2014. szeptember 15., hétfő

Narancsos, csokis pöfeteg Cointreau likőrrel



Szájban olvadó narancsos, nagyon csokis finomság ez. Fűszerezve egy kevés Cointreau likőrrel.


Hozzávalók (40 darabhoz):
200 g étcsokoládé (70%-os)
50 g vaj
2 nagy tojás (L-es méret)
80 g (nád)porcukor 
1 narancs reszelt héja (lehetőleg kezeletlen)
2-3 ek. Cointreau likőr (15-20 g)
1/2 tk. (foszfátmentes)sütőpor
csipetnyi só
180 g (tönköly)finomliszt

+ hempergetéshez egy kevés porcukor



Kimérem a száraz összetevőket összekeverem és félreteszem (liszt, sütőpor, só) Gőz fölött egy lábosban a csokit és vajat megolvasztom, hozzáadom a cukrot és leveszem a tűzről. A lábost én egyből hideg vízbe teszem, hogy nehogy tovább melegedjen. Robotgéppel dolgozok tovább. A tojásokat egyesével hozzáadom a csokis keverékhez. Nem kell sokáig keverni, csak éppen homogén legyen. Hozzáadom a narancshéjat és a likőrt majd adagonként a lisztes keveréket. Egy ragadós masszát kapok. Lefedve hűtőbe teszem legalább fél órára. Előkészítem a tálkát a porcukorral. Két nagy tepsibe sütőpapírt teszek. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). Teáskanálnyi gombócokat formázok a masszából (pontosan 15 grammosakat) Nem tapad a massza, jól lehet vele dolgozni. Porcukorba hempergetem, majd a tepsibe teszem és a sütőbe 10 percre. Minden sütő más, akkor jó, ha már átsült a közepe, de még nem száradt ki. Inkább előbb érdemes kivenni, mint túlsütni.
Más alkoholokkal is működik (grand manier, rum), alkoholmentesen narancslével készíteném, de bevallom azt még nem próbáltam.




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése