2013. szeptember 17., kedd

Karamellkrémes pisztáciatorta Segítsüti 2013 Ősz


Ma délután indul az őszi Segítsüti árverés! 30 blogger anyuka és apuka süteményeire lehet licitálni mától szeptember 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán. A kilencedik Segítsüti licittel a Magyar Rett Szindróma Alapítványt támogatjuk. A Rett szindróma egy igen ritka genetikai betegség, mely kizárólag kislányoknál fordul elő.

Már tavaly is nagy öröm volt számomra, hogy friss anyukaként én is részt vehettem a sütésben. Idei licitre egy karamellkrémes pisztáciatortával készültem.









Hozzávalók (20-22 cm-es tortához, 8-10 szelethez):
 
Pisztácia piskóta:
3 tojás szétválasztva
100 g nádcukor (6 ek.)
6 ek. olaj
50 g sótlan, őrölt pisztácia (5 ek.)
45 g tönköly finomliszt (3 ek.)
1 tk. (foszfátmentes)sütőpor

Karamellkrém:
120 g nádcukor
30 g vaj
300 g ricotta
250 g mascarpone
200 g krémes joghurt (görög joghurt)
kb. fél zacskó zselatinfix
 
Tetejére: egy marék pörkölt (sótlan) pisztácia aprítva


A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tortaformát kivajazom (vagy sütőpapírral bélelt tepsit használok). A pisztácia piskótával kezdek. Szétválasztom a tojásokat. A fehérjéket kemény habbá verem a cukorral, hozzáadom a tojás sárgákat és az olajat. Félreteszem a kézi robotgépet és spatulával doldogozk tovább. Beleszitálom a lisztet, sütőport és hozzáadom a finomra őrölt pisztáciát is. 30-40 perc alatt megsütöm (tűpróbával ellenőrzöm). A piskótát hagyom kihűlni, majd tortakerettel ellátva egy tálaló tálra teszem.
A karamellkrémhez a cukrot egy lábosban mérsékelt lángon karamellizálom majd hozzáadom a vajat és a ricottát. Elzárom a tüzet és belekeverem a mascarponet, joghurtot és a zselatint.
A piskótára smítom a krémet. Hűtőben legalább 3 órát hagyom dermedni (de a legjobb, ha éjszakára beteszem). Tálaláskor megszórom aprított pisztáciával.

A torta átadását a licitnyertesnek csak október 20 után tudom vállalni.



Licitre fel!

2 megjegyzés:

  1. Csodaszép ez a torta. Már most irigylem azt aki megnyeri.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kriszta, örülök, hogy tetszik! Bocsi a késői reakciót, csak a nagy utazás miatt sokminden elmaradt és csak most sikerült napirendre térni a virtuális világban :)

      Törlés