2010. december 31., péntek

Narancs-fahéjas bonbon, játék és az év utolsó bejegyzése


Azt terveztem, hogy év végéig a karácsonyi ajándékok receptjeinek a végére érek, de hát nem sikerült. Sebaj, megpróbálom majd minél előbb megírni azokat is. Így az idei év utolsó bejegyzéseként jöjjön hát egy bonbon recept. Egy nagyon könnyed citrusos-fahéjas, mascarpone töltelékes bonbon.

Hozzávalók:
150 g étcsoki (buroknak)
1.5 evőkanál mascarpone (nem púpozott)
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál frissen facsart narancslé
narancshéj, citromhéj és fahéj ízlés szerint

A bonbont a már korábban leírtak szerint készítem, megtalálható itt. A mascarponet a porcukorral habosra keverem, hozzáadom a narancslevet, citrus héjakat és fahéjat.


A recepten kívül még muszáj megemlítenem, hogy képzeljétek könyvet nyertem Csakapuffin facebook oldalán! Múlt héten törént, hogy az újonnan kapott iPhone-on éppen facebookot olvastam autózás közben. Mert mi mást olvasna az ember egy ilyen kütyün elsőre ha nem féjszbukot??? És mit látnak szemeim?...nyertem egy Gourmandia könyvet. :)) ott ujjongtam örömömben a kocsiban! Tegnap össze is futottunk Puffinnal és átadta a könyvet. Nagyon örülök a könyvnek és a találkozásnak is, hiszen ő az első hús-vér gasztroblogger akit megismertem (többieket sajna még csak virtuálisan :) ). Aztán volt szerencsém egy pillanatra KicsiVú-val is összefutni. Szóval gazdag egy nap volt a tegnapi.

Hazafele a villamoson azon gondolkodtam, hogy eszméletlen jó dolog ajándékot kapni és én még nem is ajándékoztam az olvasóimnak. Eldöntöttem tőlem is egy szerencsés valaki januárban kap egy kis ajándékot. Még nem tudom mi lesz az ajándék, de igyekszem kitalálni. Remélem így is lesz kedvetek játszani, hogy nem tudjátok mi lesz a nyeremény :)
Szóval egyrészt a blogger rendszeres követőim, másrészt a Facebook oldalam követői kerülnek be a kalapba. Ha valaki mindkét helyen szerepel na bumm, akkor nagyobb esélye lesz. Ha nyerni szeretnél akkor Január 20-ig lehet még regisztrálni. Addig kitalálom mi legyen az ajándék. Aki már követőm annak semmi tennivalója nincs, csak bízza magát Fortunára :)

Minden kedves olvasómnak Nagyon Boldog Új Évet kívánok!


2010. december 30., csütörtök

Citromos-gyömbéres macaron


Hát akkor jöjjön az utolsó adag macaron ami Karácsonyra készült. Jó móka volt a maki készítés :) A végén már fenyőfa formát öltöttek, mert idén nem volt fánk. Már az Ünnep előtt utaztunk, úgyhogy sok értelme nem volt a fának, így hát lett egy macaron fenyőm :)


A macaron receptem itt található. Ezúttal is féladagokat sütöttem. A tejkaramellás és csokis-marcipános mellé valami könnyebb ízesítésű macaront gondoltam készíteni. Így esett a választás a citromra és hát Karácsony lévén egy kis gyömbérrel fűszereztem. Egy nagyon egyszerű vajas krém került bele.


Hozzávalók a krémhez:
50 g vaj
40-50 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
gyömbér ízlés szerint

A puha vajat habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a citromlevet, citrom héját és a gyömbért. Makikat megtöltöm a krémmel.



2010. december 29., szerda

Levendulás bonbon


Karácsonyra készült még ez a bonbon is ajándékba. Fehér csoki tejcsoki talppal. Bele egy egyszerű csoki ganache (csokikrém) és egy kevés morzsolt ehető levendula került.

Hozzávalók:
100 g fehér csoki
40-50 g tejcsoki
60 g étcsoki
50 ml habtejszín
ízlés szerint morzsolt levendula (1 teáskanálnyit használtam)

A fehér csoki felét vagy 2/3át mikróban megolvasztom, majd kiveszem és hozzáadom a maradékot, addig kevergetem amíg homogén lesz.A szilikon bonbonformát a fehér csokival mázolom egy ecset segítségével majd hűtőbe teszem dermedni.
A habtejszínt felforralom, majd elzárom a tüzet és beleteszem az étcsokit. Amint csomómentes lesz hozzáadom a levendulát is és hagyom kihűlni. 
A fehér csoki réteget javítom ahol úgy tűnik kevés, majd újra hűtöm. Beleteszem a tölteléket és újra a hűtőbe vele. Végül tejcsokival zárom le a bonbonokat. Csak teljes dermedés után veszem ki a formából.



2010. december 28., kedd

Csokis-marcipános macaron


Lassan macaron csömöre lesz a kedves olvasómnak! Igérem már csak egy van hátra, aztán jönnek a bonbonok :) Próbálom behozni a karácsonyi lemaradást, de hát nem igazán sikerül.

Nálunk az Ünnep elég rohanósra sikerült, hiszen a kevés nap alatt megjártuk Erdélyt (Beszterce) és Szolnokon is voltunk anyóséknál. Mindenhol nagyon finomakat ettünk és örültünk egymás társaságának. Ma már itthon Budapesten teszünk-veszünk, jó kicsit rendbe szedni a lakást.

Angyalkától és Jézuskától kaptam sok jópofa dolgot, majd biztos szerepelni fognak a fotókon. Most már mindenki nagyon tudja mivel lehet nekem örömet szerezni, hát mi mással mint konyha fronti dolgokkal :) Ezzel az Angyalka-Jézuska témával majdnem beégtem barátnőm 5 éves kisfiánál otthon Besztercén...elvégre nem mindegy mit mond az ember, ha ő az Angyalkát várja akkor miért is jön a Jézuska vagy a Télapó?? :)

Nos akkor jöjjön a macaron téma. Receptje itt található. Annyi a változás jelenleg, amit már előbbi bejegyzésemben is említettem, hogy féladagokat sütök inkább többször. A tölteléket pedig már egyik bonbonomban használtam itt.


2010. december 27., hétfő

Tejkaramellás macaron


Elkezdem azt a receptsort ami a karácsonyi ajándékom része volt. Nagyon új recept nem lesz ezúttal, hiszen a macaron receptjét már leírtam itt. Talán annyiból másabb a jelen macaron "akcióm", hogy most már féladagokat készítek, mert az nálam pont elfér egy tepsiben és jobban szeretem, ha nem várakozik a második tepsim több mint egy órát szobahőmérsékleten.


Ezúttal egy kevés természetes piros ételfesték került bele (céklapor), tölteléknek pedig tejkaramella. A tejkaramella receptem itt található. Egy kicsit tovább főztem, mint amikor süteményre /tortára teszem, hogy sűrűbb legyen. Csak teljes kihűlés után került bele a macaronba.


Szép hetet mindenkinek! :)


2010. december 26., vasárnap

Ajándékok


Most, hogy már mindenkinek sikerült eljuttatni a kis kóstoló csomagot, megosztom Veletek, hogy miket sütöttem meglepetésként az Ünnepre. A dobozok, csomagok egyáltalán nem voltak egyformák sem kinézetre sem tartalomra :) 


Sütöttem macaront és kekszet, valamint készítettem különböző ízesítésű bonbont. Fel is sorolom mik készültek, aztán az elkövetkező napokban jövök recepttel.


Citromos "csiga" keksz


Sütögetés mellett egy kis kreatív ajándék készült, ezúttal mécsestartókra került a gyöngy.





Remélem örömteljes az ünneplés mindenkinél és együtt a Család! :)


2010. december 24., péntek

Karácsony


Áldott, békés Karácsonyt kívánok minden kedves olvasónak és blogger társnak!

2010. december 22., szerda

Tejkaramellás, diós csokitorta


Az elmúlt napokban már kettőt is sütöttem ebből, mert annyira finom lett. Először négyzetes tepsiben sütöttem, mert hosszú útra vittem, tegnap meg kollégáknak kerek formában. Talán a kerek forma annyiból lett tökéletesebb, hogy kisebb volt és így magasabb lett a sütemény.


Hozzávalók (20 centiméteres tortaformába):
100 g olvasztott vaj (10 mp-re mikróba teszem)
175 g cukor ( a legjobb a nádcukor)
2 tojás
100 g tejföl
80 ml tej
vanília, csipetnyi só
fél sütőpor
4-5 ek. kakaó
150 g liszt + 40 g graham liszt

Az olvasztott vajhoz adjuk a cukrot és tojásokat, mixerrel habosra verjük. Beletesszük a vaníliát ízlés szerint és egy csipetnyi sót. Hozzáadjuk a tejfölt és tejet, majd a sütőport. Én általában a folyékony hozzávalókkal szoktam összekeverni a sütőport, de lehet akár a liszteshez is adagolni. Végül a kakaót és liszteket is hozzáadom és csomómentesre keverem mixerrel. Viszonylag sűrű, de azért még folyékony tésztánk lesz. 175 fokon fél órát sütöm.


A tejkaramella receptje itt található. Igazán a tejszín és tej mennyisége rugalmas, függ tőle a főzési idő. Ha sok folyadékot teszünk értelemszerűen tovább kell főzni amíg sűrű lesz. A diót felaprítottam és 20-30 mp-re mikróba tettem, ezzel kicsit kiszárítottam és ropogósabb lett.



2010. december 21., kedd

Sajtos olívás falatok


Hozzávalók:
250-300 g friss leveles tészta
2 tojás + 1 tojás sárgája
130 g zöld, paprikával töltött olajbogyó
100 g reszelt sajt + még egy kevés
175 g tejföl
1 marék napraforgómag
kakukkfű, só


A leveles tésztát kinyújtom és kisebb méretű négyzeteket vágok belőle ( a méret a muffinforma méretétől függ, akkora legyen a négyzet, hogy kis batyut lehessen formálni a töltelék belehelyezése után).


A 2 tojást felverjük, sózzuk, teszünk bele kakukkfüvet, majd hozzáadjuk a tejfölt és sajtot. Minden leveles tésztával töltött muffin mélyedésbe teszünk a tojásos, sajtos, tejfölös keverékből. Szórunk rá olajbogyót ízlés szerint. Lezárjuk a batyut, megkenjünk a tojás sárgájával, sózzuk, szórunk rá napraforgómagot és egy kevés sajtot. Nekem a 12 muffin után maradt még egy kevés leveles tésztám, úgyhogy azt is megtöltöttem, feltekertem és kb 4-5 centiméteres darabokra vágtam. 175 fokon 20-30 percet sütjük.



2010. december 20., hétfő

Görög joghurt mandarinnal


Az ünnepi időszakban nagyon szeretem az egyszerű desszerteket. Szinte naponta van valamilyen citrusféle az asztalon. Frissen, de akár valami egyszerű desszertbe ölelve. A téli fűszerek elengedhetetlenek és fokozzák az ízeket.


A fahéj, szegfűszeg és szegfűbors nagyon jól harmonizál a mandarinnal. És mint kiderült a görög joghurttal és málnazselével is.


Hozzávalók 2 főre:
4-6 mandarin
300 ml házi málnaszörp (ha nagyon édes egy picit hígítani lehet szénsavmentes ásványvízzel)
10-12 g zselatin
fahéj, szegfűszeg, szegfűbors ízlés szerint (én egészet használtam, de lehet őröltet is)
250-300 g görög joghurt (10% zsírtartalom)


A málnaszörpöt és zselatint összefőzöm, végül hozzáadom a felkockázott mandarint és fűszereket. Rétegesen joghurt és málnás-mandarinos zselatint teszek a két pohárba. Tetejére is teszek 1-2 kiskanál joghurtot és őrölt fahéjjal megszórom.



2010. december 17., péntek

39. VKF: Avokádós pulykamellfilé dióval


Nagyon kedvemre való a VKF! téma, amit Edith kitalált, hiszen gyakran készítek valamilyen töltött húst. Azért szeretem mert teljesen új ízvilágot lehet adni egy már megszokott hússzeletnek valamilyen töltelékkel és persze izgalmas fűszerekkel. Az elmúlt hónapokban sok avokádót ettünk, legtöbbet persze kenyérre kenve, néha bonbonban :) és volt, hogy hústekercsekben kísérleteztem vele.


Hozzávalók (4-6 főre)
500 g pulykamellfilé (kb. 4 szelet)
1/2-1 avokádó pépesítve
1/2-1 padlizsán (vékony, hosszanti szeletekre vágva)
néhány sárga paradicsom (szeletelve)
dijoni mustár
majoránna, só, bors
egy kevés őrölt dió

A sütőt előmelegítjük 175 fokra . Elkészítjük az avokádó pépet, a padlizsán és paradicsom szeleteket. A hús szeleteket enyhén klopfolom (potyolom). Zacskóban szoktam véghez vinni a műveletet, hogy ne fröcsköljön a konyhában. Sózom, borsozom és majoránnát szórok rá. Minden szelet húst megkenek bőven mustárral és avokádóval, ráhelyezek egy szelet padlizsánt és néhány szelet paradicsomot. Szorosan feltekerem, esetleg hústűvel is összetűzdelem, hogy egyben maradjon. Őrölt diót szórok rá és sütőzacskóba teszem. 175-180 fokon kb. 40 percet sütöm. Amint kihűl szeletekre vágom. Nagyon jó vendégváró, mert akár előző napon is el lehet készíteni. Ezúttal bulgurral tálaltam.



2010. december 16., csütörtök

Padlizsánkrém, azaz erdélyi vinetta

Most biztos lesz olyan, akinek ezzel semmi újat nem fogok mondani. Erdélyben mi nem használjuk a padlizsán szót...konkrétan nem is ismerjük. Amíg otthon éltem én sem ismertem. A román megfelelőjéből variált szót, a vinettát használtuk a zöldségre és a krémre is. Másik érdekesség, hogy ahol szüleim élnek konkrétan csak padlizsánkrémet azaz vinettát gyártanak belőle. Semmi más felhasználási formát nem ismertem gyerekkoromban. Azóta millió egyébre használom a padlizsánt.


Ez az első saját gyártású padlizsánkrémem. Eddig is ettük otthon Erdélyben vagy anyumtól hoztuk a már előkészített pépet (ő szezonban egy tonnányit fagyasztóba tesz) és azt már csak ízesíteni kellett. 2 padlizsánból készítettem, meglepően kevés lett belőle, 6 főre előételnek végülis elég.

Hozzávalók: 
2 padlizsán (vinetta)
80-100 ml olaj
1 kisebb fej hagyma
2-3 csepp citromlé

175 fokon alufóliával bélelt tepsiben a padlizsánokat grillezem (30-50 perc). Az igazi az lenne ha parázson grilleznénk, no de ennek hiányában a sütőben készült. Meg kell fordítani a padlizsánokat a sütőben. Ha teljesen átsült akkor a héját letakarítjuk majd a fölöslegesen összegyűlt folyadékot érdemes leszűrni róla. Amint kihűl pépesítjük, hozzáadjuk a sót majd aprónként hozzáadjuk az olajat. Néhány csepp citromlé segít megőrizni a szép zöld színét. A hagymát csak tálalás előtt tegyük bele.
Ha vendégeknek készül akkor előző napon elkészíthetjük de a hagymát csak tálalás előtt adjuk hozzá. A hagymát apró kockákra vágom és mikróban 5-10 mp alatt megpárolom, majd hozzáadom. Napraforgómagvas kenyérrel tálaltam. Lehet akár majonézesen vagy fokhagymásan is készíteni, ízlés szerint.



2010. december 15., szerda

Brownie tejkaramellával és naranccsal


Egy igen egyszerű sütemény a brownie, nem is lehet elrontani. Tonnányi cukor kell bele...igazi kalóriabomba, szóval ne az éppen fogyókúrázó vendégeinknek süssük! :) Az alapreceptet a JoyofBakingről vettem. Kicsit átalakítottam igényeimnek megfelelően.

Hozzávalók (20*20 cm-es tepsibe, vagy 20 cm átmérőjű kerek tortaformába, 6-8 főre):
100 g étcsoki
150 g vaj
2 evőkanál kakaó
200 g cukor
vanília
3 tojás
100 g liszt
2-3 csipetnyi só

Egy nagyobb méretű lábosban lassú tűzön a csokit és vajat megolvasztjuk. Elzárjuk a tüzet, hozzáadjuk az átszitált kakaót, a cukrot és vaníliát. A tojásokat külön felverjük egy picit, majd azt is a lábosba adagoljuk folyamatos keverés mellett. Végül hozzáadjuk a sót és a lisztet is. Érdemes a lisztet is szitálni, könnyebb lesz csomómentesre keverni. Vajjal kikent tepsibe helyezzük és 175 fokon 30 percig sütjük. Én 20 perc után 165 fokra mérsékeltem.

A tetejére tejkaramellát készítettem. 150 g cukrot, 100 ml tejszínt és 100-150 ml 2.8% vagy 3.5%-os tej szükséges hozzá. A cukrot egy lábosba teszem és lassú tűzön hevítem, amint megolvad felöntöm a tejszínnel és a tejjel. Kicsit darabos lesz eleinte, de egy kevés főzéssel helyrejön.10-20 percet főzöm folyamatos keverés mellett. amint besűrűsödik, elzárom a tüzet. Egy keveset hűtöm, kevergetem, majd a süteményre csurgatom. Kandírozott naranccsal, vagy narancs kompóttal tálalom. Hidegen, de akár szobahőmérsékleten is tálalhatjuk.



2010. december 14., kedd

Csirkemáj bacon köntösben


Vasárnap barátokat hívtunk vacsorára. Próbáltam minden ízlésnek megfelelő kajákat tálalni, egyrészt hagyományos ízeket, másrészt újításokat. A napokban már megosztottam az egyik desszertet, a mentás-avokádós bonbont. Össze-vissza ugrálok, kezdtem egy desszerttel és most folytatom az egyik főétellel, de majd lesz előétel recept is. Végül mi nem tartottuk be ezt a sorrendet, hanem minden az asztalon volt (és ami nem fért oda az a  konyhapulton :) ) és mindenki mindenből evett, legyen az előétel vagy főétel.


A csirkemáj baconba tekerve szerintem egyik legegyszerűbb kaja. Először én M. sógornőmnél ettem, aki akkor még csak sógornő jelölt volt :) Igazán nem is kell recept hozzá, de azért leírom a használt mennyiségeket.


Hozzávaló (4-6 főre):
500 g csirkemáj
200 g előre szeletelt bacon (hajszálvékony szeletek)
snidling a tálaláshoz

A csirkemájat alaposan megmosom. Minden májat 4be vágok. Két csomag előre szeletelt bacont használtam hozzá, azokat ketté vágtam, mert hosszúak voltak. Az apró máj darabokat egyenként a baconbe göngyöltem. Fontos, hogy a májat ne fűszerezzük, főleg ne sózzuk, mert attól kemény marad. Előző este is elő lehet ezt készíteni és csak másnap megsütni. Alufóliával bélelt tepsiben sütöttem, olajat már nem adtam hozzá. A tepsiben a húsok kerülhetnek nagyon közel egymáshoz, sőt össze is érhetnek, majd sütéskor úgyis összemennek. A bacon a tekercs alján érjen véget, így szépen megmarad a tekercsünk. Kb. 20 percet alufóliával fedve sütöttem majd az utolsó 10-15 percre levettem a fóliát. Tálaláskor snidlinget szórtam rá. Fűszerezni már nem kellett, mert a bacon eleve sós, de aki szeretné az mindenképpen csak sütés után fűszerezze.


2010. december 13., hétfő

Csokis-marcipános és mentás-avokádós bonbon

Néhány hete ajándékba kaptam a szilikon bonbonformát, aminek nagyon örültem, régóta szerettem volna egyet. Egyszer már próbálkoztam is vele, de matt lett a csokim, mert akkor még mit sem tudtam én a temperálásról...azóta rátaláltam a Praliné Paradicsomra és ő részletesen leírja mit kell tenni, hogy ne legyen matt a csoki felülete. Több kedves blogtársam foglalkozik bonbonkészítéssel: Gesztenye, Edó, Gondaanyu, Ottis és még sokan mások.


Hát messze vannak még a tökéletestől, de az ember mindig saját hibáiból tanul. Például most már tudom, hogy mielőtt a krém belekerül nagyon alaposan ki kell kenni a formát csokival, különben helyenként átüt.

Hozzávaló (15 darabhoz)
100 ml tejszín
100 g étcsokoládé
10 g vaj
50 g marcipán
100-150 g fehér csokoládé


A szilikon formát mikróban megolvasztott fehér csokival kikenem egy ecset segítségével. Hagyom dermedni majd újabb adag fehér csokit kenek rá és javítom a hibákat.
A tejszínt felforralom a vajjal, majd elzárom a tüzet és beleteszem az étcsokit. Folyamatosan keverem, míg homogén lesz. Hozzáadom a reszelt marcipánt és mixerrel csomómentesre keverem.
Amint a második réteg fehér csoki is megdermedt a szilikonformámba teszek a csokis-marcipános krémből. Majd újabb réteg fehér csokival lezárom és egy késsel lehúzom a felesleget.


Aztán nagyon belelendültem a bonbongyártásba és készült még egy adag mentás-avokádós, mogyoró krokanttal.


Az After Eight mentolos csokihoz hasonlót gondoltam házilag készíteni, fehér csokiban. Szárított mentám van, még anyumtól kaptam, teába szoktuk használni. Ezúttal morzsolva csokiba került. Az avokádó meg azért került bele, mert zöld színt szerettem volna természetes alapanyaggal elérni.


A külső réteghez 100-150 g fehércsokit használtam. A krémhez 50 ml habtejszínt és 50 g fehércsokit olvasztottam össze és adtam hozzá kb. 1 evőkanálnyi avokádó pürét és morzsolt mentából bőven. A szokásos módon fehércsokival kikentet a formát, beletettem a krémet, majd a mogyoró krokantot, végül pedig lezártam a bonbont fehér csokival.