Császárszalonnás burgonyafalatok

 

Gyorsan elkészíthető előétel, köret vagy akár főétel is lehet ez a burgonya. A francia Saveurs gasztro magazinban láttam, hogy baconbe tekerik a negyedelt krumplikat. Hogy ez eddig miért nem jutott eszembe? :) Szeretem az ilyen apró csavarokat a fogásokban. Sokszor az apró dolgok teszik különlegessé az ételeket. 

Hozzávalók (2 főre):

6-8 kisebb burgonya

100 g szeletelt császárszalonna (bacon)

kakukkfű

olívaolaj

só (amennyiben nagyon sós a császárszalonna akkor hagyjuk ki)

tálaláshoz fehérboros dijoni mustár

A meghámozott krumplikat négybe vágjuk. Baconba tekerjük. Kakukkfűvel megszórjuk és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk. Alufóliába burkoljuk és 175-180 fokon légkeveréses sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Fehérboros dijoni mustárral tálaljuk.

A Játék a bonbonformáért még tart, ha játszani szeretnél akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz :-)

Fekete cseresznyés-tejkaramellás bonbon

Még mindig gyakran készítek bonbonokat, főleg ajándékba, vagy vendégvárónak. Engem teljesen kikapcsol ez a folyamat, úgyhogy imádom csinálni :) Ezúttal fekete cseresznyés- tejkaramellás készült étcsokoládé burokban.

Hozzávalók 15 darabhoz:

15 szem aszalt fekete cseresznye

csipetnyi kardamom

1 evőkanálnyi tejkaramella

150-200 g étcsokoládé

Az aszalt fekete cseresznyét vízbe áztatom 1-2 órára, hozzáadom a csipetnyi kardamomt. Kismamának készült a bonbon, ezért nem borba áztattam, de persze annak aki alkoholt fogyaszt az áztassa inkább fehér borba. Készítettem tejkaramellát az itt leírt receptem alapján. Annak kb. 1/4ét használom fel bonbonba, de pontosan nem mértem le. Nálunk mindig elfogy a maradék tejkaramella, ezért mindig teljes adagot készítek :)

A csokit olvasztom, temperálom, kikenem vele a formát és belehelyezem a krémet, majd lezárom csokiburokkal az itt leírtak alapján. 

És ha még van aki játszani szeretne a bonbonformáért, akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj kérlek megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz.

Vitamindús saláta, avagy egy könnyű ebéd

Kissé eltűntem a héten. Az este érkeztem haza a brüsszeli útról. Nagyon jó volt és sok finomságot ettem. Nem az utazás és kaja volt az elsődleges cél, hanem egy céges tanfolyam. Ilyenkor néhány napig a reptér-hotel-iroda háromszögbe vagyunk zárva :) Még jó, hogy magánúton láttam már Brüsszelt, mert az elmúlt 2 céges úton nem volt arra idő. Szóval nem szabad irigyelni, van ennek rossz oldala is! De az isteni macaronok, kecskesajt, maracuja crème brûlée és málnás kacsamell miatt lehet ám irigykedni is :)

A saláta amivel most jövök még az elmúlt héten készült. Bekukkantottam a hűtőbe és elővettem mindent ami salátába használható. Friss ruccola és jégsaláta lett az ebédem alapja, de került hozzá egyéb finom falat is. Ezúttal egyszemélyes recept.

Hozzávalók:

1 maréknyi jégsaláta és ruccola

1-2 eper

1 szelet chilis gouda sajt

4-5 fekete magozott olajbogyó

1 kk. pattogatott amaránt mag

1 tk. főtt adzuki bab

olívaolaj

Maldon só

frissen őrölt bors (vegyeset használtam, amiben 5 féle bors van: fehér, zöld, fekete, rózsa és szegfűbors)

tálaláskor rozskenyér

A salátát, ruccolát alaposan megmossuk és salátacentrifugában megszárítjuk. Én korábban nem használtam saláta keverőtálat, de megéri, mert ha valami öntet kerül a salátára akkor nem lesz vizes, hanem tényleg az öntet és saláta ízét tudjuk élvezni. Még korábban Maki ecsetelte nekünk a késtechnika órán, hogy mennyire fontos a salátát és a zöldfűszereket is megszárítani felhasználás előtt. Nos én a legegyszerűbb centrifugára tettem szert Ikeában. Belinkeltem, hátha valakinek hasznos lesz :)

A salátát kisebb darabokra szedjük, a megmosott epret felszeleteljük, sajtot is kisebb darabokra vágjuk, olajbogyót szeleteljük. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, adunk hozzá egy kevés extraszűz olívaolajat, megszórjuk Maldon sóval és kerül rá egy kevés frissen őrölt bors. A Maldon só is külön említésre méltó. A linkre kattintva olvashattok róla a Gasztrotippen és még sok egyéb sóról. A pattogatott amaránt mag is fontos a kiegyensúlyozott táplálkozásban, hiszen magas a kalcium, magnézium és vas tartalma. Egyszerű boltokban is kapható már, én a sarki reálban vettem. Nem utolsó sorban az adzuki bab is kiemelendő, hiszen koleszterincsökkentő, inzulinszabályozó, vérnyomásszabályzó és szíverősítő.

A Játék a bonbonformáért még tart, ha játszani szeretnél akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz :-)

Egy jól sikerült hétvége: szülinapi ünneplések, Ízkép Gasztro díj, konyhakiállítás

Annyi minden történt ezen a hétvégén. Pénteken kezdődött azzal, hogy Andrisom 30 éves lett. Főztem vacsorát, meg sütöttem egy pici tortát és kettesben ünnepeltünk. Azt kérte meggyes-túrós-csokis torta legyen, hát az lett. Készült egy piskóta, azt ketté vágtam, meg egy brownie. Így lett 3 lapja a tortának. Aztán került bele egy nagyon egyszerű meggyes-túrós töltelék és rá tojáshab és mandula.

Hozzávalók (16 centiméteres tepsibe)

Tortalap:

2 tojásból piskóta (én olajos receptemet szoktam használni, itt találhatod, mentát és gyümölcsöt persze kihagyni)

1 tojásból brownie ( ennek a receptemnek az egyharmada)

Dekoráció:

2 tojásfehérje + 6 evőkanál cukor a tojáshab bevonathoz

1 marék szeletelt mandula dekorációnak

Töltelék

1-2 marék meggy (befőttet használtam)

150 ml tejszín
200 g túró
1 evőkanál porcukor
1/2 zselatinfix

kb 50-100 ml meggyszirup a tortalapok átitatásához

Megsütöm a piskótát és a browniet. Amint kihűl a piskótát kettévágom. Elkészítem a krémet: a túrót botmixer segítségével krémesítem. Akár aprító gépben is lehet ezt csinálni, mert csak villával összetörve, nem lesz elég krémes a túrónk. Felverem a tejszínhabot, majd a túróhoz keverem. Hozzáadok 1 evőkanálnyi porcukrot és a zselatinfixet. Végül a jól lecsurgatott meggybefőttet is hozzáadom a krémhez.

Az alsó piskótalapot egy nagy szilikon ecset segítségével megkenem meggysziruppal. Ráteszem a töltelék felét, majd következik a brownie lap, azt is megkenem meggysziruppal. Ezután jön a maradék töltelék és a második piskótalap. Akár minden lapot átitathatunk egy picit a meggysziruppal (persze kivétel a torta legalja és teteje). Hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 175 fokra. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd a tortára kenem. Egy villa segítségével mintázom. Oldalára szeletelt mandulát szórok. 1-2 percre sütőbe teszem, hogy szeletelhető legyen a tojáshab. Érdemes a tortát sütőpapíron elkészíteni, hogy egyből sütőbe tudjuk tenni.

A tortára vidám gyertyák kerültek. Sajnos már este volt, meg nem is akartam beállítani, úgyhogy csak egy egyszerű kép készült a fogyasztás előtt. Szombaton a Családot vártuk hozzánk. Jöttek párom szülei, bátyja és családja meg szüleim. Arra a napra már egy nagyobb torta készült, hasonló, csak barackos lett.

Aztán ma délben a konyhakiállításra mentünk. Most kaptam meg Kovács Lázártól az Ízkép Gasztro Fotópályázat nyereményemet. Még egyik túrógombóc képemmel pályáztam. Nagyon örültem az elismerésnek és biztatásnak. Nosztalgikus ez a túrógombóc nekem, mert még a blogom pályafutásának elején készült, sőt akkoriban találtam rá Puffinra és ez volt az első fotó amit Puffin Facebook oldalára feltöltöttem. Úgy beszélek erről mintha évek óta történt volna, holott még a blog is igazán friss :D

Lázár a Samsung standnál főzött, kóstoltunk is néhány finomságot. Szerencsére a tömeg nem volt elviselhetetlen.

Hát vegyes érzésekkel jöttem el a konyhakiállításról, valahogy többre vártam. Igen örültem, hogy elmehettem, már az ételfotó nyereményem miatt is, de amúgy nem volt nagy durranás. Puccos konyhák és konyhagépek sorakoztak, víztisztítók ezerei, hihetetlen drága porcelánok...hát enyhén szólva nem az átlagembert célozták meg. Volt azért 1-2 kellemes meglepetés is, hiszen ott volt Judit a Gasztroshop kínálatával. Na igen ez a stand az, ahol egy átlagember is tud vásárolni elérhető áron érdekes konyhai eszközöket. Meg voltak Nők Lapjától, ahol olcsón lehetett régi számokat megvenni, vagy osztogattak 2010-es Stahl magazinokat (amúgy nekem egyik hiányzott és most ingyen megkaptam :) ). Az Apropo étteremnél kóstolás volt. Szerencsénkre nem volt nagy tömeg, úgyhogy kényelmesen végigkóstoltunk szinte mindent: harcsamájat, rákot, kagylót, belga csokitortát, macaront, cous-coust. Minden nagyon finom volt. Csak a macaron formája lepett meg, mert nem volt talpa :D Illetve mindig rá kellett kérdeni, hogy pontosan mit is eszünk, hiányoltam, hogy nem írták ki mit osztogatnak. De lényeg, hogy tényleg nagyon finom volt minden!

Szép hetet Mindenkinek!

Kobold macaronok

Ha már egyszer jobban megy a macaron sütés, akkor az ember tovább akar tesztelni és valami újat alkotni. Játszunk a színekkel, ízekkel és hát miért ne: a formával. Nemrégen láttam még szív és babapiskóta alakú macaront is, tehát úgy gondolom ezzel a kobold sapkára emlékeztető csücskös sütivel is benevezhetek a macaron kategóriába :))) Ez egy céklaporral színezett macaron, amiben kicsit több a mandula aránya, ezért könnyebb volt formázni.

Hozzávalók 20-25 darabhoz:

75 g őrölt mandula

95 g porcukor

2 evőkanál cukor

50 g tojásfehérje (kb. 2 tojásból, de muszáj lemérni)

1/2 kk. céklapor

A macaronokat az itt leírtak alapján készítjük, viszont használjuk az itt megadott mennyiségeket (porcukorból 95 grammot). Ezúttal egy tortadíszítő segítségével nyomjuk a sütőpapírra a tésztát, úgy hogy csücskös maradjon. Ugyanúgy szárítjuk 30-40 percig, majd az előző receptben leírtak alapján sütjük.

Narancsos-karamell krém készült bele. Tejkaramellát készítünk az itt leírtak alapján. Általában 1/4 adag bőven elég 25 macaronhoz. Miután a tejkaramella jól besűrűsödik adunk hozzá egy-két szelet narancsot (meghámozva, rostjaira szedve, szeletek héját is vegyük le!), illetve 1 kávéskanálnyi narancslevet. Keverjünk hozzá 1/2-1 evőkanálnyi mascarponet, majd töltsük meg vele a macaronokat. Éjszakára tegyük hűtőbe és bírjuk ki reggelig, ne együk meg, mert akkor lesz igazán finom, ha a krémtől megpuhul belül a macaronunk! :)

A Játék a bonbonformáért még tart, ha játszani szeretnél akkor a korábbi bejegyzésnél hagyj megjegyzést, vagy látogass el a Facebookra és ott írj. Ha mindkét helyen írsz, akkor nagyobb eséllyel indulsz :-)