Narancsos ricotta torta mákkal, polentával (gluténmentes)

Szupergyors finomság naranccsal, ricottával, mézzel. Ráadásul lisztmentes: mandula, polenta és kukoricakeményítő van benne. Akár ünnepi asztalon is megállja a helyét, egyszerű, nagyszerű és igen látványos!  

Hozzávalók (22 cm-es tortához):

150 g puha vaj

150 g (akác) méz 

1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve 

4 nagy L-es tojás 

250 g ricotta

130 g darált mandula 

20 g/1ek. kukoricakeményítő 

70 g polenta (apró szemű, DM-ben kaphatót használtam) 

1 ek. mák (nem darált) 

1 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor 

1 csipet só 

Mézes narancsszirup:

3 ek. víz 

4 ek. (akác) méz

2 közepes méretű kezeletlen narancs

A narancssziruppal kezdek: egy lábosban a vizet, mézet, egyik narancs reszelt héját és levét összeforralom. Másik narancsot vékony szeletekre vágom. A nagyobb szeletből 7 darabot a szirupba teszem, elzárom a tüzet.

A sütőt előmelegítem 170 fokon. Egy 22 cm-es mély kerek tapadásmentes tepsit (kapcsos forma nem jó, nekem egy tefal ingenio mély levehető nyeles serpenyőm van, abban sütöttem) bőven kivajazom.

A 4 tojást szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem. 

A puha vajat a mézzel robotgéppel összedolgozom. Hozzákeverem a narancs reszelt héját és a levét. Hozzáadom a tojássárgákat, ricottát, darált mandulát, kukoricakeményítőt, polentát, mákot, sütőport és sót. Végül spatulával beleforgatom a tojáshabot.

A kivajazott tepsibe egy kevés szirupot kanalazok, belesorakoztatom a narancskarikákat, majd óvatosan ráteszem a masszát, elegyengetem. Előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütöm, de tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni. Hagyom a pulton 15 percet, aztán kiborítom. A maradék szirupot átszűröm és a tortára csurgatom. Hidegen, éles késsel szépen szeletelhető.

A recept GKS green kitchen stories blogról való. Az eredeti receptben citrom szerepelt, nálam most naranccsal készült. Minimális módosítás azért van az eredetihez képest. 

Könyvajánló

 

Újabb könyvajánlót hozok. Tudom elfogult vagyok, de nagyon sok éve érzem azt, hogy a Boook kiadó a megszokott magas színvonalon publikál. Ezúttal is egy szuper kiadvány érkezett hozzám: Andrejszky Zoltán Halimádók konyhája. Ez a könyv a Pannon Értéktár és a BOOOK Kiadó közös munkájának eredménye. 

Ami kifejezetten tetszik, hogy a könyvben nemcsak a receptekben találhatjuk meg a számunkra megfelelőt, hanem a különböző halfajok (ponty, amur, harcsa, süllő, csuka, busa, lazac, tok, angolna, pisztráng, paduc, keszeg) életének, szokásainak, táplálkozásainak, fellelhetőségeinek megismerése mellett betekintést nyerhetünk – profi horgászok közreműködésével – horgászatuk­ra is.

A könyv célja, hogy a szerző Fishing&Hunting TV-csatornán évek óta nagy nép­szerűségnek örvendő Halimádók konyhája című műsorában bemutatott recepteket tematikusan egy könyvbe gyűjtve népszerűsítse a halfogyasztást, felhívja a figyelmet a tudatos és egészséges táplálkozásra, kedvet hozzon egyéni-, családi- vagy baráti horgászatra, közös főzésre.

Nem vagyok kifejezetten húsevő, de a halat szeretem és próbáljuk gyakrabban is fogyasztani. Nagyon sok kipróbálandó receptet találtam benne, igazán inspiráló könyv. A ködös, sötét őszi napokon kifejezetten jó egy ilyen könyv társaságában bekuckózni. 

A könyvet a kiadótól ajándékba kaptam, így reklámnak minősül, de a vélemény csakis a sajátom.

Narancsos sütigolyók sütőtökös piskótából

 

A sütőtök tortának a púpos tetejét levágtam és mivel tudtam nem fogy el azonnal fagyasztóba tettem. Olyan jó később elővenni. Általában pohárdesszertekben vagy sütigolyókban végzik a maradékok. 

Hozzávalók (16 darabhoz) :

200 g sütőtök piskóta (recept ITT) 

1 kezeletlen narancs reszelt héja 

1/2 narancs leve (kisebb narancs) 

Nagyjából 100 g fehércsoki (nálam callebaut) 

A piskótát morzsolom, hozzáadom a narancs levét és héját. Összedolgozom, majd 15 grammos adagokat mérek és golyókat formázok. Hűtőbe teszem dermedni. Egy mély üvegben megolvasztom a csokit, majd belemártom a golyókat és sütőpapírral bélelt tálra teszem. A végén csíkot is csurgattam a maradék csokival. Hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. 

Sütőtök torta vaníliakrémmel

A sütőtök pürével egy nagyon puha, gyönyörű narancssárga színű vajas piskóta készült. Tölteléknek egy egyszerű vaníliakrém készült. Kezdőknek is bátran ajánlom, nem lehet elrontani. 

Hozzávalók (2 db. 18 cm-es tortaformába):

450 g sütőtök (hámozás után értendő a mennyiség)

200 g vaj

300 g nádcukor

4 tojás

300 g tönköly finomliszt (természetesen búzaliszttel is süthető)

2 tk foszfátmentes sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1/4 tk. őrölt fahéj

1/4 tk. őrölt szegfűszeg

1/4 tk. só

1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve

Krém: 300 ml tejszín kemény habbá verve +250 g mascarpone+2 ek. átszitált porcukor +1 tk vanília kivonat (nálam laktózmentes tejtermékkel készült) 

A megtisztított, apró kockákra vágott sütőtököt vízben puhára főzöm (10 perc Hokkaido esetén, különben 20-25 perc), majd leszűröm és hagyom teljesen kihűlni.

A puha vajat a cukorral habosra keverem majd hozzáadom a botmixerrel pépesített sütőtököt és egyesével a tojásokat. A száraz alapanyagokat is hozzáadom, végül pedig a narancshéjat és a narancs levét. Végig gépi robotgéppel dolgozom.

Két sütőpapírral bélelt 18 cm-es tepsibe helyezem (én grammra mérem, hogy azonos legyen a két tepsi) és előmelegített 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütöm. Tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni.

Hagyom teljesen kihűlni, majd 2-2 vastagabb tortalapot vágok, a torta púpos tetejét levágom.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem. A mascarponehoz adom a porcukrot és a vaníliát, majd spatulával adagonként beleforgatom a tejszínt. Nem használok robotgépet. 

A tortát megtöltöm tortakarikában. Minden lapra nálam 130 g krém került. Hagyom dermedni néhány órát, de legjobb egy éjszakát. Nálam pici krém maradt talaláskor a pucér/naked tortát azzal körbekentem. Került rá rosegold cukorgolyó.  

Könyvajánló

Megjelent Ambrus Éva, az Anya, kérek még! Hozzátáplálás egyszerűen és a Válogatós gyerekek című nagy sikerű könyvek szerzője újabb szakácskönyve. Ezúttal Pintér Mónika szerzőtársával, aki három multiallergiás gyermek édesanyja, glutén-, tojás- és tejmentes recepteket fejlesztettek ki.

A kiadványban 134 recept szerepel. Vannak alap kenyér és péksütemény receptek, házi tészták és növényi tejhelyettesítők. A hétköznapokra és az ünnepekre is találunk benne izgalmas fogásokat. 

Mi családilag szerencsére nem vagyunk érintettek, de úgy vélem a különböző mentes fogások is részei az egészséges táplálkozásnak.

Mi sokszor eszünk tejmentes fogásokat, illetve magam is szeretek gluténmentesen sütni-főzni. 

Szóval ezt a könyvet bárkinek ajánlom, nem csak azoknak akik tej-, tojás- és gluténmentesen étkeznek.

Személyes kedvenceim a tízórai- és uzsonnafalatok, sok kipróbálandó receptet írtam onnan fel. 

A könyvet ITT tudjátok megrendelni. 

A BOOOK kiadó jóvoltából egy könyvet olvasóimnak fel tudok ajánlani. Ha szeretnél egy könyvet, akkor látogass el a FB oldalamra, nemsokára lehet a könyvért játszani. 

A BOOOK kiadóval régóta együttműködünk, a könyvet ajándékba kaptam, viszont a vélemény csakis a sajátom.  

#reklám