Egy nagyon izgalmas főetelt hozok. A rost jó! szakácskönyvben olvastam, hogy a petrezselyemgyökér kiváló rostforrás. Eddig bevallom leginkább levesben használtam, esetleg sütőben más zöldségekkel megsütöttem köretnek, de ilyen különleges galuskát még nem ettem.
A receptet nem követtem teljes mértékben, de az alaprecept A rost jó! szakácskönyvben található.
Hozzávalók 4-6 adaghoz:
650 g csirkemellfilé
100 g póréhagyma (1/2)
1 ek olívaolaj
só, bors
450 g zöldborsó
3 ek zabliszt 50 g
150 ml tejszín
Galuskához:
340 g aprított petrezselyemgyökér
sózva 15 perc
240 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 tojás
6-8 ek víz
olívaolaj, aprított petrezselyem
A galuskával kezdek. A megtisztított petrezselyemgyökeret aprítógépben darálom (vagy finomra reszelem). Alaposan megsózom, félreteszem 20 percre (ez időben elkészítema húst). Ha sok levet engedett, akkor kicsavarjuk. Hozzáadom a tojásokat, lisztet és szükség szerint vizet. Forrásban lévő vízbe kanalazom és megfőzöm.
Egy serpenyőbe olajat teszek és a főtt galuskákat megpirítom benne, majd bőven megszórom petrezselyemmel.
A karikára vágott póréhagymát az olajon átsütöm, hozzáadom a csíkokra vágott csirkemellfilét, majd beleszórom a zöldborsót, sózom, borsozom, kevés vizet adok hozzá majd lefedve ouhára párolom. A tejszínt a liszttel csomómentesre keverem. A húsra öntöm, ha kell adok még hozzá vizet. Néhány perc alatt besűrűsödik.
A galuskával tálalom.
