Répafelfújt

Remélem így Húsvét előtt néhány nappal még senkinek nem lett elege a répából. Már a csapból is lassan répalé folyik :) Korábban volt répatorta meg répakeksz, most meg lesz egy szuflé. Csak, hogy ő se maradjon ki a sorból, meg amúgy is régen készült már felfújt itthon.

Ennek a répafelfújtnak külön apropója is van. Erika hirdette meg a VKF 55. fordulóját, melynek témája a húsvéti finomságok. A répafelfújt nem a hagyományos húsvéti fogások csoportját fogja erősíteni, de olyanoknak, akik szeretnek újítani melegen ajánlom. Erika, akkor én ezt viszem a virtuális VKF buliba :)

Ahhoz, hogy sikeres legyen a szuflé-akciónk csak egy dolog a fontos: az időzítés. Csak akkor tegyük be sülni a finomságot, ha pontban mire megsül tálalni tudjuk. Ez nem az a desszert, ami perceket, órákat várhat, hiszen össze fog esni és úgy már kevésbé lesz látványos. Nálam olyan 10 percet bírta fotózáskor, de a végén már ráncosodott a felülete és kezdett összeesni.

Hozzávalók (4 kisebb formába - 1.5 dl-es vagy 3 nagyobb formába):

2 tojás

3 púpozott ek. cukor

10 ek. habtejszín

3-4 csipetnyi őrölt fahéj

1-2 csipetnyi őrölt kardamom, szegfűbors és szegfűszeg

4 ek. apróra reszelt répa (kb. 1/2 répa)

4 ek. őrölt mandula

2 púpozott ek. tönkölyliszt

egy kevés vaj és cukor a formák kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A felfújtformákat alaposan kivajazzuk majd megszórjuk cukorral. A felesleges cukrot kiborítjuk.  

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét a fele cukorral (1.5 ek.) kemény habbá verjük. A tojás sárgákat a maradék cukorral (1.5 ek.) kifehéredésig keverjük majd hozzáadjuk a folyékony habtejszínt, beleszórjuk a fűszereket, az őrölt mandulát és beleszitáljuk a lisztet.

A robotgépet félretesszük és spatulával előbb a hab felét dolgozzuk bele a masszába, majd a maradékot is. Óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a hab.

A formákba öntjük és 15-20 perc alatt megsütjük. A nagyobb formáknak 20 perc kell, a kisebbek 15 perc alatt is megsülnek. Akkor jó, ha szépen felnőtt és aranybarna, belülről meg krémes, de már nem folyós.

Tipp: Ha vendégeknek készül, akkor természetesen 1-2 órával előbb is összeállíthatjuk, majd hűtőben tároljuk fedett tálban. A kis formákba csak akkor szedjük, amikor már sütjük. A hűtőből is viszonylag időbe vegyük ki, ne legyen jéghideg a massza mire a sütőbe kerül. Fontos, hogy egy spatulával egyet keverjünk a masszán mielőtt a sütőformákba kerül, mert idővel a répa a massza aljára kerül.

A tortás lány és a kukucskáló nyuszi

Bár kint újra tél van, azért csak reménykedem abban, hogy nemsokára itt a Tavasz. Minden esetre hétvégén Húsvét. Tavasz. Virágok. Répatorta. Tortás lány. És egy aranyos kukucskáló nyuszi. Edith újra csodaszépet rajzolt nekem. Most tavasszal ez a fejléc fog visszaköszönni a blogomon. Remélem Nektek is annyira tetszik, mint nekem! :)

Nézzétek meg Edith többi csodás alkotását is! Itt a Cutie Cards Facebook oldala.

Lent meg én lennék a répatortámmal, aminek a receptje a ma megjelent Kifőztük magazinban olvasható. Ingyenesen letölthető, úgyhogy lapozgassátok és süssetek-főzzetek belőle az ünnepre!

Nagyon csokis keksz

Akár brownie keksznek is nevezhetjük ezt a duplán csokis kekszet. Belül puha marad, ha nem sütjük túl. A csokicseppek benne a ráadás. Süssük jó minőségű étcsokoládéval.

Hozzávalók ( kb. 55 darabhoz):

280 g étcsoki

70 g vaj

225 g világos nádcukor

4 kisebb tojás (M-es) legyen szobahőmérsékleten

1/2 vanília kikapart magjai

2 csipetnyi só

100 g tönkölyfinomliszt

2 csapott ek. kakaó (20 g)

1/4 tk sütőpor

150 g süthető csokicsepp (nálam étcsokoládés) 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Készítsünk elő 4 tepsit sütőpapírral (vagy ha nincs ennyi tepsi, akkor a sütőpapírokat a pulton). A csokoládét gőz fölött vagy mikróban olvasszuk meg. A puha vajat keverjük habosra a cukorral. Adjuk hozzá egyesével a szoba-hőmérsékletű tojásokat. Fontos, hogy az összetevők ne legyenek hidegek, különben a csoki egyből dermedni kezd és nem tudjuk a kekszeket formázni. Majd adjuk hozzá a vanília kikapart magjait, sót és az olvasztott csokoládét. Itt tegyük is félre a robotgépet és spatulával dolgozzuk bele az átszitált lisztet, kakaót és sütőport, végül pedig a csokidarabkákat is. Kiskanálnyi kupacokat szedjünk a sütőpapírra és kissé formázzuk meg. Ahogy megvan az első tepsinyi, azt tegyük be sülni, de mi folytassuk a kekszmassza kikanalazását, különben ilyen formátlan kekszeink lesznek mint az én képeimen :) Ugyanis én pihentem az első 2 tepsi után és bizony megdermedt kicsit a masszám és már nem terült szét nagyon szépen az utolsó adag. De ízre hibátlan lesz így is :) Süssük 180 fokon 13-14 percet. Fémdobozban lezárva sokáig eláll. Már ha nem járunk rá :)

Ezt vittem vasárnap a gasztroblogger találkozóra. Remélem mindenkinek ízlett :)

Szeretem a spenótfőzeléket

A spenót igen sokáig a nem eszem meg zöldek közé tartózott. Aztán néhány éve elkezdtem barátkozni vele leveles formában és készült is többször ilyen pite, de a főzeléket továbbra sem ettem meg. Főztem páromnak, de sose kóstoltam. Aztán eljött az az idő, amikor már Kristóf ehette a spenótot. Innentől kezdve lettünk mi a főzelékkel barátok. Mert hogy a fenébe várjam el a kisfiamtól, hogy megegyen olyasmit, amit én nem???

Ahány ház, annyi spenótfőzelék. Leírom nálunk hogyan készül a babás-apás-anyás verzió. Egyik legfontosabb mozzanata az, hogy nem kerül bele fokhagyma. És ez nem Kristóf vagy miattam van :)

Fél kiló friss spenótlevelet blansírozok (vízforralóban forralt bő vízzel nyakon öntöm, 2-3 percet hagyom, leszűröm majd jéghideg vízzel öntöm le és végül leszűröm). 2 közepes sárga főzni való krumplit meghámozok és apró kockákra vágok és átmosom. 2-3 evőkanálnyi olajban átforgatom a krumplit és spenótot, majd felöntöm zöldségalaplével (ennek hiányában mehet rá víz) majd 7-10 perc alatt megfőzöm. Leöntöm a főzőlevet (nem öntöm ki, hanem csak külön edénybe teszem, ugyanis ha túl sűrű lesz még visszaöntök később a főzelékbe belőle). Botmixerrel pürésítem. Én szeretem ha sima ezért alaposan turmixolom. Ha túl sűrű akkor a főzőléből visszaöntök hozzá. Kristófnak még nem sózom, úgyhogy magunknak is úgy tálalom és mindenki ízlés szerint sózza. Főtt tojással tálalom. Szeretjük így, mert egyrészt lisztmentes másrészt tejmentes is. És a színe gyönyörű zöld.

Nálatok hogyan készül?

Sókéregben sült aranydurbincs

Halat már sokféleképpen sütöttem, de sókéregben még nem. Biztos vagyok benne, hogy másféle hallal is tökéles lesz (pl. pisztránggal). Köretnek párolt, vajban sült zöldségeket (karfiol, brokkoli, répa) kínáljunk mellé, de akár burgonya, rizs vagy bulgur is tökéletes. A sókéregben sült durbincs igen szaftos marad, nem szárad ki.

A recept Segal Viktor Ízek és formák szakácskönyvéből való.

Hozzávalók (2 főre):

2 tisztított aranydurbincs (royal durbincs) - darabonként 300-350 g

2 tojásfehérje

1 kg nagy szemű tengeri só

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A halakat megmossuk, konyhai törlőkendővel szárazra töröljük. A tojásfehérjéket elkeverjük a sóval (nem kell habbá verni a tojásfehérjét). A tojásfehérjének az a szerepe, hogy a só ne essen szét sütés közben. Egy méretes tapadásmentes tepsibe helyezzük a só felét két kupacba és mindkettőt "hal alakúra" formáljuk. Fontos, hogy a tepsi akkora legyen, hogy a két hal kényelmesen elférjen benne! A sóra helyezzük a halakat, majd befedjük a maradék sóval. Kicsit érdemes kézzel rásegíteni és rátapasztani a sót. 35-40 percre sütőbe tesszük. Ha megsült kivesszük, hagyjuk kissé hűlni, majd eltávolítjuk a sókérget. Vigyázzunk a só sokáig megtartja a meleget!