2010. december 13., hétfő

Csokis-marcipános és mentás-avokádós bonbon

Néhány hete ajándékba kaptam a szilikon bonbonformát, aminek nagyon örültem, régóta szerettem volna egyet. Egyszer már próbálkoztam is vele, de matt lett a csokim, mert akkor még mit sem tudtam én a temperálásról...azóta rátaláltam a Praliné Paradicsomra és ő részletesen leírja mit kell tenni, hogy ne legyen matt a csoki felülete. Több kedves blogtársam foglalkozik bonbonkészítéssel: Gesztenye, Edó, Gondaanyu, Ottis és még sokan mások.


Hát messze vannak még a tökéletestől, de az ember mindig saját hibáiból tanul. Például most már tudom, hogy mielőtt a krém belekerül nagyon alaposan ki kell kenni a formát csokival, különben helyenként átüt.

Hozzávaló (15 darabhoz)
100 ml tejszín
100 g étcsokoládé
10 g vaj
50 g marcipán
100-150 g fehér csokoládé


A szilikon formát mikróban megolvasztott fehér csokival kikenem egy ecset segítségével. Hagyom dermedni majd újabb adag fehér csokit kenek rá és javítom a hibákat.
A tejszínt felforralom a vajjal, majd elzárom a tüzet és beleteszem az étcsokit. Folyamatosan keverem, míg homogén lesz. Hozzáadom a reszelt marcipánt és mixerrel csomómentesre keverem.
Amint a második réteg fehér csoki is megdermedt a szilikonformámba teszek a csokis-marcipános krémből. Majd újabb réteg fehér csokival lezárom és egy késsel lehúzom a felesleget.


Aztán nagyon belelendültem a bonbongyártásba és készült még egy adag mentás-avokádós, mogyoró krokanttal.


Az After Eight mentolos csokihoz hasonlót gondoltam házilag készíteni, fehér csokiban. Szárított mentám van, még anyumtól kaptam, teába szoktuk használni. Ezúttal morzsolva csokiba került. Az avokádó meg azért került bele, mert zöld színt szerettem volna természetes alapanyaggal elérni.


A külső réteghez 100-150 g fehércsokit használtam. A krémhez 50 ml habtejszínt és 50 g fehércsokit olvasztottam össze és adtam hozzá kb. 1 evőkanálnyi avokádó pürét és morzsolt mentából bőven. A szokásos módon fehércsokival kikentet a formát, beletettem a krémet, majd a mogyoró krokantot, végül pedig lezártam a bonbont fehér csokival.



15 megjegyzés:

  1. Nagyon klasszul hangzik, ügyes vagy!:-))
    Ez az avokádós megfogott, bár nem tudom elképzelni a csokival, de nem lehet rossz :-))

    VálaszTörlés
  2. Gesztenye: az avokádó semleges ízű, a menta nagyon elnyomja. Akik kóstolták nem jöttek rá, hogy az is van benne :)

    VálaszTörlés
  3. Tapasztalatból írom: nagyon finom volt, a mindenféle bolti bonbonok nyomába se érnek, igazi különlegesség!
    Méltó megkoronázása egy igazi ínyenc vacsorának!

    VálaszTörlés
  4. Lehet, hogy azt gondolod, messze vannak a tökéletestől (bár szerintem ez egyáltalán nem így van). Ettől függetlenül ezt a mentásat nagyon szívesen megkóstolnám.:-)

    VálaszTörlés
  5. Jaj de jó, hogy észrevettem ezt a posztot! Két napja kínlódok ezzel az örvényes szilikonformával. A temperálás vakon megy, de mikor ki kell szedni a formából, nagyon sok bonbon összetörik, bereped a teteje és nem tudom, mitől. Akár tej- akár étcsoki volt a burok. Van valami ötleted, hogy lehet ezt elkerülni? Nagyon várom a választ! Köszönöm.
    lencsike

    VálaszTörlés
  6. A-tech és Makka nagyon köszi :)

    Lencsike: én teljesen kifordítom a szilikon formát, nekem csak úgy jönnek ki a bonbonok. Hát csak annyit tudok ajánlani tedd hűtőbe és ne sokáig fogdosd meleg kézzel...remélem sikerülni fog! majd számolj be!

    VálaszTörlés
  7. Profi bonbonok, gratula! És micsoda ízvilág!

    VálaszTörlés
  8. Köszi Erinacea! Neked köszönhetem, hogy szép fényesek! :)

    VálaszTörlés
  9. Hű ezek gyönyörűek ! Én a fehércsokival nem igazán boldogultam. Ügyes vagy !

    VálaszTörlés
  10. Szia Gondaanyu! nekem eddig a fehércsoki tűnik egyszerűbbnek...

    VálaszTörlés
  11. Azért roppant össze a burok, mert csak egyszer kentem körbe a formát, dupla ecsetelésnél már nem volt gond. Köszönöm a gyors választ.
    lencsike

    VálaszTörlés
  12. Örülök Lencsike, hogy sikerült a bonbon! :)

    VálaszTörlés
  13. És én ezt csak most látom? :D Az egész család imádja a marcipánt, úgyhogy valamikor biztos elkészítem.

    VálaszTörlés
  14. Ma megcsináltam, és nagyon finom lett. :)
    (Bár nekem kb. 30 db jött ki belőle)

    VálaszTörlés