2021. április 21., szerda

Mákos palacsinta

Újabb palacsinta. Pedig esküszöm, nem csak palacsintát és édességet eszünk. De az édeset mindig egyszerűbb fényképezni, nem ül az éhes család közben az asztalnál 🙂


Hozzávalók (10 db. 26 cm-es):

2 tojás (M-es, 90 g)

csipetnyi só

80 g tej

60 g zabpehelyliszt

100 g szénsavas víz

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g szénsavas víz 

100 g tönköly finomliszt

200 g szénsavas víz 

6-8 g olaj


Töltelék:

250 g forró tej

125 g agavé/méz/porcukor/ egyéb

250 g darált mák 

1 kezeletlen citrom reszelt héja


A palacsinta hozzávalói esetében szándékos a sorrend és a felosztás. Ha ebben a sorrendben kerülnek a tálba az alapanyagok, akkor nem lesz csomós a tészta.

Egy nagyobb tálban egy kézi habverővel dolgozok. Mérleg segítségével adagolom a hozzávalókat. A tojásokat kissé felverem, megy bele a só, a tej, a zabpehelyliszt, 100 g szénsavas víz, a teljes kiőrlésű liszt. Aztán újabb adag szénsavas víz, finomliszt, újra szénsavas víz és végül egy pici olaj. 

Tapadásmentes serpenyőm van, további olajat én nem használtam.

A forró serpenyőben megsütöm a palacsintákat. Bevallom én eleve dupla adagot sütök 😅 a liszteket variálni szoktam. Ja és két serpenyőben sütöm egyszerre, sokkal gyorsabb. Érdemes 2 serpenyőt venni! 

A töltelékhez a forró tejhez adom a mákot, agavé szirupot és a citromhéjat.

A palacsintákat akár sárgabaracklekvárral is meg lehet kenni és úgy kerül rá a mákos töltelék, de csak mákosan is nagyon finom.