Mézes-fűszeres sült répa

Egészben sült répa gyakran készül nálunk. Sokféle fűszerezést szeretünk: narancsosan, mustáros-citromos zöldfűszeres vagy éppen az alábbi mézes római köménnyel és korianderrel.

Hozzávalók:

1 csokor répa (12 kisebb répa)

2 ek. méz

3 ek. olívaolaj

1 tk. koriandermag

1 tk. római kömény

1 tk. kakukkfű
1/2 tk. só
bors

Tahinis joghurt:
250 g görög joghurt
3 ek tahini
1 gerezd fokhagyma
1/2 tk. só
2 ek. citromlé

tálaláshoz petrezselyem

A répák zöld szárát levágom, alaposan zöldségmosó kefével megtisztítom őket. Nem hámozom. Egy száraz serpenyőben kissé megpirítom a koriandert és a római köményt, majd mozsárban kissé összetöröm. Egy nagy tálban összekeverem a mézet, olajat, zúzott koriandert és római köményt, hozzáadom a szárított vagy friss kakukkfüvet, sót és egy kevés fehér bors is kerül bele. A répákat alaposan beleforgatom majd 1-2 órát állni hagyom. Közben bele-bele forgatom a répákat a mézes szószba.

Elkészítem a mártogatóst: A görög joghurthoz adom a tahinit, aprított fokhagymát, sót és a citromlevet (zöldcitrom lével is próbáltam, azzal is tökéletes).

A répákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és előmelegített 200 fokos sütőben nagyjából 35-40 perc alatt megsütöm (a répa megpuhul). Közben érdemes megforgatni többször is.  

Inspiráció Ottolenghi, változtatásokkal.

Bodzás prosecco

Ez itt egy prosecco kicsit másképp: bodzaszörp jégkockával. Szerintem hétfő délelőtt pont találó ilyet posztolni :) No de annak, aki nem dolgozik, hanem nyaral pont jól jön. Igyatok a vízparton proseccot bodzásan.

A poharakat Andris festette 9 évvel ezelőtt az esküvőnkre :)

Hozzávalók (kb. 1.3 liter bodzaszörphöz):

400 g világos nádcukor

1 liter víz

6 ek. akácméz

2 kezeletlen citrom

20 bodzavirág

Egy lábosban a vizet és cukrot felforralom, kevergetem, míg elolvad a cukor. Elzárom a tüzet, hozzáadom a mézet, belereszelem a 2 citrom héját, belefacsarom egyik citrom levét, a másik citromot szeletelve adom hozzá. Végül pedig a bodzavirágokat is hozzáadom. Hagyom szobahőmérsékletre hűlni majd hűtőbe teszem 24 órára. Utána sűrű szitán vagy gézen leszűröm. Zárt üvegben sokáig eláll.

Ebből én egy jégkockatartónyi adagot némi friss bodzavirággal lefagyasztottam.

A bodzás proseccohoz 2 dl. proseccohoz 2 bodzaszörpös jégkocka került. Ha valaki nagyon édesen szereti, annak mehet 3 bele.

Szép nyarat mindenkinek!

Vegán palacsinta bodzavirággal

Palacsinta tojás és tej nélkül, ráadásul cukormentes. A tésztájába bodzavirág került, de ha nincs szezonja a bodzának, anélkül is tökéletes.

Hozzávalók (12-14 arasznyi méretű palacsintához):

1 közepes érett banán

150 g körte-alma püré (nálam DMben kapható, cukormentes)
2 dl. növényi tej (nálam rizs)
1 tk. foszfátmentes sütőpor
100 g zabpehelyliszt
100 g tönköly finomliszt
3.5 dl. szénsavas víz
2 bodzavirág
1 ek. kókuszolaj + még a sütéshez

A pépesített banánhoz adom a körte-almát, beleöntöm a rizstejet, a liszteket, sütőport, adok hozzá szénsavas vizet, végül hozzáadom a bodzavirágokat is, szár nélkül és a kókuszolajat. A szénsavas víz mennyisége kicsit változhat liszttől függően. Akkor jó, ha kicsit sűrűbb a massza, de nem annyira mint egy amerikai palacsintáé. Nagyméretű serpenyőben nem sikerült szép palacsintákat sütni, de nagy arasznyi méretet könnyen meg tudtam fordítani. Forró serpenyőben oldalanként 1-2 perc alatt megsütöm a palacsintákat. Néha érdemes kókuszolajat kenni a serpenyőbe. Tálaláskor kerülhet bele mogyorókrém vagy csokikrém (DMben ebből is kapható vegán verzió). De akár meglocsolhatjuk juharsziruppal vagy mehet bele a maradék körte alma püre 

Csupa zöld köret

Egyik nap azt vettem észre, hogy nagyon sok zöld színű zöldséget vásároltam össze. Tény, hogy még egy része fagyasztott volt. Valami szószosabb köretre vágytam, ami passzol rizshez, quinoahoz, bulgurhoz, de akár tésztához is. A pulykafasírtok nélkül vegetáriánus fogás. Úgy is nagyon laktató.

Hozzávalók (6 adaghoz):

1 kisebb póréhagyma (ha nagy, akkor a fele)

3 ek. kókuszolaj

200 g brokkoli (nálam fagyasztott)

100 g zöldbab (fagyasztott)

1 tk. kakukkfű

1 tk. só

1 közepes cukkini (200 g)

150 g zöldborsó

100 g spenót (fagyasztott aprított spenót)

2 ek. átmosott kapribogyó (40 g)

3 gerezd fokhagyma

egy kevés őrölt fehérbors

100 ml száraz fehérbor

250 ml tejszín (nem főzőtejszín, hanem tiszta tejszín)

1/4 citrom leve (kisebb citromé)

1/2 kezeletlen citromnak a reszelt héja

tálaláshoz petrezselyem

150-200 g quinoa bő vízben 15-20 perc alatt megfőzve

Pulykafasírt (20-24 darabhoz):

500 g darált pulykahús

1 tk. só

1 tojás

1/2 póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

A quinoát megfőzöm. A csupa zöld körethez a karikára vágott póréhagymát a kókuszolajon átsütöm. Hozzáadom a brokkolit, zöldbabot, a sót és a kakukkfüvet. kissé párolom (ha nem elég a folyadék öntök hozzá egy kevés vizet). Nagyjából 5 perccel később hozzáadom a felvágott cukkinit, zöldborsót, spenótot, kapribogyót és az aprított fokhagymát. További 5 percet párolom majd felöntöm a borral. Azzal is pár percet forralom majd hozzáadom a tejszínt és további 2-3 percet forralom, végül hozzáadom a citromhéjat és a citromlevet. Ha szükséges még sózom illetve kerül rá egy kis fehérbors. Aprított petrezselyemmel tálalom.

A fasírthoz a darált húst a tojással, aprított póréhagymával és fokhagymával összekeverem. Adok hozzá 2-3 evőkanálnyi olívaolajat és sózom. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit. Kisebb golyókat formázok a fasírtból és tepsibe teszem. Ecset segítségével bekenem őket olívaolajjal. 20-25 perc alatt készre sütöm.

Boldog Húsvétot!