A piacon gyönyörű málnát sikerült beszerezni és elterveztem, hogy túrótorta készül belőle. Ilyen lett.
Hozzávalók (18 cm-es tortához 8-10 szelethez):
3 tojásból készült kakaós piskóta. Recept ITT.
Krémhez:
Málnapüré: 250 g málna+ 1 ek nádcukor
450 g túró
200 g görög joghurt
1-2 ek. agavé/(nád) porcukor vagy egyéb cukor ízlés szerint
egy kevés zselatinfix (1/4 csomag kb.)
450 g málna a krémbe és a tetejére
Kakaós szirup: 1 ek. kakaó+1 ek. cukor+ 4 ek. víz
A kakaós piskótát elkészítem, ha kihűl háromba vágom. A krémhez a málnát a cukorral összeforralom, majd szűrőben átpasszírozom, hogy ne legyenek magvak a krémben. A túrót a joghurttal botmixerrel pépesítem. Hozzáadom a málnapürét, a zselatinfixet és cukrot/ agavét ízlés szerint. Félórára hűtőbe teszem. A kakaószirupot összeforralom. Az alsó tortalapot egy 18 cm-es tortakeretbe teszem. Meglocsolom egy kevés sziruppal. A krémet nagyjából négy részre osztom. Az alsó szirupozott tortalapra kerül krém egy kevés málna (előbb mindenképpen érdemes kiszámolni mennyi kell a tetejére és azt félretenni, ezek legyenek a legszebb szemek, a maradékot osszuk a tortába az első és második tortalapra a krémbe). Jön a második tortalap, szirup, málna és végül a legfelső lap, maradék szirup és rá krém. Hűtőbe teszem egy kevés időre majd elválasztom a kerettől és a maradék krémmel megkenem a torta oldalát. A tetejére málnát teszek.
