. Sokkal sűrűbb tésztát kell készíteni és általában kis méretben sütjük, ezek a példányok 9-10 cm átmérővel rendelkeznek. Annyiban időigényes, hogy már este a zabpelyhet tejbe kell áztatni. Viszont reggel már nagyon gyors ütemben tudunk haladni és percek alatt meg lehet teríteni a reggelihez.


2011. október 6., csütörtök

Paradicsomos avokádókrém és egy nem gasztro tipp


Már csak emlék ez az avokádókrém. Néhány hete készítettem piknikre. Van, hogy csak magában összetöröm az avokádót és adok hozzá citromlevet, sót és egy kis tejfölt, aztán van hogy variálom fűszerekkel vagy éppen paradicsommal és fokhagymával. Szerintem mindenki készítse ízlése szerint és persze azzal ami éppen otthon van.
Avokádót érdemes fogyasztani, hiszen igen tápláló, sok benne a fehérje és igencsak magas az olajtartalma is (kb. 25%). Alacsony cukortartalma miatt fogyasztása javasolt a cukorbetegeknek is. Egyes források szerint afrodiziákumnak számít, nem is a hatóanyagok, hanem a formája miatt. Magas vérnyomás, gyomorbántalmak és érelmeszesedés ellen javasolják a fogyasztásátAlacsony savtartalma miatt igen jó lúgosító hatása van.
Méretben igen eltérő termésekkel lehet találkozni. Az itt lefényképezett alany bioboltból származik és meglepően kicsi. A szokásos zöldségesnél vett darabok mondhatni kétszer ekkorák :) A termés akkor megfelelő fogyasztásra, ha az puha. Tippként azt olvastam, hogy a kemény avokádót tegyük zacskóba egy banán mellé a hűtőbe és úgy 1-2 nap alatt beérik. Hát nálam ez nem jött be. Nekem mindig az válik be, ha  a konyhapulton hagyom 2 napot, akkor szépen megpuhul. Külső megjelenését illetően találkoztam már zöld és fekete (vagy talán sötétlila) héjassal. Állítólag több mint 400 fajta avokádó létezik, hát én eddig csak ezt a kettőt láttam. Felbontani hosszanti irányban érdemes, mert úgy könnyen ki lehet venni a magját. Levegőn gyorsan megbarnul, ezért érdemes gyorsan citromlevet facsarni rá. Olyan tippet is olvastam, hogy a kész avokádókrémben érdemes benne hagyni a magját és úgy tárolni hűtőben. Ez tényleg bevált, hiszen nekem eddig citrom ide vagy oda, mindig egy nappal később barnás lett a felülete. 
A guacamole a mexikói konyha eleme, kockára vágott vagy pépesített avokádóhúsból, citromból, sóból és hagyma vagy fokhagymából készül. Akár ezt az avokádókencémet nevezhetjük guacamole-nak is, de nekem egyszerűen ez egy szendvicskrém, amit gyakran készítek a bolti vett szendvicskrémek, pástétomok elkerülése végett.
Jöjjön akkor előbb a recept, aztán pedig a tipp, hogy mire lehet a magot felhasználni. Előre szólok, nem gasztro tipp lesz ez :)



2011. október 3., hétfő

Gyümölcssaláta citromkrémmel


Remélem Mindenkinek jól telt a hétvége és kiélveztétek a nyári meleget. Mi esküvőn voltunk, ráadásul kertvendéglőben volt megszervezve, úgyhogy tökéletes volt az időjárás. Pont mondtuk hihetetlen szerencsés a pár, hiszen augusztusi esküvővel akár pórul is járhattak mennyi esőzés volt nyáron.
Egy könnyű desszertet hozok így hétfő reggel. Percek alatt össze lehet dobni. Gyümölcsöket ízlés szerint lehet variálni. A krém alapja a lemon curd. Ezt kevertem össze mascarponeval. 



2011. szeptember 30., péntek

chocoMe- Csokoládé szépségverseny

kép ChocoMe

Ha azt mondjuk szépségverseny, akkor le merem fogadni a férfi olvasók többségének egyből megjelenik egy női sziluett a szeme előtt. No de ez nem arról szólt. Bár igazi szépségversenyen még sose voltam, arról nem tudok nyilatkozni, de ez a csokoládés verzió nekem igazán tetszett. A Lucullus Baráti Társaságtól Turóczi Gábor meghívott erre az eseményre. Azt mondta csoki is lesz. Nem csak nézni és szavazni, hanem falni is lehet. Hát szabad erre nemet mondani? :)
Érkezéskor maga Gábor fogadott, aki sokat mesélt a Lucullus BT tevékenységeiről, hogy milyen egyéb rendezvényeket szerveznek, illetve mesélt a chocoMe-ről is. Angyalföld kevésbé frekventált részén nyílt meg a bemutatóterem. Talán azért ott, mert a közelben van a manufaktúra is. Budapesten több mint 70 virág és egyéb boltban lehet vásárolni chocoMe-t. Jómagam is a DunaPlázában Móri Imre virágboltjában ismertem meg korábban a chocoMe-t. Mégis talán a legjobb üzleti modelljük a webshop szerintem. Annyira jó az, amikor az ember maga választhatja ki az alapoktól, hogy milyen csokoládét szeretne. Kiválasztja előbb azt, hogy étcsokit, tejcsokit vagy éppen fehér csokit szeretne és utána jöhet az izgalmas feltétek kiválasztása: gyümölcsöket, fűszereket, magvakat, különleges feltétet és dekorációt is választhat. A liofilizált gyümölcsök igazán finomak, a kandírozott ibolya-, rózsa- és jázminszirmok vagy a 23 karátos aranypelyhek nagyon különlegesek. Bevallom korábban nem ettem aranyat :))) Ha összeállítottuk a csokit akkor máris lehet interneten rendelni és 24 óra alatt kiszállítják. Nyáron hűtőtáskás csomagolásban megfelelő hőmérsékleten érkezett meg a csomag a vevőkhöz. Színvonalas.
Jöhetett a kóstolás. Vannak kifejezetten olyan csokoládék amik mellé adott borokat vagy Rézangyal pálinkát kínálnak. A csokik közül nekem egyértelműen az étcsokoládé alapúak jöttek be, feltétek közül a liofilizált málna és meggy, a  kandírozott rózsa- és jázminszirom és különleges volt az aranypehely is.
Aztán ott voltak a falon a versenyzők. Összesen 76 elegáns, ízletes, színes vagy éppen mókás csokoládé várt arra, hogy rá szavazzunk. Összesen hármat kellett kiválasztani. Próbáltam elvonatkoztatni az íztől és inkább a külső szépségére koncentrálni, de így is nehéz volt csak hármat kiválasztani. Kíváncsian várom az eredményt, hogy vajon az általam kiválasztott három közül benne lesz-e valamelyik a top háromban :)
Miután egész sokféle csokit kóstoltunk meg, búcsúzáskor még egy kis ajándék is járt. További csokit kaptunk! Köszönjük! :)

Webshop itt


2011. szeptember 29., csütörtök

Lemon curd, azaz citromkrém


Nem gyakran készítek főzött krémeket süteményekbe, sőt a vajas krémeket igazán kerülöm. Megszoktam a könnyű joghurtos, túrós esetleg tejszínes verziókat. Ez a lemon curd viszont felülmúlta minden elvárásomat (bár ebben van egy kevés vaj). Nem is értem korábban miért nem készítettem. Talán csak azért nem, mert ugye napjainkban egyre inkább elterjedt, miszerint a citrusfélék héja mennyire mérgező és hogy csak bio daraboknak reszeljük a héját és hát bio gyümölcsöket nem minden zöldséges árul...hát ja mondjuk részben egyet is értek ezzel a mérgező dologgal, csak belegondolva már több mint 20 évet úgy éltem le, hogy édesanyám és nagymamáim a citrom héját belereszelték a sütikbe és bizony az nem volt bio, úgyhogy már dugig van a szervezetem a méreganyaggal...Minden esetre részben próbálok eleget tenni ennek a bio elvárásnak és nem bio citromnak csak a levét használom fel. Ti hogy vagytok ezzel? Milyen citromhéjat használtok? Gondolom kisebb városokban még kevésbé megoldható az, hogy bio citrusféléket kerítsen az ember. Bele is gondoltam, hogy szerintem teljes Beszterce városban nem kapható. Max ha az ember maga termeszt citromot. Apropó saját termés: a nagymamám beoltatott egy citromfát, amit még kisiskolás koromban ültettem el :) akkoriban tanultuk a csiráztatást és bab mellé került citrommag is :) Állítólag 5 év múlva lesz rajta saját citromunk. Már csak az a kérdés, hogyan szállítom majd el a fát Erdélyből Budapestre :)
Vissza a lemon curdhoz. Az angol konyha nekem nem nyerte el a tetszésemet, de ez a desszertjük igazán finom! Magában is kanalazhatjuk, kerülhet sütibe vagy akár mascarponeval keverve is fogyaszthatjuk. Nemsokára hozok olyan recepteket amibe felhasználtam: egyik a lemon curd és málnás macaron másik pedig egy gyümölcssaláta lesz citromkrémmel.
Ez is egy Puffin féle recept. Ő narancsos verziót készített. Nádcukorral készítettem, ezért egy picit több cukor került bele, hogy ne legyen túl savanykás.