2013. június 6., csütörtök

Húsgombócleves zöldfűszerekkel


Ameddig még tart ez az időjárás, bizony jól fog esni egy tál forró leves.

Hozzávalók:

45-50 db. húsgombóchoz:
250 g darált borjúhús
300 g darált csirkemell
2 szál citromillatú bazsalikom levelei (ha nincs ilyen, akkor a bazsalikom mellé reszeljünk egy kevés citromhéjat, kb. 1/4 kezeletlen citrom héját)
4 szál petrezselyem levelei
1 tojás
3 ek. tönkölymorzsa
1 tk. só

leves:
2 kisebb karalábé
1 nagy (vagy 2 kicsi) petrezselyemgyökér
3 nagy (4 kisebb) sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
3-4 ek. olívaolaj
só ízlés szerint (1-2 tk.)

tálaláshoz aprított petrezselyem

Előbb a húsgombócot készítjük elő. A zöldfűszereket (és citromhéjat, ha nem citromillatú a bazsalikom), a tojást, a morzsát és a sót aprítóban összekeverjük, majd hozzáadjuk a darált húsokat és egy keveset pulzálva még alaposan összekeverjük. Fedett tálba félórára hűtőbe tesszük.
Addig elkészítjük a levest. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és ízlés szerint felaprítjuk. A fokhagymát és hagymát apróra vágjuk. Az olajon üvegesre sütjük majd beleszórjuk a zöldségeket és  néhány perc alatt kissé átsütjük. Felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk majd félpuhára főzzük (5-7 perc alatt). Addig a húsgombócokat megformázzuk. Kis diónyi gombócokat készítünk és egy tálon sorakoztatjuk. Egyszerre tegyük be őket a levesbe. Egy szűrőkanál segítségével öt-tízesével engedjük bele a levesbe, majd főzzük meg (10-13 perc alatt). Mindenképpen vágjunk ketté egyet és ellenőrizzük készen van-e, illetve a zöldségek is legyenek puhák. Friss, aprított petrezselyemmel tálaljuk. Ízlés szerint kerülhet frissen őrölt fehér bors is bele (nálam ez Kristóf miatt kimaradt). 



2 megjegyzés: