2011. május 19., csütörtök

Epres-rebarbarás pite


Ahogy egyre melegebb az idő annál kevésbé kívánom már a téli desszerteket. Jöhetnek cserébe a gyors, könnyű, gyümölcsös csodák. A rebarbara nem a gyerekkori ízek közé tartózik, valahogy ez sem volt a menü része Otthon. Viszont itt megszerettem, sokszor készül belőle valamilyen sütemény. Ha időnk van cifrázhatjuk habbal, krémmel, de nálam most egy nagyon egyszerű pite készült vacsoravendégeknek.


A hét elején kolléganőim jártak nálam. Macaronsütés volt. Készültem egy kis frittataval meg ezzel a pitével. A pite tésztáját akkor egy kicsit száraznak éreztem (habár a kedves vendégeim dicsérték, meg repetát is kértek). Így aztán tegnap újrasütöttem kevesebb liszttel, hogy megbizonyosodjak működik a recept :) Hát nagyon finom lett, úgyhogy jöhet ide a blogra.


Hozzávalók (26 centiméteres piteformába):
80 g vaj+ egy kevés a forma kikenéséhez
40 g nádcukor
4 tojás sárgája
140 g tönköly liszt
30 g rétesliszt
csipetnyi só
200 g rebarbara (hámozva)
200 g eper
100 g nádcukor
vanília
mentalevél tálaláshoz

A szobahőmérsékletű vajat, a nádcukrot és tojásokat alaposan eldolgozom, majd hozzáadom a fehér lisztet, a réteslisztet és a sót. A tésztát 1 órát hűtőben folpackban pihentetem.
Addig elkészítem a gyümölcsmixet. A rebarbarát megtisztítom, epret is. Szeletekre vágom. Egy lábosba kimérem a 10 dkg nádcukrot és hozzáadom a szeletelt rebarbarát. Lassú tűzön 1-2 percig párolom, majd hozzáadom az epret és további 1-2 percig párolom. A végén a vaníliát is hozzáadom. Egy folyós gyümölcsmixet kapunk.
A pitetésztát folpackban vékonyra nyújtom ki egy vágódeszkán. Így nem kell lisztet használni, mert a folpacktól szépen elválik a tészta. Ha nincs piteformánk, akkor tortaforma is megteszi. Vajazott tepsibe tesszük, úgy hogy egyik oldalán a tésztának még otthagyjuk a fóliát és csak akkor vesszük le, amikor a tészta már a tepsiben van. Ezzel megakadályozzuk, hogy a tésztánk elszakadjon.
Előbb csak a pitetésztát sütjük egy keveset (170 fokon 15 percet). Érdemes pitesúlyt vagy babot helyezni a tésztára nehezéknek, vagy villával megszurkálni a tészta felületét. Pitesúly hiányában én a villával szurkálást választottam. Persze 15 perc alatt kicsit felpúposodik a tészta, de amint kivesszük a sütőből és rákerül a gyümölcs szépen visszaesik.
15 perc sütés után kivesszük a sütőből és egyenletesen eloszlatjuk rajta a gyümölcsöket majd további 20-25 percre visszatesszük a sütőbe. Langyosan vagy hidegen szeleteljük. Mentalevéllel tálaljuk.



12 megjegyzés:

  1. Annyira, de annyira guszta!!!
    A rebarbarát soha nem kóstoltam, hallomásból tudom, hogy nagyon finom!!

    VálaszTörlés
  2. Nagyon tetszik ez a fehér tányérod! Hol vetted? Csodásan mutat ez az élénk piros, fincsi pite rajta! :)

    VálaszTörlés
  3. ugye Edith Erdélyben nem igazán szokás rebarbarát enni? örülök, hogy tetszik és annak is, hogy újra itt vagy, mármint hogy blogolsz :) hiányoltalak ám!

    Zizi ez egy corás szerzemény, inkább vaj színű mint fehér, lehet szürkében is venni. meg van tálka is, azt is fotóztam már korábban itt: http://colorsinthekitchen.blogspot.com/2011/04/cukkinis-rakleves.html

    VálaszTörlés
  4. Eszméletlen jól néz ki ez a pite, a színe valami fantasztikus. Ha lenne rebarbarám, tuti egyből megsütném én is! :)

    VálaszTörlés
  5. Gyönyörű, én most a tavaszon ültettem egy tő rebarbarát(régebb volt nekünk , de kihalt), mert a tesóm Svájcból hozott egy finom rebarbara-vanilia dzsemet, amit majd én is el szeretnék készíteni. És a rebarbaratövet is onnan hozta, mert itt az ismerősök között senkinek sem volt. Csak még erősödnie kell. Kiváncsi vagyok, hogy birja majd itt a kertben.

    VálaszTörlés
  6. Nagymamám kertjében volt rebarbara,de ő mindig kompótot készített belőle,soha nem maradt meg belőle,egyik kedvencem volt a fanyar izével:)

    VálaszTörlés
  7. Szerintem nem is annyira szokás kérdés, inkább az a problémám, hogy nemigen láttam a piacon...
    Köszönöm, nagyon kedves vagy!:)

    VálaszTörlés
  8. Csodálatos képek, mesés finomság!!!:)

    VálaszTörlés
  9. Krasziboszi: sajnos a rebarbara nálam sem mindennapi szerzemény, zöldségesnél hol van hol nincs...

    Kati remélem szép rebarbarád lesz! anyummal is megbeszéltük, hogy jövőre ültetni kéne a kertbe.

    Eszter, Bianka köszi! :)

    Baba én meg kompótnak nem ettem, sőt mindig eperrel kombinálva ettem. De jó ötletet adtál majd magában is használni fogom. Én is a savanykás ízét szeretem.

    Edith: igen anyum sem talált piacon...ezek szerint nem termesztik sokan :(

    Gizi örülök, hogy tetszenek a képek, most kivételesen én is elégedett vagyok velük. Hiába, itt a napsütés és a kompakt gépből is egyre többet lehet kihozni :)

    VálaszTörlés
  10. A rebarbara nagyon jól kombinálható cseresznyével is. Az édes cseresznye ellensúlyozza a savanyú ízt és kellemes pikáns lesz tőle a süti.
    Nagy szerencsémre nálunk a kertben terem a rebarbara, a pirosas szárú, egyébként pár éve magról ültettem, tehát lehet kapni a magboltokban magot, csak keresni kell.

    VálaszTörlés