Kristóf puha csokis keksze (soft chocolate chip cookies)

Már sokadik napja itthon ötösben. Gondolkodtam van-e értelme recepteket feltenni, hiszen mindenki abból süt, ami otthon van (vagy nem süt, mert éppen otthonról dolgozik, távoktat iskolást, kreatívkodik az ovissal, háztartást vezet és ellát egy kisbabát).

Élesztős dolgot pláne nem mertem hozni, mert az élesztő az NINCS és KINCS (legalábbis a környékünkön nem lehet kapni). De lassan biztos az is lesz újra.

Aztán úgy voltam vele ezt a blogot a magam szórakoztatására írom, úgyhogy jöjjön az újabb recept. Ezúttal Kristóf (8 éves) a konyhában. Meg hát a korábban vett csodaszép boglárkákat is kár lett volna nem megörökíteni. Azóta is ontják a virágokat!

Kinéztünk egy puha amerikai csokis keksz receptet és alakítottuk aszerint, ami éppen itthon fellelhető volt. És finom lett a végeredmény, úgyhogy itt a helye.

Hozzávalók (2 tepsinyi 25-28 kekszhez):

170 g puha vaj

100 g ragadós nádcukor (molasses)

100 g világos nádcukor (vagy kristálycukor)

1 nagy L-es tojás (szobahőmérsékletű)

250 g tönköly finomliszt

1 ek. kukoricakeményítő

1 tk. foszfátmentes sütőpor

csipetnyi só

200 g süthető csokicsepp (tej és étcsoki fele-fele arányban)

A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük robotgéppel nagyjából 5 perc alatt. Hozzáadjuk a tojást majd a lisztet, keményítőt, sót és sütőport is. Végül hozzákeverjük a csokicseppeket is. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára. 

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Két nagy tepsibe sütőpapírt teszünk. A tésztából púpozott teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk és távolabb egymástól tepsibe helyezzük. Itt 30 grammos golyók készültek, de attól függ mekkora kekszet szeretnénk.

Sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle aranybarna. Közepe még érintésre puha, nyersnek tűnhet, de pár perc alatt megdermed. 

Recept innen.

Csokitorta

Múlt hétvégén Andris szülinapjára a fiúkkal csokitortát készítettünk. A marcipán dekoráció az ő alkotásuk. Van ott Xbox kontroller, Xbox és Guinness sörös kancsó is :) no meg sok színes gömb.

Csokitorta receptje ITT. Tetejére színes marcipánból készült a dekoráció.

Tojásos karfiol mártogatós

Ezt a karfiolos-tojásos kencét kínálhatjuk szendvicskrémként, de akár mártogatósként zöldséghasábokhoz, grissinihez, vagy éppen wassa kenyér korongokhoz, mint itt a képen látható. De akár húsok mellett is megállja a helyét.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol párolva

2 gerezd fokhagyma reszelve

2 főtt tojás nagyobbra reszelve

3 ek. olívaolaj

3 ek. majonéz

3-4 ek. görög joghurt

1 ek. aprított petrezselyem

3-4 tk. dijoni mustár

só, bors

A megpárolt karfiolt kisebb darabokra vágom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, tojást, olívaolajat, majonézt, joghurtot, petrezselymet, dijoni mustárt és végül ízlés szerint megy rá só és bors. A karfiol méretétől függ, hogy mennyi majonéz/joghurt és dijoni mustár kell bele, tehát ha úgy érezzük nem elég, akkor a végén bátran ízesítsük. Máris tálalható, de hűtőben eláll, így akár vendégseregnek előre is elkészíthető. Én olyankor a fokhagymát nem teszem bele, hanem csak  amikor tálalom.

Dinó torták

Az itthoni dinó sorozat tortákra került. Természetesen a tortadíszek itthoni műanyag játékok (megmosva :D ), nekem nincs tehetségem ezeket marcipánból megformázni.

Nem nagy torták (18-20 cm átmérő), viszont a magasság miatt sok szelet vágható belőle. A színes vajkrémes bevonatú belül M&M's csokidrazsés vaníliakrémes, a kívül csokival bevont belül epres-joghurtos.

A már megszokott tortareceptjeim kissé variálva.

A színeshez:

6 tojásból kakaós piskóta 19.5-20 cm-es tortaformában. Recept ITT (a linken 3 tojásos piskóta készült, azt duplázni kell)

Krém:

500 g vaníliapuding (Házihoz recept ITT), de a GÁLA vagy főzött puding is tökéletes hozzá

250 g mascarpone (Lidl-ben kapható vált be)

400 ml tejszín kemény habbá verve

1 ek. porcukor

1.5 zselatin fix

90 g M&M's csokidrazsé aprítva

Vajkrém a sok cukrász által használt 1-2-3 arányú: 100 g tojásfehérje (kb. 3 tojásból)+200 g cukor+300 g vaj

Fractal gél és por alapú ételfestékek (zöld,kék)

A piskótát a fent leírt link szerint megsütöm. Mindig érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy adott idő alatt elkészült-e. Hagyom teljesen kihűlni, majd 5 vékony lapot vágok belőle (egy forma vastagságút.

Elkészítem a krémet: a pudingot és mascarponet kézi robotgéppel összekeverem, hozzáadom a porcukrot, zselatinfixet és végül spatulával óvatosan beleforgatom a kemény tejszínhabot és a csokidrazsét is utána.

A krémet négy részre osztom (mérleggel szoktam mérni, hogy a krémek egyforma vastagságúak legyenek. Tortakeretbe teszem az alsó tortalapot, megy bele a krém negyede, rá a tortalap és így tovább, míg végül az utolsó, ötödik tortalap is a tortára kerül. Arra nem kerül krém, hanem lefóliázom és megy éjszakára a hűtőbe.

Másnap elkészítem a vajkrémet. A vajat kiveszem, hogy mire odajutok majdnem szoba meleg legyen. Kisebb kockákra vágom. Gőz fölött, hőálló edényben kézi habverővel a tojásfehérjét és cukrot kevergetem. Fontos, hogy a felső edény ne érjen bele a vízbe. Addig kevergetem, míg tapintásra teljesen elolvad a cukor. Ha van hőmérőnk ez nagyjából 85 fokot jelent. Átteszem egy nagy tálba és robotgéppel addig verem, míg fényes kemény habot kapok. Aztán elkezdem adagolni hozzá a vajat, folyamatos robotgéppel keverve. Ha elfogy a vaj, addig verem, míg szép fényes krémet kapok. A torta külsejét bevonom vékonyan fehér krémmel, majd félórára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. A maradékot több tálkába osztom és különböző zöld és kék árnyalatokat keverek ki. A színes vajkrém csakis a dermedt fehérre kerüljön rá. Kis foltokban kerültek rá a színek és hosszú spatulával egyengettük. A tetejére mentek a dinók. 

Az eperhaboshoz szintén a fent leírt 6 tojásos kakaós piskóta készült. Bele pedig EZ a málnahab alapján az eperkrém (tehát 500 g eperből).

6 tojásból kakaós piskóta kéd darab 18 cm-es tortaformában. Recept ITT (a linken 3 tojásos piskóta készült, azt duplázni kell) - nem használtam fel mind a 6 lapot, csak 5 darab vékony tortalapot.

Bele pedig EZ a málnahab alapján az eperkrém (tehát 500 g eperből).

Köré 200 g étcsoki+200 ml tejszínből ganache (forró tejszínbe beleolvasztom a csokit és alaposan elkeverem)

A tortát az előbbihez hasonlóan állítom össze (krémet négy részre osztom). Aranypor ételfestéket ecsettel csíkokban viszem fel díszítésként a tortára.

Dinó sütinyalóka

Zöld csokiból dinós sütinyalóka készült. Teljesen a korábbi baracklekváros receptet követtem, csak dupla adag piskótából készült. A dinó fej ovális lett, elől kissé megnyomva. Hát ilyen lett :)

A színes csoki, a sütinyalóka pálcikája és a szemek is a Sütisdobozom cukrászkellékesből van. A készen kapható zöld csoki nagyon világos volt, így tettem hozzá egy kevés fractal gél alapú levélzöld ételfestéket.

Hát ennyit a természetes színekről. Ez most nem az. De vicces volt. Néha ilyen is kell.