2020. október 12., hétfő

A blog ma 10 éves! Recept: Almatorta

 


Ma 10 éve, hogy útnak indult a Colors in the Kitchen, azaz Színek a konyhában blogom. Akkor nem hittem volna, hogy Édesanyámon kívül bárkit érdekel, hogy mi készül a konyhámban. Nagyon inspiráló, hogy sokan kipróbáljátok a recepteket és jönnek a kedves visszajelzések, hogy mennyire finom volt. Örülök, hogy itt vagy, olvasol!

Még több tartalomért, kövesd a blogom FB oldalát Colors in the Kitchen, illetve az Instagram oldalamat Colorsinthekitchen


És hogy recept nélkül se maradjatok, hoztam egy gyors, fordított almatortát, több réteggel ami együtt sül. Alul egy puha piskótaréteg, benne a sült almák, karamellizált cukor, egy tojásos-tejes krém, ami olyan mint egy flan. Tökéletes őszi torta.

Ildikó köszönöm a receptet!



Hozzávalók 18 cm-es tortaformába:

7 alma (meghámozva, magház eltávolítva)

Karamellizált cukor: 6 ek cukor (100 g)

Tojásos-tejes flanszerű krémréteg:
4 tojás (M-es)
4ek. cukor (70g)
1/2 vaníliarúd kikapart magjai (vagy egy kevés őrölt vanília vagy vaníliapaszta)
400 ml tej

Piskóta:
2 tojás szétválasztva
4 ek cukor (70 g)
4 ek. olaj (35g)
1/4 tk. foszfátmentes sütőpor
4 ek. tönköly finomliszt (60g)



Ehhez a tortához nem javaslom a kapcsos tortaforma használatát, mert nagyon folyós az egész. Mindenképpen jó magas lábosban kell sütni, vagy ha van Tefal ingenio levehető nyeles serpenyőtök, akkor az szuper. Nálam EBBEN készült.
A meghámozott almákból a magházat eltávolítom, szorosan beteszem az edénybe. Ha netán nem lenne szoros, akkor még tegyünk hozzá almát, akár felet is. Egy kis lábosban a 6 evőkanálnyi cukrot karamellizálom majd az almákra öntöm.

A sütőt előmelegítem 150 fokra.
Előkészítek és kimérek mindent a piskótához és a tojásos krémhez. A tojás krémhez a 4 tojást a 4 ek cukorral habosra keverem kézi robotgéppel, majd hozzáöntöm a tejet és félreteszem amíg készül a piskóta.


A piskótát is elkészítem. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a tojássárgákat, olajat. Eddig kézi robotgéppel dolgoztam. Spatulát veszek elő és azzal dolgozom bele óvatosan az átszitált sütőport és lisztet.
A karamellizált cukros almákra öntöm előbb a tojásos-tejes keveréket majd óvatosan rákanalazom a piskótát is. Nálam teljesen megtelt a lábas, ezért egy kis sütőpapírt is tettem körbe, hogy nehogy kifusson a süti. 150 fokon 1 óra 10 percet sütöttem. Majd hagytam teljesen kihűlni és úgy borítottam ki egy tálra. Hidegen lehet a legjobban szeletelni, de ha melegen ennénk, akkor tálaláskor 10-15 másodperc alatt mikróban újra lehet melegíteni.

* Nagyobb formában laposabbra is sütheted (20 cm), illetve ha nagyok a tojások a 4 tojáshoz mehet 500 ml tej is (18 cm-es formába nem tennék 500 ml tejet, mert így is teljesen megtelt a sütőforma, kifolyna). Jó nagy lábosban, fazékban meg mindenképpen duplázz, vagy 1.5 adagot készíts!

Jó étvágyat!




2020. október 8., csütörtök

Csillagtök

 


Még nyár végén kaptam ezt a gyönyörű csillagtököt. Hatalmas volt, a héja mégis puha, nem is igazán kellett hámozni.
A legtöbben tölteni szokták vagy rakott ételekben használják (Receptek ITT), én viszont egy részét paníroztam és minimális olajjal sütőben sütöttem ropogósra, a másik feléből főzelék készült.
Itt a rántott cukkini recept, itt pedig a főzelék. Bátran készítsétek csillagtökkel is!



2020. október 1., csütörtök

Szarvasgomba

 


Gyerekkoromban Várkuduban (Erdély) sokat jártunk gombászni. Mindig volt hozzáértő kísérőnk. A zsákmányból sokszor panírozott gomba készült, vagy a klasszikus erdélyi gombapaprikás (ami tejfölös és nincs benne paprika, ITT a receptje).
 A szarvasgomba gyűjtés viszont teljesen más műfaj, azt nem úgy űzi az ember, hogy egymaga kimegy az erdőre-mezőre. Szakértőre kell bízni, ők kutyákkal tudják hol vannak a megfelelő helyek. Szarvasgombát csakis hozzáértőtől érdemes venni.
Ajándékba kaptam a szarvasgombákat és jó volt kicsit itthon kísérletezni vele. Több mindent kipróbáltam: egyrészt puha vajba kevertem a lereszelt szarvasgombát (100 g vajhoz egy fél szarvasgombát, ezek diónyi méretűek). Ez pirítóson nagyon finom.
Aztán tettem a szarvasgombás üvegbe néhány tojást és hagytam ott állni 1-2 napot. Nálam tükörtojás készült, de rántotta is szuper. Pirított rozskenyérre tettem a tükörtojást, ment rá néhány leheletvékony szelet szarvasgomba, jó sok paradicsom, egy kevés petrezselyem, sóztam és máris tálaltam.
A szarvasgombás ételeket nem szabad túlgondolni, a legegyszerűbb fogásokban érvényesül a legjobban (főleg tésztás, krumplis és tojásos ételekben). Olajba is lehet tartósítani, bár nekem a vajban tovább megtartotta aromáját és azt akár kenyér mellett sült húsra, krumplis ételre is lehetett kenni.