Csokiláva

Remélem mindenki túlélte a nagy karácsonyi evéseket. Mi idén nem vittük túlzásba, legalábbis a hármasban töltött Szentestét. Volt borjúraguleves, lazac salátával és ez a csokiláva (vagy csokivulkán). Szépen fordított sorrendben hozom majd őket (bár a lazacról nem igazán készült kép, majd azt tervezem újrasütni).

A recept Gordon Ramsay érdeme. Ha szeretitek a tömény csokis édességet, akkor ne hagyjátok ki!

Hozzávalók (2 főre- 2 szufléformába):

vaj és kakaópor a forma kikenéséhez

50 g étcsokoládé

50 g vaj

1 tojás + 1 tojás sárgája

50 g nádcukor

50 g (tönköly)liszt

Tálaláshoz: karamellszósz és görög joghurt

Előbb a szufléformákat alaposan vajazzuk ki majd tegyük a hűtőbe, aztán ha megdermedt a vaj újból vajazzuk ki és szórjuk meg bőven kakaóporral.

A vajat és csokit olvasszuk meg. Érdemes jó minőségű étcsokoládét használni (70%).

A 2 tojás sárgáját és 1 tojás fehérjét a cukorral robotgéppel keverjük habosra.

Szitáljuk bele a lisztet és keverjük homogénre. Csurgassuk bele a csokis vajas keveréket és dolgozzuk el alaposan.

Töltsük a formákba. Helyezzük hűtőbe legalább 20 percre (vagy akár éjszakára). Süssük előmelegített 200 fokos sütőben 10-12 percet. Hagyjuk állni 1-2 percet, majd kiboríthatjuk. Tálaljuk karamellel és görög joghurttal. A legfinomabb része a folyós langyos csoki a közepén! :)

Recept innen

Karácsony

Örömteli ünneplést kívánok Minden kedves olvasómnak és a gasztroblogger barátaimnak! Egyetek finomakat, pihenjetek sokat és örüljetek a szeretteitekkel eltöltött időnek!

Karfiolos sonkatölcsérek

Egy nagyon gyors előétel ez, de akár vacsorára is tökéletes. Kínálhatunk mellé fokhagymás-joghurtos mártogatóst és pirítóst. A pagoda karfiolt természetesen karfiolra, brokkolira, de akár répa vagy zellerre is cserélhetjük. Egészben ezúttal elfelejtettem lefotózni, de itt találtok róla egy képet meg itt. Igazán ünnepi zöldség a tökéletes formájával! Szerintem méltó helye van az ünnepi asztalon. Akár a szilveszteri buliba is elvihetjük ezt a partifalatot. 

Hozzávalók (8 darabhoz, 2 főre):

8 pagoda rózsa (vagy karfiol rózsa)

8 szelet feketeerdei sonka

bors

A karfiolt rózsáira bontjuk és fővő vízben 7-10 perc alatt megpároljuk (ne főzzük túl, inkább még kicsit roppanós legyen). Leszűrjük és átmossuk jéghideg vízzel. 8 karfiolrózsát 8 szelet sonkába tölcsérszerűen feltekerünk. Frissen őrölt borssal megszórjuk. Sütni lehet bő olajban (vagy kókuszzsírban), sütőben, de ha sietünk akkor akár mikróban is. Bő olajban kb. 1 perc alatt készen van, süssük kissé ropogósra a sonkát.

Cukkini sajtos-magvas bundában mentás borsópürével tálalva

Ez a recept az Erdélyi Konyha szeptemberi számában jelent meg, viszont minden hozzávaló az év bármelyik évszakában beszerezhető, így akár az ünnepre is elkészíthetjük ezt a vegetáriánus fogást.  A ropogós cukkini magában akár tökéletes előétel is lehet.

Hozzávalók 4 főre:

Cukkinihez:

350-400 g cukkini (1-2 darab)

100 g reszelt sajt (pl. Gouda)

100 g fehér szezámmag

15 g fekete szezámmag

30 g arany lenmag

15 g tört lenmag

25 g napraforgómag

só, bors

2 tojás

egy kevés olívaolaj

Borsópüréhez:

600 g zöldborsó

3-4 szál menta

só

2 ek vaj

250-300 ml tej vagy tejszín

A cukkinit karikákra vágjuk és enyhén sózzuk. Ne hajszálvékonyra, inkább 5-6 mm vastagra. A sajtot és a magvakat összekeverjük. Természetesen bármilyen magvakat használhatunk, amik éppen rendelkezésünkre állnak. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A cukkini szeleteket előbb a tojásba majd a sajtos-magvas keverékbe mártjuk. Sütőpapírra helyezzük. Egy ecset segítségével enyhén megkenjük olívaolajjal (de ez akár el is hagyható). 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amíg sülnek a cukkinikarikák elkészítjük a borsópürét. 600 g megtisztított borsót puhára főzünk majd botmixerrel pürésítjük. Lehet enyhén darabosra hagyni. Hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott mentát. Adunk hozzá tejet vagy tejszínt. Mennyisége attól függ ki mennyire szereti pépesre a pürét. Ízlés szerint sózzuk.

Puha mézes puszedli

Azonnal puha puszedli ez. És igazán gyorsan elkészül. Ünnepre kötelező. Magában is finom, de ne hagyjátok ki a "havas" burkot sem! :)

Flatcat Gabinál találtam rá a finomságra.

Hozzávalók (40 darabhoz, 2 nagy tepsinyi):

• 330 g (tönköly)liszt
• 120 g méz
• 50 g világos nádcukor
• 2 tojás
• 2 ek víz 20 g
• 3 ek olaj (napraforgó, pisztácia, dió 30 g) 
• 1 ek mézeskalács fűszer (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, ánizs - ebben a sorrendben egyre kevesebbet a fűzerekből)
• 1 tk szódabikarbóna

A tojást kissé felverjük, elkeverjük a mézzel majd az összes többi hozzávalóval. Egy ragadós, puha tésztát kapunk. Félórára órára helyezzük hűtőbe vagy hidegre. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy nagy tepsit majd enyhén vizes kézzel 20 kisebb diónyi gombócot formázzunk. Nedves kanállal lapítsuk azokat el. Süssük 10-13 percig.  Aztán a második tepsit is süssük meg.

Akár magában is fogyasztható, nagyon puha puszedli, de én tovább fokoztam egy tojáshabos bevonattal.

Hozzávalók a 40 darabhoz:

4 tojás fehérje

360 g nád porcukor

Gőz fölött verjük fel a tojást a porcukorral, majd mártogassuk bele egyenként és tegyük vissza sütőpapírra száradni néhány órára (én éjszakára kint hagytam és úgy sem száradt ki belül a puszedli)

Flatcat Gabi köszi itt is a receptet!