Csupazöld töltött cukkini és paprika

 

Sok őszi zöldből készült ez a töltött zöldség. Van benne fodros kel, mángold és petrezselyem.

Hozzávalók

1 nagyobb cukkini

1 piros nagy kapia

1 kisebb sárga paprika

300 g főtt kuszkusz

100 g fodros kel és petrezselyem pesztó a receptem hozzá ITT 

2 nagy/hatalmas :) mángoldlevél szárait nem használom (60 g) -a szárait krémlevesbe tettem

1 tojás 

a pesztom nem volt olajos így egy kis extra olívaolaj 

70 g gouda reszelve (fele bele fele a tetejére)

só 

A cukkinit és paprikákat hosszant félbevágom. A cukkini belsejét kikaparom (ez kb. 100 g), megy majd bele a töltelékbe, aprítom. A mángoldot előkészítem, apróra vágom. A kihűlt főtt kuszkuszhoz keverem az apróra vágott cukkinit és a mángold felét (másik fele majd a tetejére kerül), 100 g fodros kel és petrezselyem pesztót, 1 tojást egy pici olajat és a reszelt gouda sajt felét, tehát 35 grammot és picit sózom.

Megtöltöm a zöldségeket és megszórom a maradék reszelt gouda sajttal. A maradék mángoldot pici olajjal és sóval összekeverem,  ezt a sütési idő vége fele teszem rá a töltött zöldségekre.

200 fokos előmelegített sütőbe teszem a töltött cikkini és paprikákat 25-30 percre. Az utolsó 5-10 percben ráteszem a maradék aprított mángoldot is, hogy az is piruljon rá.

Fodros kel és petrezselyem pesztó mandulával

 

Az őszi kertben sok a fodros kel. Anyumék több csokornyit hoztak. Készült belőle rakott kel, csipsz, ricottás vega golyók, került a (krém)levesekbe belőle, illetve fagyasztottam is.

Ez itt most egy fodros kel pesztó sok petrezselyemmel és fokhagymával, fenyőmag helyett mandulával. Sajt most nem került bele, így vegán étrendbe kiváló.

Hozzávalók:

1 csokor petrezselyem 

3 szál fodros kel (szárai nélkül)

2 gerezd fokhagyma 

1 marék mandula

olívaolaj/ aszalt paradicsomról maradék olaj

1 csapott tk. só

Mindent aprítóba teszek és pulzálva aprítom. Ha krémesebbre szeretnénk, akkor tovább daráljuk és adjunk hozzá olajat. Én az aszaltparadicsomról megmaradt olajat használtam hozzá.

Aki kevésbé szereti fokhagymásan, az felezze az adagot.

Egy kis üvegnyi adag lett. Hűtőben néhány napig eláll. Tésztával ettük, illetve készült egy töltött paprika és cukkini vele. Annak majd hozom a receptjét.

Szülinapi tortám

Idei szülinapi tortám a kedvenc színeimmel. A torta belsejét nagyjából én  készítettem, a krémekkel már Andris töltötte és a külseje természetesen most is az ő műve.

Maltesers csokikrém, aprított maltesers csoki került a piskóták közé, egy tejcsoki ganache és sós karamell társaságában. De képzeljétek mind beleolvadt, még az üzleti maltesers krém sem maradt ropogós. Szóval a végeredmény egy csokitorta, maltesersnek nyoma sem volt :D Marcipán színes hengerek kerültek a tortára.

Nekem nagyon tetszett,  ezekért a színekért odavagyok és szerencsére mindenkinek ízlett.

Ricottahabos maracujás pohárkrém

Most már a ricotta is állandó termékek között van, régen emlékszem vadászni kellett amikor olasz napok voltak különböző boltokban. A maracuja is konzervben és frissen is sok helyen kapható, már nem számít annyira kuriózumnak.

Könnyed desszert készült ricottakrémmel és maracujával.

Hozzávalók (4 kisebb adaghoz vagy 2 nagyhoz):

Krém:

110 g ricotta

100 g tejszín 

1 ek. repceméz (30 g)

Maracujazselé:

170 g maracuja (1 Lidlben kapható konzerv)

1.5 lapzselatin 

75 g vajas keksz plusz még a tetejére 

1 marèk szeletelt mandula pirítva (20-30 g)

3 érett maracuja

A lapzselatint hideg vízbe áztatom. A konzervből 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban forrosítom. Összekeverem a lapzselatinnal majd a konzerv többi részét is alaposan hozzákeverem.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem. A ticottát a mézzel elkeverem, spatulával beleforgatom a tejszínhabot.

A kekszet aprítóban darálom.

Ha 4 adag készül  akkor annyi lesz benne mint az én fényképemen, ha 2 réteg krémet szeretnénk, akkor ez a mennyiség 2 adaghoz elég.

4 pohárba tettem a kekszet, kicsit belenyomkodtam, ráöntöttem a zselatinos maracuját. Rövid időre hűtőbe tettem, hogy megdermedjen. Tálaláskor kanalaztam rá a krémet, tettem rá friss maracuját, serpenyőben pirított mandulát és egy kis kekszet. Előre is elkészíthető vendégeknek, a friss maracuját és mandulát csak tálaláskor szórjuk rá.

Ricottás vega fasírt fodros vagy toszkán kellel

A fodros kel és a toszkán kel szezonja még tart. Hoztam egy igazán finom vega golyó receptet, ami egy fokhagymás zályás paradicsomszószban sül meg. Magában, friss kenyérrel, de főtt tésztával vagy krumplival is szuper fogás!

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

Vega golyók:

1 csokor toszkán vagy fodros kel (a képen toszkán kel van) 150 g, vastag szárait nem használom, így maradt kb. 100 g

200 g cannellini bab, 1 konzerv

1 kezeletlen citrom reszelt héja 

150 g ricotta

100 g őrölt mandula

1 nagy tojás

só, bors

30 g grana padano vagy parmezán sajt

Szósz:

1 ek. olívaolaj 

6 zsályalevél

3 gerezd fokhagyma aprítva

400 g paradicsomkonzerv kockázott

50 g alaplé vagy víz 

300 g passata sűrű paradicsom

só 

A toszkán vagy fodros kelt megmosom, vastag szárait eltávolítom, apró csíkokra vágom. Forrásban levő sós vízben 5 perc alatt megfőzöm. Átmosom hideg vízzel, ezzel hűtöm, szűröm, kinyomkodom a vizet belőle. A babkonzervet szűrőben alaposan átmosom.

Egy nagyobb tálban a babkonzervet villával összenyomkodom, hozzáadom a toszkán kelt, ricottát, tojást, mandulát, reszelt citromhéjat, reszelt parmezánt, sózom kb. 1/3 tk. sóval, borst őrlök bele. A villával összedolgozom majd 15 egyforma golyót formázok. Én mérleggel 42-43 grammos golyókat mértem.

Elkészítem a szószt. Az olívaolajon a zályát és fokhagymát fél perc alatt pirítom, hozzáadom a paradicsomokat és a zöldség alaplevet vagy vizet. Én egy levehető nyelű mély nagy serpenyőben készítettem, ezt sütőbe lehet tenni. A golyókat is beletettem majd 200 fokon 25-30 perc alatt megsütöttem, lehet a végén 1-2 percet grillfokozaton pirítani.

Ez a fogás másnap újramelegítve is szuper. Mi főtt orsó tesztával ettük, másnap pedig pirított serpenyős krumplival.

Recept ötlet innen