2012. szeptember 17., hétfő

Segítsüti 2012 ősz





Ma délután 4-kor indul az őszi Segítsüti árverés! Blogger anyukák süteményeire lehet licitálni mától szeptember 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán. Idén az Őrzők Közhasznú Alapítványt támogatjuk.

Én egy karamellás-csokoládés mandulatortával készültem, amit házi babapiskótával díszítettem. A torta a céges licitre készült 3 sütemény között lesz. A többi 27 süteményre magánszemélyek licitjeit várjuk. 

Licitre fel!

Nemisbéka köszönöm, hogy én is részese lehetek ennek!


Hozzávalók (kb. 25 cm-es tortához, 12 szelethez):

Mandulás piskóta:
6 tojáscsipet só
12 ek nádcukor
12 ek olaj
12 ek őrölt mandula
10 ek tönköly finomliszt
1 tk foszfátmentes sütőpor

Csokoládékrém:
300 g étcsokoládé
250 ml habtejszín
500 g mascarpone

Karamell:
150 g nádcukor
200 ml habtejszín
50 ml tej

Cukorszirup:
1.5 ek nádcukor
75 ml víz

24 darab házi babapiskóta. Recept itt

70 g szeletelt mandula



A babapiskóták elkészítésével kezdjük. Hozzávalók és recept itt. Aztán a mandulás piskótát sütjük meg. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kissé felverjük majd beleszórjuk a nádcukrot és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, majd belecsurgatjuk az olajat. A robotgépet félretesszük. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, lisztet és sütőport, majd homogénre keverjük fakanállal vagy kézi habverővel. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformába kanalazzuk és elsimítjuk a felületét. 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni (akár éjszakára), majd háromba vágjuk egy tortafűrész segítségével.
A karamellhez egy lábosban a cukrot megolvasztjuk majd felöntjük a habtejszínnel és tejjel és addig forraljuk, míg besűrűsödik.
Elkészítjük a cukorszirupot is, ezzel fogjuk kissé átitatni a mandulás piskótát. Egy lábosban a vizet és cukort forraljuk, míg elolvad a cukor. 
Elkészítjük a csokoládékrémet: a habtejszínt felforraljuk, majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk a csokoládét. Addig keverjük míg homogén lesz. Hagyjuk hűlni, közben néha megkeverjük. A mascarponet kissé megkeverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a tejszínes csokoládét.



A mandulás piskóta legalsó lapját egy tálaló tálra helyezzük. Tortakeretet teszünk a tálra és körbeállítjuk a 24 darab házi babapiskótát, jó szoros legyen a tortakeret, hogy megálljanak a babapiskóták. Szilikonos ecset segítségével meglocsoljuk cukorsziruppal az alsó tortalapot. Ráhelyezünk a csokoládés krémből kb. 400 grammot (háromba osszuk a krémet, két nagyobb rész kerül a tortába, a kevesebb harmadik adag a tetejére), elkenjük, majd megszórjuk egy marék szeletelt mandulával és rácsurgatjuk a karamell felét (kb. 130 gramm). Következik a második tortalap, rá cukorszirup, csokikrémből szintén kb. 400 g, szeletelt mandula illetve a maradék karamell. Végül az utolsó tortalapot is ráhelyezzük, a maradék csokikrémet elkenjük a tetején. 3-4 órára hűtőbe helyezzük, de legjobb ha egy éjszakát pihen a hűtőben. Tálaláskor megszórjuk szeletelt mandulával és masnit helyezünk rá. Szeletenként két babapiskótával érdemes számolni. 12 szelet lesz ebből az adagból.




4 megjegyzés:

  1. Nagyon guszta! Külön pirospontot adok, hogy a babapiskótákat is te csináltad! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. hűű de elmaradt itt válasz :) köszi Pixie! elég munkás így a babapiskótával, de megérte :)

      Törlés
  2. Most bekapnék belöle egy (két?) szeletet...

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. kérni lehet! :) most én is megennék 1-2 szeletet...bár ne legyek telhetetlen van még gyümölcsös pite itthon :)

      Törlés