Az ünnepre

Frissítettem a korábbi desszertgyűjteményt, hátha találtok kedvetekre való süteményt az ünnepre. Receptek itt. 
Az aprósüteményeket pedig itt találjátok.

Így néz ki az aktuális húsvéti dekorációnk.

Lentebb összegyűjtöttem a kedvenc répás fogásokat/desszerteket.

Narancskrémes répatorta

Répafelfújt

Répakeksz

Krémleves sült répából

Krémleves sült zöldségekből

A kedvenc répás kápsztasaláta

Pulykamell sütőben sült zöldségekkel

Az ünnep után a sok maradék főtt tojásból készüljön egy finom rakott krumpli.

Túrós-meggyes pite

Nálam még bőven van maradék meggy, amit mostanában próbálok felhasználni, mert lassan jönnek a friss gyümölcsök :) Ha nálatok is lapul a fagyasztóban meggy vagy a kamrában befőtt, akkor itt a tökéletes recept. 

Hozzávalók (34*24 cm-es tepsibe):

Tészta:

200 g puha vaj

kb. 430 g (tönköly) finomliszt

1 kk. (foszfátmentes) sütőpor

2 nagy tojás (L-es)

50 g (nád) porcukor

100 g tejföl

csipet só

Túrós töltelék:

500 g túró

300 g tejföl

4 nagy tojás (L-es)

100 g (nád)cukor

csipetnyi só

1 vaníliarúd kikapart magjai

1 (kezeletlen) citrom reszelt héja

Meggy: nagyjából 600 g (magozott) meggy (nálam befőtt, de lehet friss vagy fagyasztott is) + 2 ek. (tönköly) finomliszt

A tésztához a puha vajat a tojással, tejföllel és cukorral elkeverem, hozzáadom a sót majd beleszitálom a lisztet és a sütőport. Egy bucit gyúrok belőle. Ketté osztom, kissé kilapítom és folpackba csomagolva a hűtőbe teszem 15-20 percre.

A tepsit kivajazom, a sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses).

A meggyet szűrőbe teszem, ne legyen túl nedves amikor a sütibe kerül.

A túrós töltelékhez a túrót a tejföllel botmixerrel homogénre keverem. Hozzáadom a tojássárgákat, csipet sót, a vaníliát és a citromhéjat. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verem, majd óvatosan a túrós töltelékhez forgatom. Spatulával dolgozom, hogy a habot ne törjem össze.

A pitetésztát kiveszem a hűtőből és előbb kinyújtom az alsó lapot (enyhén lisztezett vágódeszkán). Tepsibe teszem, erre a túrós töltelék felét, rá a meggyet ( a meggyhez kevertem 2 evőkanálnyi lisztet) majd a maradék túrós tölteléket. Végül a felső lapot is kinyújtom és a pitére helyezem. Villával kissé megszurkálom.

Az előmelegített sütőben nagyjából 45 perc alatt készül el. Tálaláskor kerülhet még rá porcukor, bár bevallom én nem vagyok nagy porcukor fan, úgyhogy nálam csak a fotó kedvéért került rá, amúgy szerintem bőven elég édes sütemény ez anélkül is.

Ez egy viszonylag nagyobb adag (legalábbis nekünk az), így ha marad akkor hűtőben tároljuk és langyosítsuk fel tálaláskor, úgy sokkal finomabb lesz a maradék is. Tejeskávé mellé tökéletes.

Spenótos pite fetával és ropogós pisztácia-kesudió morzsával

Ha vacsorára valami különleges mégis egyszerű hozzávalókból készült pitére vágytok, akkor itt az én verzióm. Omlós tésztába feta és spenót, rajta ropogós magmorzsa kesudióból és brontei pisztáciából.

Ebédre például spenótfőzelék mellé is kifejezetten passzol.

Hozzávalók (26 cm-es piteformába):

Tésztához:

100 g puha vaj

150 g (tönköly) finomliszt

50 g teljes kiőrlésű (tönköly)liszt

1 nagy tojás (L-es)

1 tk. só

40 g zsíros tejföl

Töltelék:

2 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

3-4 ek. olívaolaj

150 g spenót (nálam fagyasztott)

1/2 (kezeletlen) citrom reszelt héja

200 g feta sajt (érdemes olyat választani, ami tényleg látott juhot, kecskét, attól sokkal ízesebb lesz a pite, vagy akár kecskesajttal is készülhet)

130 g tejföl (tulajdonképpen a teljes pitéhez egy kis pohár tejföl kell, ami nagyjából 175 g, abból 40 kerül a tésztába a maradék a töltelékbe)

3 nagy tojás (L-es)

só

Ropogós morzsához:

50 g reszelt grana padano vagy parmezán sajt

50 g aprított kesudió

30 g aprított pisztácia

kevés só

Elkészítem a tésztát. A puha vajat a kissé felvert tojással, tejföllel, a liszttel és a sóval eldolgozom. Viszonylag puha gombóc lesz, amit alaposan kivajazott piteformába nyomkodok, úgy hogy a forma széleit is bőven elfedje (a tölteléket legyen amibe tenni). Hűtőbe teszem legalább 15 percre, addig a sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréses).

Elkészítem a tölteléket. A megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon üvegesre párolom, hozzáadom a spenótot és éppen csak átsütöm. A legjobb ha friss spenót kerül bele, azt csak éppen addig sütöm, míg összeesik. Elzárom a tüzet és hagyom kihűlni.

Közben a pitét a meleg sütőbe helyezem 10-15 percre. A hagymás, spenótos töltelékhez keverem a felkockázott fetát, citromhéjat. A tojásokat kissé felverem, hozzákeverem a tejfölt, majd az egész megy a spenótos masszába. Sózom, de nem túlzottam, mert a feta sós.

Előkészítem a morzsát is az aprított kesudiót és pisztáciát összekeverem a reszelt sajttal és enyhén sózom.

Ha már elősült a tésztaalj, akkor kiveszem és beleöntöm a tölteléket, megszórom a sajtos-magvas morzsával. 180 fokon (légkeveréses) további 30-35 percet sütöm.

Meggyes pite

A legpuhább reform pite. Nagy arányban teljes kiőrlésű liszttel, szaftos házi meggyel. Percek alatt össze lehet állítani.

Hozzávalók (20*30 cm-es tepsibe):

100 g teljes kiőrlésű (tönköly)liszt 

170 g (tönköly) finomliszt

1.5 tk. (foszfátmentes) sütőpor

1 csapott tk. szódabikarbóna

2 nagy csipet só

170 g vaj

100 g (nád)cukor

3 nagy tojás (L-es)

175 g tejföl (1 kis doboz)

1/2 (kezeletlen) citrom reszelt héja

1/4 citrom leve

500 g meggy (nálam házi magozott befőtt)

A meggyet szűrőben leszűröm. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kivajazom a tepsit, vagy sütőpapírral kibélelem. A kevert tésztához a száraz alapanyagokat egy tálba teszem és összekeverem (lisztek, sütőpor, szódabikarbóna és só). Egy másik tálban a puha vajat a cukorral habosra keverem, majd egyesével hozzáadom a tojásokat. Robotgéppel dolgozok. Hozzáadom a tejfölt, a citromhéjat és a citromlevet, végül pedig hozzáadom a lisztes keveréket. Viszonylag sűrű tésztát kapok. Egy spatula segítségével a tepsibe elsimítom egyenletesen majd a meggyet is rászórom. Előmelegített 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütöm.

Narancsos joghurthab passiógyümölccsel és pisztáciával

Ez a nagyon gyors desszert kategória. De én akár reggelire is meg tudom enni a joghurthabot jó sok gyümölccsel és magvakkal. A joghurthab narancsos, agavéval van édesítve (de lehet nyírfacukorral vagy akácmézzel is édesíteni, kinek mivel esik jól). A maracuja és a brontei pisztácia a hab a tortán. 

Hozzávalók (2 nagyobb, 3 pici adaghoz):

100 ml tejszín

200 g görög joghurt

20-30 g agavé (vagy nyírfaporcukor, akácméz, porcukor...kinek mi és anniy, amennyi szerint neki elég édes)

1/2 kezeletlen narancs reszelt héja és leve

2-3 passiógyümölcs

egy marék aprított pisztácia

A tejszínt kemény habbá verem, spatulával óvatosan hozzákeverem a görög joghurtot narancshéjat és narancslevet. végül ízlés szerint édesítem agavéval.

Kis üvegpoharakban tálalom, tetejére passiógyümölcsöt és pisztáciát teszek.

A desszert azonnal fogyasztható, de ha több órát vendégek miatt várna a hűtőben, akkor csak tálaláskor kerüljön a poharakba és rá a gyümölcs meg a pisztácia.