Fahéjas, narancsos, sütőtökös babka

 

Jön a sütőtök szezon. Itt egy nagyon finom babka recept. Süssétek meg!

Hozzávalók (2 babkához):

130 g sütőtök puré (sütőben sült sütőtök pürésítve)

260 g langyos tej 

30 g élesztő 

2 tojás 

60 g olvasztott vaj

60 g cukor

1/4 tk. őrölt kardamom 

1 tk. őrölt fahéj 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió 

650 g liszt

Töltelék:

300 g enyhén olvasztott vaj

270 g barna nádcukor

6 tk. fahéj 

1 tk. kardamom 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió

200 g kandírozott narancs 

Tetejére 1 tojás

A langyos tejben az élesztőt felfuttatom, hozzáadom a tojásokat, sütőtök pürét, olvasztott vajat, cukrot, fűszereket és végül a lisztet is. Robotgép dagasztókarjával dolgoztam. Nagyjából 5 perc alatt egy puha bucit kaptam. Lefedve meleg helyen duplájára kelesztem. Kikapcsolt sütőbe vagy mikróba szoktam tenni, kevesebb mint 1 óra alatt készen van.

Elkészítem a tölteléket. A megkelt tésztát 2 részre osztom. Hosszúkás teglalapot nyújtok belőle, megkenem a töltelék felével majd megszórom 100g kandírozott naranccsal. Szorosan feltekerem. Éles késsel hosszanti irányban félbevágom, majd a töltelékkel kifelé fonom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Megismétlem a másik babkával is. Végül a kissé felvert tojással megkenem. 180 fokon 35 perc alatt megsütöm. Nagyon puha, másnap is! Lehet mikróban 10-15 perc alatt frissíteni, ezzel a módszerrel nekem másnap is olyan, mintha most sült volna.

Póréhagymás, zöldborsós csirkemell petrezselyemes galuskával

Egy nagyon izgalmas főetelt hozok. A rost jó! szakácskönyvben olvastam, hogy a petrezselyemgyökér kiváló rostforrás. Eddig bevallom leginkább levesben használtam, esetleg sütőben más zöldségekkel megsütöttem köretnek, de ilyen különleges galuskát még nem ettem.

A receptet nem követtem teljes mértékben, de az alaprecept A rost jó! szakácskönyvben található.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

650 g csirkemellfilé

100 g póréhagyma (1/2)

1 ek olívaolaj 

só, bors

450 g zöldborsó 

3 ek zabliszt 50 g

150 ml tejszín 

Galuskához:

340 g aprított petrezselyemgyökér 

sózva 15 perc

240 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 

4 tojás

6-8 ek víz 

olívaolaj, aprított petrezselyem 

A galuskával kezdek. A megtisztított petrezselyemgyökeret aprítógépben darálom (vagy finomra reszelem). Alaposan megsózom, félreteszem 20 percre (ez időben elkészítema húst). Ha sok levet engedett, akkor kicsavarjuk. Hozzáadom a tojásokat, lisztet és szükség szerint vizet. Forrásban lévő vízbe kanalazom és megfőzöm. 

Egy serpenyőbe olajat teszek és a főtt galuskákat megpirítom benne, majd bőven megszórom petrezselyemmel.

A karikára vágott póréhagymát az olajon átsütöm, hozzáadom a csíkokra vágott csirkemellfilét, majd beleszórom a zöldborsót, sózom, borsozom, kevés vizet adok hozzá majd lefedve ouhára párolom. A tejszínt a liszttel csomómentesre keverem. A húsra öntöm, ha kell adok még hozzá vizet. Néhány perc alatt besűrűsödik.

A galuskával tálalom.

Dávid 10 éves

Középső kisfiúnk Dávid 10 éves lett július végén. Mint minden évben most is a tortát Andris díszítette, én csak a torta belsejét sütöttem. Most az aktuális kedvenc a Pokémon, úgyhogy az került tortára. Az ünnepelt és a tesói szerint is nagyon jól sikerült torta volt. Andris nagyon nagyon ügyes, hihetetlen jól meg tudja formázni a marcipánt!

A korábbi évek alkotásait itt találjátok, ha van kedvetek nézelődni:

Ezek Kristófnak készültek:

2 évesen Bogyó és Babóca

3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

4 évesen Thomas és Shaun the sheep 

5 évesen Lego torta

6 évesen Mickey egér és a játszóháza

7 évesen Mancsőrjárat

8 évesen LEGO Star Wars

9 évesen Sonic Hidden Palace Zone

10 évesen Rubik kocka torta

11 évesen Világtérkép

12 évesen Puzzle Kirakó torta

13 évesen Pingpong torta

Dávidnak:

2 évesen Markolós torta.

3 évesen Micimackós torta

4 évesen Mancsőrjárat torta

5 évesen Sonic torta

6 évesen Minecraft Végzetsárkány torta

7 évesen Lego Super Mario

8 évesen Baby Grogu és Mandalorian

9 évesen Hot Wheels torta

Patriknak pedig:

2 évesen Goofy kutyus és esernyős torta

3 évesen Lego tűzoltó autó és helikopter

4 évesen "London busz" és Sonic

5 évesen Lego Ninjago

6 évesen Minecraft torta

Zabkása chia maggal

Egy éjszaka alatt a hűtőben szuper chia magos zabkását lehet készíteni!

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

10 ek apró zabpehely 

3 ek chia mag

400 ml kókusztej 

másnap reggel plusz 50-100 ml kókusztej

Egy fedeles üveg dobozban összekeverem a zabpelyhet és chia magot a kókusztejjel. Éjszakára lefedve hűtőbe teszem. Reggel tálaláskor hígítom egy kevés kókusztejjel. Mehet rá méz, virágpor, áfonya, vagy lehet rétegezni áfonya joghurttal.

 

Juhturóval töltött cukkinivirágok fehérboros palacsintatésztában

 

A várkudui kertben rengeteg a cukkinivirág. Így jött az ötlet, hogy süssünk belőle. Budapesten sajnos aranyáron van a cukkinivirág és nagyon ritkán jutok hozzá piacon.

Hozzávalók:

16-20 cukkinivirág 

juhtúró/branza

2 tojás

3 ek liszt 

1/2 tk só

löttyintésnyi száraz fehérbor

Palacsintatészta állagú masszát keverünk a kissé felvert tojásokból a liszttel, sóval és borral. A cukkinivirágokat megtöltjük juhtúróval beleforgatjuk a palacsintatésztába és forró olajban megsütjük. Azonnal tálaljuk.

Minecraft torta Patrik 6 éves

 

Még májusban készült a torta, de most jöttem rá, hogy csak Instagramon és Facebookon osztottam meg.

A szokásos ünnepi kiadás, amikor én sütöm a piskótát, Andris meg a kreatív vezető, aki minden évben a gyerekek kedvében jár és marcipáncsodákat alkot.

Patrik idén Minecraft lázban ég, így a téma adott volt. Szerintem csodás lett, az ünnepelt és a tesói is odavoltak érte.

A korábbi évek alkotásait itt találjátok, ha van kedvetek nézelődni:

Ezek Kristófnak készültek:

2 évesen Bogyó és Babóca

3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

4 évesen Thomas és Shaun the sheep 

5 évesen Lego torta

6 évesen Mickey egér és a játszóháza

7 évesen Mancsőrjárat

8 évesen LEGO Star Wars

9 évesen Sonic Hidden Palace Zone

10 évesen Rubik kocka torta

11 évesen Világtérkép

12 évesen Puzzle Kirakó torta

13 évesen Pingpong torta

Dávidnak:

2 évesen Markolós torta.

3 évesen Micimackós torta

4 évesen Mancsőrjárat torta

5 évesen Sonic torta

6 évesen Minecraft Végzetsárkány torta

7 évesen Lego Super Mario

8 évesen Baby Grogu és Mandalorian

9 évesen Hot Wheels torta

Patriknak pedig:

2 évesen Goofy kutyus és esernyős torta

3 évesen Lego tűzoltó autó és helikopter

4 évesen "London busz" és Sonic

5 évesen Lego Ninjago

6 évesen Minecraft torta

Mézeskalács Napocska, Esernyő

 

Patrik ovis ballagására készültek ezek a mézesek. Napocska csoportban esernyő volt a jele.

Recept ITT 

Epres túrótorta

Egy könnyed nyári torta ez. 3 réteg puha piskóta között túrós eperkrém.

Hozzávalók (22 cm-es tortához, 10-14 szelethez):

6 tojásból piskóta. Recept ITT 22 cm-es tortaformában sütöm meg, hagyom teljesen kihűlni majd 3 egyforma vastagságú lapot vágok.

Krémhez:

420 g eperszósz

8 2/3 lapzselatin

500 g krémtúró

300 g görög joghurt

400 ml tejszín

(ha nem elég édes akkor plusz eritrit porcukor, egyéb édesítő vagy porcukor)

Elkészítem a krémet. Az eperszószhoz fél kiló friss epret egy kevés cukorral összefőzök, turmixolom, hagyom kihűlni. 8 és 2/3 lapzselatint hideg vízbe áztatom. 420 g eperszószt kimérek, ebből 2-3 evőkanálnyit forrósítok egy tálkában mikróban. Összekeverem a megpuhult zselatinlapokkal, majd megy hozzá a maradék hideg eperszósz. Alaposan elkeverem.

A túrót a joghurttal simára keverem, ha kell robotgéppel, vagy botmixerrel. Hozzáadom a zselés még folyós eperszószt, végül beleforgatom egy spatula segítségével a kemény habbá vert tejszínt. 

Tortakeretbe teszem az alsó tortalapot, fóliát teszek köré, hogy könnyebb legyen elválasztani. Az alsó tortalapra nagyjából 430 g krémet öntök. Elegyengetem, megy rá a második lap aztán újabb adag krém, végül az utolsó lap és rá krém. Hűtőbe teszem dermedni, nálam egy éjszakát pihent. Marad a krémből azt hűtőbe teszen egy dobozba. Másnap a krémet kissé fellazítom egy spatula segítségével majd habzsákba teszem és körbe a tortát még megkenem, hogy egyenletes legyen illetve a tetejét dekorálom.

Tojásmentes habcsók (vegán)

Nagyon régóta tervezem  kipróbálni ezt a tojásmentes habcsókot. Egy igazán egyszerű alapanyagból készül: csicseriborsó konzerv leve, azaz aquafaba. Nagyon sok vegán receptben használják tojás helyett. A csicseri levet habverővel kemény habbá lehet verni! Aki nem tudja miből készül, nem jön rá! Én nem buktam le itthon 😅

Hozzávalók:

150 g csicseriborsó lé

225 g porcukor 

Pár perc alatt a levet robotgéppel habbá verem, majd adagokban szitálom hozzá a porcukrot. A végén kemény habot kapunk.

A habzsákba én egy-két csík zöld ételfestéket tettem, mert Szent Patrik napra készültek a zöldek 

Sütőpapírra nyomkodom, 100 fokos sütőben 1-1.5 óra alatt elkészültek. Érdemes figyelni, a kisebbeknek elég volt az 1 óra, nagyoknak kellett a másfél.

Recept INNEN