Tojásos lecsó padlizsánnal

 

Mautner Zsófi tojásos-lecsós padlizsánja (szendvicskrém) 

A receptet megtaláljátok itt:

http://chiliesvanilia.hu/2021/08/26/nyarvegi-kremek-tormas-makrela-zoldseges-turokrem-tojasos-lecsos-padlizsan/

Fél adagot keszítettem, az én verzióm itt:

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 vöröshagyma (100 g megtisztítva) 

4 ek. olívaolaj

1 tk. őrölt pirospaprika 

3 kisebb vagy 2 nagyobb zöldpaprika (250g megtisztítva)  

1 nagy paradicsom kimagozva, meghámozva (200 g megtisztítva) 

1padlizsán (250 g meghámozva)

3 nagy tojás (L-es), villával kissé felverve

só 

A zöldségeket tisztítás, hámozás után nagyon apróra vágom. Tényleg fontos, hogy nagyon apró legyen, hiszen egy kence, szendvicskrém készül.

A hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, hozzáadom a pirospaprikát, majd a kockázott zöldpaprikát. Aztán megy bele a paradicsom és a padlizsán, só. Nagyjából 20-25 percig alacsony lángon fedő alatt főzöm. Ha szükséges löttyintek bele vizet. Akkor jó, ha minden zöldség nagyon puha és a padlizsánt szét lehet nyomkodni. Ekkor hozzáadom a villával kissé felvert tojásokat. Kevergetem picit, amíg összeáll, aztán elzárom a tüzet. Langyosan, de akár másnap is szuper pirítóson vagy friss kenyérrel. 

Egyszerű saláta

Vacsorára, de sokszor ebédre is salátákat eszünk. Nagyon szeretjük az egyszerű, mindent összevágok ami éppen otthon van című salátátkat.

Ha már kicsit több idő van, akkor zöldségeket is sütünk bele. Most éppen kápia paprikát sütöttem meg sütőben, majd vágtam apróra. Került még bele szívsaláta, spenót és egy kevés feta. 

Tényleges mennyiséget nincs értelme írni, de néhány kápia paprikát szeleteltem, sütőpapírral bélelt tepsibe némi só és olívaolajjal 200 fokon 15-20 perc alatt megsütöm. Közben a szívsalátát és a bébi spenótleveleket megmostam, salátacentrifugában szárítottam. A salátát felvágtam, hozzáadtam a spenótleveleket, majd a sült paprikát és némi fetát morzsoltam rá. Ha szükséges még löttyintek hozzá egy kevés olívaolajat és sózom. Ha van otthon mehet rá friss aprított kapor vagy petrezselyem.

Feta pasta

Feta pasta. Ki az aki még nem próbálta?

 

Az interneten már jó régen berobbant ez a trend, amit végre én is kipróbáltam. Pofonegyszerű és tényleg nagyon finom!

Tepsibe teszem a feta kockát (nálam 200 g), mellé 500 g megmosott koktélparadicsomot és 6 gerezd fokhagymát. Meglocsolom olívaolajjal, szórok rá oreganot. Előmelegített 200 fokon 15-20 percet sütöm, a végén picit grill fokozatra kapcsolok, hogy megpiruljon. Közben a 250 g tesztát bő sós vízben megfőzöm (van recept, ahol ennyi fetához 300 vagy 400 g tésztát javasolnak, szerintem 250-300 g tészta az ideális). A főzővizet ne dobjuk ki! Ha megsült a feta és a paradicsom, akkor villával szétnyomkodom, megy rá a tészta, összekeverem, aztán adok hozzá egy kis főzővizet. A tetejére friss bazsalikom kerül. Sózni csak a végén érdemes. Azonnal tálaljuk. Újramelegítve is szuper, csak tegyünk el a főzővízből, jó lesz pótolni.

 

Dávid 6 éves

Dávid hatodik szülinapját is többszörösen megünnepeltük. A korábbi évekhez hasonlóan idén is Andris műve a borítás, én csak a torta belsejét sütöttem.

Andris mindig a gyerekek legújabb kívánságát teljesíti. Dávid most a Minecraft játékot kedveli, Legoban pedig meg is van neki a Végzetsárkány. Dávid kocka alakú tortát kért, elvégre kocka világról van szó :D, illetve azt szerette volna, ha egy nagy piskótakocka az egész. Úgyhogy minimális csokikrém került bele, egy nagy puha piskóta volt, kevés csokival borítva a marcipán alatt.

A kocka oldalain fű, föld és szikla blokkok vannak (zöld, barna és szürke elemek), tetején a Végzetsárkány, a torta mellett pedig éppen a Sárkányvadász igyekszik a Végzetsárkányhoz.

Andris kézügyességének köszönhetően nagyon részletgazdag lett a torta, Dávidnak nagyon tetszett, azt mondta megérte dolgozni vele :)

A korábbi évek ötletes tortáit itt tudjátok megnézni:

Ezek Kristófnak készültek:

2 évesen Bogyó és Babóca

3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

4 évesen Thomas és Shaun the sheep 

5 évesen Lego torta

6 évesen Mickey egér és a játszóháza

7 évesen Mancsőrjárat

8 évesen LEGO Star Wars

9 évesen Sonic Hidden Palace Zone

Dávidnak:

2 évesen Markolós torta.

3 évesen Micimackós torta

4 évesen Mancsőrjárat torta

5 évesen Sonic torta

Patriknak pedig:

2 évesen Goofy kutyus és esernyős torta

A piskótához a sütőm nagy tepsijében (34x39 cm, 5 cm mély) 10 tojásból sütöttem olajos piskótát, azt vágta Andris 16x16 cm-es négyzetekre és ahogy egymásra került a négy lap szinte egy kockát kaptunk.

A piskótához a sütőt előmelegítettem 170 fokon. A 10 tojást szétválasztottam, a fehérjéket 20 evőkanálnyi cukorral kemény habbá vertem, hozzáadtam a 10 tojás sárgáját, 20 evőkanálnyi olajat. Eddig robotgéppel dolgoztam, most spatulára váltok és a beleszitálok 2 csapott teáskanálnyi sütőport és 20 evőkanálnyi tönköly finomlisztet. A lisztet kb. 3 adagban adtam hozzá. Óvatosan beleforgattam, ment a sütőpapírral bélelt tepsibe, elegyengettem és nagyjából 25 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőrzöm, ha szükséges, akkor tovább sütöm). Ha kihűlt, akkor lehet darabolni.

A csokikrémhez: bele tejcsokikrém készült, a kívülre étcsokikrém a marcipán alá.

100 ml forró tejszín+180 g tejcsoki+30 g étcsoki - botmixerrel elkeverem, hagyom kicsit dermedni

300 g forró tejszín+ 270 g étcsoki+ 30 g tejcsoki, ezt is botmixerrel keverem, hagyom kissé kihűlni

A csokiból 70%-os és 33%-os Callebaut csokit használtam.

Marcipánból ezzel a lap módszerrel kevesebb fogy, mint amikor kör alakú tortára szoknyaként kerül rá. Ugyanakkor sokkal precízebben kell dolgozni egy szögletes torta esetében, különben nagyon el tudnak csúszni az élek. Nekem 16x16 cm-es alátéteim is vannak, azt került a torta alá és a tetejére is tettem, míg burkoltam a csokival.

 

Csokis számtorta - Dávid 6 éves

Középső kisfiúnk Dávid 6 éves lett július végén. A nyaralások miatt úgy alakult, hogy hétvégén kapott tortát. 

Hozzávalók a mézes linzer kekszhez :

150 g vaj

75 g méz

csipet só

150 g porcukor

2 nagy tojás (L-es) 

450 g tönköly finomliszt

1 tk szódabikarbóna

Krém:

400 g tejszín 

130 g étcsokoládé 70%

400 g tejcsoki 33%

140 ml tejszin 6

50 g Aldis mascarpone (ez folyósabb mint a Lidlben kapható) 

Tetejére csoki, keksz

A mézet és a vajat egy lábosban nagyon alacsony lángon megolvasztom. Hozzákeverem a sót, a porcukrot, a villával kissé felvert tojásokat. Végül beleszitálom a lisztet és a szódabikarbónát. Végig villával dolgozom, a tészta nagyon ragadós, nem nyúlok bele. Szépen összeáll, lefedve hűtőbe teszem amíg a krém egy részét előkészítem. 

A 400 g tejszínt felforrósítom, hozzáadom a csokikat, hagyom olvadni majd összekeverem, akár botmixert is be lehet vetni. Hűtőbe teszem dermedni, majd folytatom a lapokkal. 

Sütőpapírra egy nagy hatost rajzolunk (akkora legyen, hogy a tepsink hátoldalán elférjen). Andris rajzolta meg nekem a hatost, ő szabadkézzel megrajzolja. Nekem nincs hozzá érzékem. 

A keksz tésztáját kiveszem a hűtőből. Sütőpapíron fogom nyújtani, ott fogom kivágni a hatost. Fontos, hogy nagyon vékonyra nyújtsuk a tésztát. Nekem állítható a nyújtófám, 3 mm-t választok (folpackot teszek a tésztára, úgy nem ragad amikor nyújtom). Ezzel a vastagsággal pont elég volt a massza 4 darab hatosra. A maradék tésztát mindig visszatettem a hűtőbe, ne lágyuljon meg. 

A kinyújtott tésztára teszem a sütőpapírból kivágott hatost és egy éles késsel körbevágom. Megszurkálom villával majd megy az előmelegített 170 fokos sütőbe 7-8 percre. Akkor jó, ha aranybarna. 

A megsült lapokkal óvatosan bánjunk, könnyen eltörhetnek. 

Mind a 4 lapot megsütöm. Az utolsóra tényleg csak koppanásra volt elég a tészta, nem volt maradékom. 

Ha megdermedt a csokikrém akkor hozzáadom a maradék 140 ml tejszínt, 650 g mascarponet és robotgéppel habosra keverem. Vigyázok, nem verem túl.  

Habzsákba teszem, egyszerű kör alakú véggel és körbepöttyözöm. A keksz belsejében nem kell szépen pöttyözni, oda csíkokban nyomom a krémet. Minden lapra kerül a krémből. Hűtőbe teszem éjszakára, hogy megpuhuljon, csokikkal dekorálom.

Inspiráció @bebepiskota