Póréhagymás lepény

Még mindig tartok friss vagy fagyasztott leveles tésztát a hűtőnkben. Tudom az az igazi ha magunk készítjük, de sajnos a jelenlegi munkatempóba nálam nem fér bele az, hogy órákon keresztül pepecseljek vele. Egyszer tuti ki fogom próbálni, mert izgatja a fantáziámat. A leveles tészta nálam is mumus mint korábban a macaron.

Hozzávalók 4-6 főre:

500 g leveles tészta

1 poréhagyma

6-8 koktélparadicsom

3 tojás

100 g sajt

só

A leveles tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. Peremet tekerünk rajta, úgy hogy körbe sajtot tekerünk bele. 175 fokos sütőbe 5-7 perc alatt picit megsütjük. Közben 3 tojást villával felverünk, sózzuk. A póréhagymát karikára vágjuk. Amint kivesszük a lepényt a sütőből szórunk rá egy kevés reszelt sajtot, beleöntjük a felvert tojást, majd ráhelyezzük a megmosott paradicsomokat és a karikázott póréhagymát. Visszahelyezzük a sütőbe és további 20-25 perc alatt megsütjük. 

Körtés kuglóf

Hozzávalók 9  mini kuglófhoz:
125 g vaj
2 tojás
csipetnyi só
1/2 tk őrölt fahéj
90 g nádcukor
50 ml cukorszirup (holland, palacsintára való, pontosan ilyen)
1/2 sütőpor
200 g finomliszt

200 g körtepüré (1 házi befőtt nálam)

A vajat mikróban megolvasztom, hozzáadom a tojásokat, cukrot, őrölt fahéjat és a csipetnyi sót. Gépi mixerrel habosra keverem, majd hozzáadom a holland cukorszirupot (helyette használhatunk juharszirupot, agavé szirupot vagy akár mézet), sütőport és a lisztet is.

A körtebefőttet egy kisebb edényben botmixer segítségével pürésítem majd hozzáadom a tésztához. Végig gépi mixerrel dolgozom. Mini kuglóf formákba kanalazom a tésztát majd 175 fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütöm. Cukorsziruppal tálalom.

Fekete tészta gyors ebédnek

Nem lesz nagyon újdonság erejű a mai bejegyzés. De annyira szép színek kerültek a tányéromra, hogy lencsevégre kaptam. Egy gyors ebédre készült ez a sült paradicsomos-zöldborsó kiegészítőként a tintahalas fekete tésztához.

A fekete tésztát még Olaszországból hoztuk, most már nagyon fogytán van, vissza kellene menni másik adagért vagy készíteni kellene házit! Szépiatintával nagyon egyszerűen színezhetjük a házi tésztánkat feketére.

Szóval ezt a fekete tésztát főztem meg (fejenként 10 dkg száraz tésztával érdemes számolni) bő vízben 5 perc alatt. A tésztát nem szabad túlfőzni. Az olaszoknak mindig az a véleményük, hogy mi túlfőzzük. Elterjedt kifejezés az "al dente", ami nem mást jelent, mint a kevésbé puhára főtt tésztát.

A tésztára került 75 g zöldborsó és 1 paradicsom, evőkanálnyi olívaolajon megsütve (2 főre). Szórtam rá parmezán sajtot és Fleur de Sel-lel sóztam (a tengeri sók java, a só virágai). Többet itt lehet a "só-királyról" olvasni.

Medvehagymás-sajtos reformpogácsa

Mindenki (aki szereti) medvehagyma lázban ég. Sajnos szedni nem tudtam, így megelégedtem azzal amit a zöldségesnél találtam. Egész nagy csokrot árultak nagyon barátságos áron. Csomó tervem van vele, így elsőre teljes kiőrlésű rozslisztes pogácsába került. Az alapreceptet anyósomtól kaptam, kicsit alakítgattam rajta.

Hozzávalók (40-50 darabhoz)

250 g teljes kiőrlésű rozsliszt

250 g finomliszt

1 tojás

1 1/2 kk só

250 g vaj

100 g reszelt sajt

15 levél aprított medvehagyma (én nagyobb darabokra vágtam, de lehet apróbbra is)

200 ml tej (vagy 50 ml tej +150 g tejföl - én ezt a változatot sütöttem)

20 g élesztő

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. Egy nagyobb tálba helyezzük a lisztet, sót, vajat, tojást, tejfölt és a resztelt sajtot. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan összegyúrjuk. A végén hozzáadjuk az aprított medvehagymát és azt is beledolgozzuk a tésztába. Félórát pihentetjük, majd kinyújtva pohárral szaggatjuk vagy négyzetesre vágjuk késsel. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és ecset segítségével megkenjük egy felvert tojással. 175-180 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. 

Medvehagymáról itt lehet olvasni.

Burgonyarakás

Még amikor a baconbe tekert burgonyákat készítettem, jutott eszembe ez a variáció is. Igen mutatós szerintem vendégeknek is. Császárszalonna mellé én ezúttal csak paradicsomot tettem, de variálhatjuk akár cukkinivel, padlizsánnal is.

Hozzávalók 2 főre:

6-8 kisebb burgonya

100 g szeletelt bacon

1-2 kisebb paradicsom

só, bors

tálaláskor parmezán sajt reszelve

A meghámozott burgonyákat szeleteljük, közé helyezünk 1-1 baconszeletet illetve paradicsomot. Sózzuk, borsózzuk majd olívaolajjal meglocsoljuk. Alufóliába burkolva sütjük 30-40 percig 170 fokon. Tálaláskor reszelt parmezánt szórunk rá. Kiváló köret, de akár egymagában is fogyasztható.