2021. szeptember 27., hétfő

Tojásos lecsó padlizsánnal

 



Mautner Zsófi tojásos-lecsós padlizsánja (szendvicskrém) 

A receptet megtaláljátok itt:

http://chiliesvanilia.hu/2021/08/26/nyarvegi-kremek-tormas-makrela-zoldseges-turokrem-tojasos-lecsos-padlizsan/

Fél adagot keszítettem, az én verzióm itt:

Hozzávalók 4 adaghoz:
1 vöröshagyma (100 g megtisztítva) 
4 ek. olívaolaj
1 tk. őrölt pirospaprika 
3 kisebb vagy 2 nagyobb zöldpaprika (250g megtisztítva)  
1 nagy paradicsom kimagozva, meghámozva (200 g megtisztítva) 
1padlizsán (250 g meghámozva)
3 nagy tojás (L-es), villával kissé felverve
só 

A zöldségeket tisztítás, hámozás után nagyon apróra vágom. Tényleg fontos, hogy nagyon apró legyen, hiszen egy kence, szendvicskrém készül.

A hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, hozzáadom a pirospaprikát, majd a kockázott zöldpaprikát. Aztán megy bele a paradicsom és a padlizsán, só. Nagyjából 20-25 percig alacsony lángon fedő alatt főzöm. Ha szükséges löttyintek bele vizet. Akkor jó, ha minden zöldség nagyon puha és a padlizsánt szét lehet nyomkodni. Ekkor hozzáadom a villával kissé felvert tojásokat. Kevergetem picit, amíg összeáll, aztán elzárom a tüzet. Langyosan, de akár másnap is szuper pirítóson vagy friss kenyérrel.