Liofilizált málnát daráltam bele a keksz tésztába, bár bevallom sokkal erősebb színhatást vártam, de így is szépek lettek. Házi málnalekvárral töltöttem őket.
Hozzávalók (23 cm-es kapcsos tortaformába):
Tésztaalj:
110 g zabkeksz
100 g Lotus keksz (vagy speculatius)
70 g vaj
Krém:
A kekszekett aprítógépben darálom, hozzáadom az olvasztott vajat és alaposan elkeverem. A kivajazott tortaformába teszem és egy kanállal beleegyengetem, krumplitörővel egyenletesre simítom, nyomkodom. Teszek körbe fóliát, hogy a krémet később könnyen el tudjam a kerettől választani. Hűtőbe teszem, míg készül a sajtkrém.
A tejszínt kemény habbá verem, hűtőbe teszem. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percre. Addig a krémsajtot, a porcukrot és a joghurtot egy spatula segítségével homogénre keverem, hozzáadom a mikróban kissé megolvasztott kekszkrémet. Hozzáadom a felvert tejszínt és spatulával adagonként beledolgozom. Ügyelek arra, hogy ne törjem nagyon össze. A masszából 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban 20 mp alatt felmelegítek. Hozzáadom a megpuhult 6 lapzselatint és elkeverem. A többi masszához keverem a zselatinosat. Spatulával alaposan beledolgozom. A krémet a tortaaljra kanalazom, elegyengetem. Hűtőbe teszem legalább 4 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen.
Másnap amikor megdermedt a krém olvasztok 200 g Lotus kekszkrémet és rácsurgatom. Hagyom dermedni. Körbe egy kis darált kekszet szórok majd kekszekkel dekorálon.
