Dán vajas keksz (vegán)

 Ha te is szoktál dobozos vajas kekszet venni, akkor javaslom próbáld ki otthon. A recept tojás és tejtermék mentes. Természetesen a növényi összetevők tejesre cserélhetők.

Hozzávalók:

220 g puha Eleplant, egyéb vegán margarin vagy ha nem fontos, hogy tejmentes legyen akkor vaj

180 g átszitált porcukor

300 g átszitált tönköly finomliszt 

4 ek. kukoricakeményítő

60 g szobahőmérsékletű kókusztej, vagy tej

3 tk. vaníliakivonat 

2 nagy csipet só

A puha vajat a porcukorral habosra keverem, hozzáadom a sót, vaníliát, lisztet, keményítőt és kókusztejet. Egy viszonylag puha masszát kapok. Habzsákba kanalazom, 826-os habcsövet használok. Sütőpapírral bélelt tepsikbe nyomkodom, lehetnek körök vagy egyéb formák. Hidegre teszem legalább 1 órára majd előmelegített 

175 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütöm. Lehet a végén felét csokiba is mártani. Nálam most nem készült csokis.

Recept innen

Lotus Biscoff kekszkrémmel töltött csokis keksz (Vegán)

 

Egy nagyok csokis keksz csodás kekszkrém töltelékkel.

Hozzávalók (nálam kb. 50 darab keksz lett, akár felezni is lehet az alábbi adagot):

330 g puha vaj (vegán Eleplantot használtam)

300 g cukor

180 g porcukor

130 ml tej (kókusztejet használtam)

3 tk. vaníliakivonat 

450 g liszt

70 g kakaópor

1 tk. szódabikarbóna 

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

nagy csipet só

100-120 g süthető ét csokicsepp

15 darab Lotus vagy egyéb karamellás keksz (Aldiban/Lidlben is kapható)

1 üveg kekszkrém (Lotus Biscoff vagy Lidlben kapható)

Nálam fontos volt a tejmentesség ezért vegán vajat, Eleplantot használtam és kókusztejet, de természetesen tejesen is készíthető. A kekszben nincs tojás, így vegán.

A puha vajat a cukrokkal habosra keverem. A száraz összetevőket átszitálva egy tálba mérem.

A vajas cukros keverékhez adom a kókusztejet, vaníliát majd a száraz összetevőket is. A csokicseppet nem keverem bele.

Letakarva legalább fél órát a masszát pihentetem a pulton (nálam a vége több órát is pihent, úgy is szuper). Addig a kekszkrémből fél teáskanálnyi adagokat kis korongokká formázom és hűtőbe/fagyasztóba teszem, vagy most télen ki a hidegbe. Ez lesz a keksz tölteléke.

Tepsibe sütőpapírt teszek, a sütőt előmelegítem 175 fokra. 

A keksz masszám nagyon lágy lesz, kanállal a sütőpapírra teszek nagyjából egy evőkanálnyi adagot és belenyomom a dermedt kekszkrémkorongot. Becsomagolom, kissé lelapítom, megszórom csokicseppel, török rá egy kevés Lotus kekszet. Egy tepsiben nálam 9 keksz sült, fontos hagyni távolságot, hogy tudjon terülni. 175 fokon 14 perc alatt sült meg. Amikor kivesszük a sütőből ha esetleg formátlanok a kekszek, akkor egy pohárral, korong kiszúróval rá lehet segíteni, még nagyon puha a keksz szépen koronggá lehet formázni. Aztán hagyjuk a tepsiben megdermedni.

Recept kisebb változtatásokkal Innen