Epres sajttorta

Epres torta könnyed sajtkrémmel.

Elméletileg ennek a tortának a rózsaszín lapját terveztem megsütni. Aztán kicsit változtattam rajta, de úgysem voltam százszázalékosan elégedett vele. A lényeg, hogy nekem egyáltalán nem lett rózsaszín, mint azon a képen. Aki viszont nem akar a kevert tésztával bíbelődni, annak itt egy remek piskóta (akár kakaó nélkül is készülhet, a kakaót liszttel helyettesítsük). 

Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8-10 szelethez):

Krém:

400 ml tejszín

250 g krémes joghurt

1 vaníliarúd

1 kezeletlen citrom héja

100 g agavé ( vagy méz, vagy porcukor ízlés szerint)

250 g krémsajt (Philadelphia)

1 zselatin fix

100-150 g eper a tortába + bőven eper a tálaláshoz

Tortalap:

A fentebb említett piskóta, vagy ez:

3 nagy tojás

100 g cukor

120 g vaj

140-150 g (tönköly) finomliszt

2-3 csipet só

1 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor

100 ml eperpüré (nálam 125 g eper turmixolva, átpasszírozva)

120 g eper darabolva

A tortaforma aljára sütőpapírt teszek, az oldalát nem vajazom. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a cukor egy kevés részével kemény habbá verem. A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverem, hozzáadom a puha vajat. Sózom, beleszitálom a sütőport és a liszt 1/3át. Hozzáadom az eperpürét majd a maradék lisztet. Óvatosan beledolgozom a tojáshabot. Az epret is hozzáadom. A tepsibe kanalazom és előmelegített sütőben nagyjából 40-50 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni majd ketté vágom.

A krémhez a tejszínhabot kemény habbá verem. A joghurtot a krémsajttal alaposan elkeverem, hozzáadom a vaníliarúd kikapart magjait, a citrom reszelt héját és az agavé szirupot. Óvatosan beledolgozom a tejszínhabot és a zselatinfixet.

A lapra kenek egy kevés krémet, alaposan megrakom eperrel majd az egész tortát beborítom. A csíkozást bevallom barkácsboltban kapható vakoló spatulával készítettem :)

Akár három részre is vágható a tortalap (vagy a piskóta). Minden esetben a krém mellé kerüljön bőven friss apróra vágott eper is.

Néhány órára hűtőbe teszem majd tálalom.

Csicseriborsó főzelék spenóttal

A főzelékrepertoárt ezzel a spenótos csicserifőzelékkel bővítem. 

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

250 g friss spenót

200 g csicseriborsó (1 konzerv)

1-1.3 liter zöldségalaplé vagy húslé

3 nagyobb burgonya

100 ml tejszín

1 ek. fűszerpaprika

ízlés szerint só, frissen őrölt fehérbors

tálaláshoz petrezselyem

A hagymákat megtisztítom, apróra vágom. A spenótot alaposan megmosom, apróbb darabokra vágom és bő lobogó vízben 1-2 perc alatt blansírozom majd leszűröm. A krumplikat megtisztítom, meghámozom, nagyobb darabokra vágom (minden krumplit négybe). Az olajon a hagymát és fokhagymát átsütöm, hozzáadom a krumplit majd felöntöm alaplével, vagy annak hiányában vízzel. Érdemes előbb kevesebb alaplevet hozzáadni és inkább később pótolni, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Fűszerezem, majd nagyjából 10 percet főzöm, amíg a krumpli szinte megpuhul. Hozzáadom a spenótot, a csicseriborsót és a fűszerpaprikát meg a tejszínt. Néhány percig főzöm, amíg a krumpli már teljesen puha lesz. A krumplikat kihalászom és a főzőlével botmixerrel pépesítem. Itt is érdemes félretenni a folyadékból, hogy aztán pótolva elérjük a kívánt sűrűséget.

Petrezselyemmel és friss házi kenyérrel tálalom.

Csupa répa

Összegyűjtöttem ide a kedvenc répás recepteket. Itt meg itt van a két kedvenc répatorta. 

               

Répaszuflé:

Répakeksz:

Krémleves sült répából:

Pulykamell sült zöldségekkel:

Pulykamell sütőben sült zöldségekkel

Akár hétköznapi ebédre is gyorsan elkészíthető ez a citromos, zöld fűszeres pulykamell, sütőben sült zöldségekkel. Este néhány perc alatt elő kell készíteni mindent, aztán másnap már csak a frissen sütés marad hátra.

Talán a legjobb ami a karfiollal történhet az, ha sütőben sütjük meg. Itt korábban már mutattam. Legújabban a karfiol mellett a sült pasztinák (peszternák ki hogy ismeri) is nagy kedvenc lett.

Hozzávalók 4-6 főre:

700 g pulykamellfilé vékony szeletekre vágva (6 szelet)

1 tk. koriandermag

1 tk. római kömény

3 g fokhagyma

3-4 szál petrezselyem

1 kis csokor koriander

1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve

1 tk só

50 ml olívaolaj

1 nagy karfiol

4-6 répa

1 méretes pasztinák (legalább fél kilós darab volt az enyém)

olívaolaj és fűszerek ízlés szerint (só, római kömény, koriandermag, füstölt paprika)

bulgur (én fejenként 30-40 grammal számolok, de ha valaki nagyobb étkű, akkor készüljön több)

A húst alaposan megmosom és konyhai papírtörlőkendővel szárazra törlöm. A koriandermagot és római köményt száraz forró serpenyőben megpirítom. Mozsárban összetöröm. A fokhagymát, megmosott és megszárított zöld fűszereket is felaprítom. A sóval bedörzsölöm a hússzeleteket. Az olajban elkeverem a mozsárban összetört fűszert, a fokhagymás zöld fűszereket és a citromhéjat és citromlevet. alaposan beledolgozom a húsba a pácot. Éjszakára lefedve hűtőbe teszem.

Szintén este előkészítem a zöldségeket is. A karfiolt megmosom rózsáira szedem, dobozban hűtőbe teszem. A répát és pasztinákot is megmosom, megpucolom, felkockázom és vízzel teli edénybe hűtőbe teszem.

Másnap ebéd előtt a zöldségek sütésével kezdek. Két nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. A répa-pasztinákról leöntöm a vizet. Nálam ezúttal egyszerű sós olívaolajas sült zöldségek készültek, de a karfiolt nagyon szeretjük például koriandermag-római kömény keverékkel fűszerezni vagy egy kevés füstölt paprikát is adok néha hozzá. Mindenki ízlése szerint fűszerezze. A lényeg csak az, hogy egy kevés olívaolajjal is meglocsolom és azt alaposan beledolgozom. Majd a sütőpapírra szedem és előmelegített 210-220 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütöm ( a két tepsi miatt szükséges cserélni őket és kicsit tovább tart megsütni)

A bulgurt bő sós vízben megfőzöm. Egy kisebb csokor petrezselymet apróra vágok és hozzákeverem. Adok hozzá 1-2 evőkanálnyi olívaolajat is.

A húst előveszem a hűtőből és száraz forró serpenyőben gyorsan megsütöm. Mindkét oldala néhány percet elég ha sül, a vékony szeletek gyorsan átsülnek.

Azonnal tálalom.

Gluténmentes kenyér friss zöldfűszerekkel

Legtöbbünknek a búza és a benne levő sikér nem okoz gondot, de vannak olyanok akiknél igen. Gluténmentesen étkezni ma már szerintem nem nagy kihívás, elég sokféle liszt szerezhető be. Viszont egy biztos: nem pénztárcakímélő étrend. Volt szerencsém hozzájutni nagyon sokféle magliszthez, amiket tesztelgetek kenyérben, süteményben.

Alapvetően Anna receptjéből indultam ki, de nekem a víz mennyiség valahogy nagyon kevés volt, egyszerűen nem akart összeállni a tészta. Persze ennek oka az is lehet, hogy én tényleges lenmaglisztet és szezámlisztet használtam, amiből már kivonták az olajat és tényleg por állagú. Valószínű az aprítógépben őrölt magokkal elég az ott leírt vízmennyiség.

Ez a kenyér sokkal tömörebb, mint a megszokott kenyerek, sőt össze se lehet hasonlítani egy felfújt bolti kenyérrel. Viszont tényleg laktató, elég belőle kevesebb is.

Hozzávalók:

2-3 szál menta, petrezselyem és koriander

20 g napraforgómag

20 g tökmag

50 g szezámliszt

100 g lenmagliszt

100 g őrölt mandula

1 púpozott tk. sütőpor

1/2 tk. só

2 ek. olívaolaj

3 nagy tojás (L-es)

250 ml víz

A zöld fűszereket megmosom, megszárítom. Aprítógépben a napraforgó és tökmaggal együtt aprítom.

Összekeverem a liszteket, sütőport, sót majd hozzáadom az olívaolajat, villával kissé felvert tojásokat és a langyos vizet meg a zöld fűszeres magvakat. Alaposan összedolgozom (formázható tésztát kapok) majd hagyom negyedórát pihenni. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és előmelegített 180 fokos sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütöm.