Csokis-mogyorós kocka

Nagyon csokis, mogyorós és narancsos, de a pudingtól könnyed sütemény ez. Tortaformában is süthető. Házi narancsos nutella (finetti) és házi vaníliapuding képezik a krémet. Megéri bíbelődni vele.

Hozzávalók (16*18 cm-es tepsibe vagy 20-22 cm-es tortaformába):

Kakaós piskóta:

3 nagy tojás

6 csapott ek. nádcukor

6 ek. olaj

3 púpozott ek. (tönköly) finomliszt

3 púpozott ek. holland kakaó

1/2 tk. sütőpor

Kakaószirup:

1 púpozott ek. holland kakaó

2 csapott ek. nádcukor

2-3 ek víz

Vaníliapuding:

500 ml zsíros tej

1 vaníliarúd

2 tojássárgája

30 g nádcukor

25 g kukoricakeményítő

Krém:

80 g (török)mogyoró pirítva

150g étcsokoládé (70%-os)

1 ek. olaj

1 csapott ek. porcukor

1/2 kezeletlen narancs reszelt héja

200 g mascarpone

1/3 zacskó zselatin fix (elhagyható)

+ a fenti házi vaníliapuding

A piskótát és a házi narancsos mogyorókrémet az itt leírtak szerint készítem el. A vaníliapudingot eszerint, csak a fenti mennyiség bőven elég lesz.

A kakaósziruphoz ez kis lábosban összeforralom a cukrot, kakaót és a vizet.

A krémet összeállítom. A mogyorókrémhez keverem a mascarponet és egy kevés zselatin fixet. Hozzákeverem a kihűlt vaníliapudingot.

A kettévágott piskótát a kakaószirup felével meglocsolom, rákenem a krém kicsit kevesebb mint felét. Majd a felső piskótalap vágott részét is meglocsolom a maradék kakaósziruppal és ráborítom a krémre. Végül a maradék krémet is a süteményre kenem, az oldalait is fedje. Hűtőben pihentetem 2-3 órát szeletelés előtt.

Tökmagos pogácsa

A legpuhább vajas pogácsa ez jó sok pirított tökmaggal. Egyszerű elkészíteni és garantált a siker.

A kollégáim is örültek a reggeli megbeszélésen a frissen sült pogácsának. Ez van, ha Kristóf 6kor kel :)

Hozzávalók (nálam 3 nagy tepsi telt meg, 60-70 darab lett):

1 zacskó szárított élesztő

50 ml langyos tej

75 g tökmag

500 g (tönköly) finomliszt

200 g puha vaj

200 g zsíros tejföl

1 tojás

2 tk. só

Tetejére 1 kisebb tojás+1 nagy csipet só és egész tökmag

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatom. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítom majd aprítóban durvára darálom. A lisztet átszitálom. Hozzáadom a puha vajat, a tejfölt, a tojást, a sót és az élesztőt. A robotgép dagasztókarjával nagyjából 5 perc alatt alaposan megdagasztom. Viszonylag puha buci lesz belőle. Végül a dagasztókarokkal az aprított tökmagot is beledolgozom. A tésztát a dagasztótálban hagyom, de közvetlenül a felületére folpackot teszek, hogy ne száradjon ki és úgy teszem hűtőbe 4-5 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen a hűtőben.

Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, kiveszem a tésztát és enyhén lisztezett felületen nagyjából 1.2-1.5 cm vastagra nyújtom. Kisebb kör alakú szaggatóval szaggatom (nekem nincs pogácsaszaggatóm, így konkrétan egy feles pohár volt az ideális méret, 3.5-4 cm. átmérő). Mindig csak annyi tésztát veszek ki a hűtőből amennyivel dolgozom, mert ha felmelegszik, akkor puha lesz. A tésztakarikákat a tepsibe helyezem és konyharuhával letakarva félórát pihentetem. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréses) és 1 tojást villával kissé felverek, adok hozzá egy nagy csipet sót. Ecset segítségével megkenem a pogácsákat, szórok rá néhány tökmagot. Az előmelegített sütőben 14-15 perc alatt készülnek el a pogácsák.

Kár, hogy így virtuálisan nem érzitek a friss pogácsaillatot! :)

Nyers csokitorta/brownie

Mondhatnám ez a bűnőzésmentes brownie, de nem mondom, mert azért a datolya és a dió is bőven kalória :) Tömény csokis édesség ez, amiben valójában nincs is igazi csokoládé. Gluténmentes, cukormentes (már ha az agavé annak számít, de készülhet egyéb édesítővel is a glazúr, mert igazán csak abban van édesítő), vegán édesség. És nyers is. Különlegesebb hozzávaló az aprított kakaóbab, de az elhagyható. Talán paleó is, bár ebben kevésbé vagyok jártas. Gyorsan elkészül, utána már csak várni kell egy keveset, hogy a glazúr megdermedjen.

Hozzávalók (nagyjából 20*17 cm-es tepsibe vagy egy 18-20cm-es tortaformába):

"Tészta":

200 g dió

1/4 tk só

270 g magozott puha datolya

40 g nyers kakaó (ha nincs nyers, akkor holland kakaópor)

1 vanília kikapart magjai

20 g kókuszolaj

40 g aprított dió

20 g aprított kakaóbab

"Csokiglazúr":

40 g nyers kakaó (vagy holland kakaópor)

80 g kókuszolaj

60 g agavé (következőre valószínű kicsit kevesebbet teszek, 40 g-t, szerintem az is elég) - ha nem vegánnak készül, akkor méz

A diót aprítóban darálom. Hozzáadom a sót és a datolyát és homogénre keverem. Nekem kisebb az aprítógépem, így innentől kezdve egy tálban fakanállal dolgoztam, de ha nagy az edény, akkor a végéig maradhat az aprítóban. Hozzáadtam a kakaót, a vaníliamagokat és az olvasztott kókuszzsírt. Végül belekevertem a durvára aprított diót és a kakaóbabot. Ha aprítóban készül innentől kezdve már ne aprítsuk sokáig, mert a cél, hogy maradjanak ropogós darabok benne.

A masszát folpackal bélelt tepsibe egyengetem. Hűtőbe teszem, amíg a csokiglazúr is elkészül.

A glazúrhoz az olvasztott kókuszzsírt, kakaót és agavét habverővel homogénre keverem. Kiveszem a tepsit a hűtőből és ráöntöm. Visszateszem nagyjából 15-20 percre a hűtőbe, majd éles késsel szeletelem (érdemes az egész süteményt egy vágódeszkára átemelni, könnyebb lesz szeletelni). A kést forró vízben felmelegítem, megtörlöm és úgy vágom vele a süteményt. Hűtőben de akár fagyasztóban is tárolható. A sütemény hűtve fogyasztandó, tehát ha valahová visszük, akkor érdemes fagyasztani, mert szobahőmérsékleten a glazúr eléggé folyós lesz.

Recept kisebb alakításokkal innen.

Zita köszi, hogy megmutattad ezt a csodás browniet!

A legfinomabb túrógombóc

Volt már korábban is túrógombóc recept a blogon egy ricottás meg egy klasszikus. De ez az eddigi legeslegfinomabb! Anyósom receptje. Náluk mindig olyan puha volt másnap is a gombóc és ennek a titka a felvert tojásfehérje és szerintem a kevesebb dara.

Hozzávalók:

500 g zsíros túró

3 tojás

3 ek. (tönköly) dara

csipet só

(tönköly) morzsa és vaj (nagyjából 80 g morzsa és 2 ek. vaj)

Egy nagy fazékban vizet forralok (lefedett fazékban, hogy energiát takarítsak meg :) majd ha már forr, akkor sózom a vizet, a sós víz ugyanis később forr fel). Előkészítem a morzsát egy serpenyőbe teszem a vajat és a morzsát, még nem hevítem, csak ha a gombócok elkészültek..

A túrót villával alaposan összetöröm majd hozzáadom a tojássárgákat és a darát. A fehérjét a sóval kemény habbá verem és spatulával óvatosan a túrós keverékhez forgatom. Én kisebb gombócokat formáltam majd a lobogó sós vízben közepes lángon főzni kezdtem. Ekkor már a morzsát is pirítani kezdem a vajon. A gombócok akkor vannak készen, ha a víz tetejére feljönnek (én olyankor is további 1 percet forralni szoktam). Szűrőkanállal kiveszem a vízből a gombócokat és a forró morzsába forgatom.

Porcukorral és tejföllel vagy baracklekvárral tálalom. Másnap is puha, akár hidegen is, de azért jó kissé felmelegíteni fogyasztás előtt.

Tortilla, guacamole, fűszeres csirke

Egy közismert street food (utcai étel) a tortilla. Itt az én verziómat találjátok guacamoleval (avokádószósszal), tejfölös lila hagymás uborkasalátával és cajun fűszeres csirkével. Ennek az ételnek a lelke a házi tortillalap, megéri otthon elkészíteni!

Hozzávalók (6 darabhoz):

Lap (6 db. kb. 25 cm-es):

100 g kukoricaliszt (nem dara)

200 g (tönköly) finomliszt

1 kk só

2 ek. olívaolaj

nagyjából 180 ml langyos víz (a víz mennyisége a liszttől is függ, több kevesebb is kellhet)

Uborkasaláta:

2 kígyóuborka

2 lila hagyma

5 ek. olívaolaj

6-7 ek. zsíros tejföl

só

Guacamole:

2 avokádó

1 kis csokor koriander

1 pici fej vöröshagyma

1 lime leve

só

Hús:

1 csirkemellfilé + 2 felső comb (tanyasi) 

só

egy kevés olívaolaj

2-2.5 tk. cajun fűszerkeverék

Tálaláshoz friss koriander és esetleg reszelt sajt

A húshoz a csirkét sózom, cajunnal megfűszerezem és locsolok rá pár csepp olajat. Sütőben 200 fokon nagyjából 20-25 perc alatt átsütöm.

A tortillalapokhoz a liszteket összekeverem a sóval, olajjal és a vízzel. Egy viszonylag kemény tésztát kapok (tehát egyáltalán nem kalács vagy kenyér állagú). Lefedve hagyom 10 percet pihenni.

Addig az uborkasalátát is elkészítem. A megmosott zöldségeket felaprítom, sózom, adok hozzá olívaolajat majd nagyjából 6-7 ek. tejfölt (uborka méretétől függően kellhet több kevesebb tejföl, azért legyen jó tejfölös).

Megsütöm a tortillalapokat. A tésztát hat részre osztom és lisztezett felületen a lehető legvékonyabbra kinyújtom (1-2 mm). Egy palacsintasütőt felhevítek (szárazon, nem kell bele olaj) és egyenként megsütöm a "palacsintákat". Mindkét oldala nagyjából 1-2 perc alatt készül el.

Egy tiszta konyharuhát bevizezek, majd alaposan kicsavarok, de még maradjon azért jó nedves. A megsült lapokat ebben érdemes tárolni fogyasztásig, mert akkor nem száradnak ki. (Ha másnapra is marad, akkor jól záródó dobozban a hűtőben tartom, tálaláskor ecsettel kissé bevizezem és serpenyőben vagy mikróban melegítem fel)

Ha a hús megsült, akkor apró kockákra vágom, ha szükséges még adok hozzá cajunt, sót és én még serpenyőben egy kevés olívaolajon átmelegítem (nem sütöm sokáig).

A guacamole készüljön el a legvégén, csak tálaláskor, hogy nehogy megbarnuljon az avokádó. A puha avokádót villával összetöröm, hozzáadom a lime levét, a nagyon apróra vágott hagymát és koriandert (a szárát is érdemes belevágni), végül pedig sózom.

Nem maradt más hátra mint összeállítani és megenni. Minden lapra kerüljön bőven guacamole, a tejfölös uborkasalátából és a húsból is. Végül pedig még megszórom korianderrel.