2011. március 30., szerda

Csicsóka krémleves


Nemrégiben barátkozni kezdtünk a csicsókával. Hát azt kell mondjam sütve nem ájultam el tőle, de krémlevesben nagyon megtetszett!


Hozzávalók 4 főre:
400 g csicsóka
100 g vegyes zöldség (répa, petrezselyem gyökér, zeller, karalábé)
500 ml zöldség alaplé
50-100 ml tejszín
só, bors
tálaláshoz friss őrölt bors és pirítós

Az alaplevet érdemes elsőnek elkészíteni, vagy ha már készítettünk alaplevet, akkor csak a fagyasztóba eltett adagot kell elővenni. Többet az alaplékészítésről itt lehet olvasni.
A csicsókát és a többi zöldséget meghámozzuk és 20-30 perc alatt 170 fokos sütőben alufóliával letakarva megsütjük. Érdemes egy picit sózni és olívaolajjal meglocsolni.
Ha a zöldségek megsültek akkor minden alapanyagot turmixgépbe helyezünk. A végén felforraljuk és máris tálalhatjuk croutonnal és frissen őrölt borssal.



2011. március 26., szombat

Tzatziki


Nagyon egyszerű görög fogás ez. Mi szeretjük salátaként, vagy mártogatósként enni sült húsok vagy akár grissini mellé. Pillanatok alatt elkészül, de a végén érdemes 1-2 órára lehűteni, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók 4-6 főre:
1 kígyóuborka (350 g)
800 g joghurt lecsöpögtetve (érdemes zsírósabbat választani) vagy 500 g görög joghurt
1 teáskanálnyi tzatziki fűszer ( ha nem rendelkezünk vele, akkor magunk is készíthetjük: 1/2 kk só, 1 csipetnyi menta, 3-4 csipetnyi oregano és bazsalikom, 1 csipetnyi őrölt paprika, 1 gerezd fokhagyma)
néhány csepp citromlé
(kapor)

Az uborkát megmossuk és nagyobb reszelőn megreszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Közben ha nem rendelkezünk görög joghurttal akkor egy szűrőbe több réteg gézt teszünk és beleöntjük a joghurtot. 20-30 perc alatt egész jól lecsöpög a felesleges folyadék és jó sűrű joghurtot kapunk. Amennyiben nincs kész fűszerünk, akkor a hozzávalókat a joghurttal alaposan összekeverjük (fokhagymát préseljük, de akár apróra is vághatjuk). A fűszeres joghurthoz adjuk a citromlevet és az uborkát. Ízlés szerint tehetünk bele kaprot is. Én nem szoktam, mert kevésbé szeretem a kaprot :)



2011. március 25., péntek

Bonbon kivi krémmel


Viszonylag diétás bonbonnak nevezném ezt, már amennyire a bonbont annak lehet nevezni :) Teljesen cukormentes verziót is tudunk készíteni belőle, ha a burokhoz beszerzünk megfelelő csokoládét.


Hozzávalók 12-15 darabhoz (bonbonformától függ):
150-200 g étcsokoládé a burokhoz
6 teáskanálnyi kivi püré (kb. 1/2 kivi), 1 teáskanálnyi méz, 12 teáskanálnyi tejpor
mogyorókrokant

A csokiburkot az itt leírtak alapján készítjük. Töltelékként ezúttal a fenti kivikrémet készítjük. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és már meg is vagyunk, mehet a bonbonba. Mogyorót szórhatunk a bonbonra még dermedés előtt. 



Díjak

Már elég régóta tervezem megírni ezt a bejegyzést, de valahogy sose maradt időm rá. Nagyon köszönöm Mindenkinek, aki gondolt rám és elküldte nekem! Aranyosak vagytok nagyon!

Akiktől kaptam:
Emőke és Bence: BalhÉtterem
Csepei Cecilia: Sütik és torták
Ottis: Ottis főz - Terülj, terülj asztalkám!
Citromhab
Erika: Epercsók


És mivel már eléggé körbejárt ez a díj, küldöm minden bloggernek aki erre jár és még nem kapta meg!

2011. március 24., csütörtök

Meggylekváros macaron és Yoda


Ez a macaron az utolsó a hétvégi sütésből. Nem lesz annyira újdonság erejű, szintén céklaporral készült macaron. Tölteléknek ezúttal házi meggylekvárt használtam. Recept itt.


A töltelékekről annyit érdemes tudni, hogy a vajas krémes puhul meg legkésőbb. Amennyiben pudingot, mascarponet vagy lekvárt használunk az 1-2 órával később már fogyasztható a macaron. Vajast érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni.


Amint látjátok Yoda is beférkőzött a macaronok közé, gondolom ő is megkívánta :)


T. sógornőm horgolta. Szerintem nagyon aranyos lett! Párom kapta, mert nagy Star Wars rajongó :)



2011. március 22., kedd

Narancslekváros macaron


Még mindig a macaron témánál tartok, de lassan a végére érek ígérem, aztán hozok valami sósat is! Talán ez a narancslekváros ízlett nekem legjobban a hétvégi macaronok közül. Páromnak a mogyoróvajas volt a kedvence. Jó ez így, legalább nem ettük el egymás elől a kedvenceket :)


A macaronhoz használtam az újabb alapreceptemet innen (több benne a mandula, kevesebb a cukor), kakaó helyett kurkuma kivonattal színeztem sárgára. Ezúttal kávédarálóban kicsit megdaráltam a mandula-porcukrot. Érdemes cukor helyett egyből porcukrot használni (vagy a cukrot előbb külön megdarálni), mert akkor kávédarálóban csak néhány másodpercig elég pörgetni a mandula-porcukrot és nem kockáztatjuk azt, hogy kicsapódjon az olaj a mandulából és tapadós legyen az egész.


Tölteléknek csak egyszerűen narancslekvárt használtam, franciát. Most ez volt itthon, biztos házival még finomabb, úgyhogy ha a bolti elfogy akkor én is főzni fogok lekvárt!


Remélem Nálatok is szép napsütés van! Nekem munkával telik a nap, de majd igyekszem délben egy jó nagyot sétálni és feltöltődni! :)



2011. március 21., hétfő

Babapiskóta-macaron és a nyertesek


A szív alakú macaron után jöjjön hát egy babapiskótát utánzó forma. Alapreceptet használtam innen, kakaó helyett késhegynyi céklaporral színeztem. Tölteléknek mogyoróvajat használtam. Igen jól harmonizál a sós töltelék az édes macaronnal.


Végül 2 formát sorsoltam ki. Egyiket Elif másikat Hajni Szabó nyerte meg. Gratula a szerencséseknek! :) Írjatok léci emailt, hogy egyeztessünk az ajándék átadásról.
Többieknek meg köszönöm, hogy beszálltak a játékba és nem kell elcsüggedni lesz még játék! :)

Szép hetet Mindenkinek!



2011. március 20., vasárnap

Szív macaron


Macaron napra tegnap este sütöttem több macaront, majd sorra jönnek a receptek és fotók is. Kicsit eljátszadoztam a formákkal és hát készült szív alakú is. Nem mondom egész tepsinyit képes lettem volna így formázni, mert elég macerás volt, de azért az a néhány darab ami készült szívhez hasonlít, legalábbis szerintem :)


Alapreceptet használtam innen. Kakaó helyett céklaport használtam színezőnek. Házi cseresznyelekvár került bele.



2011. március 19., szombat

Jour du Macaron


Holnap lesz a Macaron napja. Gondoltam összegyűjteni ide a macaron receptjeimet, hátha valakinek kedve támad megsütni. Nálam éppen sül a második adag. 


Szép estét Mindenkinek!



2011. március 18., péntek

41. VKF: Mézes reformfalatok


A Vigyázz, Kész, Főzz! 41. fordulójára készült ez a teasütemény. A forduló háziasszonya Mézigörl a téma pedíg a méz. Jómagam nagyon szeretem a mézet. Legjobban elárulom bundáskenyérre kenve szeretem. Tudom van akinek furcsa ez, de nagymamám Besztercén nem sózta a bundást, így tökéletes volt rá a méz. Imádtam ahogy olvad a meleg bundáskenyeren és lecsöpög a tényárra :) No de igazán méltó helyet kapott a méz ebben az aprósüteményben is! 


Hozzávalók 16 darabhoz:
50 g vaj
100 g méz
1 tojás
50 g tönkölypehely
50 g zabpehely
10 g pattogatott amarántmag
1 csapott tk szódabikarbóna
csipetnyi só
késhegynyi őrölt fahéj
110 g liszt (rozslisztet használtam)
szegfűbors a kekszre frissen őrölve

A vajat mikróban megolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a villával felvert tojást. Beleszórjuk a tönköly- és zabpelyhet majd az amarántmagot is. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, sót és a fahéjat. Végül a liszttel alaposan összekeverjük. Egy kanál segítségével kis kupacokat teszünk a sütőpapírral ellátott tepsibe, majd egy villa segítségével megnyomkodjuk, formázzuk a kekszeket. Frissen őrölt szegfűbors kerülhet rá. 165-170 fokos légkeveréses előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.




2011. március 17., csütörtök

Kenyér, sajt, tányér és egy kés. Ez lett a végeredmény


Judit ételfotó játékára készült ez a kép. Jó ötlet volt, remélem lesz folytatás!

2011. március 16., szerda

Császárszalonnás burgonyafalatok

 

Gyorsan elkészíthető előétel, köret vagy akár főétel is lehet ez a burgonya. A francia Saveurs gasztro magazinban láttam, hogy baconbe tekerik a negyedelt krumplikat. Hogy ez eddig miért nem jutott eszembe? :) Szeretem az ilyen apró csavarokat a fogásokban. Sokszor az apró dolgok teszik különlegessé az ételeket. 


Hozzávalók (2 főre):
6-8 kisebb burgonya
100 g szeletelt császárszalonna (bacon)
kakukkfű
olívaolaj
só (amennyiben nagyon sós a császárszalonna akkor hagyjuk ki)
tálaláshoz fehérboros dijoni mustár


A meghámozott krumplikat négybe vágjuk. Baconba tekerjük. Kakukkfűvel megszórjuk és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk. Alufóliába burkoljuk és 175-180 fokon légkeveréses sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Fehérboros dijoni mustárral tálaljuk.


A Játék a bonbonformáért még tart, ha játszani szeretnél akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz :-)


2011. március 14., hétfő

Fekete cseresznyés-tejkaramellás bonbon



Még mindig gyakran készítek bonbonokat, főleg ajándékba, vagy vendégvárónak. Engem teljesen kikapcsol ez a folyamat, úgyhogy imádom csinálni :) Ezúttal fekete cseresznyés- tejkaramellás készült étcsokoládé burokban.


Hozzávalók 15 darabhoz:
15 szem aszalt fekete cseresznye
csipetnyi kardamom
1 evőkanálnyi tejkaramella
150-200 g étcsokoládé

Az aszalt fekete cseresznyét vízbe áztatom 1-2 órára, hozzáadom a csipetnyi kardamomt. Kismamának készült a bonbon, ezért nem borba áztattam, de persze annak aki alkoholt fogyaszt az áztassa inkább fehér borba. Készítettem tejkaramellát az itt leírt receptem alapján. Annak kb. 1/4ét használom fel bonbonba, de pontosan nem mértem le. Nálunk mindig elfogy a maradék tejkaramella, ezért mindig teljes adagot készítek :)
A csokit olvasztom, temperálom, kikenem vele a formát és belehelyezem a krémet, majd lezárom csokiburokkal az itt leírtak alapján. 


És ha még van aki játszani szeretne a bonbonformáért, akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj kérlek megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz.



2011. március 10., csütörtök

Vitamindús saláta, avagy egy könnyű ebéd


Kissé eltűntem a héten. Az este érkeztem haza a brüsszeli útról. Nagyon jó volt és sok finomságot ettem. Nem az utazás és kaja volt az elsődleges cél, hanem egy céges tanfolyam. Ilyenkor néhány napig a reptér-hotel-iroda háromszögbe vagyunk zárva :) Még jó, hogy magánúton láttam már Brüsszelt, mert az elmúlt 2 céges úton nem volt arra idő. Szóval nem szabad irigyelni, van ennek rossz oldala is! De az isteni macaronok, kecskesajt, maracuja crème brûlée és málnás kacsamell miatt lehet ám irigykedni is :)
A saláta amivel most jövök még az elmúlt héten készült. Bekukkantottam a hűtőbe és elővettem mindent ami salátába használható. Friss ruccola és jégsaláta lett az ebédem alapja, de került hozzá egyéb finom falat is. Ezúttal egyszemélyes recept.


Hozzávalók:
1 maréknyi jégsaláta és ruccola
1-2 eper
1 szelet chilis gouda sajt
4-5 fekete magozott olajbogyó
1 kk. pattogatott amaránt mag
1 tk. főtt adzuki bab
olívaolaj
Maldon só
frissen őrölt bors (vegyeset használtam, amiben 5 féle bors van: fehér, zöld, fekete, rózsa és szegfűbors)
tálaláskor rozskenyér

A salátát, ruccolát alaposan megmossuk és salátacentrifugában megszárítjuk. Én korábban nem használtam saláta keverőtálat, de megéri, mert ha valami öntet kerül a salátára akkor nem lesz vizes, hanem tényleg az öntet és saláta ízét tudjuk élvezni. Még korábban Maki ecsetelte nekünk a késtechnika órán, hogy mennyire fontos a salátát és a zöldfűszereket is megszárítani felhasználás előtt. Nos én a legegyszerűbb centrifugára tettem szert Ikeában. Belinkeltem, hátha valakinek hasznos lesz :)
A salátát kisebb darabokra szedjük, a megmosott epret felszeleteljük, sajtot is kisebb darabokra vágjuk, olajbogyót szeleteljük. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, adunk hozzá egy kevés extraszűz olívaolajat, megszórjuk Maldon sóval és kerül rá egy kevés frissen őrölt bors. A Maldon só is külön említésre méltó. A linkre kattintva olvashattok róla a Gasztrotippen és még sok egyéb sóról. A pattogatott amaránt mag is fontos a kiegyensúlyozott táplálkozásban, hiszen magas a kalcium, magnézium és vas tartalma. Egyszerű boltokban is kapható már, én a sarki reálban vettem. Nem utolsó sorban az adzuki bab is kiemelendő, hiszen koleszterincsökkentő, inzulinszabályozó, vérnyomásszabályzó és szíverősítő.


A Játék a bonbonformáért még tart, ha játszani szeretnél akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz :-)


2011. március 6., vasárnap

Egy jól sikerült hétvége: szülinapi ünneplések, Ízkép Gasztro díj, konyhakiállítás


Annyi minden történt ezen a hétvégén. Pénteken kezdődött azzal, hogy Andrisom 30 éves lett. Főztem vacsorát, meg sütöttem egy pici tortát és kettesben ünnepeltünk. Azt kérte meggyes-túrós-csokis torta legyen, hát az lett. Készült egy piskóta, azt ketté vágtam, meg egy brownie. Így lett 3 lapja a tortának. Aztán került bele egy nagyon egyszerű meggyes-túrós töltelék és rá tojáshab és mandula.


Hozzávalók (16 centiméteres tepsibe)
Tortalap:
2 tojásból piskóta (én olajos receptemet szoktam használni, itt találhatod, mentát és gyümölcsöt persze kihagyni)
1 tojásból brownie ( ennek a receptemnek az egyharmada)

Dekoráció:
2 tojásfehérje + 6 evőkanál cukor a tojáshab bevonathoz
1 marék szeletelt mandula dekorációnak

Töltelék
1-2 marék meggy (befőttet használtam)
150 ml tejszín
200 g túró
1 evőkanál porcukor
1/2 zselatinfix

kb 50-100 ml meggyszirup a tortalapok átitatásához


Megsütöm a piskótát és a browniet. Amint kihűl a piskótát kettévágom. Elkészítem a krémet: a túrót botmixer segítségével krémesítem. Akár aprító gépben is lehet ezt csinálni, mert csak villával összetörve, nem lesz elég krémes a túrónk. Felverem a tejszínhabot, majd a túróhoz keverem. Hozzáadok 1 evőkanálnyi porcukrot és a zselatinfixet. Végül a jól lecsurgatott meggybefőttet is hozzáadom a krémhez.

Az alsó piskótalapot egy nagy szilikon ecset segítségével megkenem meggysziruppal. Ráteszem a töltelék felét, majd következik a brownie lap, azt is megkenem meggysziruppal. Ezután jön a maradék töltelék és a második piskótalap. Akár minden lapot átitathatunk egy picit a meggysziruppal (persze kivétel a torta legalja és teteje). Hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 175 fokra. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd a tortára kenem. Egy villa segítségével mintázom. Oldalára szeletelt mandulát szórok. 1-2 percre sütőbe teszem, hogy szeletelhető legyen a tojáshab. Érdemes a tortát sütőpapíron elkészíteni, hogy egyből sütőbe tudjuk tenni.


A tortára vidám gyertyák kerültek. Sajnos már este volt, meg nem is akartam beállítani, úgyhogy csak egy egyszerű kép készült a fogyasztás előtt. Szombaton a Családot vártuk hozzánk. Jöttek párom szülei, bátyja és családja meg szüleim. Arra a napra már egy nagyobb torta készült, hasonló, csak barackos lett.


Aztán ma délben a konyhakiállításra mentünk. Most kaptam meg Kovács Lázártól az Ízkép Gasztro Fotópályázat nyereményemet. Még egyik túrógombóc képemmel pályáztam. Nagyon örültem az elismerésnek és biztatásnak. Nosztalgikus ez a túrógombóc nekem, mert még a blogom pályafutásának elején készült, sőt akkoriban találtam rá Puffinra és ez volt az első fotó amit Puffin Facebook oldalára feltöltöttem. Úgy beszélek erről mintha évek óta történt volna, holott még a blog is igazán friss :D
Lázár a Samsung standnál főzött, kóstoltunk is néhány finomságot. Szerencsére a tömeg nem volt elviselhetetlen.
Hát vegyes érzésekkel jöttem el a konyhakiállításról, valahogy többre vártam. Igen örültem, hogy elmehettem, már az ételfotó nyereményem miatt is, de amúgy nem volt nagy durranás. Puccos konyhák és konyhagépek sorakoztak, víztisztítók ezerei, hihetetlen drága porcelánok...hát enyhén szólva nem az átlagembert célozták meg. Volt azért 1-2 kellemes meglepetés is, hiszen ott volt Judit a Gasztroshop kínálatával. Na igen ez a stand az, ahol egy átlagember is tud vásárolni elérhető áron érdekes konyhai eszközöket. Meg voltak Nők Lapjától, ahol olcsón lehetett régi számokat megvenni, vagy osztogattak 2010-es Stahl magazinokat (amúgy nekem egyik hiányzott és most ingyen megkaptam :) ). Az Apropo étteremnél kóstolás volt. Szerencsénkre nem volt nagy tömeg, úgyhogy kényelmesen végigkóstoltunk szinte mindent: harcsamájat, rákot, kagylót, belga csokitortát, macaront, cous-coust. Minden nagyon finom volt. Csak a macaron formája lepett meg, mert nem volt talpa :D Illetve mindig rá kellett kérdeni, hogy pontosan mit is eszünk, hiányoltam, hogy nem írták ki mit osztogatnak. De lényeg, hogy tényleg nagyon finom volt minden!

Szép hetet Mindenkinek!


2011. március 5., szombat

Kobold macaronok


Ha már egyszer jobban megy a macaron sütés, akkor az ember tovább akar tesztelni és valami újat alkotni. Játszunk a színekkel, ízekkel és hát miért ne: a formával. Nemrégen láttam még szív és babapiskóta alakú macaront is, tehát úgy gondolom ezzel a kobold sapkára emlékeztető csücskös sütivel is benevezhetek a macaron kategóriába :))) Ez egy céklaporral színezett macaron, amiben kicsit több a mandula aránya, ezért könnyebb volt formázni.


Hozzávalók 20-25 darabhoz:
75 g őrölt mandula
95 g porcukor
2 evőkanál cukor
50 g tojásfehérje (kb. 2 tojásból, de muszáj lemérni)
1/2 kk. céklapor

A macaronokat az itt leírtak alapján készítjük, viszont használjuk az itt megadott mennyiségeket (porcukorból 95 grammot). Ezúttal egy tortadíszítő segítségével nyomjuk a sütőpapírra a tésztát, úgy hogy csücskös maradjon. Ugyanúgy szárítjuk 30-40 percig, majd az előző receptben leírtak alapján sütjük.


Narancsos-karamell krém készült bele. Tejkaramellát készítünk az itt leírtak alapján. Általában 1/4 adag bőven elég 25 macaronhoz. Miután a tejkaramella jól besűrűsödik adunk hozzá egy-két szelet narancsot (meghámozva, rostjaira szedve, szeletek héját is vegyük le!), illetve 1 kávéskanálnyi narancslevet. Keverjünk hozzá 1/2-1 evőkanálnyi mascarponet, majd töltsük meg vele a macaronokat. Éjszakára tegyük hűtőbe és bírjuk ki reggelig, ne együk meg, mert akkor lesz igazán finom, ha a krémtől megpuhul belül a macaronunk! :)


A Játék a bonbonformáért még tart, ha játszani szeretnél akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz :-)