2013. január 31., csütörtök

Tarajos karaj


Gyors és egyszerű hús ez. Akár előző napon is elkészíthetjük és vendégek érkezésekor elég melegíteni és szeletelni. Tálalhatjuk tepsis burgonyával, rizzsel és salátával. Nálam készült mellé egy kis lila  hagymás tejföl is.

Hozzávalók (6-8 főre, 10-12 szelet lesz belőle):
1 kg karaj csont nélkül (ne válasszuk a teljesen zsírszegény darabot, mert akkor nem lesz szaftos a hús)
100 g vékonyra szeletelt császárszalonna (bacon)
só, bors
5 tk dijoni mustár (csípős)
6 gerezd fokhagyma
zsineg (kötözéshez, ami bírja a 200-220 fokot)

A karajt mossuk meg, töröljük szárazra konyhai papírtörlőkendővel. Vágjunk bele 5 metszést hosszanti irányban, úgy hogy a húst ne vágjuk több darabra, hanem csak kis zsebeket vágjunk, amiket császárszalonnával meg tudunk tölteni. Én úgy kezdtem, hogy először középen hosszanti irányban vágtam a húst aztán úgy a jobb mint bal oldalon vágtam még 2-2 hosszanti vágást. Viszonylag mélyeket, de mégse annyira, hogy a húst szétdaraboljam, mert akkor szétesne. Fűszerezzük sóval és borssal. A fokhagymát tisztítsuk meg, vágjuk nagyon apróra (vagy akár fokhagymaprést is használhatunk) majd keverjük össze a mustárral. A hús 5 "zsebét" kenjünk be a mustáros fokhagymával majd tegyük bele a bacon szeleteket. Zsineggel kötözzük meg jó szorosan. Előmelegített 200-220 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készül el. Én sütőzacskóban sütöttem 50 percet, majd kivettem és felvettem 220 fokra a hőmérsékletet és tovább sütöttem magában is a húst. Hagyjuk kissé kihűlni és csak akkor távolítsuk el a zsineget és szeleteljük a húst (én még forrón szeleteltem, ezért sem sikerült nagyon vékony szeleteket vágni, de ha türelmesen hagyjuk kissé hűlni, akkor szépen vékonyra is szeletelhető). Vendégeknek akár előző napon is elkészíthetjük, nagyon finom újramelegítve is.


Ötlet innen

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése